Archive for the ‘Picknick’ Category
Burkmat på hög nivå
February 4, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Picknick på klippan i Alanya

Njutbar picknickmat

Senaste veckan har vi haft riktigt härligt vårväder här vid Medelhavet.

I torsdags packade vi ryggsäcken och klättrade upp till en vacker utsiktspunkt på klippan, på väg upp mot Borgen.

Jag gjorde i ordning varsin glasburk med en matig sallad, perfekt mat att ta med på en halvdagstur.

Det känns väldigt fräscht och gott att äta salladen ur en glasburk, så det här kommer jag att fortsätta med på våra utflykter.

Sen blir det ju väldigt snyggt också, att se alla ingredienserna genom glaset.

Wonderbag på picknick

Ett annat bra tips för utflykter till skidbacken, stranden eller att ta med på jobbet, är att packa maten i minivarianten av Wonderbag.

Den håller maten varm eller kall i många timmar, på bilden ovan har jag använt den svenska uppfinningen Frozzypack för att hålla en räksallad kall.

Sallad i en glasbruk

Burksallad för 2

2 kokta ägg

2 dl kokt kycklingkött

1 dl mungbönssallad

50 g getost i tärningar

10  svarta oliver

10 gula cocktailtomater

½ dl inlagd, grillad paprika

½ dl granatäppelkärnor

½ dl mandlar

Salladsblad, jag hade rucola och persilja

Olivolja och vinäger eller citron

Lägg sallad i botten på burkarna och lägg ner de halverade äggen med gulan mot kanten.

Bygg på med övriga ingredienser tills du fyllt burken, ringla över olja och vinäger.

Skruva igen locket väl och ställ burkarna i en påse och knyt igen.

Vi hade med varsin mandarin till efterrätt och kaffe med rostade nötter blev en härlig avslutning på vår goda burkmåltid.

Den gav oss gott om energi så vi klarade den branta vandringen nerför berget.

Måltidsdrycken var som alltid på våra hälsoresor iskallt och klart vatten.

Nu tar jag en liten paus från bloggandet och njuter av vår sista vecka här i Alanya, innan det är dags att åka hem en vända igen.

Du hittar under tiden dagliga mattips från mitt kök på Instagram och Facebook, följ mig gärna där.

Vill du ha tips här på bloggen så titta i kategorierna eller använd sökfunktionen högst upp om du söker någon speciell rätt.

Hört att många skriver in mitt namn och den maträtt de söker på Google, då hittar de oftast rätt direkt bland mina långt över 1000 olika recept härinne.

Isklar

Picknick

Mandarin

Kaffe och nötter

Birgitta Höglund i Alanya


#0.3 Restips och bilder från mina långresor till Medelhavet,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,Blandat,burk,burkmat,Medelhavsmat recept,paleo,Picknick,Reklaminlägg,sallad,Turkisk mat recept,utflykt,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,
Indisk wok med kalkon eller kyckling
September 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Utflykt på Skinnarviksberget

Snabb utflyktswok med indiska smaker 2 port

400 g kalkon/kycklingbröst

3-4 msk smör/kokosolja

2 schalottenlökar

1 dl blandade nötter

½ röd paprika

½ gul paprika

1 msk curry

1 tsk kardemumma

1 tsk gurkmeja

Salt och chiliflingor

Dela fågelbröstet på längden och sen i strimlor.

Hacka nötterna och skiva lök och paprika.

Bryn först köttet i omgångar så det får fin färg.

Lägg över eftersom i en gryta och tillsätt kryddorna.

Låt fräsa på svag värme medan du steker resten.

Stek lök och paprika tillsammans med nöthacket och blanda med köttet, låt allt bli varmt.

Jag serverade woken med en sallad på gröna blad med olivolja och granatäppelvinäger.

Allt packades i formar och avnjöts på Skinnarviksberget med utsikt över hela Stockholm.

Indisk wok


#2 Varmrätter,#6.1 Picknick i det gröna,asiatiskt,Asiatiskt mat recept,indiskt,LCHF recept,paleo,Picknick,skinnarviksberget,utflykt,wok ,,,,,,,,,,,,
Indisk wok med kalkon eller kyckling
September 21, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Utflykt på Skinnarviksberget

Snabb utflyktswok med indiska smaker 2 port

400 g kalkon/kycklingbröst

3-4 msk smör/kokosolja

2 schalottenlökar

1 dl blandade nötter

½ röd paprika

½ gul paprika

1 msk curry

1 tsk kardemumma

1 tsk gurkmeja

Salt och chiliflingor

Dela fågelbröstet på längden och sen i strimlor.

Hacka nötterna och skiva lök och paprika.

Bryn först köttet i omgångar så det får fin färg.

Lägg över eftersom i en gryta och tillsätt kryddorna.

Låt fräsa på svag värme medan du steker resten.

Stek lök och paprika tillsammans med nöthacket och blanda med köttet, låt allt bli varmt.

Jag serverade woken med en sallad på gröna blad med olivolja och granatäppelvinäger.

Allt packades i formar och avnjöts på Skinnarviksberget med utsikt över hela Stockholm.

Indisk wok


#2 Varmrätter,#6.1 Picknick i det gröna,asiatiskt,Asiatiskt mat recept,indiskt,LCHF recept,paleo,Picknick,skinnarviksberget,utflykt,wok ,,,,,,,,,,,,
Utflyktsmacka med pannbiff och stekt lök
September 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Pannbiff med lök

Pannbiff 2-3 port

400 g blandfärs

1 liten gul lök

1 äggula

2 msk grädde eller majonnäs

1 msk sesamfrön

Salt och peppar efter smak

Smör till stekning

Hacka löken riktigt fint. Vill du ha en mildare löksmak så stek den hackade löken i smör först, låt svalna innan den blandas med färsen.

Blanda snabbt ihop löken med köttfärsen och det övriga, smaka av så du får lagom sälta.

Låt smeten stå i kylen en halvtimme, så håller biffarna ihop bättre vid stekningen.

Forma med fuktade händer till små biffar, stek i omgångar i smör ett par minuter på var sida.

Lägg på ett fat eftersom och täck med folie, så eftersteker biffarna utan att de blir torra.

Jag smörstekte också färsk, skivad rödlök till mina pannbiffsmörgåsar, det blev väldigt gott.

Här hittar du mitt vita formbröd som jag använde till utflyktsmackorna.

Mackjärn från Eldmark i Sorsele

 


#1.3 Smårätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,LCHF recept,Lök,macka,paleo,pannbiff,Picknick,smörgås,utflykt ,,,,,,,,
Tomatsallad med ädelost
August 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Varmrökt makrill med ädelostsallad

Ädel tomatsallad 2 port

100 g ädelost/Roquefort

6-8 cocktailtomater

5 cm purjolök

1 avocado

1 msk hackad timjan

Några skivor kålrabbi

Olivolja och äppelcidervinäger

Skär tomaterna i klyftor och strimla purjon fint.

Lägg upp i skål eller direkt på tallrik. Smula osten över och strö på purjo och timjan.

Ringla generöst med en god olivolja över och avsluta med lite vinäger.

Skivad avocado, kålrabbi och en klick aioli smakar gott till.

Servera tillsammans med varmrökt makrill eller någon annan rökt fisk.

Ta med maten ut på picknick och njut av sommaren.

Påfågelöga...

 


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#3 Fisk och skaldjur,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Ädelost,LCHF recept,Picknick,tomatsallad,utflykt ,,,,,
Sommarfrukostar
August 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Makrill och ägg till frukost

Sommarnjutning

Idag får du några bildtips på olika frukostar fyllda med Omega-3.

Passa på att äta frukosten ute nu i dessa ljuva sommartider, så laddar du ned en extrados av D-vitamin också:)

Klicka på bilderna så kommer du till recepten.

Laxröra på Spröda frökex

Sill och kräftor

Rökt Lax och Brie till Picknick


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,Äggrätter,Frukost,Lax,LCHF recept,paleo,Picknick,sill ,,,,,,,
Köttfärssås med basilika till LCHF-picknick
August 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

LCHF-picknick

Köttfärssås med sasilika 2 port

250 g köttfärs från gräsbetande djur

1 finhackad gul lök

1 dl tärnad zucchini

1 tärnad tomat

50 g smör

1 dl pesto rosso

2 msk ajvar

1 dl grädde/kokosgrädde

Salt och svartpeppar

2 msk hackad basilika

Fräs de hackade grönsakerna i smöret några minuter.

Rör ner köttfärsen och finfördela med sleven.

Krydda med salt och peppar och låt steka med en stund.

Blanda ner pesto, ajvar och grädde.

Koka upp och låt småputtra på svag värme i 45-60 minuter, rör då och då.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Ta från värmen och rör ner den hackade basilikan.

Köttfärssåsen är mycket god att äta kall på en picknick, vill du hellre äta den varm så kan du ta med den i mattermos eller Wonderbag.


#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,köttfärssås,LCHF recept,paleo,Picknick ,,,,,,,,
Vitkålssallad med varmrökt fläsk
June 30, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Vitkålssallad med rökt fläsk och ost

Vitkålssallad med varmrökt sidfläsk och ost 2 port

½ liter finstrimlad vitkål

1 dl aioli

1 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap

1-2 tsk äppelcidervinäger

Salt och svartpeppar

150 g varmrökt sidfläsk

100 g ost

10 cocktailtomater

Riv vitkålen fint med osthyvel i en bunke. Rör ner aioli och crème fraiche.

Smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.

Lägg vitkålssalladen i en burk.

Skär fläsk och ost i strimlor, lägg ovanpå salladen tillsammans med cocktailtomater.

Förslut väl och ta med ut till en vacker plats.

Här hittar du några till av mina matiga sallader inne på numer nedlagda bloggen Kostrådgivarna.


#1.4 Gröna saker,#4.2 Fläskkött,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,LCHF recept,Picknick,sallad,utflykt ,,,,,,,,,
Grekisk sallad till picknick
June 26, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Grekisk sallad

Sommarmat

Sol och semester är för många förknippat med Grekland.

Jag är väldigt förtjust i den grekiska maten, den är enkel, mättande och mycket smakrik.

Fetaost och en god olivolja är stommen i många rätter, i den grekiska salladen ska det vara ordentligt av båda.

Grekisk sallad i Wonderbag

Grekisk sallad 2 port

150-200 g Fetaost

2-4 tomater

20 svarta oliver

10 cm skalad gurka

1 grön paprika

1 liten rödlök

½ dl kallpressad olivolja

2 tsk oregano

Flingsalt

Citron

Skär tomaterna i klyftor, gurkan i bitar och paprikan i strimlor.

Rödlöken skär du i tunna skivor eller klyftor.

Blanda samman allt i en bunke, häll på hälften av olivoljan och smula över lite flingsalt.

Lägg upp i en skål, strö oliverna över och lägg fetaosten ovanpå, antingen i en hel skiva eller bryt sönder den i mindre bitar.

Ringla över resten av olivoljan, strö över oregano och pressa lite citron på salladen.

Wonderbag

Reklam för min samarbetspartner Wonderbag

Den här salladen tog jag med en varm dag på stranden i Makrigialos på Kreta, då passade en mini-Wonderbag mycket bra som kylväska.

Mat och dryck hålls kallt i många timmar tillsammans med en frusen flaska vatten eller en kylklamp.

Den isolerande bagen klarar kylda maträtter lika bra som att hålla värmen vid långkok.

Just nu är det kampanj på Wonderbag med min kokbok på köpet, läs mer här.

På hemsidan hittar du också flera av mina recept, speciellt framtagna för Wonderbag.

Här ett gott tillbehör till grillat, brysselkål med chili och citron.

Wonderbag med kokbok

Wonderbag på Kreta


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#6.1 Picknick i det gröna,#6.2 Lättlagat till semestern,grekisk sallad,LCHF recept,oliver,Picknick,sallad,utflykt,vegetarisk,wonderbag,Wonderbag m.m ,,,,,,,,,,,,,,,,
Räksallad med mozzarella och örtsås
June 16, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Räksallad med mozzarella

Sommarsallad

Nu i sommartider har jag bytt ut torsdagssoppan mot matiga sallader.

Perfekt mat att ta med på en picknick i en minivariant av Wonderbag, som håller kyla lika bra som värme.

Här nedan en bild från Kreta, där jag hade en sallad och bubbelvatten med till stranden i bagen.

Salladen och drycken höll sig kalla ända från tidig morgon fram till lunch trots att det var riktigt varmt.

Wonderbag på stranden

Sallad med räkor och mozzarella 1 port

100 g skalade räkor

50 g Mozzarella

5 cm gurka

3 cocktailtomater

Bladpersilja

Citron

Örtmajonnäs

½ dl majonnäs

1 msk crème fraiche

1 tsk pressad citron

1 msk hackad dragon

1 msk hackad gräslök

Flingsalt och peppar

Kallpressad olivolja

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen, låt stå en stund så smakerna mognar.

Skiva gurka och lägg runt en tallrik tillsammans med klyftade tomater och bladpersilja.

Lägg en hög räkor och en ituriven mozzarella i mitten.

Häll lite sås över räkorna, servera resten i en skål bredvid.

Ringla olivolja, pressa lite citronsaft och strö flingsalt över tomaterna.


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,LCHF recept,mozzarella,örtsås,Picknick,räksallad,sallad,utflykt,wonderbag ,,,,,,,,,