majonnäs Archives - Page 3 of 3

Lyxig hamburgare med annorlunda dressing

December 6, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Smakfylld hamburgerdressing

Hamburgare tillhör en av mina absoluta favoriträtter, särskilt när man gör den själv på nymald färs.

Bättre snabbmat än just hamburgare är svårt att få till, ja om man utesluter vanligt bröd och pommes frites förstås.

Här serverade jag hamburgaren med en dressing som kom till en dag när jag hade en skål med mjukt smör framme.

Hamburgare 4 port

400 g gräsbetesfärs

25 g smör till stekning

Salt och peppar

Forma färsen till fyra små hamburgare, bryn dem på båda sidor i smöret, krydda med salt och peppar.

Låt steka ca 2 minuter på var sida om du vill ha dem mediumstekta.

Samma tid om du istället grillar dina burgare, då blir de förstås ännu godare.

Stäng av plattan och låt dem ligga kvar och dra till sig i pannan en stund om du vill ha dem mer åt det välstekta hållet.

Smörig hamburgerdressing 2 port

50 g rumsvarmt smör

½ dl hemgjord majonnäs

1 dl finstrimlad purjolök

2 msk sockerfri chilisås

1 msk grov, osötad senap

½ tsk grovmalen svartpeppar

Salt

Rör smöret tillsammans med ketchup och senap. Blanda ner majonnäs och purjo, smaksätt med salt och peppar.

Låt stå en stund så smakerna mognar medan du steker hamburgaren.

Jag serverade vitlöksstekta blomkålsskivor, mjölksyrad gurka, oliver, tomat, rädisor och bladpersilja till.

I länkarna nedan hittar du mina kokböcker, de översta är med på Bokrean några dagar till.

På bilden längst ner ser du en älgburgare med getost, blåbärsdressing och aioli från min grillkokbok, fotograf Mikael Eriksson.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv Just nu 59 kr på Bokrean

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt Just nu 79 kr på Bokrean

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-bok skriven med Annika Dahlqvist)

A¦êlgfa¦êrsburgare_LV0C0248

#4.6 Köttfärs,Blandat,deluxe,dressing,hamburgare,hamburgerdressing,majonnäs,snabbmat blåbär,blomkål,bröd,diabetes,GI,gluten,gräsbete,gräsbetes,GT,kokbok,kost,LCHF,ost,ris,salt,sås,smör,socker,sol,te,tillbehör,tips

Rhode Islandsås

September 10, 2014 Birgitta Höglund's Mat

Restaurangklassiker

Sommartid äter jag en hel del sallad och då ska det vara ordentligt med dressing på. En riktigt god majonnässås förgyller de flesta sallader och gör dem betydligt mer mättande.

Det här är en gammal klassisk sås, skapad av Werner Vögeli på Operakällaren på 50-talet, han använde den till räkcocktail. Den var mycket populär även när jag började i restaurangbranschen i början på 80-talet.

Lika populär är den än idag, den finns ju i diverse olika skapelser på de flesta restauranger. Det här är min variant.

Rhode Islandsås 4-6 port

3 dl majonnäs

1 dl chilisås

½ pressad citron

ev 1 msk whisky

Salt

Cayennepeppar

Vispa samman majonnäs och chilisås. Smaksätt med citron, whisky och kryddor. Det ska vara lite sting i såsen, så snåla inte på cayennepepparn.

Enligt Werner Vögelis originalrecept så ska det vara finhackad paprika, persilja och dill i såsen också, men det brukar jag utesluta för det mesta.

Här nedan en bild på chilisås från min kokbok Grillmat LCHF. Receptet finns här på min Paleoblogg.

Passa på att göra en ordentlig sats nu när det finns goda, svenska tomater. I receptet använder jag burktomater som ofta smakar bättre på vintern när vi bara har smaklösa tomater från växthus i butikerna.

Nu kan du använda samma mängd färska, skala dem om du vill först men det är inte nödvändigt. Enklast går det genom att skålla dem.

Du skär ett kryss längst upp, doppa ner dem en minut i kokande vatten, kyl av i kallt vatten och dra av skalet.

Frys in i små burkar så har du en sockerfri chilisås hela vintern.

Foto Mikael Eriksson

Fotografering pågår av omslaget till Grillmat i september 2012

Äggrätter,dip,dip-sås,dressing,Kalla Rätter,Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,Lättlagat till semestern,majonnäs,majonnässås,Mat recept,mejerifri,operakällaren,paleo,Picknick i det gröna,Räkor,rhode island,salladssås,sås,Smårätter,werner vögeli citron,fotografering,GI,GT,kokbok,LCHF,omslaget,paprika,recept,salt,sås,socker,te

Lättlagad laxmiddag med annorlunda sås

September 4, 2014 Birgitta Höglund's Mat

När du har riktigt bråttom

Det här är en riktigt snabblagad rätt som jag kom på igår när kylen var rätt tom och jag inte hade så mycket tid över för matlagning.

Majonnäs, lök och tomat finns för det mesta hemma hos mig, de är riktigt bra basingredienser som funkar till både kött och fisk.

När jag skrev min Paleoblogg så kom jag på att det går att laga väldigt mycket gott med majonnäs. Det blev en hel del variation på rätter där jag förr alltid använde grädde eller crème fraiche.

Man tänker kanske inte så ofta på att det går att använda majonnäs i varm mat, men bara man inte kokar den går det fint att ha i en varm sås.

Den funkar också mycket bra som gratängtäcke, återkommer med recept på det framöver.

Lax med varm tomatmajonnäs 1 port

1 bit laxfilé, gärna ekologisk eller viltfångad

4 cocktailtomater

2 msk pumpakärnor

1 gul lök

2 msk smör

1 msk vatten

½ tsk balsamvinäger

Havssalt och chiliflingor

2 msk majonnäs

1 msk hackad citrontimjan

Skär tomaterna i fyra delar och löken i klyftor. Bryn smöret och stek grönsaker och pumpakärnor några minuter så de får lite färg.

Krydda med salt och chili. Häll på vatten och vinäger och låt småputtra medan du steker laxen.

Ta grönsaksröran från värmen och rör ner majonnäs och timjan. Servera genast till den stekta fisken.

Kokt broccoli eller blomkål blir gott till om du vill ha ett matigare tillbehör.

#2.3 Varma Såser,Fiskrätter,glutenfri,Gröna saker,lättlagad,Lättlagat till semestern,lavkarbo,Lax,Lowcarbkost recept,majonnäs,Mat recept,Medelhavsmat recept,mejerifri,paleo,sås,Snabbmat recept,Varmrätter blomkål,citron,fisk,GI,grädde,gratäng,GT,ingredienser,lax,LCHF,recept,salt,sås,smör,te,tillbehör

Tacopaj

March 19, 2013 Jonathan

Supersmarrig tacopaj med få ingredienser! Rekommenderas varmt! Har du tips på hur man kan variera pajen? Tipsa i kommentarsfältet nedan!

Gör så här

Fräs nötfärsen i en stekpanna. Strö över tacokryddorna blanda häll på vattnet låt kryddorna puttra in i köttfärsen.
Dela paprikorna på längden ta ur kärnhuset lägg dem i en smord ungsform.
Fördela köttfärsen i halvorna.
Hacka tomater, lök och pfefferoni.
Blanda creme fraiche och majonnäs tillsätt riven ost rör om. Blanda ner tomat, lök och pfefferoni hacket rör om. Bred över de köttfärs fyllda paprikorna.
Gräddas i 225 grader mitt i ugnen ca 20-30 min eller tills den fått fin färg.

Man kan även använda hela paprikor, skär ett snitt så de står stadigt i formen. Fyll med färs och toppa med röran.

LCHF Lunch,LCHF Middag,Lök,majonnäs,nötfärs,Ost,paprika,Pfefferoni,Tacokrydda,tomater,vatten ägg,creme fraiche,GT,ingredienser,köttfärs,ost,paj,PF,tacopaj,te,tips

LCHF recept för Kokt ägg med majonnäs och avokado

March 11, 2013 Jonathan

En nyttig och bra start på morgonen med ägg ochh avokado.

Gör så här
1. Koka äggen i en kastrull i ca 6-7 minuter.
2. Ställ äggen i äggkoppar och lägg en klick kaviar eller majonnäs vid sidan om.
3. Strö salt och peppar på avokadon och servera med äggen.