Kryddsmör Café de Paris, Fetaostsmör och LCHF-camping i Säffle

Kryddsmör Café de Paris
Foto Mikael Eriksson

Goda grilltillbehör

I morgon tar jag tåget västerut, jag åker till LCHF-campingen i Säffle för att bjuda på mina frökex från Huså Bröd.

För den som vill kommer jag också att berätta hur en Wonderbag fungerar och göra lite reklam för min och Annika Dahlqvists kommande kokbok som släpps i dagarna, Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

LCHF-campingen är ett stort event för alla som är intresserade av kost och hälsa, med ett stort och varierat utbud av föreläsare.

Är du på väg dit och inte vet vad du ska ta med för tillbehör till grillkvällarna, så kan du passa på att göra ett riktigt gott kryddsmör.

De här, Café de Paris-smör och Fetaostsmör, passar fint till all slags grillat, kött, fisk och grönsaker.

Recepten är hämtade från min slutsålda kokbok Grillmat LCHF.

Här kan du läsa mer om campingen från mitt förra besök för 2 år sen.

Grillning på LCHF-campingen 2015…

Café de Paris-smöret smakar bäst till en saftig biff tycker jag, entrecôte eller fläskkarré med rejäl marmorering.

Kryddblandningen i originalreceptet innehåller väldigt många ingredienser, här har jag gjort en variant med något färre.

Jag använde ofta det här smöret när jag jobbade på restaurang, då gjorde jag en stor sats av kryddblandningen och frös in i små burkar.

Det fungerar lika bra hemma, så är det bara att ta fram och vispa ihop med smör eller använda till en gräddsås, smaksatt med buljong.

Café de Paris-smör

500 g smör

2 msk hackad persilja

2 msk hackad gräslök

2 msk hackad timjan

2 msk hackad dragon

1 msk finhackad kapris

1 msk finhackad schalottenlök

1 msk tomatpuré

1 msk citronsaft

1 finhackad vitlöksklyfta

½ msk paprikapulver

1 tsk Dijonsenap

1 tsk Worcestershiresauce

1 tsk gurkmeja

ca ½ tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 krm vitpeppar

2 ansjovisfiléer skurna i mindre bitar

Lägg alla ingredienser till kryddblandningen i en mixerbunke.

Kör på full effekt tills det blir en krämig röra, se till så allt blir väl blandat.

Flytta över till en bunke och blanda med rumstempererat smör och en äggula, vispa fluffigt med elvisp.

Fördela smöret i små skålar eller forma till rullar i smörpapper.

Du kan också spritsa smöret till små rosor med spritspåse och en grov tyll.

Förvara i kyl eller frys och ta fram i god tid före serveringen, så kommer alla härliga kryddsmaker fram.

Kryddsmör med fetaost och ajvar relish

250 g rumstempererat smör

150 g fetaost

½ dl ajvar relish

½ krm cayennepeppar

Mosa osten till en smulig röra i en bunke med en gaffel.

Klicka ner smöret och tillsätt avjar och cayenne.

Vispa ordentligt med elvisp för bästa resultat.

Fyll smöret i små skålar eller forma till en rulle och förvara i kyl eller frys.

Ta fram en stund före serveringen, så blir smak och konsistens mycket bättre.

Klicka på bilden nedan så kommer du till fler av mina smöriga recept och en betraktelse över fettets betydelse i vår mat.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson


Bussresa från Stockholm till LCHF-campingen i Säffle 25-28/6
Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Nya reseplaner

Har du tänkt åka till LCHF-campingen i Säffle i slutet på juni? Det har jag :)

Här på LCHF-Events kan du läsa mer om alla intressanta föreläsare som deltar i år.

Jag har bokat in mig på den buss som går från Stockholm.

Skynda dig att boka även du, billigare och bättre sätt att ta sig dit finns knappast, även om man som jag först reser från Östersund.

Så här skriver Annika Rane​ som arrangerar bussresan:

Här kommer information om BUSSRESAN Stockholm-Säffle.

Detta ingår:
Bussresa från Stockholm till Säffle och Duse udde torsdag 25 juni och tillbaka igen söndag 28 juni. Värmlandsföretaget Larsson-Resman kör bussen åt oss. Vi planerar att göra ett stopp vid livsmedelsaffär i Säffle, på ditvägen, för möjlighet till matinköp. Mer information om exakt tid och upphämtningsplats i Stockholm kommer.

Busstransport mellan Duse udde och Medborgarhuset i Säffle morgon och eftermiddag föreläsningsdagarna.
Anmälan:
Sätt in 800:- på kontonummer 6154-690 215 452 (Handelsbanken). Märk betalningen med namn och skicka också ett mail med deltagarnas namn och mobilnummer till lchf.stockholm (@) gmail.com. Du får då en bekräftelse på att vi mottagit din anmälan.

I allra värsta fall…
OM resan inte blir av, dvs vi blir för få för att det ska gå runt, återbetalas naturligtvis hela summan.

Tveka inte att ställa frågor, via mail eller sms/samtal till 070-7320493. Hjälp gärna till att fylla bussen genom att berätta för ev intresserade!

Vänliga hälsningar
Annika Rane

Bild lånad från tommytappar.se

Bild lånad från tommytappar.se

 


Bussresa från Stockholm till LCHF-campingen i Säffle 25-28/6
Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Nya reseplaner

Har du tänkt åka till LCHF-campingen i Säffle i slutet på juni? Det har jag :)

Här på LCHF-Events kan du läsa mer om alla intressanta föreläsare som deltar i år.

Jag har bokat in mig på den buss som går från Stockholm.

Skynda dig att boka även du, billigare och bättre sätt att ta sig dit finns knappast, även om man som jag först reser från Östersund.

Så här skriver Annika Rane​ som arrangerar bussresan:

Här kommer information om BUSSRESAN Stockholm-Säffle.

Detta ingår:
Bussresa från Stockholm till Säffle och Duse udde torsdag 25 juni och tillbaka igen söndag 28 juni. Värmlandsföretaget Larsson-Resman kör bussen åt oss. Vi planerar att göra ett stopp vid livsmedelsaffär i Säffle, på ditvägen, för möjlighet till matinköp. Mer information om exakt tid och upphämtningsplats i Stockholm kommer.

Busstransport mellan Duse udde och Medborgarhuset i Säffle morgon och eftermiddag föreläsningsdagarna.
Anmälan:
Sätt in 800:- på kontonummer 6154-690 215 452 (Handelsbanken). Märk betalningen med namn och skicka också ett mail med deltagarnas namn och mobilnummer till lchf.stockholm (@) gmail.com. Du får då en bekräftelse på att vi mottagit din anmälan.

I allra värsta fall…
OM resan inte blir av, dvs vi blir för få för att det ska gå runt, återbetalas naturligtvis hela summan.

Tveka inte att ställa frågor, via mail eller sms/samtal till 070-7320493. Hjälp gärna till att fylla bussen genom att berätta för ev intresserade!

Vänliga hälsningar
Annika Rane

Bild lånad från tommytappar.se

Bild lånad från tommytappar.se

 


Bussresa från Stockholm till LCHF-campingen i Säffle 25-27/6
Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Nya reseplaner

Har du tänkt åka till LCHF-campingen i Säffle 25-27/6? Det har jag :)

Här på LCHF-Events kan du läsa mer om alla intressanta föreläsare som deltar i år.

Jag har bokat in mig på den buss som går från Stockholm.

Skynda dig att boka även du, billigare och bättre sätt att ta sig dit finns knappast, även om man som jag först reser från Östersund.

Så här skriver Annika Rane​ som arrangerar bussresan:

Här kommer information om BUSSRESAN Stockholm-Säffle.

Detta ingår:
Bussresa från Stockholm till Säffle och Duse udde torsdag 25 juni och tillbaka igen söndag 28 juni. Värmlandsföretaget Larsson-Resman kör bussen åt oss. Vi planerar att göra ett stopp vid livsmedelsaffär i Säffle, på ditvägen, för möjlighet till matinköp. Mer information om exakt tid och upphämtningsplats i Stockholm kommer.

Busstransport mellan Duse udde och Medborgarhuset i Säffle morgon och eftermiddag föreläsningsdagarna.
Anmälan:
Sätt in 800:- på kontonummer 6154-690 215 452 (Handelsbanken). Märk betalningen med namn och skicka också ett mail med deltagarnas namn och mobilnummer till lchf.stockholm (@) gmail.com. Du får då en bekräftelse på att vi mottagit din anmälan.

I allra värsta fall…
OM resan inte blir av, dvs vi blir för få för att det ska gå runt, återbetalas naturligtvis hela summan.

Tveka inte att ställa frågor, via mail eller sms/samtal till 070-7320493. Hjälp gärna till att fylla bussen genom att berätta för ev intresserade!

Vänliga hälsningar
Annika Rane

Bild lånad från tommytappar.se

Bild lånad från tommytappar.se

 


Bussresa från Stockholm till LCHF-campingen i Säffle 25-28/6
Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Duse Udde Camping i Säffle. Bilden lånad från Kostdoktorn.se

Nya reseplaner

Har du tänkt åka till LCHF-campingen i Säffle i slutet på juni? Det har jag :)

Här på LCHF-Events kan du läsa mer om alla intressanta föreläsare som deltar i år.

Jag har bokat in mig på den buss som går från Stockholm.

Skynda dig att boka även du, billigare och bättre sätt att ta sig dit finns knappast, även om man som jag först reser från Östersund.

Så här skriver Annika Rane​ som arrangerar bussresan:

Här kommer information om BUSSRESAN Stockholm-Säffle.

Detta ingår:
Bussresa från Stockholm till Säffle och Duse udde torsdag 25 juni och tillbaka igen söndag 28 juni. Värmlandsföretaget Larsson-Resman kör bussen åt oss. Vi planerar att göra ett stopp vid livsmedelsaffär i Säffle, på ditvägen, för möjlighet till matinköp. Mer information om exakt tid och upphämtningsplats i Stockholm kommer.

Busstransport mellan Duse udde och Medborgarhuset i Säffle morgon och eftermiddag föreläsningsdagarna.
Anmälan:
Sätt in 800:- på kontonummer 6154-690 215 452 (Handelsbanken). Märk betalningen med namn och skicka också ett mail med deltagarnas namn och mobilnummer till lchf.stockholm (@) gmail.com. Du får då en bekräftelse på att vi mottagit din anmälan.

I allra värsta fall…
OM resan inte blir av, dvs vi blir för få för att det ska gå runt, återbetalas naturligtvis hela summan.

Tveka inte att ställa frågor, via mail eller sms/samtal till 070-7320493. Hjälp gärna till att fylla bussen genom att berätta för ev intresserade!

Vänliga hälsningar
Annika Rane

Bild lånad från tommytappar.se

Bild lånad från tommytappar.se

 


Matkärlek och lyxig snabbmat

Älgchorizo från Jämtland

Jämtländsk junkfood

Idag får du ett snabbrecept på en lättlagad och god korvrätt på en smakrik älgchorizo som jag köpte på Glada Lådan i Turistbyrån här i Östersund.

Tar till riktig snabbmat nu de här dagarna jag är hemma, för jag är bara hemma på en snabbvisit.

Åker tillbaks till Stockholm till helgen, för då är det dags för årets största händelse inom lågkolhydrat-Sverige.

Det är på lördag dags för den åttonde LCHF-kryssningen, ett evenemang som växer sig större och starkare för varje år.

I år är det rekordmånga deltagare, närmare 600 deltagare är anmälda.

Här en bild lånad från Tommy Tappar där du kan läsa om fjolårets kryssning.

På bilden sitter jag själv på första parkett med Ann Fernholm, Mats Lindgren och Annika Dahlqvist.

LCHF-kryssning 2014  Bild Tommy Runesson

LCHF-kryssning 2014
Bild Tommy Runesson

Ann Fernholm och Mats Lindgren med och förläser även i år. Nytillkomna föreläsare den här gången är bland andra Bitten Jonsson, Lars-Erik Litsfeldt och Gunilla Eldh.

Alla med stor erfarenhet av LCHF och hur man kan äta sig frisk, bli fri från sockerberoende och diabetes med så enkla medel som att äta bra mat.

Här kan du läsa mer om kryssningen och vilka övriga föreläsare som deltar.

Det ska bli riktigt intressant att lyssna på dem och förstås att träffa så många med samma intresse som jag, nämligen naturligt god mat att njuta av.

Igår bokade jag även in mig på LCHF-campingen i Säffle till sommaren, den hålls 25-27 juni på Duse Udde.

Det är också ett stort återkommande LCHF-event, det blir första gången jag är med där.

Här kan du läsa mer och boka in dig om du också vill komma.

Huså Bröd

I år får jag sällskap på LCHF-kryssningen av Ylva Forsberg, ägare och grundare av Huså Bröd.

Bageriet sponsrar med Spröda frökex till goodiebagen, precis som förra året.

Kom gärna fram och prata med oss om vad du tycker om kexen och min mat, alltid roligt att få feedback i verkliga livet.

Lindha Vikström från bloggen Halva Lindha, som även hon bor här i Jämtland, kommer att vara med på både kryssningen och campingen.

Vi har inte hunnit träffas sen vi hade vår LCHF-dag på Ica Matmästarn i höstas så det ser jag fram emot.

Matkärlek

Såg att redaktionen för nya tidningen Matkärlek också ska vara med på kryssningen, det här blir verkligen ett bra läge att träffa alla möjliga intressanta LCHF-personligheter :)

Jag fick hem första numret av tidningen igår och från och med idag finns den ute i butikerna.

Tidningen innehåller mycket intressanta artiklar, många bra recept och den är verkligen snygg i utformningen.

Jag bidrar själv med flera recept och så har jag blivit intervjuad om mina kokböckers väg till USA.

Om Birgitta Höglund i Matkärlek

Low Carb High Fat Barbecue - Birgitta Höglund

Min böcker på engelska kan du förboka redan nu på Amazon.com, Low Carb High Fat Barbecue släpps i början på juni och de andra två i augusti.

Grillmat LCHF är nu den enda bok som finns kvar att köpa på svenska, du hittar den för 45 kr via länken.

Grillmat LCHF

Grillmat LCHF

Skulle skriva ett snabbt inlägg, men det händer så mycket på LCHF-fronten nu så det blev lite långt ändå.

LCHF är verkligen hetare än nånsin. I dagarna kommer även nya numret av LCHF-magasinet.

Dr Nisse Simonson, Lindha Vikström​, jag, med flera här i Östersund är med i senaste numret som kommer närmaste dagarna i brevlådan och på Pressbyrån.

LCHF-magasinet

Är du inte prenumerant på den tidningen än så kan du bli det här.

Nu följer till sist receptet på min typ av jämtländsk snabbmat ;)

Snabbmat DeLuxe

Snabbmat DeLuxe 1 port

200 g korv av bra kvalitet, jag hade älgchorizo

1 dl kantareller

½ gul lök

Salt och peppar

2 msk smör

Skär snitt i korven och stek eller grilla. Stek samtidigt den skivade löken mjuk i smöret.

Tillsätt kantarellerna och bryn en stund så de får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Som tillbehör rörde jag ihop en ajvarmajonnäs på ½ dl majonnäs, 1 msk ajvar och ½ tsk smulade, blandade örter från förra sommarens balkongodling.

Lite saltgurka blev det också plus extra smör för mättnadens skull och för att det är så gott.

Ajvar ur Matkärlek av Anne Aobadia

Ajvar ur Matkärlek av Anne Aobadia

Anne Aobadia som ligger bakom tidningen Matkärlek kom ifjol ut med en bejublad kokbok med samma namn.

Här hittar du en liten recension av boken och hennes recept på ajvar och här hittar du min majonnäs.

Nedan följer några bilder från gårdagens skogspromenad, var ute i solen och gick en och en halv timme innan jag njöt av min lättlagade korvmiddag.

Rådjur

Rådjur

Jämtländsk skogsäng i mars