Syrlig rödkålssoppa med linser
Foto Veronica Kindblad
Mättande soppa
Nu på sensommaren börjar det bli gott att äta soppa på torsdagar igen, så nu kommer jag att dela med mig av populära sopprecept varje vecka.
Idag bjuder jag på ett av mina kokboksrecept från E-boken Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.
Jag skrev den kokboken, som såldes slut i våras, tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker, det är fotograf Veronica Kindblad som tagit den vackra bilden här uppe.
I bönkokboken hittar du också receptet på de mjölksyrade rödbetor jag använder i soppan.
Annars kan du köpa goda varianter från bland andra Tistelvind eller Solsyrans på hälsokostbutiker.
Har du inte tillgång till mjölksyrade rödbetor så kan du riva kokt rödbeta istället, smaka då av om du vill ha soppan med lite mer syra från vinägern.
Syrlig rödkålssoppa med rökt fläsk och gröna linser 4 port
1 liter strimlad rödkål
5 dl av min enkla kycklingbuljong
5 dl vatten
100 g varmrökt sidfläsk
2 dl kokta gröna linser
2 dl strimlad purjolök
1 dl mjölksyrade rödbetor
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
25 g smör till stekning
Strimla och bryn fläsket i en gryta, tillsätt kål och smör, låt fräsa i fem minuter utan att det får för mycket färg.
Rör ner purjolöken och fräs några minuter till.
Häll på kycklingbuljong, vinäger, timjan, salt och peppar.
Låt koka upp och sjuda på svag värme i 30-60 minuter, ju längre desto godare, rör om då och då.
Innan serveringen blandar du ner de mjölksyrade rödbetorna och linserna, låt bara få en snabb uppvärmning.
Servera gärna rödkålssoppan med en klick smetana och ett hembakt valnötsbröd.
Vill du ha en god efterrätt efter soppan så hittar du här mina kesoplättar med sommarens bär.
I länkarna här nedan hittar du de av mina kokböcker som fortfarande finns att beställa på Bokus.
De finns även i den övriga nätbokhandeln, att beställa hem hos din lokala bokaffär och på Biblioteket.
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (E-bok skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)
Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)
