Morotslåda från LCHF för seniorer Foto Mikael Eriksson
Finsk julmat
Morotslåda är en rätt som funnits med på nästan alla julbord under mitt nu 54-åriga liv.
Min finlandssvenska mamma hade med den traditionen från sitt barndomshem i Pargas.
Här har jag gjort om lådan till ett mer LCHF-anpassat recept, med keso istället för ris, inget vetemjöl och med betydligt mindre sötning.
För dig som liksom jag har rötterna i Finland och uppskattar rotsakslådor, hittar du här på bloggen ”Mammas delikata mat” en kålrotslåda à la LCHF.
Morotslåda 4 port
2 stora morötter
2 ägg
1 dl keso
1 dl grädde
1 krm riven muskot
Salt och peppar
ev 1 tsk honung eller björksocker
Skär morötterna i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten.
Pressa i purépress och blanda med keso, ägg och grädde. Rör om ordentligt så det blir en slät smet.
Smaksätt med muskot, salt, peppar och ev lite sötning. Det finska originalet är rätt sött, men jag tycker morötternas egen sötma räcker.
Häll upp smeten i en smord ugnsform och grädda på 175° i 40 minuter.
Servera morotslådan med skirat smör. Kokt julskinka, prinskorv och köttbullar smakar gott till.
Det här receptet kommer från min första kokbok, LCHF för seniorer, som jag skrev tillsammans med LCHF-rörelsens grundare Dr Annika Dahlqvist.
Den svenska upplagan är för närvarande helt slutsåld, jag och Annika undersöker nu möjligheten att kunna ge ut den igen.
Här finns vår kokbok att köpa på finska under namnet Karppaa terveellisesti, så roligt att den getts ut även där.
Några av mina sista, svenska exemplar finns nu att köpa på EcoCaféet i Östersund.
Där finns också den nya kokbok jag gjort tillsammans med Wonderbag och förstås den miljövänliga långkokningsbagen.
I den boken finns några av mina favoritrecept från Långkok för LCHF och Paleo, som tyvärr också är slut på svenska för tillfället…
Här finns alla mina 3 kokböcker på engelska och nästa år börjar de ges ut även på tyska.
LCHF-fika på EcoCaféet i Östersund…
Saffranskaka LCHF, receptet kommer härinne på fredag så du hinner baka kakan till Lucia…
