Author Archive
Malted Milk Cookies
September 25, 2013 Pehrnilla

Ingredienser

5,3 dl  mjöl
0,6 dl Malted Milk Powder plus 2 matskedar
http://www.englishshop.se/sv/articles/2.41.498/horlicks-malt-original-300g
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl socker, plus 0,8 dl
60 gram färskost
85 gram smör, smält och fortfarande varmt
0,8 dl vegetabilisk olja
1 stort ägg, rumstemperatur
1 msk mjölk
2 tsk vaniljextrakt

1 Sätt ugnen på 175°c
 Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.
Vispa mjöl, Malted Milk Powder, och bakpulver tillsammans i medium skål. Ställ åt sidan.

2. Placera 3,5 dl socker och cream cheese i en stor skål. Häll varmt smör över socker och färskost och vispa för att kombinera (några små klumpar av cream cheese blir kvar men kommer att jämna ut senare). Vispa i oljan tills slätt. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj, fortsätt att vispa tills slätt. Tillsätt mjölblandningen och blanda med gummi spatel tills genomblandat.

3. Dela degen i 24 lika stora bitar, ca 2 msk vardera. Använd händerna, rulla degen till bollar. Kombinera resterande 0,8 dl socker med 2 matskedar Malted Milk Powder i en liten skål. Arbeta i omgångar, rulla bollarna i sockerblandningen , och lägg 12 bollar per plåt. Använd botten av glas, platta bollarna något.

4. Baka, en plåt i taget 11 till 13 minuter.  Låt svalna på plåt 5 minuter. För över till kall yta och låt svalna helt.
kakor ,,,,,,,
Speculoos cookies med Dulche de Leche
September 15, 2013 Pehrnilla


1,2 dl socker
1,2 dl farinsocker
115 gr rumstempererat smör
1 stor ägg
3 tsk Speculooskrydda
3,9 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Dulche de Leche för bakning
 
 
Ugn:200°c

 
I en stor skål kombinera socker, farinsocker, smör ,ägg och krydda.
Vispa ihop tills väl blandat.
Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör ihop väl.
Dela upp degen i 24 delar och gör platta små rundlar.
 
Placera en tsk Dulche de Leche på varje och knip ihop degen så att den täcker all Dulche de Leche.
Eller för en enklare variant, rulla bollar , gör en liten grop och fyll den med Dulche de Leche.
Rulla till runda bollar och låt ligga i kylskåp ca 30 minuter.
 
Baka i ca 8-10 minuter.

Speculoos kommer från Holland och påminner om pepparkakskrydda.

http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-speculoos-spice-40g.html
kakor ,,,,,,
Creme Brulee Cheesecake Bars
September 14, 2013 Pehrnilla
                                                              
 Kexbotten:
220 gr Digestivekex
100 gr smält smör
Lägg bakplåtspapper i botten på en form 20x30 cm.
Kör digestivekexen till fina smulor i en matberedare.
Blanda med det smälta smöret.
Tryck ut i botten på formen.
Baka i ca 8 minuter 175°c och sänk ugnen till 150 °c
 
Till fyllningen:
 500 gr färskost, rumstemperatur
  2,4 dl strösocker
  Två stora ägg
  En stor äggula
  1 vaniljstång, delad och skrapade eller vaniljsocker
  1/2 tsk fint havssalt

För brulee täcket:
  1/4 dl strösocker
.
Till fyllningen:
  Placera creme cheese i skål och vispa tills slätt. Tillsätt socker, ägg, äggula, vanilj, och salt och vispa tills väl blandat och smidigt.

Häll blandningen i den förberedda formen. Grädda 30 minuter tills fast men överbaka inte.
Låt svalna helt i formen. Plasta in och kyl minst 2 timmar. Skär sedan i passande rutor.

Strö sedan socker på varje ruta och bränn med en brännare till gyllenbrunt. Förvaras i kylskåp.
 
Orginalrecept hittar du här:
 
Cheesecake ,,,,,,,,,,,
Test av muffinsmixer
September 8, 2013 Pehrnilla



Idag bestod bakningen av mixtester.
Och resultatet blev mer än godkänt.
 
Blåbär och vaniljmuffins:
1 påse muffinsmix
http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-mix-for-chocolate-muffins-500g-1.html
220 ml neutral olja
200 ml vatten
Blåbär
 
Förberedelser: Värm ugnen till 180°c (varmluftsugn 160°c). För 12 muffins tillsätt 500 g av blandningen, 200 gram (220 ml) av vegetabilisk olja och 200 ml vatten i en skål och blanda på låg hastighet under 5 minuter till en jämn smet. Tillsätt blåbär. Sätt pappersmuffinsformar i en muffinsplåt och fyll på med smet till strax under kanten. Lägg en klick vaniljkräm på varje.
 Grädda muffins i ugnen i ca 25 minuter.
 
Vaniljkräm
http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-mix-for-vaniljkram-500g.html
Förberedelser: tillsätt 125 ml vatten per 50 gram av blandningen och vispa i ca 5 minuter till en slät massa. Låt krämen stelna en stund innan du använder.
 
Choklad och kaffemuffins:
1 påse muffinsmix för chokladmuffins
http://www.strosselannat.se/ovrigt-2/funcakes-mix-for-chocolate-muffins-500g.html
 
220 ml neutral olja
200 ml kallt kaffe
hackad choklad
 
Förberedelser: Värm ugnen till 180°c (varmluftsugn 160°c). För 12 muffins tillsätt 500 g av blandningen, 200 gram (220 ml) av vegetabilisk olja och 200 ml kaffe i en skål och blanda på låg hastighet under 5 minuter till en jämn smet. Tillsätt hackad choklad. Sätt pappersmuffinsformar i en muffinsplåt och fyll på med smet till strax under kanten. Grädda muffins i ugnen i ca 25 minuter.
 
 
 
 
cupcakes ,,,,,,,
Passionfruktscheesecake
September 3, 2013 Pehrnilla
http://www.recept.nu/leila-lindholm/kakor-och-tartor/frukt-och-bar/leilas-goda-rabarbercheesecake/

Använde som vanligt Leilas grundrecept men bytte till 3 dl passionsfruktspuré+ 1,5 dl socker och några passionsfrukter.
Gelen ovanpå är 2 dl passionsfruktspuré, 1,5 dl socker,
3 passionsfrukter och 3 gelatinblad.
Jag la gelatinbladen i kallt vatten, blandade passionsfruktspuré, socker och passionsfrukter och värmde detta lite, blandade sen i getlatinbladen och hällde över kylskåpskall cheesecake.
 
Färdig passionsfruktspuré hittar du här:
Cheesecake ,,,,,,
Nektarin Upside-Down Cake
September 1, 2013 Pehrnilla
Hade några väl mogna Nektariner som blev en kaka:
 
Jag använde 5 st Nektariner och gjorde kakan i en pajform istället för en stekpanna.
Mjuka Kakor ,
After eight kladdkaka och S´mores
August 29, 2013 Pehrnilla

Kladdkaka
http://www.alltommat.se/recept/Evas-chokladtarta-5125
Sen la jag bara på After eight i ett snyggt mönster på kakan medans den fortfarande var varm.
Spritsade lite grädde och dekorerade med After eight.

After eight S´mores

24 st Kex av något slag
1 litet paket After eight
Marsmallows storlek spelar ingen roll.
 
Sätt ugnen på grill.
Lägg en After eight på 12 st kex  men lägg bara Marshmallows på hälften av kexen.
Lägg alla marshmallowkex på en plåt och grilla i ugnen tills de blivit lite bruna, ta ut och lägg på resterande After eight och resterande kex.
Klart!
Desserter/mellanmål,kakor ,,,,,,
Chai Spiced S’mores
August 19, 2013 Pehrnilla


Jag såg ett matlagningsprogram på TV som heter 5 Ingredient Fix där hon gjorde dessa. Givetvis måste jag prova.
 
1 pkt Digestivekex
225 gr mörk choklad
1,8 dl grädde
1 toppad msk löst chai te
Marsmallows storlek spelar ingen roll.
 
Sätt ugnen på grill.
Värm grädden tillsammans med Chai teet, ta av från värmen och låt stå i 10 minuter.
Använd en sil när du häller Chaigrädden över chokladen som du hackat fint och lagt i en skål.
Täck med plastfolie och låt stå tills smält.
Bred ut ca 1 msk chaichoklad på alla Digestivekexen i paketet men lägg bara Marshmallows på hälften av kexen.
Lägg alla marshmallowkex på en plåt och grilla i ugnen tills de blivit lite bruna, ta ut och lägg på resterande kex ( de med choklad men utan Marsmallows)
Klart!

Desserter/mellanmål ,,,,,
Persikapaj
August 18, 2013 Pehrnilla

 Läste på Amerikanska sidor att det tydligen är National Peach Month så det blev lite bakat med persika då så klart.

Deg:
300 gr vetemjöl
200 kallt smör
5 msk iskallt vatten
 
Fyllning:
1 kg skalade tärnade persikor
1,8 dl socker
1 tsk kanel
0,5 dl maizena
 
Florsocker för pudring av ovansidan


Bearbeta ihop smör och mjöl, tillsätt vatten och kör bara ihop tills det blivit en deg. Kör du för länge kan degen bli seg.
Dela i 2 lika stora bitar, plasta in och lägg i kylen minst 1/2 timme.
 

Kavla ut ena degen och lägg i en pajform..
Vispa ihop socker, kanel och maizena. Tillsätt persikabitarna och blanda runt så att alla täcks av blandningen. Häll i pajskalet.
Kavla ut den andra degen, lägg på remsor som du flätar och knip ihop bort överflödig deg. 

 
Ugn 200° 20 minuter
175° 50 minuter
 
Lägg på folie om ytan blir för brunt för snabbt.
 
Lite Persikasylt räckte det till också.
Enligt Dansukker sida: 1 kg frukt plus 1 kg syltsocker.
Pajer ,,,,,,,
Chocolate vanilla swirls cookies
August 17, 2013 Pehrnilla
 
Vaniljdeg:
 6,5 dl mjöl
2,4 dl florsocker
225 gr smör, mjukt
1 tsk vaniljextrakt
                       
                                          Chokladdeg:                                         
5,3 dl mjöl
2,4 dl florsocker
1,2 dl kakao
225 gr smör, mjukt
1 tsk rent vaniljextrakt
ca 3-4 dl nonpareil strössel för dekoration
 
Ugn:190 °c
 
Vaniljdegen:

Kör ihop alla ingredienser i en maskin försedd med vinge eller knåda ihop för hand. Täck med plast och låt stå i kylskåp i 15 minuter.
Tvätta skålen och vinge och fortsätt att göra choklad degen.
 

För att göra choklad degen:
Gör precis som med vaniljdegen men med chokladdegens ingredienser.

Låt stå i kyl i 15 minuter.
 

Att forma:
Dela degen i mindre delar så den blir hanterbar.
Tryck sen ut vaniljdegen och chokladegen för sig, lägg sedan chokladdegen ovanpå vaniljdegen och rulla ihop lite som du tycker.
Originalkakorna har 4 lager deg i hög innan sammanrullning, jag hade endast 2.
Jag fick till slut 4 rullar.
 
Sprid ut nonpareils på en plan yta och rulla varje kakdegsrulle så att sidorna blir täckta

och låt rullarna stå i kylskåp i 1-1,5 timmar.

Skär kakorna ca 0,5 cm och lägg på plåtar försedda med bakplåtspapper.Baka kakor tills de inte längre är blanka på toppen och är lätt gyllene på botten, 10 till 12 minuter. Låt dem inte färg på toppen. Låt svalna.
Lägg kakorna i en lufttät behållare och förvara i rumstemperatur i upp till 10 dagar.
 
kakor ,,,,,,,