Picknick i vårsolen
Picknick vid Ulvsundasjön vid skonerten Constantia...

Picknick vid Ulvsundasjön och T/S Constantia…

Utemat

Nu har äntligen vårvärmen kommit, så häromdagen blev det picknickpremiär.

Jag är mycket i Stockholm hos Lennart nu, det är en fantastisk stad inte minst när det gäller att erbjuda fina oaser för en måltid i det fria.

Här tog vi en promenad längs Ulvsundasjön och njöt av vårsolen och en fräsch kycklingsallad med vacker utsikt vid skonerten Constantia.

Rimmad kyckling 2 port

1 kycklingbröst med skinn à 150 g

1 msk salt

1 tsk paprikapulver

Strö salt och paprika jämnt över kycklingen.

Lägg i en påse i kylen över natten, gärna längre. Vänd några gånger under tiden.

Stek kycklingen 10 minuter i rejält med smör, vänd flera gånger så inte paprikan bränns.

Stäng av värmen och låt bröstet ligga kvar med lock eller folie över en stund, för att värmen ska fördelas i köttet.

Skär sen bröstet i sneda skivor. Jag tog med kycklingen på picknicken när den var helt nystekt.

Wonderbag på picknick...

Wonderbag på picknick…

Rimmat kycklingbröst

Jag fraktade kycklingen i en matlåda i minivarianten av Wonderbag och tillsammans med likaså nylagade, chèvregratinerade rödbetor fick vi en ljummen lunchsallad.

Vi åt kycklingen och rödbetorna till en sallad på rucola, tomat, kaprisbär, päron, olivolja och sherryvinäger.

Några skivor smör fick också följa med, så vi blev riktigt mätta och belåtna på vår sallad.

Vill du ha tips på en kall picknicksallad, så klicka på bilden nedan.

Ostsallad med Varmrökt Sidfläsk, Vitkål och Cocktailtomater till Picknick


Kycklingsallad med fetaost och sweet chilisås

pastasallad_recept_kycklingsallad
Jag är ingen vidare effektiv bloggare just nu men ibland måste jag ändå sätta mig och kolla av mailen och jag vill ju hemskt gärna uppdatera kryddburken också så då blir jag här vid datorn små stunder i taget. Det tar sin tid… Har svårt att sitta ner längre stunder med de gipsade benet, de börjar värka och svullna och då måste de upp i högläge. Men mest ont har jag i andra foten som jag hoppar på och i händerna efter kryckorna… Galet hur en bruten fot kan ställa till det. :(

Nu har jag dessutom fått besked av ortopedläkaren som granskat mina röntgenplåtar ytterligare att det lutar åt en operation. Vi får väl se… Ska in på torsdag och ”diskutera” saken. Tack alla goa som skriver till mig och visar sån omtanke, ni är så gulliga! ♥

Dagens recept blir en riktig gomiddag; kycklingsallad med pasta, fetaost och sweet chili. Det blir en rejäl middag som räcker till många och så fantastiskt gott, krispigt och kan bara ösas upp när på en liten tallrik när man blir sugen. Håller sig i kylskåp c 3-4 dagar.

Måtten jag brukar hålla när jag gör pastasallader är EN del sallad, en halv del kyckling och en halv del pasta. Tillbehör som sås efter tycke och smak. ;-) Då brukar det bli som bäst tycker jag!

Det här behöver du : 
1 hel ugnsstekt eller grillad kyckling
250 gram kokt pasta av valfri sort
Olivolja
Trocomare örtsalt
Malen paprika

En rejäl sallad bestående av;
Isbergssallad
½ gurka
1 gul paprika
1 burk majskorn
½ purjolök

Fetaost
Sweet chilisås

GÖR SÅHÄR : 
Bena ur kycklingen och lägg upp köttet på ett fat. Vänd runt den kokta pastan med olivolja, örtsalt och malen paprika. Skär salladen och lägg i en stor form eller på ett fat. Blanda alltsammans och toppa med fetaost (gärna i marinad så kan man ta lite av marinaden att dressa salladen med också). Toppa med sänk av sweet chilisås.

pastasallad_med_kyckling

kycklingsallad_pasta_kyckling_recept

kycklingsallad_recept