Råstekt potatis med öländska örter

råstekt_potatis_recept
Brukar du råsteka potatis? Jag tycker det är ett smidigt och gott tillbehör till en fin grillad köttbit t ex. Att krydda rejält med torkade örter och flingsalt sätter extra smak och potatisen kommer till sin rätt, glöm bara inte en gnutta råsocker också! Allt för den goda smaken! :-P

Här hemma har jag inte riktigt bestämt kvällens valborgsmiddag ännu men det lutar åt en grillad köttbit och någon rolig potatis, men vad?! Får surfa runt bland mina favoriter och kika lite, hoppas ni alla får en fin kväll. Nån majbrasa här på Öland ser det inte ut att bli då ”Herr Stormare” verkligen är på besök och då brukar dom inte få tända men vi får väl se!

Just de!! – Vad ska ni äta ikväll?? ;-)  

Det här behöver du :
1 kg potatis, gärna en fast sort (ex. Asterix, Amandine)
Rapsolja
1 msk torkade örter (öländsk örtblandning)
Flingsalt
1 tsk råsocker

GÖR SÅHÄR :
Tvätta och borsta potatisen noga. Behåll skalet på. Skär i ca 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en rymlig stek eller traktörpanna med lock. Tillsätt rejält med rapsolja (så det täcker botten, men inte mer) och lägg ner potatisen, den ska få en lite lätt friterad yta. Strö över torkade örter, flingsalt och en gnutta råsocker. Tillaga på hög värme utan lock tills potatisen får fin färg, sänk sedan till låg värme och lägg på locket. Låt steka ca 20-25 min med lock, vänd runt nån gång ibland.

potatisrätter_råstekt
Skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Torka potatisen om den är blöt, den ska vara torr när det åker ner i pannan.

råstekt_potatis_råsteka_tips_recept
Kryddblandning med öländska örter är otroligt gott till råstekt potatis.

råstekt_potatis_recept
En timme totalt tar det för 1 kg, men eftersom den nästan sköter sig helt själv i pannan och inget skvätt eller stänk tack vare lock så kan du tillaga ett riktigt gott kött vid sidan om i lugn och ro! :-P

Chilikryddad fläskytterfilé, tzatziki samt råstekta potatisskivor med lime och ingefära

råstekt_potatis_ytterfile_helstekt_middagstips
Om ni minns så bjöd ju kära maken på korvburgare i lördags så det blev inte bättre än jag jag fick bju´på mat på söndan´! Så de kan gå… :-P

Jag måste ju säga att jag är bra duktig på att krångla till de för mig om man ska jämföra hur vi män och kvinnor tänker eller hur vi ser på matlagning!

Jag ville förstås göra en riktigt god söndagsmiddag, kanske med lite medelhavskänsla, lite grekland på tapeten, lite lime och ingefära! Vårkänslor ville jag ha med också och inte den klassiska skysåsen till söndagsmiddan som alltid och inte heller dom vanliga husmankryddorna heller. Jag lyckades trolla bort dom här faktiskt.

Detta blev riktigt gott och med kombinationen chili/lime/ingefära blev det också lite ”utomlands” över det hela! Tzatziki och bearnaisesås som extra bonus. Gott med olika såser tycker jag så varför snåla! ;-)

All matlagning har sin tjusning, både ute som inne, husman som grillat, det viktiga är kanske ändå inte hur man krånglar till det eller inte krånglar till det! Det är den lilla ingredienser kärlek som gör de!

Om man bäddar in det i receptet, då kan egentligen ingenting misslyckas! Eller hur?! :-P

Råstekta potatisskivor med lime och ingefära : 
6 – 8 medelstora potatisar
2 salladslök
4 msk hackad ingefära
3 lime
Olja
Flingsalt
Svartpeppar
Örtkrydda

GÖR SÅHÄR : 
Skala och skär potatisen och salladslök i ca 0,5 cm tjocka skivor. Vänd ner allt i en ugnsfast form, inte för liten utan ganska rymlig så potatisskivorna inte ligger för mycket på varann. Hacka ingefära och strö över. Pressa över lime och lägg i klyftorna också. Ringla över olivolja. Krydda med Flingsalt, peppar och torkade örter. Vänd runt allting noga. Stek i ugn 175 grader ca 1 timme. Skaka om formen då och då.

Chilikryddad fläskytterfilé : 
Chiliflakes
Paprikapulver
Colmans senapspulver
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Putsa ytterfilén och bind upp den med steksnöre. Detta är bättre för en jämnare tillagning samt snyggare form. Häll ut kryddorna på en tallrik och rulla köttet så alla kryddor fastnar. Bryn sedan ytterfilén i het stekpanna så den får fin färg. Den ska eftersteka i ugnen. Stick in en stektermometer och slå in i bakplåtspapper. Stek i ugn samtidigt som potatisen tills du fått en innertemperatur på 68-69 grader. (tar ca 30-40 min) Ta ut den och låt vila i bakplåtspapper tills det är dags att skära upp/servera.

Tzatziki :
150 gram riven gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 rivna vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Blanda sedan med resten av ingredienserna och låt gärna stå i kyl nån timme före servering.

helsteka_fläskytterfile
Fläskytterfilén, uppbunden med steksnöre och ska rullas i kryddorna.

ytterfile_fläskytterfile
Brynas i het stekpanna…

chilikryddad_ytterfile_helstekt
När innertemperaturen visar 68-69 grader, tar du ut den och låter den ligga kvar i bakplåtspapper och ”vila”… Skär upp precis före servering. Ös skivorna med skyn…

potatis_i_ugnen_råstekt
Potatisen åker in i ugnen samtidigt som köttet, tar lite längre tid men eftersom köttet ska ”vila” så tajmar dom varann ändå.

tomatsallad_roman_ärtskott
Enkelt sallad med roman, tomat, gurka, ärtskott…

råstekt_potatis_lime_ingefära
Potatisen är klar och ni skulle bara ana hur gott det doftar här! ;-)

middagstips_ytterfile_tzatziki
Sådärja! :-P Time to eat… Tzatziki och Lohmanders bearnaisesås till…

fläskytterfile_helstekt_råstekt_potatis_potatisskivor
Söndagsmiddag med smak av vår!

The post Chilikryddad fläskytterfilé, tzatziki samt råstekta potatisskivor med lime och ingefära appeared first on Kryddburken.se.