Archive for the ‘Cheesecake’ Category
Pumpkin swirl cheesecake
October 20, 2013 Pehrnilla



Kexbotten

200 g digestivekex
 
100 g smör
Cheesecakesmet
600 g philadelphiaost
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2,5 dl pumpapuré
1 tsk pepparkakskryddor

Evt Dulche de leche

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
Vispa philadelphiaost och yoghurt krämigt i en skål.
Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
Smält chokladen och blanda ner chokladen i smeten.
Dela smeten i 2 delar , den som skall vara neutral skall väga 250 gr mer än den andra. Tillsätt pumpapuré och kryddor i den mindre mängden smet och rör om till väl blandat.
Spritsa eller häll bara ner de två smeterna i två lager.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.
 
Grundrecept från Leila:

Cheesecake ,,,,,,,,,,,
Creme Brulee Cheesecake Bars
September 14, 2013 Pehrnilla
                                                              
 Kexbotten:
220 gr Digestivekex
100 gr smält smör
Lägg bakplåtspapper i botten på en form 20x30 cm.
Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i botten på formen.
Baka i ca 8 minuter 175°c och sänk ugnen till 150 °c
 
Till fyllningen:
 500 gr färskost, rumstemperatur
  2,4 dl strösocker
  Två stora ägg
  En stor äggula
  1 vaniljstång, delad och skrapade eller vaniljsocker
  1/2 tsk fint havssalt

För brulee täcket:
  1/4 dl strösocker
.
Till fyllningen:
  Placera creme cheese i skål och vispa tills slätt. Tillsätt socker, ägg, äggula, vanilj, och salt och vispa tills väl blandat och smidigt.

Häll blandningen i den förberedda formen. Grädda 30 minuter tills fast men överbaka inte.
Låt svalna helt i formen. Plasta in och kyl minst 2 timmar. Skär sedan i passande rutor.

Strö sedan socker på varje ruta och bränn med en brännare till gyllenbrunt. Förvaras i kylskåp.
 
Orginalrecept hittar du här:
 
Cheesecake ,,,,,,,,,,,
Passionfruktscheesecake
September 3, 2013 Pehrnilla
http://www.recept.nu/leila-lindholm/kakor-och-tartor/frukt-och-bar/leilas-goda-rabarbercheesecake/

Använde som vanligt Leilas grundrecept men bytte till 3 dl passionsfruktspuré+ 1,5 dl socker och några passionsfrukter.
Gelen ovanpå är 2 dl passionsfruktspuré, 1,5 dl socker,
3 passionsfrukter och 3 gelatinblad.
Jag la gelatinbladen i kallt vatten, blandade passionsfruktspuré, socker och passionsfrukter och värmde detta lite, blandade sen i getlatinbladen och hällde över kylskåpskall cheesecake.
 
Färdig passionsfruktspuré hittar du här:
Cheesecake ,,,,,,
Jordgubbsdesserter x 2
July 7, 2013 Pehrnilla
Jag provade att byta ut rabarber mot jordgubbar i Leilas Rabarbercheescake och det gick alldeles utmärkt. Den ser inte så läskande ut med sin beiga färg och något snyggare yta kan man ju få till om man lägger ett täcke av tex skurna jordgubbar, jordgubbsgelé eller något annat, men god var de och det är ju viktigast.
http://www.recept.nu/leila-lindholm/kakor-och-tartor/frukt-och-bar/leilas-goda-rabarbercheesecake/
Jag halverade kexbotten då jag inte vill ha det upp på kanterna  utan bara i botten.
 
En Strawberry creamcheese cobbler har jag också bakat och recept hittar du här (engelska)
Cheesecake,Desserter/mellanmål ,,,,,,,,
Dulche De Leche Cheesecake
June 3, 2013 Pehrnilla


Kexbotten:
220 gr Digestivekex
100 gr smält smör
 
Cheesecakefyllning:
700 gr Philadelphiost
1 1/4 dl socker
3 ägg
50 gr Dulche de leche eller annan kolasås
50 gr mörk choklad
 
Garnering:
4 msk Dulche de leche eller annan kolasås
evt lite hackade hasselnötter för dekoration på kakan
 
1 springform ca 23 cm
 
Ugn:150 °c
 
Lägg bakplåtspapper i botten på springformen. Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i botten på springformen.
Låt stå i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa ihop Philadelphiaost och socker, tillsätt 1 ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
Lägg över 1/3 smet i en annan skål ställ åt sidan.
Blanda ner 50 gr Dulche de leche i resterande 2/3 smet.
Häll detta över kexbotten.
Smält chokladen och låt svalna något, bland detta sedan med smeten du ställde undan.
Skeda försiktigt ut detta över Dulch de leche lagret och jämna till.
Vira in formen med ugnsfolie så att den blir vattentät.
Sätt den i en annan form och häll på vatten upp till 0,5 cm från kanten, detta förhindrar att cheesecaken spricker.
Baka i 35-45 minuter eller tills svagt gyllenbrun något mörkare kanter.
Den skall kännas fast men fortfarande lite lös i mitten.
Ta upp formen ur vattnet och sätt på tex galler.
Låt svalna i rumstemperatur och låt stå i kylen några timmar , helst över natten.
Ta ut den kylda cheesecaken och bred ut Dulch de leche över hela, dekorera evt med hackade hasselnötter.

I love cheesecake :)
Cheesecake ,,,,,,,,,
Kanelbullscheesecake med Cream Cheese Frosting
April 9, 2013 Pehrnilla
 
 
Kanelbullssmet:
1,6 dl socker
58 gr smör, rumstempererat
1 ägg
1,2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
4,7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
 
Cream cheese fyllning:
250 gr philadelphiost
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk mjöl
3 ägg
 
 
Kanelfyllning:
75 gr smält smör
2,5 dl farinsocker
3 msk kanel
 
Cream cheese frosting:
60 gr philadelphiost, rumstempererat
3 msk smör, rumstempererat
1 msk citronjuice
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl florsocker
 
Ugn: 175 °c
 
Smörj en bakform ca 20-25 cm
 
Kanelbullssmet:
Vispa/rör ihop smör och socker i 3 minuter tills vitt och pösigt.
Tillsätt ägg, mjölk och vanilj.
Vispa 1 minut till. Skrapa ner sidorna.
 
Sikta ihop mjöl och bakpulver. Blanda med smörblandningen. Vispa till väl blandat.
 
Klicka ner hälften av smeten i formen. Det är lite kladdigt.
 
Cheese cake fyllning:
Vispa philadelphiost och socker i 2 minuter.
Tillsätt ett ägg i taget, skrapa ner kanterna.
Tillsätt vanilj och mjöl och vispa ytterligare 1 minut.
Häll alltihop i formen.
 
Kanelfyllning:
I en liten skål rör ihop smält smör, farinsocker och kanel.
Klicka ner fyllninge över cheese cake fyllningen, använd allt.
Klicka sedan resten av kanelbullssmeten över hela ytan.
Försök sen så gott det går att marmorera med hjälp av tex en kniv, det är lite svårt med det blir bra i slutändan.
 
Baka i 50-55 minuter, kakan skall vara ljusbrun. Låt kallna och sätt sedan in  den övertäckt i kylen minst 4 timmar. Dekorera med Cream Cheese Frosting.
 
Cream Cheese Frosting:
Vispa ihop Philadelphiost och smör i ca 2 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är slätt.
 
Låt kakan stå i rumstemperatur 30 minuter innan servering.
 
Försvann snabbt här hemma, sååååå god.
 
Orginalrecept hittas här :http://www.culinaryconcoctionsbypeabody.com/2010/02/07/loud-and-proud/
Cheesecake ,,,,,,,,,,,