Just nu är jag i slutfasen av förberedelserna inför min nya kokbok, fotograf Micke kommer hit till Östersund på söndag.
Det ska bli så kul att jobba med honom igen, det är fyra år sen vi gjorde Långkok för LCHF och Paleo tillsammans.
Idag får du ett av de bröd som jag tog fram till min första kokbok, LCHF för seniorer, som jag skrev med Annika Dahlqvist.
Jag brukar baka de här muffinsen när det är picknickdags, perfekt både för en dag på stranden eller till en långresa.
Om du inte hann med att köpa nån av de två böckerna innan de tog slut för några år sen, så har du chansen nu.
Förra veckan kom nytrycket, nu med titeln Gammaldags husmanskost på nytt sätt – Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo.
Här en bild från Ecocaféet i Östersund nu i helgen, då jag signerade kokboken.
2 dl riven, lagrad ost, typ Västerbotten
2 ägg
1 dl crème fraiche
25 gr smält smör
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk stött brödkummin
½ tsk havssalt
Dela äggvita och gula i två olika bunkar och rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.
Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Lägg i bullformar med hjälp av två skedar, jag fick 12 stycken av den här satsen.
Grädda på 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler.
Frys in muffinsen och ta fram eftersom.
Värm dem då en stund i ugnen, så blir de som nybakta.
Att baka glutenfritt är väldigt populärt idag, mina bakrecept här på bloggen är mycket välbesökta.
Att byta ut glutenhaltigt vetemjöl mot ris/majsmjöl är inte något som fungerar så bra om man vill dra ner på kolhydraterna, på grund av deras höga halt av stärkelse.
De gånger jag bakar bröd idag så blir det oftast formbröd eller muffins med innehåll av ägg, mandelmjöl, nötmjöl och ibland lite kokosmjöl.
Det ger riktigt saftiga och goda bröd, som dessutom mättar väldigt bra.
Nu i vår kom min första bakbok, recepten är förutom att vara glutenfria även utan socker och sötningsmedel.
Här kan du läsa mer och beställa Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
Scones utan mjölk och gluten ca 8 st
5 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl kokosolja
Att strö över:
2 msk melonkärnor, pumpakärnor eller sesamfrön
Sätt ugnen på 200º. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggen riktigt tjockt i några minuter med elvisp.
Vänd ner mjölblandningen varvat med den smälta kokosoljan med en slickepott och blanda väl.
Låt smeten svälla i ett par minuter.
Fördela smeten med hjälp av två matskedar i bakformar på en plåt eller i muffinsformar, strö över fröna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt svalna på galler, frys in de som inte går åt och ta fram eftersom.
Fräscha på dem några minuter i ugnen på 150º när de tinat.
Här nedan ser du sötpotatisbröd från Baka med frukt & grönt.
Populära påsktipsIdag får du ett av de mest besökta inläggen här på bloggen i repris, nu med en uppdatering av många nyare recept.
Här jag har samlat mina bästa tips både från bloggens stora arkiv och mina kokböcker, på all slags rätter som passar till påskens festmåltider.
Allt är glutenfritt och sockerfritt, mycket går att anpassa till mjölkfritt så du kan laga något för alla dina påskgäster.
Dela gärna inlägget vidare, så fler får chansen att hitta mina recept på naturligt god mat till påskbordet.
Gurkbåtar med färskost och musslor
Gravlax med mammas dillmajonnäs
Laxsallad med dansk remouladsås
Grillad lax med fetaost och mango
Tjälknöl från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
Rökt renhjärta med pepparrotsgrädde
Basturökt fårlår med hjortroncrème
Rhode Island
Grönsakspaté med fetaostcrème
Sallad med getost och jordgubbar
Varm paprikasallad
Gratäng med palsternacka och pepparrot
Lammstek med rödvinssky
Lammfärsbiffar med zucchiniwok
Lammgryta med smaker från Medelhavet
Revbensspjäll av lamm med brynt vitlökssmör
Grillspett med lamm, halloumi och äppeltzatziki
Citronmarinerad lammsadel med tomatsås och dijonnaise
Kycklingbröst med gräddstuvad mangold
Grillat, citronmarinerat kycklingspett med kanarisk mojo
Saffranskyckling med ingefärsmajonnäs
Kycklingleverpaté med havtornsgelé
Kycklingbröst med gräddstuvad mangold
Rimmat kycklingbröst med guacamole och fetaostsmör
Festlig lax med dillgräddsås
Mandelmusslor från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson
2 x Chokladmousse med whisky eller kokosmjölk
Pannacotta med kokos och rabarber
Raw chokladkaka med lingontopping
Citrontryfflar och svartvinbärsgodis
Varm choklad med mynta och kokos
Västerbottensmuffins
Mjölkfria scones
Fröbröd med soltorkade tomater och timjan
Kokbokstips
Jag blir väldigt glad om du vill stötta mitt skrivande genom att köpa någon eller några av mina kokböcker, på bilden ovan ser du några av rätterna från Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Du kan läsa mer om mina böcker i länkarna nedan, de går även bra att beställa hem till din lokala bokhandlare och de finns också att låna på Biblioteket.
Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt 79 kr på Årets Bokrea till 26/3
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv 59 kr på Årets Bokrea till 26/3
Gröna, sköna tillbehör som E-kokbok
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Låt bönor förändra ditt liv – E-kokboken
Birgitta Höglunds bästa grilltips
Gammaldags husmanskost på nytt sätt- E-kokbok
Jamtli i vinterskrud…
Den gångna veckan har jag varit hemma i Östersund, även kallad Vinterstaden.
De senaste månaderna har snön och kylan lyst med sin frånvaro i Jämtland, men lagom till sportlovet kom den riktiga vintern på besök.
Idag tog jag en kylig men väldigt vacker promenad till Jamtli, ett friluftsmuseum med många välbevarade, gamla hus.
Jag trivs väldigt bra i gammaldags miljö, en fin kontrast till det storstadsliv jag vanligen lever idag, i Stockholm och Alanya.
Eftersom det är sportlov nu i södra Norrland, så bjuder jag på några tips på god och mättande utflyktsmat till skidturerna.
Klicka på bilderna så kommer du till recepten.
Först ut är kolbulle, förstås glutenfri i min tappning.
Bilden är från Gregoriemarknaden, årets upplaga går av stapeln nu på torsdag.
Kolbulle…
Pizzabullar…
Köttfärsmuffins…
Mandelvåfflor med äggsmör…
Mandelbröd med avocadoröra
Olof Ahlbergs Far och Son i Badhusparken…
Storsjöodjuret Birger i Vinterparken…
Jamtli…
Jamtli i vinterskrud…
Den gångna veckan har jag varit hemma i Östersund, även kallad Vinterstaden.
De senaste månaderna har snön och kylan lyst med sin frånvaro i Jämtland, men lagom till sportlovet kom den riktiga vintern på besök.
Idag tog jag en kylig men väldigt vacker promenad till Jamtli, ett friluftsmuseum med många välbevarade, gamla hus.
Jag trivs väldigt bra i gammaldags miljö, en fin kontrast till det storstadsliv jag vanligen lever idag, i Stockholm och Alanya.
Eftersom det är sportlov nu i södra Norrland, så bjuder jag på några tips på god och mättande utflyktsmat till skidturerna.
Klicka på bilderna så kommer du till recepten.
Först ut är kolbulle, förstås glutenfri i min tappning.
Bilden är från Gregoriemarknaden, årets upplaga går av stapeln nu på torsdag.
Kolbulle…
Pizzabullar…
Köttfärsmuffins…
Mandelvåfflor med äggsmör…
Mandelbröd med avocadoröra
Olof Ahlbergs Far och Son i Badhusparken…
Storsjöodjuret Birger i Vinterparken…
Jamtli…
Idag får du en glutenfri och mjölkfri pepparkaka som passar oss som äter LCHF och Paleo.
Tål du inte nötter så prova att mixa pumpakärnor istället.
Jag gräddade kakan i en låg pajform, men du kan göra dem som muffins eller i en avlång form också.
Mjuk pepparkaka
3 ägg
3 dl nötmjöl eller mandelmjöl
50 g smör/kokosolja
½ dl kokosgrädde eller grädde
½ dl björksocker, indiansocker, honung eller annan valfri sötning
2 msk psylliumhusk
1½-2 msk pepparkakskryddor
1 msk bakpulver (Paleo 1½ tsk bikarbonat + 1 msk pressad citron istället)
1 krm vaniljpulver
ca 1 krm salt
Smält smöret och pensla bakformen med lite av det. Blanda ner kokosgrädde och pepparkakskryddor.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa äggen med sötningen hårt i en annan, ca 5 minuter med elvisp.
Rör ner mjölblandningen varvat med smöret i äggsmeten, blanda om försiktigt.
Smaka av så smeten är lagom salt, beroende på om du har saltat smör eller kokosolja i.
Lite sälta behövs i kakor för att framhäva smakerna, en kaka utan salt blir fadd i smaken.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min på 175º tills kakan känns fast.
Gräddar du den som muffins så räcker det med 10 minuter, i en avlång form ca 30 min.
Låt kakan kallna i formen, skär bitar och lyft upp med en stekspade.
Servera gärna med kokosgrädde eller vispad grädde.
Granatäppelkärnor eller lingon är gott och vackert till.
De här pepparkaksmuffinsen är fotograferade på Ecocaféet i Östersund, där jag jobbar som receptkonsult.
De är garnerade med vispad kokosgrädde smaksatt med lingon.
Pepparkaksmuffins Paleo på Ecocaféet i Östersund…
Idag tipsar jag om goda vännen Therese Renåkers tavlor och servetter med mandalamotiv som du kan köpa på AllMyTesign.
Klicka på bilderna nedan om du vill se mer av tavlor och servetter.
Therese är inte bara en fantastisk konstnär, hennes fotografier och texter är något alldeles extra, som du kan se om du går in på hemsidan här.
Vi har ett stort reseintresse gemensamt och vill dela med oss av det vi upplever som Det Goda Livet.
Vår första resa går till Kreta nästa höst, läs mer om den här på Harmoniresor.se.
Mandalatavlan Flower Power av Therese Renåker.
Klicka på bilden så kommer du direkt till tavlan…
Turkisk brunch och mandalaservett. Smaker, färger och former som Tomten tycker om…
Grönsaksmuffins 6 st
3 dl små blomkålsbuketter
3 dl tärnad pumpa
3 ägg
1 dl grädde/kokosgrädde
5 breda blad purjolök, ca 10 cm
½ msk äppelcidervinäger
½ msk torkad dragon
ca 1 tsk salt
ca ½ tsk chiliflingor
Koka pumpa och blomkål i 5 minuter i saltat vatten.
Har du inte pumpa så går det lika bra med morötter.
Skölj purjolöksbladen och låt dem koka med så de blir mjuka, låt rinna av väl i durkslag.
Skär purjobladen i 1-2 cm smala strimlor.
Smörj en muffinsform med för små muffins väl.
Häll grönsakerna i en bunke och knäck i äggen, tillsätt grädde, vinäger, dragon, salt och chili.
Mixa med stavmixer till en grov smet, det får gärna vara lite grönsaksbitar kvar.
Lägg purjobladen runt i muffinsformarna, så de kommer upp längs hela kanten.
Det här är lite finlir och överkurs som du kan hoppa över om du vill och bara grädda grönsakssmeten direkt i formarna.
Fyll smeten nästan ända upp till kanten och grädda på 150º i ca 40 minuter.
Ta ut formen och låt muffinsen svalna en stund.
Lossa dem med en kniv runt kanten och stjälp upp försiktigt.
Servera som de är tillsammans med en god sås eller som tillbehör till fisk eller kyckling.
Grön blomkål från Ås Trädgård…
Grönsaksmuffins 6 st
3 dl små blomkålsbuketter
3 dl tärnad pumpa
3 ägg
1 dl grädde/kokosgrädde
5 breda blad purjolök, ca 10 cm
½ msk äppelcidervinäger
½ msk torkad dragon
ca 1 tsk salt
ca ½ tsk chiliflingor
Koka pumpa och blomkål i 5 minuter i saltat vatten.
Har du inte pumpa så går det lika bra med morötter.
Skölj purjolöksbladen och låt dem koka med så de blir mjuka, låt rinna av väl i durkslag.
Skär purjobladen i 1-2 cm smala strimlor.
Smörj en muffinsform med för små muffins väl.
Häll grönsakerna i en bunke och knäck i äggen, tillsätt grädde, vinäger, dragon, salt och chili.
Mixa med stavmixer till en grov smet, det får gärna vara lite grönsaksbitar kvar.
Lägg purjobladen runt i muffinsformarna, så de kommer upp längs hela kanten.
Det här är lite finlir och överkurs som du kan hoppa över om du vill och bara grädda grönsakssmeten direkt i formarna.
Fyll smeten nästan ända upp till kanten och grädda på 150º i ca 40 minuter.
Ta ut formen och låt muffinsen svalna en stund.
Lossa dem med en kniv runt kanten och stjälp upp försiktigt.
Servera som de är tillsammans med en god sås eller som tillbehör till fisk eller kyckling.
Grön blomkål från Ås Trädgård…
2 ägg
1 dl crème fraiche
25 g smält smör
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
2 dl riven Västerbottensost
2 msk fiberhusk
1 tsk stött kummin
½ tsk salt
Dela äggvita och gula i två olika bunkar.
Rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.
Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Lägg smeten i bullformar med hjälp av två skedar.
Grädda på 200° i 12-15 minuter, låt svalna på galler.
Frys in och ta fram eftersom.
Värm dem då en stund i ugnen, så blir muffinsen som nybakta.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
