svamp Archives - Page 5 of 6

Ugnsbakade, marinerade champinjoner med chili och vitlök

April 2, 2015 kryddburken

Oj vilken gomiddag vi åt tidigare ikväll! Nu måste jag bara ge er en liten försmak av det hela, nämligen dom här champinjoner som jag gjorde som tillbehör till rätten. Så vansinnigt gott så jag måste skriva upp det innan jag går och lägger mig och glömmer. Hela receptet på middag ska ni få imorgon förmiddag.

Färska, kritvita champinjoner kan jag inte motstå om de finns i affären, speciellt om dom är extra små. Nu ville jag ha lite större för jag hade redan tänkt ut vad jag skulle göra och tyckte stora skulle passa bättre än om jag t ex. skulle haft dom i en sås, då är dom små bäst! Men stora blev det, det hela är mycket enkelt och kräver inte speciellt stor arbetsinsats.

Halvera dom, dressa med olivolja, lite hetta av sambal oelek, och så en halv burk marinerade vitlöksklyftor och lite av marinaden från burken. Salt och peppar, vänd runt och låt dom sen stå och gotta till sig en stund. Perfekt att samköra i ugnen med kött eller andra tillbehör då dom endast ska ugnsbakas ca 10 – 15 minuter så in med dom på slutet om du ska servera dom ihop med varmrätt.

Om det är gott?? Det är ljuvligt-vansinnigt-så-in-i-bombens-VÄRLDSGOTT!!
Så jag hoppas att ni provar. Gonatt mina vänner. Återkommer imorgon förmiddag med hela varmrätten serverad med recept och bilder.

Det här behöver du :
250 gram färska champinjoner
½ dl olivolja
2 tsk sambal oelek
3 msk marinerade vitlöksklyftor + nån msk av marinaden
Flingsalt
Svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Borsta champinjoner från ev. jord och smuts. Halvera och lägg ner i en skål. Slå på olivolja, sambal oelek och vitlöksklyftor samt lite av marinaden dom ligger i. Vänd runt ordentligt och låt stå framme i rumstemperatur ca 30 min. Häll i en ugnsfast form. Ugnsbaka i 200 grader ca 10 – 15 min. Servera som tillbehör till kött, kyckling eller grillat.

champinjoner_ugnsbakade_heta_marinerade
Champinjonerna har här ugnsbakat i ca 10 – 15 min i 200 grader. Vitlöksklyftorna och den härliga marinaden och hettan ger en så otroligt god smak ihop. Detta kommer jag att göra fler gånger till sommarens grillmiddagarna.

svamp,Tillbehör ägg,GT,kyckling,recept,salt,sås,te,tillbehör

8 recept med champinjoner

October 23, 2014 kryddburken

Champinjoner – mina älskade så godingar! Visst kan dom behöva ett alldeles eget inlägg, de tycker jag! Så mycket gott man kan göra med dom både färska och dom små runda på burk. Har ni nån gång provat att bara öppna en burk, hälla av vattnet, pressa i en vitlöksklyfta och lite salt och sen ställa på grillen? Ät direkt ur burken med gaffel… Syndigt gott!
Här kommer åtta recept och tips med det godaste jag vet – champinjoner!

CHAMPINJONRISOTTO

4 pers
Risotto (grundrecept) :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
1,3 liter svampbuljong
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2 min) slår du på buljongen lite i sänder vartefter det kokar bort. Fortsätt så tills all buljong tillsatts, ca 15-20 min. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner champinjoner och parmesanost och låt risotton vila ca 1 min för att kräma till sig.

Champinjonerna :
Här använde jag mig av färska champinjoner som jag stekte i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt. Kryddade med bara salt & peppar och en klick smör på slutet. Persilja & hyvlad parmesan på toppen. Enklare och godare blir det knappast, bara att vända ner i risotton.

SMÖRSTEKTA CHAMPINJONER

Det här behöver du :
250 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkade örter
Färsk timjan

GÖR SÅHÄR :
Borsta svampen och skär i skivor. Hetta upp en stekpanna och torrstek svampen tills den fått lite färg och de mesta av vätskan från dom kokat bort. Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt smör. Sänk värmen och strö över torkade örter och på slutet färsk timjan. Servera som tillbehör till en grillad köttbit.

GRILLADE BACONLINDADE CHAMPINJONER

Brukar ni grilla champinjoner? Detta är ett vansinnigt gott knep att få till riktigt läckra tillbehör på grilltallriken. Enkla vita champinjoner, vrid bort ”foten”. Skär en god ost i små kuber och pilla i, droppa över D´Elidas chilisås och en bit paprika på det. Rulla in i bacon och lägg på grillen! Mmmmmm……. Starkt men gott!!

CHAMPINJONSTUVNING

6 stora krustader med champinjonstuvning
Det här behöver du :
400 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
Smör
Vetemjöl
2 dl mjölk
Västerbottensost

GÖR SÅHÄR :
Pensla champinjonerna rena från jord och sand. Finhacka i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och lägg i all svamp utan smör. Låt vätskan få dra ur i ca 5 min under omrörning. Salta och peppra och tillsätt en rejäl klick smör. Pudra över vetemjöl och vänd runt. Tillsätt sedan mjölken och låt allt puttra upp på låg värme till en fin stuvning. Smaka av. Fyll krustaderna, toppa med hyvlad västerbottensost och gratinera i ugn ca 10-15 min i 200 grader.

MARINERADE CHAMPINJONER MED VITLÖK

Det här behöver du :
150 gram färska champinjoner

2 dl olivolja
1/2 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
Svartpeppar
en nypa socker
* Salta med flingsalt precis när det ska ätas så vattnar inte svampen ur sig under marinering!

GÖR SÅHÄR :
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla champinjoner från sand och annan smuts. Skiva dom i ca ½ cm tjocka skivor. Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då. Servera som tillbehör till kött, fisk, kyckling etc. Perfekt som tillbehör på buffébordet också!

CHAMPINJONSÅS

Såsen :
ca 2 dl steksky alt. buljong
400 gram färska champinjoner alt. konserverade
3 hela vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk mushroom soya
3 dl vatten + 2 msk kalvfond
2 dl rött vin
3 dl grädde
Salt och peppar

GÖR SÅHÄR :
Använd samma stekpanna som du t ex. stekt kött eller kyckling i och ta vara på stekskyn, alternativt vispa ur pannan med nån deciliter buljong. Lägg i de skivade champinjonerna + 3 hela vitlöksklyftor. Låt fräsa ihop en stund, tillsätt sedan resten av ingredienserna och sänk värmen. Låt småkoka ca 15 – 20 min. Smaka av med salt och peppar.

CHAMPINJONTOAST

Det här behöver du :
2 skivor sudegsbröd
1 msk olivolja
½ vitlök solo, finriven
2 små kvisttomater

150 gram färska skogschampinjoner el. vanilga
1 klick smör
1 vitlök solo, finriven
3 små schalottenlök
3 msk pihiladelfiaost eller annan creme cheese naturell
2 färska salladslök
Salt & peppar
Klippt gräslök

GÖR SÅHÄR :
Förbered svampen, pensla bort ev smuts och skär i skivor. Finhacka schalottenlök och grovhacka salladslöken. Skär surdegsbrödet i skivor och lägg på plåt med bakplåtpapper. Värm ugnen till 250 grader. Ringla olivolja över bröden, och gnid in med finriven vitlök.

Medans brödskivorna rostas i ugnen, fräs på champinjonerna i torr stekpanna. Tillsätt en klick smör när de vätskan ur sig och minskat i storlek. Lägg i vitlök, finhackad schalottenlök och låt allt fräsa ihop en minut. Ta stekpannan från plattan och rör ner philadelfiaost och salladslök, krydda med salt och peppar. Smaka av.

Ta ut brödskivorna ur ugnen. Skiva över tomaterna. Lägg svampröran ovanpå, toppa med klippt gräslök. Ät och njut!

CHAMPINJONOMELETT

1 omelett
Det här behöver du :
100 gram champinjoner
1 finhackad schalottenlök
4 ägg
½ dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Fräs på svampen tillsammans med löken i stekpanna. Sänk värmen och slå på äggen och grädden. Låt puttra ihop sakta på låg värme. Picka hål på alla luftbubblor. Vik sen ihop den och vänd upp på en tallrik.

Billigt,svamp,Tillbehör ägg,bacon,bröd,citron,fisk,grädde,GT,ingredienser,kyckling,kylskåp,omelett,örter,ost,paprika,parmesan,recept,ris,salt,sås,smör,socker,sol,soy,te,tillbehör,tips,vätskan,vete

Kantarellsås – godaste jag gjort!

October 9, 2014 kryddburken

Det är många som söker recept med svamp nu och i synnerhet kantareller. Jag har en del i arkivet, bara skriv in kantareller i sökrutan så kommer en hel del recept upp. Vad som tycks locka mest är kantarellsås och de har jag gjort många gånger men aldrig så bra som denna. Jag har hittat de hemliga ingredienserna för en riktig fullträff.
Förutom kantareller så behövs en mild, fint hackat lök och där är schalottenlöken given. Glöm vitlöken, den passar bättre till champinjon och Karl-Johan. En skvätt vitt vin förhöjer mustigheten och istället för att ta över förhöjer den kantarellsmaken. Och det sista är förstås SMÖRET… Smöret ska i när kantarellerna fått svettas av sig sin vätska i stekpannan. Man liksom byter ut vattensmak mot smörsmak och sen händer de grejer! Prova gärna mitt recept och säg vad ni tycker.

Det här behöver du :
1 liter kantareller
2 msk smör
1 schalottenlök
2 msk kalvfond
2 dl vitt vin (Ilnostro)
3 dl grädde
Salt & vitpeppar

GÖR SÅHÄR :
Borstas kantarellerna från smuts och skär ner de större i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Hetta upp en stekpanna, inget smör i ännu.
Lägg i kantarellerna och låt dom få vattnas ur, när nästan all vätska bubblat bort tillsätt en klick smör samt den finhackade schalottenlöken. Sänk till medelvärme och låt allt få fräsa ihop ca 2 min. Slå på fond, vinet och grädden och sjud såsen på svag värme ca 30 min. Smaka av med salt och vitpeppar.

Den här kantarellsåsen serverade jag tillsammans med tjälknöl och potatisgratäng. Recept HÄR

bilder,foto,godaste kantarellsåsen,gula kantareller,kantareller,kantarellsås,kryddburken,Mat recept,matblogg,matfoto,recept med kantareller,sås,Såser & Dressingar,svamp,svampsås ägg,GI,grädde,gratäng,ingredienser,ost,recept,salt,sås,smör,te

Godaste grillspetten med fyllda, baconlindade champinjoner, kryddkorv och fläskkött

July 28, 2014 kryddburken

Häromkvällen gjorde vi oss ett par dundergoda grillspett gubben och jag med massa härliga smaker. Vi satte oss vid bordet med varsin skärbräda och plockade fram lite av varje av vad som fanns i kylen, sen satte vi igång att skära och trä på spett. Vi landade sen ute vid grillen till en ganska förhållandevis sval kväll, helt ljuvligt!

Detta hade vi på spetten :

Scans råkorv anchochili & svartpeppar
Benfri kotlett i marinad
Baconskivor
Champinjoner
Färskost med tacosmak
Paprika
Knipplök

Just champinjonerna brukar jag skära bort en bit av foten för att använda som ”lock” efter att jag fyllt dom med färskost. Sen lindar jag in dom hårt i varsin baconskiva, då brukar fyllningen hålla sig på plats.

grillspett
Knipplök, paprika dom god råkorvarna, marinerad kotlett och de fyllda champinjonerna.

färskostfyllda_baconlindade_champinjoner
Det blev så många champinjoner som dom fick även samsas på ett eget spett. Urgoda drinktilltugg dessutom!

godaste_grillspetten
Redo för grillen.

Gott, gott, gott…. Servera med en kall tzatziki och grillat bröd!

baconlindande champinjoner,bilder,champinjoner,färskostfyllda,foto,Grillat,grillat är godast,grillspett,kryddburken,kryddkorv,mat,Mat recept,matblogg,matfoto,middagstips,scan,svamp,tips bacon,bröd,fläsk,GT,kost,läsk,ost,paprika,te

Lövbiffgryta med stark sås och champinjoner

January 18, 2014 kryddburken

Häromdan på kontoret när hungern föll på gjorde vi en liten skåpsrensning och hittade diverse smått och gott fast inga fabulösa ingredienser att få ihop till en middag men som tur är har jag bara 1 km hem så jag åkte hem o hämtade champinjoner, lite grönsaker, buljong och pasta så vi fick ihop en riktig höjdarmiddag av allt småplock ändå.

Det som fanns var 2 skivor lövbiff i frysen, lök och vitlök och D´Elidas chilisås. Resten plockade jag hemifrån och det blev vansinnigt gott! Vi hade dessutom en liten buse på besök, (snart 3 år) som glufsade i sig så det rök ur öronen så betyget blev godkänt av både stora och små får man nog säga.

4 – 6 port
Det här behöver du :
2 skivor lövbiff (gärna fler om man vill ha grytan lite ”köttigare”)
1 gul lök
2 morötter
3 msk tomatpuré
3 msk oxfond
2 msk grönsaksfond
2 tsk D´Elidas chilisås
1 liter vatten
150 gram färska champinjoner
Salt & peppar
Haricot verts (ett par nävar)
Gröna ärtor (ett par nävar)
Kokt pasta till 4 port

GÖR SÅHÄR :
Strimla lövbiffen tunt. Bryn på i het stekpanna med smör. Finhacka lök och skär morötterna i stavar. Låt fräsa med köttet tillsammans med tomatpuré nån minut innan du slår på vätskan.

Tillsätt fond, D´Elidas och vatten och låt grytan småputtra på låg värme ca 30 min. Skär champinjonerna i kvartar och lägg i. Koka pastan.

På slutet, rör ner haricot verts, gröna ärter och nykokt pasta – servera!

biffgryta,bilder,buljongsås,champinjoner,foto,gryta,Grytor,Kött,kryddburken,lövbiff,lövbiffgryta,lövbiffgryta med svamp,Mat recept,matblogg,stark sås,svamp,tips ägg,GT,ingredienser,salt,sås,smör,te,vätskan

Fyllda krustader med champinjonstuvning toppad med västerbottensost

December 10, 2013 kryddburken

Är det nånting som är gott till plockmat är krustader. Små tunna, frasiga skal som går att fylla med i princip vad som helst. Man kan äta dom direkt som dom är eller gratinera med fyllning i ugnen. Här har jag gjort två varianter. Skalen finns dessutom i två storlekar. Till de små använde jag brieost och hjortronsylt och de större med fyllning av en champinjonstuvning, toppad med västerbottensost. Perfekt till buffe, plockmat eller lite lyxigare drinktilltugg.

6 stora krustader med champinjonstuvning
Det här behöver du :
400 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
Smör
Vetemjöl
2 dl mjölk
Västerbottensost

Små och stora krustader.

Champinjonstuvningen på gång.

Fyll skalen.

Toppa med västerbottensost.

Sen skjuts in i ugnen ca 10-15 min på 200 grader.

Servera på buffé, plocktallrik, till ostbricka eller som drinktilltugg.

bilder,brieost,Buffé,champinjonstuvning,drinktilltugg,foto,fyllda krustader,hjortronsylt,krustader,krustder fyllning,kryddburken,mat,Mat recept,matblogg,plockmat,plocktallrik,svamp,svampstuvning,Tilltugg,tips ägg,ost,salt,smör,te,vätskan,vete

Grillade och baconlindade champinjoner fyllda med ost och chili

July 29, 2013 kryddburken

Champinjonhattarna fyllda med ost, chili och en bit paprika.

Inrullade i bacon – lägg på grillen!

Har ni nån egen favorit med just champinjoner på grillen, hur brukar ni göra?

baconlindade champinjoner,bilder,champinjoner,champinjonhattar,chili,delidas,foto,fyllda champinjoner,grillade champinjoner,Grillat,kryddburken,Mat recept,matblogg,Ost,svamp,Tillbehör,tips ägg,bacon,GT,ost,paprika,sås,te,tillbehör

Smörfrästa champinjoner med timjan och vitlök – ett gott tillbehör till grillat!

June 30, 2013 kryddburken

Ett väldigt enkelt men gott tillbehör till en fin grillad köttbit är dessa champinjoner som smörstekts med vitlök och örter. Går alldeles utmärkt att förbereda några timmar innan och bara värmas på före servering. Variera svampen efter tillgång. Champinjoner, kantareller, karl johan, portabello etc. Garanterat uppskattat!

Det här behöver du :
250 gram färska champinjoner
Salt & vitpeppar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkade örter
Färsk timjan

bilder,champinjoner,färska champinjoner,foto,Grillat,grilltillbehör,kryddburken,Mat recept,matblogg,smörstekta champinjoner,svamp,Tillbehör,tillbehör till grillat,timjan,Vitlök GT,örter,salt,smör,te,tillbehör,vätskan

Fylld franska med champinjonstuvning (vegetarisk)

May 14, 2013 kryddburken

Dags för lite 80-talsmat igen! Fylld franska på klassiskt vis har nog alla av min årskull (-78) ätit någon gång. En återkommande rätt när jag var liten men då fylld med köttfärs. Ni hittar det receptet med färs HÄR. Och en annan variant med bacon HÄR. Nu har jag dock rensat kylskåpet och fick fram både champinjoner, tomat, paprika och en liten kant ost av port salut! Den osten är verkligen den godaste att gratinera så på grund av den dök faktiskt tanken upp.

En franska vitt bröd, gärna dagsgammal gör sig allra bäst. En fyllning/stuvning här i form av champinjoner och lök. Toppad med röd paprika, tomater och riven ost!

Nä, bättre ”mitt-i-veckan-mys” blir det faktiskt inte!

4 port
Det här behöver du :
1 helt franskbröd
150 gram färska champinjoner
1 gul lök
Salt & peppar
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk soya
1 tärning grönsaksbuljong
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna. Fräs svampen utan smör tillsammans med löken tills svampen mjuknat och krympt. Tillsätt en klick smör. Vänd runt, salta och peppra. Pudra över vetemjölet (redning) och späd med grädde och vatten. Tillsätt soya och grönsaksbuljong. Låt såsen puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.

Dela franskbrödet på längden, gröp ur något i mitten. Fyll med stuvningen. Toppa med skivade tomater och paprika. Lägg på ”locket” och riv över ost. Gratinera ca 20-25 min i 200 grader.

Champinjon & lökstuvning puttrar…

Dagsgammalt bröd. Skär av ”toppen” längs med hela.

Fyll med stuvning, toppa med skivade tomater, paprika och några ostskivor. På med ”locket”.

Riv över ost (port salut).

Gratinera i ugn, ca 20-25 min i 200 grader. Färdigt!

bilder,Billigt,bröd,champinjoner,champinjonstuvning,foto,franska,franskbröd,fylld franska,kryddburken,Kylskåpsrester,mat,matblogg,middagstips,stuvning,svamp,Vegetariskt ägg,bacon,bröd,grädde,GT,köttfärs,kylskåp,ost,paprika,recept,ris,salt,sås,smör,soy,te,vete

Wokade grönsaker med fläskkött

April 15, 2013 kryddburken

Då kör vi lite färgglada nyttigheter igen!

Att man äter med ögonen är verkligen ingen myt för de färgsprakande, krispiga grönsaker som just en wok bjuder på är som balsam för själen, som en solskens-injektion direkt till ”må-bra-hjärnan” och inget smakar så gott som när maten fått lite extra kärlek vid uppläggning. Alla färger och smaker möts i en explosion av kryddiga dofter från det asiatiska köket och det klorofyllstinna grönsakerna. Mat ÄR kärlek!

Här har jag gjort en LCHF wok med grönsaker och fläskkött. Köttet har fått bräsera på svag värme i stekpannan i en mörk soya-marinad tills det blivit riktigt mört, det betyder således att du nödvändigtvis inte behöver använda dig av fläskfilé, schnitzel eller annat lite ”mörare” kött utan vanlig hederlig skinkstek som du strimlar funkar alldeles ypperligt eftersom köttet ändå får koka länge så det blir mört. Det värsta som finns i en wok är hårda sega köttbitar, det ska vara mjukt, näst intill sönderfallande och smälta i munnen tillsammans med de krispiga grönsakerna. Ja, då kör vi!

6 port
Det här behöver du :
700 gram fläskkött
olivolja + smör
Salt
Svartpeppar
6 dl mörk oxbuljong
½ citron (pressad)
Soya
D´Elidas chilisås
Sambal oelek
1-2 tsk honung

2 buketter broccoli
150 gram salladsärtor

1 vitlöksklyfta
150 gram färska champinjoner
Salt
1 msk smör
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk vattenkastanjer
1/4 rödkålshuvud
2 salladslök
2 morötter
1 röd paprika
1 gul paprika

GÖR SÅHÄR :
Strimla fläskköttet och fräs på i het panna med olivolja och en klick smör så det får fin färg. Salta och peppra. Slå på lite av buljongen och låt bräsera på svag värme ca 45 minuter. Häll på mer buljongen eftersom. När nästan all buljong fått koka in och köttet är riktigt mört avsluta med att pressa över en halv citron, en skvätt soya, chilisås, sambal oelek i valfri mängd och 1-2 tsk honung, vänd runt och låt stå så länge tills det ska blandas ner i woken.

Förbered en kastrull med broccoli som ska kokas i saltat vatten. Skölj och skär salladsärtorna i små strimlor och lägg i vatten med lite salt, dessa behöver bara få lite kokande vatten att stå i nån minut så är dom klara.

Skölj och strimla rödkål. Skär morötter, paprika och lök i bitar. Finhacka vitlöken.

Skär champinjonerna i kvartar och torrstek i het panna. Salta och tillsätt den finhackade vitlöken. När svampen vattnat ur sig, tillsätt en klick smör. Mata sen på med resten av grönsakerna i pannan och vänd runt, se till att pannan är riktigt het. Nån minut räcker. Vänd ner broccoli och salladsärtor samt fläskköttet och skyn från pannan. Servera!

Det roligaste med wok är alla härliga ingredienser, låt dig inte skrämmas av den långa listan, det är värt det!