Archive for the ‘# 365 dagar med LCHF-recept’ Category
Krämig kycklinggryta
May 27, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kycklinggryta

Solgul kycklinggryta 2 port

400 g kycklingbröst

3 dl strimlad vitkål

3 dl strimlad zucchini

1 dl färsk kokos i småbitar

1 dl kokosmjölk

2 msk finhackad ingefära

2 vitlöksklyftor

3-4 msk kokosolja

1 msk curry

1 tsk gurkmejamix

Salt och chiliflingor

Lite limesaft eller vinäger

Skär kycklingbrösten i skivor på längden, sen i strimlor.

Stek dem i kokosolja, krydda med salt, curry och chili.

Häll upp i en skål så länge, torka ur pannan och bryn zucchini och vitkål.

I en annan panna bryner du kokosbitarna med ingefära och vitlök en stund så de får lite färg.

Blanda allt, häll på kokosmjölken och hetta upp snabbt. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

En skvätt lime eller vinäger över sätter extra sting till rätten.

Kycklingwok med kokos, ingefära och curry

Kokboksreklam

Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker för att stötta mitt skrivande.

De passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.5 Asiatiskt,#4.5 Kyckling och Kalkon,ingefära,Kyckling,kycklinggryta,paleo,wok ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Coleslaw med ajvar
May 20, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Cole slaw och grillad kyckling

Kålsallad

Ett både gott och lättfixat tillbehör till grillat är min coleslaw smaksatt med paprikaröran ajvar.

Härinne på bloggen Under vårt tak hittar du mitt ajvarrecept från kokboken Gröna, sköna tillbehör.

Vill du inte ha paprika i din kålsallad så blir den väldigt god med senap och lite rivet äpple också.

Coleslaw med ajvar 2 port

3 dl finstrimlad vitkål

1 liten, riven morot

½ dl strimlad purjolök

2 msk crème fraiche/kokosgrädde

2 msk majonnäs

2 msk ajvar

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar.

Lägg ner vitkål, morot och purjo i en bunke, krama lite med fingrarna så blir det saftigare.

Blanda ner såsen och smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

På bilden har jag grillad kyckling, men coleslaw passar förstås även till fläskkarré, souvlaki eller entrecôte.

Du hittar 80 recept inför sommarens grillningar i min kokbok Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Spare Ribs från Grillmat LCHF... Foto Mikael Eriksson

Spare Ribs från min grillkokbok
Foto Mikael Eriksson

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6 Grillat med tillbehör,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,ajvar,cole slaw,Grillat,grillmat,kålsallad,mejerifri,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Biff med champinjoner i rödvinssås
April 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Biff med champinjoner i rödvinssås

Söndagsbiff

Idag bjuder jag på en riktigt härlig biffstek till söndagsmiddagen.

Vill du ha ett gott kryddsmör till så hittar du 7 av mina favoriter här och får även ta del av tankar kring fettets betydelse i maten.

Biff med rödvinsbräserade champinjoner 2 port

300 g ryggbiff

50 g + 2 msk smör

8 champinjoner

1 stor gul lök

1 dl rödvin

Salt och peppar

Skiva svampen och löken. Bryn först svampen i 25 g smör, tillsätt löken när den fått färg.

Krydda med salt och peppar. Låt fräsa några minuter tills löken blivit mjuk.

Häll över rödvinet och låt alltsammans puttra tills det mesta av vinet kokat in i svampen.

Ta från värmen och rör ner resterande 25 g smör i små bitar.

Stek under tiden köttet i det övriga smöret, 2-3 minuter på var sida, tills det fått fin färg.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter om du vill ha ett lättstekt kött.

Vill du ha det mer välstekt, låt steka några minuter till.

Det blir förstås ännu godare på grillen, grilla då först på hög värme och låt dra på sidan om.

Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av löksåsen.

Jag blir väldigt glad om du köper en eller flera av mina kokböcker för att stötta mitt skrivande.

De passar riktigt fint som present istället för en blomma eller en flaska vin när du ska bort på middag i sommar.

Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Diabeteskokboken för män

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#2.3 Varma Såser,#4.4 Nötkött,biff,champinjoner,Lök,paleo,rödvinssås,svampsås ,,,,,,,,,,,,,,,
Tips på tapas : goda sätt att ta vara på påskens rester
April 29, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Tapas med svamp

Tapaskväll

Har du kvar lite rester i kylen eller frysen från påsk så kan du förvandla dem till smakrika tilltugg till kvällsmyset.

På resor till länderna runt Medelhavet äter jag ofta olika tapas och meze på restaurang, där har jag hämtat mycket inspiration.

Här kommer några tapastips med svenska smaker, först ut en läcker liten svamprätt.

Svenska tapas

Tapas på svamp och gravad/rökt fisk 4 port

12-16 svamphattar, champinjon, kantarell, ostronskivling eller liknande

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

Lite salt

Fyllning

100 g gravad eller rökt fisk

1 dl riven, lagrad ost

1 dl finhackad dill

½ dl majonnäs

Rensa och ta bort foten på svampen. Bryn smör och vitlök skuren i fyra delar, stek svampen lätt på båda sidor.

Salta försiktigt eftersom fyllningen också är salt.

Skär fisken i små tärningar, blanda väl med ost, majonnäs och dill.

Lägg svamphattarna på ett ugnsfast fat och fördela fyllningen i dem. Grädda på 200º i 3-4 minuter.

Vill du grava fisken själv, helt utan socker, så hittar du här receptet på min äppelgravade lax från E-boken Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Recept nr 2 är en hjortroncrème som jag serverade till gravad sik på getostgratinerat tunnbröd när jag jobbade som köksmästare på Verkö Slott på 90-talet.

Den passar lika bra till rökt kött, på bilden har jag skivor av rökt lammfiol till.

Hjortroncrème

2 dl crème fraiche

1½ dl hjortron

ca 1 tsk valfri sötning

Några droppar Worcestershiresauce

Lite smulat flingsalt

Vispa crème fraichen tjock med elvisp. Smaksätt med vald sötning, salt och Worcester.

Rör ner hjortronen försiktigt, smaka av om du vill ha mer sötma eller sälta.

Låt stå och dra åt sig smakerna en stund i kylen. Servera till rökt kött eller fisk.

Om du vill fira något extra så är det här en riktigt god kombination, mina populära frökex med löjrom, crème fraiche och finhackad rödlök.

Lokal ost och chark passar fint om du vill bjuda på en tapasbuffé, de här inlagda trattkantarellerna smakar väldigt gott till.

Har du frysta eller torkade trattkantareller så fungerar de fint att använda så här års.

Inlagda trattkantareller

½ liter små trattkantareller

1 dl vatten

½ dl ättikssprit 12%

½ dl valfri sötning

1 liten gul lök

1 lagerblad

10 enbär

5 hela kryddnejlikor

5 vitpepparkorn

1 kanelstång

1 krm havssalt

Dela löken och skiva den fint. Blanda allt till lagen och koka i 5 minuter.

Häll i svampen och koka på svag värme i 10 minuter.

Sleva upp på väl rengjorda burkar. Täck svampen med lagen och skruva på locket direkt.

Det går fint att använda annan svamp att lägga in om du inte har trattkantareller.

Fler goda tips på tapasrätter hittar du i mina kokböcker Gröna, sköna tillbehör och i Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Ät, njut och må gott!

# 365 dagar med LCHF-recept,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,börtnan,gravad lax,gravad öring,Lax,svamp,tapas,Tilltugg ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Blomkålsrisotto på julens rester
January 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Risotto på riven Blomkål med Salami, Halloumi och grönt

Julens rester på nytt sätt

Nu efter alla helger börjar funderingar vad man ska laga för vardagsmat igen och efter julen finns det nog i de flesta kylar och frysar en hel del rester att ta hand om.

Den här blandningen av pytt och blomkålsrisotto är ett bra sätt att få användning av diverse grönsaker och bitar av kött, korv, ost, svamp och fisk.

Ingredienser till Risotto Lowcarb

Blomkålspytt 2 port

3 dl grovriven blomkål

100 g halloumi

50 g korv eller skinka

1 morot

½ gul lök

1 grön paprika

1 röd paprika

3 msk smör

2 ägg

Lite salt och peppar

Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar. Bryn smöret och stek korv/osttärningar en minut. Rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs en minut till.

Smaka av med salt och peppar, tänk på att det blir en hel del sälta och smak både från osten och korven.

Tillsätt resten av grönsakerna och stek ett par minuter till.

Jag serverade min pytt med stekt ägg, tomatmajonnäs, rucola och bladpersilja med kallpressad olivolja och balsamvinäger

Tomatmajonnäs

1 dl majonnäs

2 cocktailtomater

1 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

1 tsk balsamvinäger

Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken.

Rör samman tomatpuré och majonnäs,  smaksätt med vitlök och vinäger.

Vill du ha fler tips på min typ av lättlagad mat så gärna en titt på mina kokböcker, du hittar dem här på Bokus men de finns även i den övriga bokhandeln och på Biblioteken.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-kokbok skriven med Annika Dahlqvist)

# 365 dagar med LCHF-recept,#2 Varmrätter,#2.1 Medelhavsmat,#4.7 Korvrätter,blomkålsotto,pytt,risotto lchf ,,,,,,,,,,,,,,,,,,