Morotskaka som muffins
Idag får du för ovanlighetens skull ett recept som inte är mitt, men så gott så jag vill dela med mig.
De här små fina muffinsarna blev jag bjuden på hemma hos min systersons familj på ett kalas.
Familjen är väldigt duktiga på både matlagning och bakning och hittar alltid på nåt extra gott som även jag kan äta, inte så sött och utan gluten.
Tycker du också om den här typen av bakning så hittar du mängder av godsaker i mina kokböcker som just nu är med på Bokrean, Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt och Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Länkarna går till Adlibris, böckerna finns även på Bokus, i den övriga nätbokhandeln och att beställa hem hos din lokala bokhandlare och på Biblioteket.
Glutenfria muffins med morot
4 dl mandelmjöl
3 ägg
1,5 dl yoghurt 10-17%
50 g smält smör
2 tsk kanel
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk valfri sötning
2 fint rivna morötter
Rör ihop allt till en jämn smet och klicka ut i små muffinsformar, fyllda till ungefär 3/4.
Grädda i ca 15-20 minuter i 175°, lägg upp på ett galler att svalna.
Rör ihop lite naturell färskost med smält smör, smaksätt med pressad citron och lite valfri sötning och glasera de avsvalnade muffinsarna.
Skär tunna skivor av en morot med potatisskalare eller mandolin, rulla ihop och tryck ner som en blomma i glasyren, stick ner ett blad mynta eller citronmeliss bredvid.
Här ser du en av mina favoriter från Baka med frukt & grönt, små pekannötsmuffins med äpple.
Ny hälsotidning
Igår var det premiär för en ny tidning på nätet, Mandarin Media – för ett friskare Sverige.
Medicinjournalisten och författaren Inger Palm, ligger bakom satsningen, hon har tidigare skrivit om hälsa på bland annat Kurera, Tidningen Land och Må Bra, du ser en liten bild på Inger här nere.
Jag kommer att finnas med på ett hörn och dela med mig av hälsosamma och goda recept, det ska bli väldigt roligt.
Här kan du läsa mer i tidningen om min hälsoresa, övriga medarbetare och innehåll finns att läsa mer om i den här länken.
