Fisksoppa med saffran på Luciadagen

Istället för lussekatt

Det är så många som delar bakrecept idag så jag tänkte bjuda på en mustig fisksoppa med saffran istället.

Det här är en av mina favoritsoppor, den passar ju väldigt bra nu i den mörkaste och bistraste tiden.

Men snart vänder det och vi går mot ljusare tider.

Jag önskar alla mina läsare en lugn och fin Lucia.

Saffransdoftande fisksoppa för 2

ca 250 g fisk, jag hade öring

1 tsk citronsaft

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl fiskfond

2 stora champinjoner

5 cm skivad purjolök

1 liten morot i stavar

1/4 röd paprika i strimlor

3 msk smör

0,5 g saffran

½ tsk ekologiskt buljongpulver

Salt och peppar

Filéa fisken och skär loss från skinnet. Dela filéerna i mindre bitar.

Pressa citron över och salta lätt, låt stå en stund så smakerna går in.

Bryn smöret lätt och fräs svampen några minuter.

Rör ner morotsstrimlor och paprika och stek en liten stund till.

Tillsätt purjo och saffran och blanda om ordentligt.

Häll på fonden och grädden och smaksätt med kryddor och buljongpulver.

Koka upp och låt småputtra i 30 minuter.

Blanda ner fisken försiktigt strax innan serveringen och låt sjuda ett par minuter.

Tomten med Lussekatt


2 rester blir 1 fantastisk rätt!
Hej! Har ni det kallt och ruggigt? Tänkt dig en god, smakrik och värmande grönsakssoppa och en rökig köttfärssås, två grymt goda rätter. Slå ihop dem och ät som en rätt så blir det ännu godare! Jag hade kvar lite av min härliga gula höstsoppa och kom på att jag kunde kombinera den med min […]
Gul höstsoppa
God morgon! Ifall ni inte bestämt vad ni ska äta idag men vill ha något gott, värmande och färgglatt så rekommenderar jag ett storkok av denna soppa! Perfekt att ha nästa vecka som en lättare lunch eller värmande kvällsmat. Toppa med lite stekt fläsk eller ett par ägghalvor för en mer komplett måltid. Ha en […]
Krämig grönsakssoppa med kyckling

Efter påskens alla fester…

Nu är det nog många som känner att det blivit lite väl mycket av både mat, dryck och mer godsaker än vanligt.

Då passar det bra med lite lättare mat, som den här färgstarka och mustiga soppan.

Den är dessutom rena hälsokosten med sitt innehåll av antiinflammatoriska egenskaper.

Här kan du läsa mer om de hälsosamma effekterna hos benbuljong och gurkmeja.

Jag serverade soppan med mina nya frökex från Huså Bröd, hälsosamma även de, med smak av nässla, libbsticka och vitlök.

Den vackra servetten under skålen hittar du här.

Kycklinggul soppa 2 port

3 dl kycklingbuljong

2 dl kokt kycklingkött

1 kokt morot från buljongkoket

10 cocktailtomater

2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 tsk gurkmeja

1 tsk pressad citron

½ tsk svartpeppar

Salt

50 g smör till stekning

50 g mjuk getost, typ Chèvre eller Chavroux

Strimla grönsakerna och stek dem mjuka i smöret.

Krydda med paprikapulver, gurkmeja, svartpeppar och salt.

Låt kryddorna bryna med en liten stund, häll så på citronsaft och buljong.

Mixa med stavmixer i kastrullen tillsammans med getosten.

Värm soppan försiktigt tillsammans med kycklingköttet.


Värmande vårvintersoppa med kål, fläsk och korv
Kålsoppa ur Långkok för LCHF och Paleo  Foto Mikael Eriksson...

Kålsoppa ur Långkok för LCHF och Paleo
Foto Mikael Eriksson…

Sportlovsmat

Just nu är jag uppe i Jämtland och hälsar på släkt och vänner.

Det har inte blivit så mycket tid över att hitta på nya recept sista tiden, har en hel del annat att ta tag i när jag är på hemmaplan.

Så idag får du ett av mina kokboksrecept, en smakrik soppgryta på 3 sorters kål med bogfläsk och färska korvar.

Jag kokar den på hemgjord kycklingbuljong, så här är det verkligen mycket näring i en och samma gryta.

Receptet kommer från Långkok för LCHF och Paleo som tyvärr är slutsåld på svenska.

Den finns på biblioteken och så hittar du den här på engelska.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris...

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris…

Kålsoppa med korv och fläsk 4-6 port

 400 g korv med hög kötthalt, jag hade färsk lammkorv och salsiccia

200 g färskt bogfläsk

1 huvud spetskål ca 400 g

ca 200 g vitkål

10 st brysselkål

2 gula lökar

50 g smör

2 dl kycklingfond + 6 dl vatten

1-2 msk äppelcidervinäger

2 tsk torkad timjan

1 tsk stött kummin

ca 1-2 tsk salt

ca 1 krm vitpeppar

Skär bort rotstocken på kålen, skär i skivor och sen i grova strimlor.

Skär bogfläsket i tärningar på ca 1×1 cm. Skala och skär löken i skivor.

Fräs fläsktärningarna i smör i en stekgryta, krydda med salt och peppar.

Börja med den mindre mängden salt om du använder buljongtärning.

När fläsket fått lite färg tillsätter du löken och låter fräsa en stund.

Häll så i vitkål, spetskål, timjan och kummin, fräs i fem minuter utan att det får för mycket färg, rör då och då.

Häll över buljong och vinäger, koka upp och låt puttra på svag värme i 45 minuter.

Skär brysselkålen i fyra delar och lägg ner i soppan tillsammans med korvarna, låt sjuda i 15-20 minuter.

Smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.

Du kan antingen låta korvarna vara hela och duka med kniv och gaffel förutom skeden vid serveringen eller skär dem i bitar.

Lägg på en klick majonnäs blandat med riven pepparrot i soppan.

Den här glutenfria limpan passar bra till soppan.

Majonnäs från Långkok för LCHF och Paleo... Foto Mikael Eriksson

Majonnäs från Långkok för LCHF och Paleo…
Foto Mikael Eriksson


Lite lyxigare potatis och purjolökssoppa


Ibland blir längtan efter en riktigt värmande och mustig soppa väldigt påtaglig. Speciellt en frusen, regnig och blåsig dag efter jobbet, visst vill man egentligen sätta sig till bords till den där perfekta och långkokta köttsoppan med klimp men allt hinns verkligen inte med vissa dagar. 

Har du dock ett par potatisar och en bit purjolök löser sig det mesta. 

Det här är min absoluta favorit av vardagssoppor som går fort att tillaga och är både enkel och billig. 

Egentligen består huvudingredienserna enbart av potatis + purjolök + vatten + buljong. Det är själva basen som är nog så god efter att kokat upp och vispats grovt till en soppa som fortfarande har lite bitar. 

Vill man lyxa till det kan man tillsätta både grädde, créme fraiche eller färskost och lite mer örter. 

I mitt recept har jag gjort min egen lyx-variant med extra smak från grunden med torkade örter, en gnutta färskost på slutet och sen toppade jag soppan med riven parmesan. Till detta serverade jag varma baguetter penslade med olivolja och samma örtkryddor som jag använde i soppan. Galet gott bröd att doppa med. 

 

4 – 6 port

Det här behöver du :

1 kg potatis (Asterix)

1 purjolök 

2 msk torkade örtkryddor 

1 tsk D’Elidas chilisås

5 dl vatten 

2 msk grönsaksfond

1 msk kycklingfond

50 gram philadelphiaost 

Salt och peppar 

Riven parmesan 

 

GÖR SÅHÄR : 

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Skölj o skiva purjolöken. Hetta upp en rymlig gryta med smör och lägg i potatis, purjolök och de torkade kryddorna. Väns runt i ca 5 minuter. Slå på vatten och fond och låt koka upp. Sänk värmen och rör ner philadelphiaost.  Smaka av med salt och peppar. 

 

Potatis, purjolök… Osten är mer lyx och inget som egentligen behövs, men väldigt gott! 

 

Ännu ett lyx är ju såklart varma baguetter, hembakade eller köpta. Pensla med olivolja och örtkryddor. Skjuts in ugnen en stund. Doppa i soppan och allt blir fulländat. 

 

Krämig soppa på broccoli

Broccolisoppa

Broccolisoppa med salamistrimlor 2 port

250 g förvälld broccoli

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl kycklingbuljong

3 msk smör

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Kokta ägghalvor

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint.

Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong och grädde. Koka upp och låt puttra i 30 minuter.

Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Skär tunna strimlor av salami och rosta i het stekpanna.

Eller servera korven på mina nya Spröda frökex, som nu finns med smak av nässla, libbsticka och vitlök.

Några ägghalvor och lite fetaostsmör är gott till.

I morgon är det Benbuljongens dag, läs mer i länken om alla hälsosamma effekter du får av att koka egen buljong.

Broccolisoppa med ägghalvor och frökex från Huså Bröd


Fisk- och skaldjurssoppa

Fiskgryta

Fisk- och skaldjurssoppa 1 port

125 g lax (helst viltfångad)

ca 75 g skalade räkor

2 champinjoner

1 dl kokosgrädde (Coconut cream, finns i thaimat-hyllan)

2 msk kokosolja

1 msk finhackad ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk pressad lime

Salt, chiliflingor och curry efter smak

1 näve rucola

1 näve rostade kokosflagor

Skär laxen i små tärningar. Dela svampen på mitten och skär halvorna i tunna skivor.

Hetta upp kokosoljan i en liten stekpanna eller kastrull med tjock botten.

Bryn svampen, krydda med salt, chili och curry.

Blanda ner ingefära och vitlök och pressa över limesaften.

Rör ner kokosgrädden och låt koka upp.

Blanda försiktigt ner lax och räkor, värm ett par minuter.

Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Vänd ner rucolan strax innan serveringen.

Häll upp i djup tallrik och strö kokosflagor runtom.

Fisksoppa med kokosmjölk

Klicka på bilden så kommer du till en annan fisksoppa med kokos…


Asiatisk kycklingsoppa

Skogssvampsoppa

Hälsosam kycklingsoppa 2 port

2 dl tärnad svamp, jag hade smörsopp

2 dl zucchini i små tärningar

2 dl kokt kycklingkött

2 dl kokosgrädde

1 dl kycklingbuljong

1 stor morot

2 vitlöksklyftor

2 msk smör/kokosolja

2 tsk gurkmeja

1-2 tsk Skogslycka (ekologisk svampkrydda) eller viltkrydda

½ dl hackad persilja

Skär moroten i små bitar och hacka vitlöken.

Hetta upp smör/kokosolja och bryn svamp, vitlök och morotstärningar en stund så de får lite färg.

Tillsätt zucchinin och låt den fräsa med några minuter.

Krydda med Skogslycka och gurkmeja. Inget mer salt eller peppar behövs, allt finns i kryddblandningen.

Häll ner kokosgrädden och buljongen, låt koka upp.

Låt puttra på svag värme i 10-15 minuter. Rör ner kycklingköttet och låt allt bli varmt.

Ta soppan från värmen och rör ner den hackade persiljan.

Mandelplättar och hallon smakar gott efter soppan.

Mandelplättar med hallon


Krämig fisksoppa LCHF och Paleo

Soppa i kopp

Fisksoppa 2 port

200 g skinn och benfri lax eller annan fisk

2 dl blomkålsbuketter

2 dl zucchini i bitar

2 dl kokosgrädde

½ röd paprika i strimlor

2 msk kokosolja/smör

1 msk riven ingefära

1 msk curry

1 tsk chiliflingor

1 dl vatten

1 msk pressad citron

Salt

Fräs grönsakerna tillsammans med curry och chili.

Häll på kokosgrädde och koka upp. Låt puttra några minuter.

Koka under tiden upp vattnet med citronsaft och salt, ta från värmen och lägg i fiskbitarna.

Låt fisken ligga och dra i det heta vattnet ett par minuter, så blir den färdigkokt.

Späd soppan med vattnet och smaka av om det behövs mer krydda eller citron.

Lägg laxbitar i botten på en mugg eller skål.

Skeda över soppan och lägg några fiskbitar till på toppen.