Färskost på Fjällfil

Idag får du tips på hur du enkelt gör egen färskost, som tillbehör till brunchen eller utflyktsmackan.

Smaksättningen går att variera på många sätt, här några tips:

Riven pepparrot, hackad gräslök, timjan, oregano, dragon, vitlök, chili, kummin, svartpeppar, rosépeppar, ugnstorkade tomater, oliver, kardemumma, valnötter, honung eller bara naturell med lite flingsalt.

Här hittar du recept på mitt goda valnötsbröd som passar väldigt bra till färskosten, särskilt om du rostar det först.

Vasslen som blir kvar när färskostmassan runnit av kan du använda som degvätska när du bakar.

Färskost

½ liter Fjällfil

½ dl crème craiche

Salt efter behag

Värm upp filmjölken till 50 grader under omrörning, häll försiktigt upp i kaffefilter och ställ i kylen att rinna av över natten.

Flytta över ostmassan till en bunke och rör ner crème fraichen, smaka av med salt.

Blanda i den smaksättning du vill ha från mina tips häruppe.

Jag tog 2 msk riven pepparrot, 2 msk finhackad gräslök och lite smulat flingsalt i min.

Klicka på bilden nedan så kan du läsa mer om min kokbok Gammaldags husmanskost.

Fler somriga mattips hittar du i kokböckerna Gröna, sköna tillbehör och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Valnötsbröd från Gammaldags husmanskost Foto Mikael Eriksson