rökt fisk Archives - Matkanalen.se

Vitlökssås med örter till varmrökt fisk

July 28, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Njutbar fiskmiddag

Visst är det otroligt gott med nyrökt fisk så här på sommaren, särskilt med en hemmagjord majonnässås till.

Ett ypperligt sätt att få i sig det viktiga Omega-3, både från den feta fisken och från äggulorna i majonnäsen.

Vitlökssås med örter ca 4 port

2 dl smetana, crème fraiche eller kokosgrädde

1 dl majonnäs

2-3 finhackade vitlöksklyftor

½ dl hackad dill

½ dl hackad persilja

½ dl hackad gräslök

½ pressad citron

½ tsk Worcestershiresauce

Salt och peppar

Rör ihop smetana och majonnäs, vänd ner övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen några timmar så smakerna mognar fram.

Servera såsen till rökt fisk, avokado, citron och lite sallad, jag hade rökt sik på min tallrik.

I min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör hittar du både majonnäs gjord på ghee och en äggfri majonnäs med kikärtsspad.

Majonnäs gjord med ghee och äggfri majonnäs från Gröna, sköna tillbehör
Foto Birgitta Höglund

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,äggfri,Äggrätter,aquafaba,ghee,kikärtsspad,majonnäs,omega-3,rökt fisk,sik,Vitlök,vitlökssås ägg,citron,fisk,GI,grädde,GT,ingredienser,kokbok,Kokos,örter,resa,salt,sås,te,tillbehör

Rökt fisk med ägg och senapssås

June 23, 2020 Birgitta Höglund's Mat

Sommarmat

Jag fortsätter dela daglig inspiration i Coronatider, hoppas du får glädje av mina tips och recept i sommar.

Nu blir det mat som passar varma dagar, som är lätt att fixa till och njuta av hemma eller på en picknick.

Här tipsar Diet Doctor om god sommarläsning, glädjande nog så är min senaste kokbok Gröna, sköna tillbehör med på listan.

Jag blir förstås ännu gladare om du också vill stötta mitt skrivande genom att köpa den eller någon annan av mina kokböcker.

Senapssås 2 port

1 dl majonnäs

2 msk grovkornig, osötad senap

2 msk grädde/kokosgrädde

2 msk finhackad dill

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

Rör ut senapen med vinägern och blanda ner dill, majonnäs och grädde.

Smaka av med lite salt och peppar, låt stå en stund så smakerna mognar.

Servera såsen till varmrökt fisk, kokta ägg, sallad, tomater, gurka, ost och dill.

Bowl med brysselkål och hampafrö från Gröna, sköna tillbehör

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,bowl,rökt fisk,sallad,senapssås,Sommarmat recept,tips,varmrökt fisk ägg,diet,fisk,grädde,kokbok,Kokos,ost,recept,salt,sås,te,tillbehör,tips

Varmrökt fisk med ägg och senapssås

June 28, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Senapssås 2 port

1 dl majonnäs

2 msk grovkornig, osötad senap

2 msk grädde/kokosgrädde

2 msk finhackad dill

½ tsk äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

Rör ut senapen med vinägern och blanda ner dill, majonnäs och grädde.

Smaka av med lite salt och peppar. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Servera såsen till varmrökt fisk, kokta ägg, sallad, tomater, gurka, ost och dill.

#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#3 Fisk och skaldjur,Ägg,Äggrätter,LCHF recept,paleo,rökt fisk,senapssås,varmrökt ägg,fisk,grädde,Kokos,LCHF,ost,salt,sås,te

Rökt flundra

July 23, 2012 kryddburken

Tycker ni om flundra? Fisk som fisk tycker jag, men rökt är den lätt den absolut godaste fisken, där ligger tom. den varmrökta lax i lä. Detta blev riktigt, vansinnigt supergott. Fick tips av fiskhandlarna att torrsalta 3-4 timmar och sedan sköja av saltet och torka den innan röken. Sagt å gjort.

Köp hem färsk flundra
Använd fint salt utan jod och gnid in fisken med, lägg i porslinsform och täck med saltet. Plasta över och låt stå i kylskåp ca 3-4 timmar.
Skölj fisken under kallt vatten så saltet rinner av.
Torka fisken torr.
Lägg på plåt/galler med tjocka skinnsidan NEDÅT!
Rök ca 20-25 min. Jag varmröker i muurikkas elrök >>
Packa in den ännu varma fisken i aluminiumfolié och låt ligga i kylskåp 12 timmar så jämnas både salt & röksmaken ut sig och du får perfekt resultat!