Medelhavsbullar
I år är ju som vi alla vet allting annorlunda kring julen på grund av Coronapandemin.
För att undvika trängsel i butikerna innan jul så är det bra att börja handla och förbereda julmaten redan nu.
De här köttbullarna har en annorlunda smaksättning än våra traditionella, de har istället smaker från Medelhavsköken och ett gott inslag av kikärter.
De fungerar fint att frysa in, antingen ostekta eller stekta, bara att värma till julbordet.
Receptet kommer från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som blev utsedd till Best in the World i sin kategori på Kokboks-VM i Kina häromåret.
Kokboken som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker blev väldigt populär och har nu utkommit på nytt efter att ha varit slutsåld en period.
Nu finns den med mjuka pärmar till ett lägre pris, bara 149 kr här på Adlibris och här på Bokus.
Jag har hört av många bokköpare att de här köttbullarna är ett väldigt bra sätt att få in mer baljväxter i maten, även för de allra kräsnaste små och stora i familjen.
Kikärtssmaken märks inte men de ger en väldigt fin konsistens till bullarna.
Köttbullar med kikärter från Låt bönor förändra ditt liv-Kokboken
Foto Veronica Kindblad
Köttbullar med kikärter, rosépeppar och örter 4 port
500 g köttfärs, gärna av vilt, kyckling eller kalkon
2 dl kokta kikärter
1 ägg
1 dl hackad färsk persilja
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk oregano
2 msk krossad rosépeppar
Rivet skal och saft av 1 ekologisk citron
Salt och svartpeppar
Smör/kokosolja till stekning
Mixa kikärterna fint och blanda med ägg, citron, vitlök, örter och kryddor i en bunke.
Smula ner färsen i bunken, blanda hastigt ihop alltsammans till en smidig köttbullssmet.
Stek en liten klick färs och smaka av om det behövs mer kryddor.
Låt smeten svälla en halvtimme i kylen, då håller köttbullarna ihop bättre under stekningen.
Rulla små, fina köttbullar, doppa händerna i kallt vatten emellan, så går det lätt att rulla jämna bullar.
Lägg dem på en skärbräda eller bricka som fuktats med vatten.
Stek köttbullarna i omgångar i riktigt varm stekpanna i smör/kokosolja, inte för många i pannan i varje stekning.
Skaka stekpannan efter att de fått lite färg på undersidan, då steks de jämnt runtom och behåller formen.
Stektiden är cirka 6-8 minuter innan bullarna är klara.
