Author Archive
Ostfrallor
December 14, 2013 Pehrnilla
50 gr jäst
75 gr smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk socker
2 tsk bakpulver
ca 13 dl vetemjöl
Riven ost
1 ägg
 
Ugn:250°c
 
Smält smör, häll i mjölk och värm till 37°c
Smula jästen, häll på degspad och låt jästen lösas upp.
Bland bakpulver med mjöl och tillsätt detta tillsammans med salt och socker.
Kör ihop till smidig deg och låt jäsa i 20 minuter.
Baka ut 30-35 bullar, rulla till bullar, platta till något.
Låt jäsa i 40-60 minuter.
Grädda i 6-8 minuter.
Pensla med ägg och strö på ost.
 
Receptet hittade jag i gruppen Kakburken på FB.
bröd ,,,,,,,,
Braided Nutella Star Bread
December 13, 2013 Pehrnilla


Jag hittade på nätet ett Nutella bröd som var så fint så jag måste givetvis prova det.
Mitt blev lite rundare och mindre än originalet men jag gjorde cirkeln för liten men tycker det blev fint ändå.
 
Ingredienser:
450 g mjöl plus ca 50 g för utkavling
180 ml ​mjölk
2 äggulor (använd äggvitor för att pensla brödet)
8 g jäst
30 g (2 msk) smör
70 g socker
nypa salt
200 g Nutella
 
Först, häll mjölken i en kastrull och värm till 37 C ° . När mjölken är varm, tillsätt jäst och lös upp den.
För bästa kvalitet på degen, sikta mjölet genom en sil. Kombinera alla torra ingredienser: mjöl, socker och salt i en stor skål.
Separera äggulorna från vitorna.
Tillsätt äggulor, smör och mjölk/jäst till de torra ingredienserna.
Blanda allt med en träslev.
Knåda degen i ca 7 minuter.
Om degen är smidig och bara lite klibbig, lägg den i en skål, täck med en linneduk, och ställ den på en varm plats. Låt den jäsa i cirka 40 minuter (den ska fördubbla sin storlek). När degen är nästan färdig, kan du slå på ugnen och värm till 175° C, och sätt din Nutella i en skål med varmt vatten, som ett vattenbad.
Placera degen på ett lätt mjölat bakbord.
Knåda degen i ca 1 minut, sedan dela upp den i fyra lika stora delar.
Kavla ut en bit till en rund cirkel.. Degen ska vara 2-3 mm.
Lägg degcirkeln på en bit bakplåtspapper. Ta en kakform och markera på det första lagret.
Bred nu ut Nutella på degen men lämna nån centimeter längst ut fri från Nutella.
Kavla ytterligare ett lager av degen, lägg den på den föregående och markera med kakformen. Sedan bred Nutella på samma sätt som innan. Upprepa proceduren med nästa lager.
Slutligen, det sista lagret :) Placera den på de tidigare och markera den med en kakform. Skär bort överskottsdeg med en kniv.
Med hjälp av ett litet glas eller en kaffekopp, markera mitten av kakan.
Dela kakan i fyra delar - börja skära från den markerade cirkeln (kom ihåg att lämna centrum intakt!) Sedan dela upp varje kvartal i fyra lika stora delar. I slutet bör du ha 16 lika stora delar.
Ta två delar av kakan i båda händerna och vrid försiktigt dem i motsatta riktningar. Upprepa med alla par för att bilda åtta stjärnflikar.
Vrid ändarna på varje udd för att skapa en rund form.
Pensla ytan av brödet med äggvita innan du sätter den i ugnen .
Grädda i cirka 15 till 20 minuter.
 
Här finns originalreceptet och en väldigt bra steg-för-steg beskrivning om du vill prova själv:
 
http://www.handimania.com/cooking/braided-nutella-star-bread-all-steps.html

Vetebröd/bullar ,,,,,,,,,,
Pepparkakshus 2013
December 10, 2013 Pehrnilla





Årets pepparkakshus blev inte alls som jag tänkt mig. Minimalt med plats pga renovering, har inte ens en plats att sätta det på när det är klart. Värdelös kristyr (brukar använda ett annat recept men saknade ingredienser till mitt vanliga) Lite snett och vint men nu är det gjort. Jag hårdtränar inför nästa års hus istället :)
Dekorerade kakor,övrigt ,,,
Red Velvet White Chocolate Chip Cookies
December 9, 2013 Pehrnilla
Red Velvet White Chocolate Chip Cookies
Ingredienser
7 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk majsstärkelse
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
225 gr smör, mjukt
4,8 dl strösocker
2 tsk vit vinäger (eller äpple cidervinäger)
2 stora ägg
3 tsk vaniljextrakt
3 tsk röd karamellfärg (jag tog mindre än så vilket resulterade inte fullt så röda kakor)
3,6 kopp vit choklad chips , uppdelade

Värm ugnen till 190°c .
I en skål blanda ihop mjöl , kakaopulver, majsstärkelse , bakpulver och salt , ställ åt sidan.
I en elektrisk köksmaskinen försedd med paddlar , vispa ihop smör , socker och vinäger tills ljust och fluffigt , ca 3-4 minuter . Blanda i ägg .
Lägg i vanilj och röd karamellfärg och blanda tills väl blandat . 
På låg hastighet , tillsätt de torra ingredienserna och blanda bara tills kombinerat .
Blanda i vit choklad chips ( notera :  blanda i hälften av de vita choklad chips och avsätt den andra halvan för att trycka in i toppen på de rullade bollar så att fler av dem lyser igenom när man bakar) . 
Ta 1 rågad msk smet och forma till bollar.
 Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i förvärmd ugn 9-11 minuter .
Låt svalna på plåten.
Förvara kakorna i en lufttät behållare .
 
kakor ,,,,,,,,,,
Blueberry curd
December 8, 2013 Pehrnilla
 


Hittade ett recept på Blueberry curd i en lite COOP folder.
Jag brukar göra på ett annat sätt när jag gör curd så det gjorde jag här också.
 
200 gr frysta tinade blåbär, mixade släta
3 ägg
2 dl strösocker
100 gr smör
 
Vispa smör och socker.
Tillsätt 1 ägg i taget och vispa ihop.
Tillsätt blåbärspurén och värm på spisen på medelvärme.
Rör hela tiden, det tar ca 10 minuter innan det tjocknar- får inte koka.
Häll på rena burkar och förvara i kylskåp.
 
 

Desserter/mellanmål ,,,,,,
Juliga bullar
December 8, 2013 Pehrnilla
http://kakmonstren.blogspot.se/2012/12/lussekatter.html

http://kakmonstren.blogspot.se/2010/11/saffransrutor.html

http://kakmonstren.blogspot.se/2012/11/pepparkaksbullar.html
Istället för pepparkakskrydda tog jag här 2 tsk ingefära, 2 tsk kanel och 1 tsk malen nejlika, tyckte det blev bättre smak på dessa.

Vanlig vetedeg till de som inte gillar saffran.
 
Jag gjorde 1 saffransdeg och en vanlig vetedeg och delade varje deg i 2 delar och gjorde 4 olika bullar.

Vetebröd/bullar ,,,,,,,,
Nutella-Mallow Pillow Pockets
December 6, 2013 Pehrnilla

 
1 paket smördeg, finns färdiga små plattor i 10-pack på ICA.
2-3 dl Nutella
2-3 dl mini marshmallows
Vispat ägg blandat med lite vatten
Strösocker för dekoration
Florsocker för pudring

1. Värm ugnen till 175°c. Skär smördegen i fyrkanter. Lägg ett par matskedar Nutella i mitten på
varje fyrkant men lämna en ram runt kanterna. Fyll varje med ca 12-15 mini marshmallows och vik över för att bilda en liten triangel. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med ägget och strö sedan med strösocker. Grädda i 22-25 minuter eller tills degen blivit gyllene. Ta ut och låt svalna i 5 minuter, strö över florsocker och ät!
 
Orginalrecept kommer härifrån:
Vetebröd/bullar ,,,,,,
Cornbread/Majsbröd
December 5, 2013 Pehrnilla
 
Cornbread/Majsbröd
 
Ingredienser
6 msk smält smör pus lite till formen
2,4 dl majsmjöl
1,8 dl vetemjöl
1 msk socker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 stora ägg, lättvispade
3,6 dl mjölk
Värm ugnen till 175°c. Smörj en 20x20 cm ugnsform.

I en stor skål, blanda samman majsmjöl, mjöl, socker, bakpulver och bikarbonat.

I en separat skål, blanda ihop ägg, mjölk och smör. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och blanda ihop tills det inte finns några torra fläckar (smeten kommer fortfarande att vara knölig). Häll smeten i den förberedda ugnsformen.

Grädda tills toppen är gyllenbrun och provsticka kommer ut ren, ca 20 till 25 minuter. Ta majsbrödet ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter före servering.
 
Jättegott och detta kommer jag baka fler gånger.
 

 
bröd ,,,,,,,
Italienska mandelkakor med variation
December 3, 2013 Pehrnilla
Italienska mandelkakor grundrecept

Italienska mandelkakor med saffran

Hasselnötskakor
http://theitaliankitchen.org/recipes/almond-powder-cookies.html
 
Italienska mandelkakor ca 30 st

                                    225 gr, rumstemperatur
                                        1,6 dl strösocker
                                       1 tsk vaniljextrakt
                 1 tsk mandel extrakt (byt till hasselnötsarom till
                          hasselnötskakorna eller hoppa över)
(Tillsätt 1 tsk Saffransarom till Saffransmandelkakorna)
5,9 dl vetemjöl
2,4 dl mandelmjöl (eller mald mandel) (eller hasselnötsmjöl)
 
Evt florsocker till pudring



 1.Värm ugnen till 175 °c. Lägg bakplåtspapper på två plåt.
2.Vispa smör och socker tillsammans tills ljust och fluffigt. Tillsätt vanilj och mandelextrakt och blanda. (Tillsätt saffransarom)
3.Tillsätt mjöl och mandelmjöl. Blanda väl.
4.Ta en rågad matsked av degen och rulla den till en liten boll, degen skall vara lite smulig. Tryck ner något med baksidan av en sked.
5.Tryck evt en mandel (eller hasselnöt) på toppen av varje kaka.
6.Baka i ca15 minuter.
7.Pudra med florsocker medan de är varma.
8. Låt svalna.



kakor ,,,,,,,,
Julkakor i 2 färger
December 1, 2013 Pehrnilla

Vanilj och pepparkakskakor gjorde genom att först sticka ut rundlar i båda degarna sedan tar man en mindre utstickare som tex en ängel och sticker ut i varje rundel, sedan byter man bara ängel i kakorna.

Här är vaniljkakor där jag färgade en del av degen grön och smaksatte med mintessence.

Jordgubb och vaniljkakor, smaksatte en del av degen med jordgubbsessence och färgade röd med Progel.
 
 
 
 
Vaniljkakor
Ingredienser:
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
225 gr rumstempererat smör
2,4 dl socker
1 ägg
1 tsk mandelessence
 
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Tillsätt ägg och vanilj.
Blanda de ihop bakpulvret och mjölet.
Blanda ner mjöl/bakpulver lite i taget så att det blir en deg.
Du kanske behöver ta hjälp av händerna. Plasta in och låt ligga i kylen ca 30 minuter.
kavla ut ca 0,5 cm och tryck ut de figurer du vill ha.
Baka i 175º i ca 12-16 minuter.
Låt svalna på plåten.
Dekorera.
Väldigt bra deg som håller formen.
 
Pepparkakor
11,8 dl mjöl
1 påse pepparkakskryddor
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
225 gr smör
2,36 dl socker/farin
1 stort ägg
2,36 dl sirap
2 msk vitvinsvinäger

Blanda mjöl, kryddor, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ihop smör och socker tills väl blandat, tillsätt ägget och vispa tills det blir fluffigt ca 1-2 minuter.
Rör ner sirap och vitvinsvinäger, blanda väl.
Blanda ner mjöl- och kryddblandningen, är lättast med hjälp av händerna. Plasta in och låt ligga i kylen i minst 3 timmar.
Kavla ut och tryck ut valfria kakor, baka av i 190 grader 8-10 minuter.
Dekorerade kakor ,,,,,,,,