Author Archive
Isglassar
August 17, 2013 Pehrnilla
Jag blandade exotisk juice och tryckte ner lite jordgubbar och blåbär. Vackert men smakar inte så mycket, kanske hjälper om man gör juicen lite starkare.
Jag använde också ren fruktpure som Mango och Passionsfrukt, det blev en mjukare och betydligt smakrikare glass- Tänk dock på att vissa frukter behöver lite socker tex Passionsfrukten.
Glass ,,,,,,
Blåbärssrutor
August 15, 2013 Pehrnilla
 
Recept finns bla här:
Mjuka Kakor ,
Prickig rulltårta
August 11, 2013 Pehrnilla


                                             Pate decor till mönstret
 1 Äggvita 35 gr
20 gr mjöl
20 gr kakao
30 gr socker
30 gr smör rumstempererat
 
 
Rör ihop alla ingredienserna.
Sen kan du spritsa eller stencilera olika mönster på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Lägg i frysen i 10 minuter, detta måste göras annars riskerar du att smeta ut ditt mönster.
 
Själva botten är en Bisquit Joconde:
1 plåt
125 gr ägg
87,5 gr florsocker
87,5 gr mandelmjöl
                                   25 gr mjöl                                   
vispad luftigt
20 gr smör  smältes

162,5 gr äggvita
40 gr socker
vispas till maräng

En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i en skål. Marängen vändes ner. Stryk ut på det frysa mönstret och baka i 220 c°7-8 min
Sikta den ovansidan med florsocker och vänd på en kall plåt. Dra av pappret när kakan är kall.
 
Jag använde Irish coffee mousse till fyllning:
Mjuka Kakor ,,,,,,,
En drös pannkakor
August 11, 2013 Pehrnilla
 Jordgubbspannkakor
Bytte ut all mjölk mot jordgubbspuré då jordgubbar har en rätt svag smak.

 Blåbärspannkakor
Jag tog hälften mjölk och hälften blåbärspuré då blåbär har bra smak och färg.
Blåbärssmeten blev härligt lila :)

 Bananpannkakor om du har övermogna bananer.
Jordgubbssylt gjord på syltsocker: http://www.dansukker.se/se/recept/jordgubbssylt.aspx
Desserter/mellanmål ,,,,,
Creme de Menthe Chocolate Cookies
August 10, 2013 Pehrnilla


Creme de Menthe Chocolate Cookies

6,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
225 gr smör (vid rumstemperatur)
3,5 dl socker
1 ägg
Crem de Menthe extrakt
Grön karamellfärg
 100 gr hackad Choklad

Värm ugnen 175 °c.
Sikta de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver) tillsammans och ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa ihop smör och socker tills slätt.
Vispa i ägget och mint extrakten. Blanda gradvis in de torra ingredienserna. Tillsätt grön karamellfärg och blanda väl.
Blanda i hackad choklad eller chokladchip.
Rulla degen till bollar (du kan behöva för att forma med händerna), platta, och placera på bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda i 8-10 minuter. Låt stå på plåten i 2 minuter innan de flyttas till galler för att svalna.
 
Orginalrecept här men omgjort av mig:
kakor ,,,,,,,,
Mandel och melonkakor
August 9, 2013 Pehrnilla
 
ca 24 kakor
 
250 gr smör
1,5 dl strösocker
2 dl farinsocker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
225 gr torkade melonbitar
http://www.strosselannat.se/ovrigt-atbart/torkad-frukt/melonbitar-225-gr.html
120 gr mandelmjöl
40 gr mandelspån. rostade
 
Värm ugnen till 175°c
Lägg bakplåtspapper på plåtar.
Vispa smör, socker och farinsocker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ihop.
Sikta ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner i två omgångar i smörblandningen. Rör till sist ner melonbitarna och mandelmjölet.
Rulla ut till bollar ( ca 2 msk per boll) och lägg på bakplåt, lämna ca 7 cm mellanrum då kakorna behöver plats att flyta ut.
Tryck fast lite flagad mandel på varje kaka.
Grädda i ca 15-20 minuter eller tills gyllenbruna.
Låt svalna.
 
Grundreceptet kommer från Söta dagar -The Hummingbirds bakery med några ändringar av mig.
kakor ,,,,,,,,
Sonens födelsedagstårta
August 8, 2013 Pehrnilla


Sonen önskade-sockerkaksbotten, jordgubbsmousse, hemmagjord jordgubbsylt,blåbärsmousse, chokladganache, jordgubbar, blåbär och kolasås. Sonen fick :)
 
Tårtbotten
Till en form på ca 26 cm behövs:
6 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl (1.5 dl vetemjöl och 0.5 dl kakao om man vill ha chokladbotten)
2 1/2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Vispa ägg, socker i ca 10 minuter.
2. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt.
3. Klä en form med bakplåtspapper och häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter i 175 grader.
5. Ta ut och låt svalna.
 
Ganache
0.75 dl grädde
100 gr choklad
liten klick smör
 
Värm grädden och häll sedan ner hackad choklad och smör, rör tills blank och allt är smält.
Här finns bra beskrivning på hur man får snygg rinnande choklad ( vilket jag inte lyckade med helt)
 
 
Mousserna är inte gjorda från grunden utan jag använde dessa: http://www.strosselannat.se/mousser/
 
Kolasås färdigköpt.
Jordgubbar och blåbär.
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,,
Gifflar med Nutella & creamcheese
August 4, 2013 Pehrnilla

Gifflar med Nutella och creamcheese

Ingredienser

40 Stycken
50 gr jäst
125 gr smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
1,4-1,5 l vetemjöl
Fyllning:
Nutella & Phildelphiaost 200 gr + 200 gr
Ugn: 250 grader

Tillagning

  1. Dela sönder jästen i en köksmaskin.
  2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och låt allt bli 37 grader.
  3. Rör ut jästen med degspadet.
  4. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl.
  5. Spara lite till utbakningen.
  6. Arbeta ihop till en smidig deg.
  7. Jäs under bakduk i ca 30 minuter.
  8. Tag upp degen på mjölat bakbord.
  9. Dela i 5 delar och rulla till stora bollar.
  10. Kavla ut till en rund pizza och dela varje degplatta i 8 delar.
  11. Lägg på fyllning på den breda delen.
  12. Rulla ihop från den breda delen och tänj på degen så att den blir fast hoprullad.
  13. Lägg på plåt med bakpapper med snibben på undersidan.
  14. Låt jäsa ca 30 minuter.
  15. Pensla evt. med uppvispat ägg och baka i ugnen i 6-8 minuter.
Vetebröd/bullar ,,,,,,,,,
Creamcheesefylld morotskaka
July 26, 2013 Pehrnilla
 
Jag gjorde ingen glasyr utanpå utan nöjde mig med fyllningen inuti. Lättare att ta med på utflykt då detta var syftet.
 
• 7,5 dl strimlade morötter
• 2 dl socker
• 2,4 dl  rapsolja
• 3 ägg
• 4,8 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk salt
• 1,2 dl hackade pekannötter
• Fyllning:


• 1 paket 225 gr Philadelphiaost, mjukt
• 0,6 dl socker
• 1 ägg


• I en stor skål, vispa ihop morötter, socker, olja och ägg tills väl blandat. I en stor skål, kombinera mjöl, bakpulver, och kanel, gradvis rör ner i morotsblandningen tills väl blandat. Rör i pekannötter. Häll 2/3 av smeten i en smord och mjölad sockerkaksform.
• I en liten skål, vispa Philadelphiaost och socker tills slätt. Vispa i ägget. Skeda över smeten. Toppa med resterande smet.
• Grädda i 175 ° i 55-60 minuter (min fick stå inne i 1 timme och 20 minuter innan jag var nöjd) eller tills provsticka är ren. Låt svalna i formen i 10 minuter innan du tar bort formen och låt svalna helt.
Mjuka Kakor ,,,,,,,,
Soft Snickerdoodles
July 25, 2013 Pehrnilla
 
 

Soft Snickerdoodles
6,3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4,8 dl farinsocker
225 gr smör, rumstemperatur
2 ägg, rumstemperatur
1 msk vanilj
2 msk vitt socker
2 tsk malen kanel

1. Värm ugnen till 175 °c. Smörj en 20x30 form.

2. I en medelstor skål, vispa samman mjöl, och bakpulver. Ställ åt sidan.

3. I en stor bunke, vispa ihop smör, farinsocker, ägg och vanilj tills slät. Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten och vispa tills allt är blandat.

4. Bred ut smeten jämnt i den förberedda formen.

5. I en liten skål, kombinera vitt socker och kanel.

6. Strö blandningen jämnt över smeten i bakformen.

7. Grädda i 25 - 30 minuter eller tills ytan fjädrar tillbaka vid fingertryck. Ta bort från ugnen och låt svalna något. Medan fortfarande lite varm, skär i fyrkanter med en vass kniv.
Mjuka Kakor ,,,,