Idag är våren tillbaka på ön, regnet har bytts ut mot solsken, fågelkvitter och ljudet av traktorer som påbörjat vårbruket.☀️ Igår däremot när regnet stod som spön i backen passade jag på att laga en rejäl gryta köttfärssås på 1kg nötfärs, härligt långkokt och mustig med soffritto (fintärnad lök, morot och stjälkselleri). Några matlådor med […]
Archive for the ‘Buffé’ Category
Påskledigt och hemmamys! Den mest avkopplande högtiden av alla utan stress och måsten, bara god mat och tid att ladda batterierna med strålande sol, frisk luft och fågelkvitter. Precis sånt vi behöver i dessa tider. Vi har gjort det väldigt enkelt för oss och handlade all mat online innan skärtorsdagen för att slippa vistas i […]
Små burgare till fredagsmyset
Hamburgare eller när det gäller minivarianten, sliders, är väl något som de allra flesta gillar.
I min tappning blir de ett riktigt gott och nyttigt alternativ till fredagsmyset, vill du inte ha bröd till så är det gott att bara svepa in hamburgaren i ett salladsblad istället.
Här hittar du recept på sockerfri chilisås, hamburgerdressing, kålrotspommes, grönkålschips och zucchinisallad.
De blir goda och mättande tillbehör som du kan servera som buffé så får alla komponera sin egen burgare.
Grönkålschips
Är ni fler eller extra hungriga på fredagskvällen så är det lätt att dubbla recepten på bröden och hamburgarna.
Tycker du om mina recept så ta gärna en titt på min kommande kokbok här, Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Hamburgerbröd 4 st
2 ägg
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
1 msk sesamfrön + lite till garnering
½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
ca 1 krm salt
Vispa äggen riktigt tjockt med elvisp, blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med kokosoljan.
Blanda om väl men med lätta tag så luftigheten i äggsmeten bevaras, smaka av om smeten är lagom salt.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av två skedar, blöt handen och forma smeten till runda bullar.
Strö på sesamfrön och grädda på 200º i 10 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna på galler innan du delar dem.
Ett annat alternativ, servera hamburgarna på skivor av stekt blomkål
Hamburgare 4 port
400 g gräsbetesfärs
25 g smör till stekning
Salt och peppar
Forma färsen till fyra små hamburgare, bryn dem på båda sidor i smöret, krydda med salt och peppar.
Låt steka ca 2 minuter på var sida om du vill ha dem mediumstekta.
Samma tid om du istället grillar dina burgare, då blir de förstås ännu godare.
Stäng av plattan och låt dem ligga kvar och dra till sig i pannan en stund om du vill ha dem mer åt det välstekta hållet.
Min sockerfria chilisås
Loukanika med rätterna från min matkurs på Kreta
Buffémat
Förra veckan var jag och min goda vän och resekollega Therese Renåker nere på Kreta med en mat/hälso-intresserad grupp på 14 personer.
Det var tredje året i rad som vi arrangerade vår Harmoniresa till den lilla fiskebyn Makrigialos på den sydostliga delen av ön.
Vi hade fantastiskt fint väder och började dagarna med min lugna morgongymnastik och lymfmassage på stranden.
Efter det väntade den stora buffé som hotellets energiska och mycket vänliga frukostvärdinna Chrissoula dukat upp.
Min frukost på Villea Village
Borden är fyllda med riktigt goda, lokala produkter och det är väldigt enkelt att äta lågkolhydratkost, om man som jag föredrar det.
Förmiddagarna ägnades sen åt föreläsnings/samtalsstunder med Therese, hennes kostrådgivarexpertis är det inte många som kan mäta sig med.
Therese Renåker och Birgitta Höglund, Harmoniresor.se
Therese i föreläsartagen
Olivträd som solparasoll vid poolen…
Färgglada damer på Harmoniresa
Vandring i Aspros Potamos-dalen
Matlagning à la Harmoniresor.se, bild från Bittersweetness.se
Avsmakning av tomatröran. Foto Helena Battersby
Glada deltagare som fått med beröm godkänt på matkursen
Jag tog sen med de som ville på enklare promenader till olika stränder, till grotthotellen och ett konstnärspar i bergen, en dag hade vi också en gemensam matlagningsdag när jag lärde ut lite kocktips.
På kvällarna åt vi gemensamma middagar på våra favoritrestauranger i byn, matkvaliteten och stoltheten över de traditionella rätterna och det lokalodlade lyser igenom på många ställen, här får man verkligen riktigt bra mat för pengarna.
För mig var det tionde gången jag besökte den här lilla pärlan bland de grekiska turistorterna, jag har blivit hopplöst förälskad i byns invånare, den dramatiska naturen och den underbara maten.
Bougainvillea på Villea Village
Vi bodde som vanligt på det familjära hotellet Villea Village, med mängder av bougainvillea och andra blommor i den fina trädgården, runt den stora poolen skuggas solstolarna av olivträd.
Du hittar direktbokning i länken men också hos Apollo om du inte föredrar att boka själv och flyga reguljärt.
Jag rekommenderar verkligen ett besök om du börjat fundera på nästa års semester, ett extra plus är att hotellet har en svensk receptionist, Eva, som bott i Makrigialos i många år.
Nästa år går vår Harmoniresa till Makarska i Kroatien, gå gärna med i vår Facebookgrupp så får du veta först av alla när vi släpper biljetterna dit.
Idag får du recept på de smårätter vi lagade och dukade upp på en buffé tillsammans med slakteributikens hemgjorda loukanika, en mycket god korv med hög kötthalt.
Black Eye-bönor Villea Village 8-10 port
6 dl kokta Black Eye-bönor (eller andra kokta bönor)
1 dl finhackad dill
1 dl olivolja
2 finrivna vitlöksklyftor
Finrivet skal och saft av 1 ekologisk apelsin, citron eller lime
1-2 tsk salt
Vänd ihop alla ingredienser i en bunke, smaka av så det blir lagom sälta.
Ställ kallt några timmar så bönorna drar åt sig smakerna.
Brynt vitlökssmör
150 g smör
4 stora vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
ev 2 msk hackad persilja
Havssalt och nymald vitpeppar
Ta fram smöret, skär i grova skivor ner i en bunke och låt stå så det blir mjukt.
Skala och hacka eller riv vitlöken grovt och bryn den i en klick av smöret eller lite olivolja, bara så den blir gyllenbrun.
Häll över citronsaften och låt puttra en liten stund och låt det sen svalna.
Rör ner vitlöken i smöret, gärna med elvisp, blanda om en stund så det blir fluffigt.
Smaksätt med salt och peppar, smaka av om det är lagom salt och syrligt, blanda ner lite hackad persilja om du vill
Servera i små portionsskålar eller forma till en rulle i smörpapper.
Picklad rödlök från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Foto Veronica Kindblad
Citronpicklad rödlök
2 röda lökar
Saft av 2 citroner
1 tsk salt
Klyfta löken fint och lägg i en bunke, pressa över citronsaften och strö över saltet.
Massera löken tills den mjuknar, låt stå i kylen ett par timmar så smakerna mognar.
Vill du ha en hetare lök så tillsätt ½-1 tsk chiliflingor.
Fetaoströra med paprika
200 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt
2 röda spetspaprikor
Lite salt och peppar
Hacka paprikan riktigt fint. Riv fetaosten grovt, mosa den med en gaffel och rör ner yoghurten.
Blanda ner paprikan och smaksätt försiktigt med salt och peppar, osten kan vara väldigt salt så prova dig fram.
Fetaoströran på bilden är smaksatt med finhackade örter, det blir också väldigt gott.
Champinjoner i tomatröra
500 g champinjoner
4 stora tomater
1 silverlök
2 rivna vitlöksklyftor
2-3 msk äppelcidervinäger
1 msk oregano
ca ½-1 msk salt
ca 1-2 tsk chiliflingor
½ dl olivolja
Skiva svampen och förväll den några minuter i kokande, saltat vatten.
Låt rinna av väl, spara gärna vattnet till en svampsoppa.
Skär tomater och lök i små tärningar.
Bryn lök och vitlök lätt i olivoljan, rör ner svampen och låt bryna med en stund.
Blanda ner tomater, kryddor och vinäger och låt puttra till det tjocknar, rör då och då så det inte bränns fast.
Örtsallad
1 stor knippe bladpersilja
2 gurkor
1 äpple
Rosmarinvinaigrette
½ dl olivolja
1-2 msk finhackad rosmarin
1 msk äppelcidervinäger
ca ½ tsk salt
1 krm peppar
Hacka persiljan grovt eller riv bladen i mindre bitar.
Tärna gurka och äpple fint och blanda med vinaigretten, vänd ner i salladen.
Har du inte rosmarin så smakar det gott med timjan eller citronmeliss.
Zucchinisallad från Birgitta Höglunds bästa grilltips
Foto Mikael Eriksson
Zucchinisallad med ägg
2 små zucchini
25 g smör
2 msk pressad citron
ca 1 msk salt
ca 1 tsk peppar
Salladssås
2 dl majonnäs
2 dl grekisk yoghurt
1 dl finhackad persilja
ev ½ dl finhackad dill
1 dl hackad kapris
1 finhackad silverlök
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk peppar
ev lite salt
Till serveringen
4 hårdkokta ägg i bitar
Skär zucchinin i små bitar, bryn dem lätt i smöret några minuter, smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Låt svalna innan de övriga ingredienserna blandas ner, smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Vänd till sist ner de kokta äggen försiktigt.
Här nedan ser du några bilder på det jag åt på favoritrestaurangerna i Makrigialos.
Bläckfisk Stifado på Diaskari
Gratinerad fetaost, grillad paprika och tzatziki på Petra Bay
Lamm kokt i olivolja och örter, gratinerat med fetaost på Gabbiano
Bläckfisk Stifado på Diaskari
Meze på Golden Beach
Grillad havsabborre på Villea Village
Therese och Vassilis, Villea Villages ägare och grillmästare
Jag på Villea Village
Här hemma gör vi ofta kycklingsallad till matlådor som kan ätas kalla. Det är himla smidigt då både Nicke o Joline (som numera har praktik ett par dagar varje vecka) jobbar inom entreprenad/flytt/lastbilsbranschen och då vet dom aldrig vart dom befinner sig vid lunchtid, om det finns tillgång till micro att värma maten eller är […]
Jolines födelsedag igår!❤️ 17år är hon nu vår ”lilla” prinsessa. Några av födelsedagspresenterna har hon redan fått ett par veckor i förskott, bland annat en bilnyckel med tillhörande Volvo V70 och en kattunge.😉 Vi firade henne tillsammans med familj och släkt och hade en supermysig kväll. Hennes önskemiddagen i år blev en BLT smörgåstårta. Bacon/Lettuce/Tomato. […]
Till sommarens grillkvällar då man vill ha det lilla extra tillbehöret. En hemmagjord grillsås/dressing/dip är aldrig fel. Ställ fram en rejäl skål på bordet så kan alla ta så mycket dom vill och till vad dom vill. Den är god till det nygrillade köttet, som dip till chips eller till baguetter att bara doppa i […]
Nu närmar sig midsommar med stora kliv! Öland fylls på med köande turister över bron, det blir mer trängsel i butikerna och de året-runt-bodda ölänningarna blandas snabbt ihop med turisterna i de lokala Ica-butikerna. Som en regnbågssmoothie deluxe! Plötsligt känner man ingen??!?😉 Dit man alltid åker och handlar till vardags förvandlas till ett inferno av […]
Ja, matpajer som är så galet gott och som dessutom kan förbereds god tid i förväg och serveras på buffé, bjudningar och mottagningar av alla de slag. Perfekt nu på vårkanten när det nalkas både många bröllop, studenter, examen, dop och likande. Matpajer överlag går ju att variera i all oändlighet med fyllningar men jag […]
Tips på bra frisör i Stockholm city!
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Tips på bästa Solarium i Stockholm!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
Suntana finns även i Solna, Sundbyberg , S:t Eriksplan och Enskede.
