Vårgrön soppa
Dagens njutbara mattips blir en riktigt krämig och smakrik avokadosoppa, perfekt både som en lite finare kvällsrätt eller som en förrätt.
Du kan också gör soppan som sås, ta då hälften av grädden, den smakar väldigt bra till fisk eller kyckling.
Snabblagad avokadosoppa 2 port
2 välmogna avokado
4 dl kokosgrädde/grädde
½ dl hackad gräslök
2 msk hackad timjan
2 msk kokosolja
Några droppar Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja
Några droppar vit balsamvinäger
Salt och peppar
Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen eller kör några varv med stavmixer.
Häll på grädde och kryddor, vispa och låt koka upp, smaksätt med Worcester och vinäger.
Sjud en minut medan du vispar, rör sen i örter och kokosolja.
Smaka av om soppan har lagom sälta och syra, servera med rostat bröd.
Här hittar du mina kokböcker om du vill ha fler njutbara mattips.
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
