Gratänger Archives - Page 5 of 5

October 1, 2012 kryddburken

Hej på er igen!
Ja jösses va bilder jag har efter skördefesten, det kommer fler inlägg om den i delar lite senare, måste börjar sortera i allt först. Tänkte bjuda er på ett gott middagstips allt-i-ett. Väldigt behändigt, vansinnigt gott och minimalt med disk. Jag gillar gratänger med allt-i-ett. Här har jag plockar ner lite av varje; potatis, purjolök, rödlök, vitlök, morötter… Hade för mig jag att det låg några palsternackor i kylen också med men där gick jag bet, det SKA vara palsternacka i tycker jag så ta det om du har, eller köp! Byt ut en del av potatisen då bara.

Jag väljer att kalla denna rätt för ”skördefestgratäng” för det är precis vad det är; variera rotsaker och grönsaker i en och samma form utifrån var årstiden har att erbjuda. Gräddmjölken är lika delar grädde som mjölk, hälften av varje, här kan du förstås göra som du vill om du enbart vill ha grädde eller bara mjölk. Konsistensen på såsen blir krämigare med enbart grädde, å andra sidan kan du använda enbart mjölk och ”kräma” ihop såsen med philadelphiaost i, smaksak! Nähä, om jag ska ta tag i alla dessa bilder nu då… Ha en fin måndag allihopa!

8-10 port
Det här behöver du :
1 kg potatis
1 purjolök
2 morötter
1 röd paprika
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
500 gram kassler
1 liter gräddmjölk
Salt & peppar
100 gram riven ost (Öländsk skördeost)

GÖR SÅHÄR :
Skala potatis och morötter. Skölj purjolök och paprika. Skala rödlök och vitlöksklyftorna. Kör allt i matbereda med kniven för skivor. Vänd ner allt i en smord ugnsfast form. Skär kasslerna i skivor och sedan mindre bitar. Vänd ner i formen och blanda väl. Salta och peppra. Slå på gräddmjölken och några varv med pepparkvarnen. Gratinera i ugn ca 1 timme 175 grader. Rör om lite då och då. Ta ut formen ur ugnen och strö över osten så den får smälta ner precis före servering. Servera med en god sallad.

”Facebook-bilden”….

Visst är det vackert med alla färger?

Vänd ner kasslerna och blanda om väl.

Slå på gräddmjölken och dra några varv med pepparkvarnen.

Riv osten som du stör över när gratängen är klar.

En god sallad med majs passar bra till.

Efter ca 1 timme i ugnen. Dags att äta!

allt-i-ett,bilder,Billigt,foto,gratäng,Gratänger,gratängform,kassler,kasslerlåda,kryddburken,Mat recept,matblogg,morötter,ölandsost,paparika,potatis,potatis och kasslergratäng,purjolök,riven ost,rödlök,Skördefest,skördefestgratäng,skördelåda,skördeost,tips,Vitlök ägg,GI,grädde,gratäng,GT,ost,paprika,salt,sås,TBE,te,tips

Lasagnerullar

September 16, 2012 kryddburken

Goförmiddag alla söndagströtta, och ni söndagspigga också förstås! Vad har ni för planera för dagen, ska ni laga nån god söndagsmiddag kanske?

Jag står lite i valet och kvalet idag om jag ska packa in barnen i bilen och dra över bron, det är ju födelsedagsdax här i huset i veckan och jag har fått lite bra önskemål om presenter. Tanken var att åka redan igår men då kom den fantastiska höstsolen som ett paket på posten. Vilket väder! Joline hade kompis här hemma också så vi höll oss ute på gården och fixade med äppelträden, plockade fallfrukt, gallrade och krattade. Men idag kanske jag tar en sväng och shoppar lite presenter!

Tänkte i alla fall komma med ett himla läckert tips på en annorlunda lasagne; Nämligen lasagnerullar!

Innan jag låter er läsa receptet så är ett par korrigeringar på plats. När man ska göra såna här rullar med ostsås, köttfärssås och sen försöka rulla ihop det med lasagnedeg… Ja, redan där förstår ni säkert att det måste va en viss fasthet i konsistens för att det överhuvudtaget ska gå att rulla och för att man överhuvudtaget ska ha nån fyllning kvar i rullen… Haha! Ja, där lärde jag mig nåt… För att inte tala om ”what a mess in my kitchen!!!” Kladdigt va bara förnamnet, men nu vet jag tills nästa gång.

Smaken var det dock inget fel på, tvärtom. Detta var sååå mycket godare än vanlig klassisk lasagne. Degen blev härligt mjuk under allt såstäcke. och hela rätter blev lite ”ravoli-lik”. Prova, tycker ja!

När jag satt å fundera sen så kom jag på att keso måste ju va himla smidigt att använda som ostsås, eller så ser du till att göra ostsåsen väldigt fast i konsistensen och köttfärsen likaså.

Har du fryst köttfärsås, så värm upp den i kastrull och red av med lite extra maizenamjöl så den får en ganska fast konsistens innan du använder den till rullarna. Överbliven kylskåpskall köttfärssås måste ju ändå vara den bästa ”rull-såsen” då är den ju redan sådär fast och trög i konsistensen. Ja, ni fattar hur jag menar va?!

6 port
Det här behöver du :
ca 600 gram färdig köttfärsås
2 förp färsk lång lasagne
5-6 dl ostsås*
1 kruka persilja
Riven ost

GÖR SÅHÄR :
Lägg den färska lasagnerullen i kallt vatten en stund så blir den lättare att hantera och rulla utan att den spricker sen. Skär ut remsor i önskad bredd. Bred ut ostsås, köttfärsås och toppa med lite lite persilja. Rulla ihop och lägg i en ugnsfaft form. Gratinera ca 20 min 200 grader. Servera med en god tomatsallad.

* Ostsåsen kokar jag upp från en bottenredning av 1½ msk smör och 4msk vetemjöl, sen slår jag på mjölk (ca 4dl) till lagom såskonsistens. Riv ner massor med parmesanost, lite muskot, vitpeppar och salt sen får den stå och småputtra ca 2-3min. Gör den fast i konsistensen och låt den med fördel svalna innan du använder den till rullarna.

Redo att rullas! Hohoho….

En rulle som fastnade på bild istället för i allt kladd på skärbrädan.

Rullarna ligger i formen. Överbliven köttfärssås och ostsås, hälls mellan och ovanpå. Toppa med riven ost och persilja. Gratinera ca 20 min i 200 grader.

Tomatsallad är den godaste till lasagne.

Dinner-time!

annorlunda lasagne,bechamelsås,bilder,Färs,färsk lasagne,färska lasagneplattor,foto,gratäng,Gratänger,gratinera,gratinerade lasagnerullar,köttfärsås,kryddburken,lasagne,lasagne rolls,lasagnerullar,Mat recept,matblogg,ostsås,Pasta,Ris, Pasta & Nudlar,rullar,tips ägg,GT,köttfärs,kylskåp,ost,parmesan,recept,salt,sås,smör,sol,te,tips,vete

Fyllda lasagnekuddar med kyckling, spenat & hasselnötter

July 31, 2012 kryddburken

Igår lagade Joline & jag mat tillsammans, det är ju bara hon o jag hemma nu i veckan då Nicke kör flyttresa om kommer hem tors/fredag nånting, men sen har han semester!

Vi snickrade ihop en riktigt god… Ja vad ska man kalla de? Fyllda lasagnekuddar, ungefär som canneloni fast inte rullar utan trekantiga kuddar. Vi gjorde fyllningen på zucchini och spenat som fick fräsa ihop med lök, vitlök och finhackade hasselnötter, vi avslutade med salt och peppar och rörde ner en burk creme fraiche. Detta rörde vi ihop med en urbenad, grillad kyckling och packade in i färsk lasagne. In i ugnen och gratinera med ostsås över. Dundergott!! Som Joline sa…

Det här behöver du :
1 grillad kyckling
2 frp. färsk lasagne, helst Felix lång lasagne
½ zucchini
1 liten gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
ca 150 gram färsk spenat
1 dl finhackade hasselnötter
Salt & peppar
1 burk creme fraiche

GÖR SÅHÄR :
Bena ur köttet på kycklingen.
Lägg lasagnen i en skål med kallt vatten under tiden du gör fyllningen så går den lätt att vika utan att spricka sen.

Börja med bechamelsåsen som får stå och puttra under tiden.

Hacka zucchini, spenat och pressa ner vitlök i het stekpanna med lite olja. Rör ner hasselnötterna och låt alla smaker få fräsa ihop ca 3 min. Salta och peppra. Rör ner en burk creme fraiche.

Vänd ner kycklingköttet och rör ihop.

Rulla ut lasagnen på en skär bräda. Lägg på fyllning och vik över ett hörn så det blir en trakant, gör sedan tre vik till, skär av och lägg i smord, ugnsfast form. Och så fortsätter du så till du gjort alla sex. Snåla inte med fyllningen, den räcker utmärkt till 6 stycken ”kuddar”. Skulle du få fyllning över kan du klicka ut den i formen vid sidan om.

Häll ostsåsen över formen, lägg i några körsbärstomater och gratinera i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20-25 min. Strössla över skivad salladslök och färsk timjan före servering.

1 sats bechamelsås :
50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt (riv på zestjärnet)
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Låt småkoka under omrörning ca 10-15 min, ju längre desto godare blir den. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

Det färdiga resultatet! Men vi tar de från början :

Här får zucchini, spenat och lök fräsa ihop…

Tillsammans med hasselnötterna blir det en härlig doft och lite extra ”crunch”. Använd vilka nötter du vill, pinjenötter eller valnötter. Är du allergisk; uteslut dom helt eller använd solroskärnor te x.

Vänd ner kycklingen i röran.

Rulla ut lasagnen och lägg på fyllningen. Vik trekanter. (4 vik totalt/kudde)

här är alla sex kuddar färdiga.

Bred över ostsåsen, lägg på en näven körsbärstomater och några varv med pepparkvarnen. Gratinera ca 20-25 min i 200 grader.

Färdig att serveras. Lite skivad salladslök och färsk timjan ger extra piff o färg!

Smaklig kudde!

bechamel,bilder,canneloni,färsk pasta,foto,fylld pasta,fyllning,Gratänger,gratinerat,grillad kyckling,hasselnötter,kryddburken,Kyckling,lasagneplattor,Mat recept,matblogg,ostsås,pastakuddar,Ris, Pasta & Nudlar,spenat,tips,zucchini ägg,allergi,creme fraiche,GI,grädde,GT,kyckling,nötter,ost,resa,salt,sås,semester,smör,sol,te,vete,zucchini

Grilltime

June 23, 2012 kryddburken

Vad gör ni ikväll? Här i Öjkroken har vi vigt eftermiddan/kvällen åt loppis och prarasoll-grillning i värsta skyfallet!

Musiken och vimlet från Köpingsvik hörs dovt borta i horisonten och livet leker!! Alla på sitt vis!

Uppskivad skinkstek, marinerad i olja/soya/d’elidas/tomatpure/havssalt/peppar… Vitlökssmör, potatisgratäng, grillade majskolvar och en kall USA/gräddfilssås. Vi är mer än nöjda och kommer ta en tidig kväll…

Imorgon håller vi loppisen öppen 11-14, sen styr vi kosan mot norra Öland liksom våra sedvanliga utflykter… Det är ju söndag!

bilder,foto,Gratänger,grilla,Grillat,grilltallrik,kryddburken,majskolvar,matblogg,midsommardagen,potatisgratäng,skinkstek gratäng,GT,ris,salt,sås,smör,sol,soy,te,USA

Grillad ytterfilé med potatisgratäng och lite grönska

May 13, 2012 kryddburken

Helgen lider mot sitt slut och söndagkvällen likaså. Början på veckan blir vård av barn för min del, hosta, feber, allergi och växtvärk… En salig blandning! Vi får se hur natten blir för dom små…

Angående era kommentarer så förstår jag att det inte är sig likt då det blir en viss fördröjning innan kommentarerna syns. Anledningen är därför att jag godkänner varje kommentar innan de publiceras och jag kommer att fortsätta så, det känns bäst. Alla era kommentarer läser jag precis som förut och klickar ofta in via iphonen och godkänner efterhand ni skriver så det bör inte ta för lång tid. Tack och lov har jag inte behövt slänga en enda otrevlig kommentar i papperskorgen hittills och jag hoppas det fortsätter så. Så gör som ni alltid gjort, fortsätt skriv era härliga kommentarer, jag blir superglad att läsa om vad ni har för er och vad ni tycker!

Nu tänkte jag bjuda på en bild från lördagens grilltallrik med ytterfilé marinerad i vitlök, citron, chili och paprika. Vansinnigt gott till en krämig potatisgratäng & tomatsallad med lök, majs och krasse.

Marinad-special hittar du här >>

Salladsspecial här >> och här >>

Och potatisgratäng, här >>

Lite bilder från gårdens grönska får ni också…

Gullvivan…

Alfred som trädsover i morgonsolen!

Och det stora gamla äppelträdet som snart är i full blom!

bilder,foto,gratäng,Gratänger,grilla,Grillat,grilltallrik,Kött,krasse,kryddburken,Marinad,Mat recept,matblogg,Öland,potatisgratäng,Potatisrätter,salladslök,tips,tomatsallad,vår,ytterfilé allergi,citron,GI,gratäng,GT,ost,paprika,sol,te

Lasagne

May 13, 2012 kryddburken

Då var det dags för söndagsmiddag! Idag har jag kokat en härligt mustig köttfärssås och en fin bechamel till kvällens middag; Lasagne! Det var jättelänge sen vi hade lasagne nu så det var väl på tiden, det är ju sååå gott och perfekt med lite matlådor till veckan också. Färsk lasagnepasta är perfekt och himla smidigt att använda, mycket godare än torra lasagneplattor dessutom.

När jag gör lasagne brukar det oftast bli av överbliven köttfärssås som redan står färdig i kylen, men idag gjorde jag köttfärssås enbart för lasagnens skull och då gör jag liiite annorlunda mot vad jag brukar… Såhär;

Köttfärssåsen innehåller förutom nötfärs (800g); två gula lök, grovt hackade, 1 grovriven morot, massor av tomatpuré och en skvätt ketchup. Vitt vin och grädde. Salt, vitpeppar, en gnutta socker… Redning…

Bechamelsåsen kokar jag upp från en bottenredning av smör och vetemjöl, sen slår jag på mjölk till lagom såskonsistens. River ner massor med parmesanost, lite muskot, vitpeppar och salt sen får den stå och småputtra samtidigt som köttfärssåsen.

Färsen bryns tillsammans med gul lök, morot, tomatpuré och ketchup. Sen på med vitt vin och grädde och låt allt få puttra ihop ca 30-40 min.

Sen är köttfärssåsen klar.

Samtidigt kokar jag bechamelsåsen…

Dags att montera.

Lager för lager… Sås i botten och sås överst…

Härliga lasagne…

Toppa med sås, och lite extra finriven parmesan.

En fräsch tomatsallad med majs, salladslök och krasse blir extra gott till! Likadan sallad som till gårdagens grilltallrik. Supergod!!

Grädda ca 30-35 min på 225 grader.

Smaklig måltid! Har du nån egen favoritingrediens i din lasagne? Dela gärna med dig!

bechamel,bechamelsås,bilder,bolognese,Färs,färska lasagneplattor,foto,gratäng,Gratänger,gratängsås,köttfärssås,kryddburken,lasagne,lasagneplattor,Mat recept,matblogg,ostsås,parmesanost,Pasta,Ris, Pasta & Nudlar,sås,tips,vit sås grädde,GT,köttfärs,ost,parmesan,salt,sås,smör,socker,te,vete

Ostgratinerad broccoli med knaperstekt fläsk, servera med spagetti eller som LCHF

March 6, 2012 kryddburken

Ikväll blev det kylskåpsrens av ett par broccolibuketter och några små parmesanbitar som bara låg och väntade på att bli nedrivna i en god ostsås… Hittade lite skivat, rimmat fläsk i frysen också och då kom jag på ”gratinerad broccoli med knaperstekt fläsk och ostsås”. Gott, eller vansinnigt gott! Som lchf vill jag nog ha lite stekta champinjoner till men annars servera med en god pasta. Skjuts in i ugnen en tio, femton minuter gör att man får lite extra tid att städa upp i köket också, inte alls så dumt med två flugor i en smäll innan middagsmaten ska dukas fram!

Det här behöver du :
3 broccolibuketter
200 g rimmat fläsk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Några droppar D´Elidas chilissås

Ostsåsen (ca 6-7 dl)
1½ msk smör
2 msk mjöl
4 dl gräddmjölk (hälften mjölk/hälften vispgrädde)
½ burk creme fraiche (1 dl)
1 krm vitpeppar
½ krm riven muskotnöt
2 dl riven parmesan
Salt

GÖR SÅHÄR :
Gör allt på en gång! En kastrull till att koak broccolin, en till såsen och en panna till att knapersteka broccolin. Förbered en smord ugnsfast form allt kan gratineras i.

Koka broccolin al dente i saltat vatten. Häll av i durkslag och lägg i en smord ugnsform.

Skär fläsket i minte bitar/strimlor och knaperstek i panna tillsammans med finhackad gul lök. Droppa i några droppar D´Elidas chilisås om du vill lite hetta/chilismak.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och vispa ner vetemjölet till en slät kräm. Späd med gräddmjölk och fortsätt vispa. Låt koka på låg värme. Tillsätt creme fraiche, vitpeppar och riven muskot. Låt såsen puttra ca 10-15 min. Riv ner osten och vispa såsen slåt. Smaka av med salt.

Häll ostsåsen över broccolin i gratängformen, strössla över det knaperstekta fläsket/löken. Avsluta med lite extra riven ost, (här använde jag vanlig hushållsost). Gratinera i ugn på 200 grader ca 12-15 min tills allt fått fin färg. Vill du äta enligt lchf så ät som det är, ev lite smörstekta champinjoner till, eller så serverar du tillsammans med pasta/spagetti.

Knaperstekt fläsk med gul lök och svartpeppar, några droppar D´Elidas chilisås också!