Pannacotta med hallon
Pannacotta med hallon
Källa: Jennifer
Portioner: 3

Ingredienser:
2,5 dl grädde
en halv tsk vaniljpulver (inte vanlijsocker) eller en vaniljstång
3 msk sötin/sukrin
1 tsk Stevia
en näve hallon
2 st gelatinblad


Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Värm upp grädden med socker och vaniljpulver. Det ska inte kokas så på 3an tills det blir varmt. Ställ grädden åt sidan och låt det svalna några få minuter. Krama ur gelatinbladen och lägg det i grädden och låt det smälta ner.
Häll sedan upp blandningen i små skålar. Låt det stå i kylskåpet i ca 3 timmar.
När pannacottan är dekorerar du dem med hallonen. Du kan även mosa hallonen med ca 2 tsk sukrin/sötin och lägga det över pannacottan. Servera!

Hoppas det ska smaka!


Gifflar
Gifflar
Källa: emilianorman
Portioner: 4

Ingredienser:
Oopsies
3 ägg
ett halvt paket philadelphiaost
lite bakpulver
lite stevia/sukrin
om man vill några spruttar naturlig hasselnötarom

Smörkräm
Kardemumma
Kanel
Stevia/sukrin
Smör
Vaniljpulver

Gör så här:
Oopsies
Fördela vitorna för sig i en skål och gulorna i en annan. Vispa upp äggvitan tills den är så hård att du kan hålla skålen uppochner utan att det rör sig en millimeter. Blandia ihop resterande ingredienser med gulan och vänd sedan försiktigt ner det i äggvitsskummet. Rör inte för mycket med det ska ändå blanda ihop sig.
Klicka sen ut det till ca 8 cirklar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (oftast lite mer)
Medans dem är i ugnen så ska man göra en smörkräm (här bara jag rörde ihop och smakade av efter hand, det är ju en smaksak)

När oopsiesarna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna någon minut. Bred sedan på smörkrämen, smaka av, här pudrade jag på lite mer kanel och sukrin nämnligen. Rulla sedan försiktigt ihop dem, tryck försiktigt på den färdiga rullen för att den inte ska rulla upp sig igen. Gör klart alla rullar och skär sedan ut gifflarna.
LCHF recept för Chokladfondant

Supergott! Chokladfondant för dig som äter enligt LCHF.

LCHF Chokladfondant
Portioner: 6 st

Ingredienser
100 g choklad minst 70%
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 ägg
0.5 dl sukrin
100 g smör

Gör så här
Sätt ugnen på 200 g.
Börja med att vispa ägg, sukrin och vanlijpulvret fluffigt, smält sedan chokladen med smöret. Blanda ihop de uppvispade äggen med den smälta chokladen/smöret, blanda runt lite så det blir tjockt och lite glansigt. Häll upp i formar, och ha i ugnen i max 4 minuter, så får ni gudomliga fondanter!

Strawberry cheesecake icecream
Strawberry cheesecake icecream
1 burk kondenserad mjölk
2,5 dl grädde
225 gr Philadelphiaost
2,25 dl mjölk
2,25 dl grekisk yoghurt
1 tsk äkta vaniljpulver
Jordgubbsylt på flaska (utan bär)
ca 6-7 st krossade Digestivekex

Vispa bara ihop Philadelphiaost och lite grädde så det blir slätt, blandar du ihop allt på en gång riskerar du att får klumpar, blanda i resten av ingredienserna och kör i glassmaskin, detta blir väldigt mycket så jag fick göra den i 2 glassmaskiner.
Sen varvar man bara glassmet, jordgubbsylt och krossade kex och fryser nån timme till.
Vaniljglass
Klassisk vaniljglass utan ägg

1 burk kondenserad mjölk
5 dl grädde
2,25 dl mjölk
2,25 dl grekisk yoghurt
2 tsk äkta vaniljpulver

Vispa bara ihop och kör i glassmaskin, detta blir väldigt mycket så jag fick göra den i 2 glassmaskiner.

Jag slängde i lite browniekuber också:)
Jag gillar enkla, snabba recept och vill ha min glass utan äggulor, denna kommer jag att utgå från i mina fortsatta experiment.
Fikabröd med choklad och pistachenötter
Fikabröd med choklad och pistachenötter
Källa: Sockerfritt
Portioner: 6

Ingredienser:
4 ägg
2 tsk fiberhusk

2,5 msk kakaopulver med hög kakaohalt, jag använder Kung Markattas ekologiska kakao, den är jättegod

1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl malda pistagenötter
+ 0,5 - 1 dl grovt hackade pistagenötter
0,5 dl krossade el hela linfrön
valfritt: 1 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader

Vispa 4 ägg kraftigt med elvisp 1-2 minuter så det blir fluffigt äggvisp i en egen skål, tillsätt 2 tsk fiberhusk, vispa ihop, och låt stå 5 min och svälla

Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna i en andra skål

Vänd ner de torra ingredienserna i äggfluffet med en slickepott och blanda ihop, då stannar luften kvar i äggen bättre än om man skulle använda elvispen här, klicka sedan ut smeten, ca 2 msk i varje, i 6 stora formar, ev hacka 1 dl pistagenötter i grova småbitar och strössla ovanpå.

Grädda 15-16 min i 180-200 grader varm ugn

Servera som de är, eller kanske med en matsked cashew- vaniljgrädde, gott!

Cashewgrädde
Mixa 2 dl naturella cashewnötter till 'mjöl'
i med 1 tsk äkta vaniljpulver
+ 1 tsk citronsaft
och sen mixar ni ner 0,3 - 0,5 dl vatten efter önskemål om konsistens

Mjölkfritt, sockerfritt, glutenfritt, LCHF och vego, vegan

Tips: mixa nötmjöl av olika nötter, mest mandel som passar i alla bröd, och spara i burkar i kylskåpet, spara nötter i påsar i frysen så håller de sig längre.
Kalkon med Vårsallad och Pannacotta med Blåbär

Receptinspiration

De flesta av de snart 900 recept som finns härinne på bloggen har skapats under snart 3 år av mig själv.

Får ständigt nya idéer på mat, när jag ser alla härliga råvaror som finns.

Särskilt sen jag började med LCHF, också för 3 år sen, har matskapandet blivit ännu roligare och mer utmanande.

Förr blev det ju nya rätter mest varje dag när jag jobbade i olika krogkök, men då var det mest med de traditionella tillbehören, potatis, pasta och ris.

Nu får jag hela tiden använda kreativiteten för att hitta på nya rätter av ovanjordsgrönsaker, rotfrukter med lite stärkelse och baka lågkolhydratbröd.

Desserter och bakverk, mestadels på mandelmjöl blir det också då och då.

Men eftersom jag inte uppskattar söta smaker så mycket längre, så blir det alltmer sällan nån efterrätt på mitt bord.

Men idag så här till helgen, bjuder jag på en Blåbärspannacotta att njuta efter maten.

Dagens kalkonrecept är ett av de få som jag letat inspiration till utanför mitt eget kök.

Åse på 56kilo.se har riktigt god LCHF-mat inne på sin populära blogg.

Där hittade jag den här Ajvarkycklingen, som jag gjorde på kalkonbröst istället.

Vi skriver, förutom våra bloggar, inne på Kostrådgivarna också.

Till hösten ska jag få träffa hela detta härliga gäng av Kostrådgivare en helg nere i Skåne, det ser jag verkligen fram emot.

Kalkonen i dagens inlägg åt jag och min goda Vän, Kocken G, till middag en kväll och vi tyckte båda att den var riktigt god.

Jag gjorde den lite mer vuxen i smaken med extra Chiliflingor och riven Ädelost över gratängen.

Åse hade sin kyckling inne i ugnen i 1½ timme på 175°, men jag drog ner tiden till 45 minuter och det blev väldigt bra ändå.

Som tillbehör till kalkonen gjorde jag en fräsch sallad, med smak av vår.

Hittade en ny salladssort jag inte sett förr, Cosmopolitan. Fast, krispig och mycket god.

Hittar Du inte den så fungerar det bra med Romansallad eller Salladskål också.

Vårsallad för 2

10 små buketter Romanesco

1/4 Ekologisk Paprika

½ dl Ekologiska Cashewnötter

4 blad Cosmopolitan-sallad

2 msk Avocadoolja med Citron

Flingsalt

Förväll de små buketterna några minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och spola i kallt vatten några minuter så kokningen avstannar.

Strimla salladen, spara topparna till att lägga som garnering runt skålen.

Strimla paprikan fint och hacka nötterna grovt. Blanda med den strimlade salladen i en skål.

Ringla över oljan och strö lite flingsalt över.

Har Du inte avocadoolja, så går det bra med kallpressad Olivolja och lite pressad Citron istället.

Blåbärspannacotta

2 dl Blåbär

1 msk pressad Citron

3 dl Grädde

2 blad Gelatin

2 msk Honung eller Sukrin

1 knivsudd Äkta Vaniljpulver

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp blåbären med citronsaften en halv minut.

Mixa bären med stavmixer i kastrullen och passera genom nätsil.

Koka upp grädden, ta från värmen och rör ner vald sötning och vaniljpulver. Smaka av om Du vill ha mer sötma.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Blanda ner blåbärspurén.

Häll upp i ett litermått och fyll försiktigt smeten i små glas, skålar eller koppar. Ställ i kylen att stelna ett par timmar.

De går fint att förbereda dagen innan, dra bara plast över så håller de sig fräscha.

Det blir cirka 10 små desserter av den här satsen. Garnera med vispad Grädde, Blåbär och Citronmeliss.


LCHF-våfflor
LCHF-våfflor
Källa: Annika Rogneby - Bakglädje med LCHF
Portioner: 12 - 14 st

Ingredienser:
125 g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötsmjöl/fiber (gärna AmanPrana)
1 msk fiberhusk
1 msk sukrin+ eller swetex
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 dl grädde
4 ägg (gärna ekologiska)
2 dl iskallt vatten (ta gärna lite mineralvatten och vanligt vatten)

Jag hade inget vaniljpulver hemma men jag hade annars tillsatt 0,5 tsk vaniljpulver (så prova det)

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det kallna.
2. Blanda alla torra ingredienser. Rör samman de med mjölken och grädden.
3. Vänd ner äggen och vispa samman.
4. Tillsätt sedan vattnet och smöret. Låt smeten svälla en stund och under tiden hettas våffeljärnet upp.
5. Grädda våfflorna (ca 0,5 dl smet blir en våffla - beroende på storlek på våffeljärnet). Om smeten blir för tjock (sväller för mycket) så späd ut med mjölk eller grädde.
6. Servera våfflorna med mosade hallon el valfria bär, lite sukrin/sukrin+/swetex och vispad grädde
Falsk morotskaka
Falsk morotskaka
Källa: Ett Liv i Balans Ellinor
Portioner: 8-10

Ingredienser:
3 stora ägg (tar du mindre ägg kan du öka grädden till 1dl)
1dl sukrin mellis
0.5krm stevia eller 1tsk flytande hermasetas
1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
1msk kanel
0,75 dl grädde
75g smält smör

Frosting
60g mjukt smör
100g cream cheese
0,5dl sukrin melis
1/4krm stevia eller 0,5tsk flytande hermasetas
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175grader. Vispa ägg och sötningsmedel med handvisp. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om. Häll i smeten i en rund form (diameter 22cm) med avtagningsbara kanter. Grädda i 18-20min och låt sen svalna.

Ta alla ingredienserna till frostingen och vispa med elvisp tills den blir slät. Bred sedan över frosting på kakan och låt stå i kyl i ca 20min sen är det bara att njuuta!!

LCHF-kakor med Nötter, Frön och Kryddor

Utflyktskakor

Det här har blivit min nya favorit bland de olika glutenfria bröd, kakor och kex jag provbakat i vinter.

De smakar lite som smörgåspepparkakor och är goda till morgonkaffet eller som en liten utflyktsmacka med smör och ost på.

Nu är vårvintern som finast här i Jämtland, så jag brukar ta med fikat ut i skogen och sätta mig i lä och njuta av solen.

Skoterspåren håller att gå på, det syns inte minst på alla rådjursspår.

Här kan Du se ett inlägg från en riktigt fin dag förra våren, när jag och min Syster åkte skidor uppe på Storhogna.

Får se om vi får till en sån resa i år också, det är så kul att efter många år kunna stå på ett par skidor igen. Träning ger färdighet!

LCHF-kakor

2 dl Valnötter

2 dl Mandel

½ dl Pumpakärnor

2 Ekologiska Ägg

2 msk smält Smör

2 msk Honung eller Sukrin

1 msk Fiberhusk

1 msk mald Kardemumma

1 msk Kanel

½ msk malda Nejlikor

½ msk mald Ingefära

½ tsk Havssalt

1 krm Äkta Vaniljpulver

Pistagenötter till garnering

Mixa nötter, mandel och pumpakärnor till ett fint mjöl. Blanda väl med övriga ingredienser, låt svälla 10 minuter.

Forma degen till små bullar och lägg på bakplåtspapper. Jag fick till 35 stycken av den här satsen.

På ena plåten tryckte jag ner några pistagenötter i degen. Kakorna på den andra plåten fick ett mönster med gaffel.

De på bilden från utflykten gjorde jag lite större, så de blev mer matiga.

Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 8-10 minuter på 175°. Låt svalna på galler.