Archive for the ‘Tårtor Recept’ Category
Sonens födelsedagstårta
August 8, 2013 Pehrnilla


Sonen önskade-sockerkaksbotten, jordgubbsmousse, hemmagjord jordgubbsylt,blåbärsmousse, chokladganache, jordgubbar, blåbär och kolasås. Sonen fick :)
 
Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker i ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.
 
Ganache
0.75 dl grädde
100 gr choklad
liten klick smör
 
Värm grädden och häll sedan ner hackad choklad och smör, rör tills blank och allt är smält.
Här finns bra beskrivning på hur man får snygg rinnande choklad ( vilket jag inte lyckade med helt)
 
 
Mousserna är inte gjorda från grunden utan jag använde dessa: http://www.strosselannat.se/mousser/
 
Kolasås färdigköpt.
Jordgubbar och blåbär.
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,,
Rostårta
June 27, 2013 Pehrnilla




                             

 

Går även att göra bakelser.
 
Rostårta
 
Kant: Biscuit joconde
http://kakmonstren.blogspot.se/2013/04/harlekin-tartabisquit-joconde-style.html
 
Fyllning: Nougatkräm, körsbärsmousse
http://www.strosselannat.se/mousser/korsbars-mousse-100-gr.html
, körsbärsgele,sockerkaksbotten
 
Rosor: Whipped Cream cheese frosting
http://sockerrus.se/recept/recept-whipped-cream-cheese-frosting/
 
Fjärilar:
http://www.strosselannat.se/monsterark/motiv/monsterark-doskalle-med-vingar-1.html
 
Nougatkräm:
200 gr nougat
75 gr ljus choklad
3,25 dl grädde
 
Smält samman nougat och ljus choklad.
Vispa grädden och vänd ner i nougatchokladen.
Låt stå i kyl 1 timme.
 
Körsbärsgele:
500 gr Körsbärssås på tetra
4 gelatinblad
 
Lägg gelatinbladen i blöt, värm körsbärssåsen och bland ner de urkramade gelatinbladen.
Häll i en form som är plastad i botten, använd en form som är något mindre än den form du använder till tårtan. Låt stelna, går även att frysa in en stund då blir den lättare att hantera.
 
Fjärilar:
Kavla ut lite sugarpaste eller marsipan. Fukta något, klipp sen ut de fjärilar du vill ha och placera på den fuktiga sidan. Klipp eller skär ut, låt torka i tex aluminumfolie så de blir lite vikta.
 

Tårtor Recept ,,,,,,,,,
Harlekin tårta/Bisquit Joconde style
April 28, 2013 Pehrnilla






 
 
 
Mönstret på tårtan heter Pate Decor och detta recept använde jag:
 
1 Äggvita 35 gr
20 gr kakao (om du vill ha brun, skall du färga med livsmedelsfärg byter du kakaon mot ytterligare mjöl)
20 gr mjöl
30 gr socker
30 gr smör rumstempererat
 
Rör ihop och färga evt med valfri livsmedelsfärg, jag använde Progel som var riktigt smidiga att använda.
Sen kan du spritsa eller stencilera olika mönster på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Lägg i frysen i 10 minuter, detta måste göras annars riskerar du att smeta ut ditt mönster.
 
Själva botten är en Bisquit Joconde:
1 plåt
125 gr ägg
87,5 gr florsocker
87,5 gr mandelmjöl
                                   25 gr mjöl                                   
vispad luftigt
20 gr smör  smältes


162,5 gr äggvita
40 gr socker
vispas till maräng


En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i en skål. Marängen vändes ner. Stryk ut på det frysa mönstret och baka i 220 c°7-8 min
Sikta den ovansidan med florsocker och vänd på en kall plåt. Dra av pappret när kakan är kall.
 
Min tårta är fylld men hallonmousse, ett lager Bisqcuit joconde, blåbärsgele och blåbärmousse. Jag ville inte ha en platt och slät tårta utan gjorde en virvel precis som Magnolia Bakery har på sina berömda cupcakes.
 
Fler inspirerande sidor finns här:
 
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,
Påsktårta
March 30, 2013 Pehrnilla




    Kexbotten:
    200 gr digestivekex
    50 gr smör, smält
    1/2 dl socker
    1/2 tsk kanel

    Kör digestivekexen i en matberedare, tillsätt smält smör, socker och kanel. Kör ihop.
    Tryck ut i botten på en form med avtagbar kant 24 cm.


    Citronfyllning:
    2 st ägg
    150 gr socker knappt 2 dl
    1 citron
    500 gr kesella
    8 gelatinblad
    3 dl grädde    Livsmedelsfärg

    Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
    Tvätta citronen och riv den fint,pressa ur saften.
    Vispa grädden löst.
    Vispa ägg, socker, vaniljsocker, citronsaft och skal.
    Blanda i kesellan.
    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda med ca 1/2 dl av den löst vispade grädden.
    Värm i microvågsugnen så att det smälter. häll ner i yoghurtmassan under omrörning.
    Vänd ner grädden i yoghurtmassan.
    Ta bort ca 2 msk för varje färg du vill göra på prickarna.
    Färga med livsmedelsfärg.
    Häll den vita smeten i forrmen och släta till, spritsa eller klicka ut prickar ovanpå slå sedan försiktigr formen i bordet så prickarna blir släta.
    Låt stå i kyl, helst över natten så att den stelnar. Dekorera evt med påskdekorationer.

    Inspiration kommer härifrån : http://baileybakes.com/polka-dot-cheesecake-brownies/
Tårtor Recept ,,,,,,,,,
Toblerone & mandelkaka
November 18, 2012 Pehrnilla

Mandelkaka
 
4 d mjöl
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
35 gr mald mandel
2 dl mjölk
1 ägg
150 gr smör
1 tsk bakpulver
 
Ugn: 150°c
 
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmjöl.
Smält smöret och blanda ner mjölken. Rör!!! ner detta och ägget i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, Grädda i mitten av ugnen i 1-1 timme och 10 minuter.
 
Tobleronefrosting:
http://sockerrus.se/2012/09/06/heaven-hell-cake-2/
Jag har lånat recept ifrån Sockerrus men bytte ut choklad mot Toblerone istället.
Mönstret gorde jag med ett skrapkort.
Tårtor Recept ,,,,,,,
Farsdagstårta
November 11, 2012 Pehrnilla

Maken übertrött på mina bakexperiment fick helt bestämma vad han ville ha för tårta idag:)
Det blev: sockerkaksbotten, jordgubbssylt, gräddkräm (vaniljkräm/grädde) jordgubbar och maripan.
Han blev nöjd denna gång :)
Tårtor Recept ,,,,
Pumpatårta
November 1, 2012 Pehrnilla


Halloween är inget vi firar men jag tycker det är roligt att göra lite annorlunda tårtor. Enkelt dekorerad är min stil.
 
Tårtbotten är detta recept : http://kakmonstren.blogspot.se/2012/05/citronblabarstarta.html Smaksatt med skal från 1 apelsin plus lite orange pastafärg.
 
Moussen är pistagemousse:
4 gelatinblad
1 dl pistagenötter
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1 tsk vaniljpulver
Pistageessence och grön livsmedelsfärg
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mixa pistagenötterna och florsockret. Vispa grädden,vaniljpulvret och yoghurten. Blanda i pistagesockret, pistageessence och färg. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Smält gelatinbladen i micro tillsammans med nån msk av pistageblandingen, blanda ner i resten. Fyll sedan din tårta.
 
Jag tyckte det var i snålaste laget och skulle gjort lite mer mousse med facit i hand.
 
 
Täckt med orange marsipan och dekorerad med choklad,benströssel och en pumpdekoration i marsipan.
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,,
Cookies and cream & körsbärstårta
July 8, 2012 Pehrnilla

Jag gillar enkla och snabba bakverk när jag inte har ork och energi för nåt annat och försöker man ha lite ledigt så är det väääldigt enkelt som gäller. Till denna tårta använde jag färdiga pulvermousser och det låter värre än det är, de är gjorda till proffs och är riktigt riktigt goda.



Oreobotten:
200 gr oreo cookies
70 gr smält smör
Krossa oreo cookies i en matberedare, blanda med det smälta smöret och tryck ner det i botten på en form med löstagbar kant. Jag lägger alltid ett bakplåtspapper i botten då det blir lättare att flytta tårtan.
Sen bredde jag lite körsbärsmarmelad på botten, körsbärsmousse (finns ett recept här: http://kakmonstren.blogspot.se/2011/01/manadens-kokskreation.html om man inte vill använda pulver ) Cookies and cream mousse (pulver) men det är ju bara att göra en gräddmousse och blanda ner krossade oreos i.
Dekorerade med körsbär och Oreos på sidorna.


Tårtor Recept ,,,,,,,
Citron/blåbärstårta
May 18, 2012 Pehrnilla

Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker och ev. sponge cake stabilizer poröst, ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper pch häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.

Receptet är kopierat rakt av från Bengtssons baksida: http://www.bengtssonsbaksida.com/

Jag är riktigt usel på tårtbottnar och detta recept är det första jag lyckats med på vääääääldigt länge.

Fyllning:
3 dl vispad grädde
2,5 dl vaniljkräm
1 dl lemoncurd
Blandas ihop

Blåbärssylt
Lemoncurd
Blåbär
1 dl vispad grädde till spackling
Ljusgul marsipan

Montering:
Dela tårtbotten tre delar
Bre ut blåbärssylt på en tårtbotten, lägg på en botten.
Bre ut lemoncurd ovanpå denna och strö på blåbär.
Lägg på lemoncurd/vanilj/gräddkrämen i en kupol ovanpå detta. Lägg på den sista tårtbotten och forma den rund, spackla med vispad grädde och lägg på ett lock av marsipan. Dekorera evt med lite siktat florsocker och en marsipanblomma.


Tårtor Recept ,,,,,,,,,,
Test av mousse och baking sheets
April 2, 2012 Pehrnilla


Som ni såg i föregående inlägg testade jag baking sheets. Jag visste inte att smeten skulle ge 2 plåtstora anslag så det räckte till både tårta och rulltårta. Passade även på att testa körsbärsmousse (pulver) och den var verkligen supergod, jag älskar körsbär :) Tårtan blev snäppet för låg för att jag skulle bli nöjd men ingredienserna tog slut :) Vill åtminstone ha nån centimeter ovanför den prickiga kanten. Men det är enkelt och dekorativt vad mer kan man begära.
Tårtor Recept ,,