Röd fräsch sallad
God morgon! En somrig bild får pigga upp dagens inlägg :) Dagens tips är att äta sillsallad trots att det varken är påsk eller jul! Normalt kanske man bara gör sillsallad till just jul och påsk, men jag gjorde faktiskt en till midsommar också som blev riktigt god och som dessutom blev kanongod att toppa sin… Fortsätt läsa Röd fräsch sallad
Vit chokladbräck med saffran och mandel

Julgodis är bland de roligaste jag vet att göra! Stämningen dagarna innan jul, alla tända ljus, julmusiken i bakgrunden och huset städat, bara att njuta och koppla av och göra det man tycker om. Jag rullade köttbullar igår och Joline gjorde sin favorit, chokladbräck. Riktig goda med smak av saffran och mandel. Idag pysslas det också i köket. Janssons frestelse och brysselkål är förberedd, jag har bara förkokat dom små brysselkålarna och ska steka dom imorgon tillsammans med rimmat sidfläsk och valnötter, kan bli riktigt gott tror jag. Nu ska ni få receptet på dessa bräck iallafall för snart ska vi fortsätta stöka i köket och koka fudge och knäck. Uppesittarkväll och Bingolotto väntar sedan till kvällen. God jul på er allihop och var rädda om varann!

 

Ca 30 bitar

Det här behöver du :

200 gram vit choklad

1 dl mandelspån

2 tsk saffransarom

 

GÖR SÅHÄR : 

Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Blanda hälften med saffransarom och bred ut ett lager på bakplåtspapper. Strö över hälften av mandelspånet. Bred på resten av den vita chokladen och toppa med mandelspån överst. Låt stelna i rumstemperatur. Skär eller bryt i mindre bitar. Förvara torrt.

Morotsbollar en ny favorit!
Hej! Bra godis, om man nu ska kalla det så, att göra för oss som äter lågkolhydratkost tycker jag är olika små feta bollar. Jag har gjort en mängd olika tidigare och jag testar mig vidare så klart :) En ny favorit är att blanda i lite riven morot i bollarna. Morot tillsammans med kanel […]
God Jul och några enkla julbordstips

Jultallrik från en av våra tidigare jular i Alanya

En god och fridfull jul

Dan före dopparedan, den dag då de flesta stressar som värst under året.

Jag och Lennart har sen några år tillbaka valt att fira julen på ett mycket lugnt och fridfullt sätt i vår hyrda lägenhet nere i Alanya.

Julmat har vi i liten skala, julblommor, adventsstjärna, ljuslyktor, några tomtar och kottar gör att det blir julkänsla även i den sommarvärme vi haft senaste veckan.

Jag köpte med lite julskinka och rökt renhjärta hemifrån och i morgon blir det till att göra rödkål.

Hade också tänkt göra den här fina leverpastejen fast på lammlever, men det får vänta till en annan dag.

Jag har tagit det väldigt lugnt den senaste veckan, även på Facebook och Instagram, det är så skönt att då och då ta en paus från allt som händer där.

Internet har inte fungerat så bra i mobilen så därför har jag kopplat bort det helt där och kollar bara mail och meddelanden i datorn varje kväll.

Tänk så mycket tid och energi det frigjort till annat, det är först sen jag lagt ifrån mig mobilen som jag insett vilken tid det tar att hålla koll på allt och att ständigt vara nåbar.

Nu har det istället blivit många och långa promenader i de gamla stadsdelarna upp mot borgen.

Jag är så tacksam att jag idag kan gå så mycket bättre än för några år sen, då var det omöjligt att gå i de branta backarna.

I vinter blir det äntligen mer tid att börja läsa böcker igen, något jag alltid gjorde mycket förr innan internet kom in i mitt liv.

Jag har bland annat köpt med mig Sockerbomben 3.0 av Bitten Jonsson och Pia Nordström, den ska bli mycket intressant att läsa.

Det senaste halvåret har inneburit väldigt mycket tid vid datorn för mig, då jag gett ut hela 3 kokböcker i år.

Så nu är det verkligen dags att bara vara och låta det digitala livet få hamna i skymundan.

Hoppas att du också får njuta av lugn och ro de kommande dagarna.

Här får du tips på några goda rätter till julbordet som går väldigt enkelt att laga till.

Rödkålssallad

½ liter finstrimlad rödkål

1 dl majonnäs

1 dl granatäppelkärnor

½ pressad citron

1-2 msk riven ingefära

Salt

Chiliflingor

Lägg den strimlade rödkålen i en bunke, krydda med salt, chili och citronsaft.

Knåda kålen en stund med fingrarna så den blir mjuk, då blir salladen saftigare och godare.

Rör ner majonnäs, ingefära och granatäppelkärnor.

Smaka av om du vill ha mera sälta eller syra.

Matjesmousse

1 burk matjessill

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

½ dl färskost

1 dl finhackad gräslök

2 gelatinblad

2 msk sillspad

Salt och peppar

Skär matjessillen i små tärningar och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

Krama ur bladen och smält på svag värme i sillspadet.

Blanda färskosten med crème fraiche, gräslök och kryddor. Rör ner sillbitarna.

Ta en matsked av röran och blanda med gelatinet innan du blandar ner det, då minskar risken att gelatinet ska stelna i klumpar.

Vispa grädden och vänd ner i sillröran.

Låt stå i kylen minst 3-4 timmar så stelnar den till en mousse.

Spola en sked i varmt vatten och forma moussen till ägg.

Du kan också fylla moussen i glas eller små formar innan den kallnar.

Servera med kokt ägg eller på en silltallrik.

Du kan också mixa några skivor av mitt valnötsbröd och blanda med smält smör.

Tryck ut smuldegen i en plastklädd pajform och häll moussen över innan den kallnat.

Ställ i kylen och låt kallna till en matjestårta, garnera med hackad gräslök och rädisor.

Här hittar du recept på rödvinssillen och örtsillen som finns med på tallriken ovan.

Keso à la Malta
Foto Mikael Eriksson

Keso à la Malta med drottningsås 4 port

2 dl keso

2 dl grädde

1 dl hackade valnötter

1 krm äkta vaniljpulver

Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med hackade valnötter och vaniljpulver.

Vispa grädden, inte alltför tjock. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden.

Låt stå i kylen en stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Lägg upp i glas, skeda lite bärsås över.

Drottningsås

1 dl hallon

1 dl blåbär

2 tsk pressad citron

Blanda bär och citronsaft i en kastrull, koka upp och låt småputtra ett par minuter.

Passera genom en nätsil med hjälp av en slev.

Häll upp drottningsåsen i en burk, låt svalna och förvara i kylen.

Såsen håller sig inte lika länge som en sockrad, går inte allt åt på några dagar så frys in burken.

God Jul

Sillsmörgås på hembakt vörtbröd, klicka på bilden så kommer du till receptet.


Hemgjord julskinka & tips på griljering
Hej! I år har jag gjort en egen liten julskinka med hjälp av ett recept från Birgitta Höglunds fina blogg. Jag har testat detta ett år tidigare, men då blev det så där.. mest för att skinksteken jag köpte var lite seg och inte så fet. Nu har jag testat igen och det blev riktigt […]
Hemgjord julskinka & tips på griljering
Hej! I år har jag gjort en egen liten julskinka med hjälp av ett recept från Birgitta Höglunds fina blogg. Jag har testat detta ett år tidigare, men då blev det så där.. mest för att skinksteken jag köpte var lite seg och inte så fet. Nu har jag testat igen och det blev riktigt […]
Mina goda julköttbullar
Köttbullar är både enkelt och rätt kul att göra själv. Jag gör det inte så himla ofta men till jul då minsann ska det rullas köttbullar för fulla muggar. Så i söndags fixade jag ett lass köttbullar med lite julsmaker :) Jag brukar tillaga köttbullarna i en långpanna i ugn, och sedan steka dem i […]
Tips på värmande & festliga drycker!
Hej! Nu är det dags för att ge er lite tips på goda saker att dricka till julens alla måltider… och även mellan måltiderna så klart ifall du känner för det. Vad sägs om varm choklad, glögg och tips på vin och bubbel som inte innehåller så mycket socker? Ni missade väl inte boktipsen igår […]
Här hittar du lite av varje till årets julbord!
Halloj! Vill bara tipsa lite snabbt om att det i min stora receptbank här på bloggen finns en hel del recept på mat som passar till jul och nyår. Nästa vecka kommer det ett inlägg med ett förslag på en trerättersmeny till nyårsafton, så håll utkik på bloggen under nästa vecka :) Idag ska jag […]
Mjuk pepparkaka och julens finaste servetter

Gofika

Den här mjuka pepparkakan har blivit en favorit hos mig till julen.

Vi firar den ju sen några år nere i Turkiet, så även i år.

Jag har varit hemma i Östersund senaste veckan och firat lite förjul med nära och kära, men på måndag styr vi kosan söderut igen.

Jag föredrar att baka kakor helt utan sötning numer, man känner vaniljen och kryddorna mycket bättre när inte allt bara smakar sött.

Så prova dig fram, du kanske inte heller behöver så mycket sötning i kakorna längre?

Mjuk pepparkaka

3 ägg

100 g smör

4 dl grovriven pumpa eller zucchini

2 dl grovrivet äpple

1 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

1 msk mald kanel

2 tsk malda nejlikor

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

ca 1-2 krm salt

Smält smöret i en kastrull och blanda ner pumpa/zucchini, äpple och kryddor.

Låt småputtra i 5 minuter, rör om väl så det blir riktigt blandat och låt svalna.

Blanda de torra ingredienserna och vispa äggen riktigt tjockt.

Rör ner det torra i kastrullen, bland om väl.

Tillsätt hälften av äggsmeten rör om så allt blir väl blandat.

Vänd ner resten av äggsmeten, smaka av med lite salt så kommer kryddsmakerna fram mer.

Häll upp smeten i en smord ugnsform på ca 1 liter.

Grädda i mitten av ugnen på 175º i ca 45 minuter.

Låt kakan svalna en stund i formen och vänd sen upp den på ett galler att kallna.

Förvara i en plastpåse i kylen och skiva upp efterhand.

Ecocaféets Laxmacka LCHF och Therese Renåkers Mandala-servetter…

Julklappsreklam

Idag tipsar jag om goda vännen och kollegan Therese Renåkers fina servetter som passar perfekt både till jul- och nyårsbordet.

Fram till julafton får du 25% rabatt på hela varukorgen i hennes webshop AllMyTesign där hon säljer sina egendesignade servetter, mandalatavlor och enkaustiktavlor.

Erbjudandet gäller till och med den 24/12 2018. Ange rabattkod ”julklapp25” i kassan.

Tavlorna är fantastiskt vackra, så ta en njutbar tur härinne i tavelgalleriet i lugn och ro.

Mandalatavlan Destiny av Therese Renåker