Nässelpesto från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson
Gröna, sköna tillbehör
Nu börjar vårgrönskan spira, åtminstone här i Stockholmstrakten och söderut.
I vårt avlånga land är det ju väldigt stor skillnad på när våren kommer, så ni som bor norrut får vänta ett tag på att ta vara på primörerna ur skogens skafferi.
Idag delar jag med mig av några goda vårfavoriter från blogg och grillbok.
Jag fick en påse ramslök av en snäll Facebookvän när jag var i Lindesberg och deltog på en föreläsningsdag med Ann Fernholm förra veckan, så det som inte gått åt på annat sätt i maten ska nu få bli en läcker pesto som kommer från min favoritblogg inom Paleo, Under vårt tak.
Ramslökspesto från Under vårt tak…
Den 13-14 maj kommer Therese Renåker och jag att delta i en Paleohelg i Sätila, arrangerad av Jenny och Magnus som ligger bakom Under vårt tak.
Klicka på bilden ovan för att läsa mer om den helgen.
Bilderna som följer efter receptet är klickbara länkar till fler av mina vårgrönaste recept härinne.
Nästo – Nässelpesto
5 dl nässelskott
2 dl bladpersilja
1 dl basilikablad
1 dl riven, lagrad Prästost
1 dl pumpakärnor
1 dl kallpressad olivolja
1 krm svartpeppar
Ca ½ krm salt
Förväll nässlorna i kokande, saltat vatten i 2 minuter.
Sila av vattnet, spara det gärna och använd som grund till en soppa.
Lägg nässlorna tillsammans med örter, pumpakärnor, ost och kryddor i en mixerbunke.
Mixa allt tills örterna blivit finfördelade, tillsätt oljan i en smal stråle genom röret, smaka av om du vill ha mer sälta.
Förvara i kyl, men ta fram den en stund innan serveringen, så olivoljan hinner bli flytande igen.
Näston håller ett par veckor i kylen, se bara till att ytan är täckt av olja så ingen luft kommer åt.
Vill du inte gå ut och plocka nässlor själv?
Ja då finns det nyttiga ogräset i mina nya frökex från Huså Bröd, i god smakkombination med lite vitlök och libbsticka.
Lika gott till en vårgrön soppa som till ostbrickan eller en sallad.
Dem hittar du här hos Lammboden och Smakrummet.
Dressing med harsyra…
Bild Therese Renåker
Vårsallad med svartvinbärsblad, citronzest och örter…
Björksnaps…
Gräddstuvade nässlor…
Frittata med nässlor…
