Bakad potatis med kyckling och dragondressing

Alltså när vårsolens strålar sträcker sig in i köket blir man ju riktigt lycklig! Eller hur? Allt blir sååå synligt genom dom väldigt välputsade fönsterna och inte ett dammkorn syns på lister eller ens några kaffefläckar på de vita skåpsluckorna, näeeedå… 😉 Bara att ta fram stora trasan och putsflaskan och sätta igång känner jag! Men inte idag…

Nu bjuder jag istället på en riktigt favorit i matväg istället. Gör det enkelt för dig och skjutsa in ett par bakpotatisar i ugnen och sväng ihop en god röra i lugn och ro under tiden. Här har jag brynt helstekt strimlad kyckling lite lätt i stekpanna med olivolja och kryddor bara för att få fart på smakerna lite extra. En kall dragonsås som toppar hela härligheten är pricken över i:et och du har en komplett kvällsmiddag utan krångel och med minimal arbetsinsats. Glöm inte en god, fräsch sallad till.

4 port

Det här behöver du :

4 bakpotatis

Ca 500 gram tillagat kycklingkött

Olivolja

1 msk dragon

Örtsalt

Svartpeppar

1 pressad citron

Dragondressing :

2 dl creme fraiche

2 msk torkad dragon

2 msk färskost

Rivet skal av en citron

Svartpeppar

Örtsalt

Ett knippe färsk, finhackad dragon

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop ingredienserna till den kalla dressingen i god tid. Får den stå till sig i kylskåpet några timmar blir den som allra godast.

Bakpotatisarna naggar jag med gaffel, gnider in i olivolja och salt och slår in i aluminiumfolie. Bakar dom i ugnen ca 1,5h i 200 grader.

Jag brukar ofta ha stekta kycklingfiléer i kylen då dottern äter mycket protein i och med att hon tränar. De är bara kryddade med lite salt och peppar och stekta i ugn. Skär kycklingköttet i strimlor och stek på hastigt i het stekpanna med olivolja. Krydda med dragon, örtsalt och svartpeppar. Pressa över en citron och låt fräsa upp ordentligt. Lägg upp i kryssade bakpotatisarna med en klick smör i botten, och toppa med den kalla såsen överst.

Härlig, enkel maträtt med lite vårkänslor.

Dragondressing ovanpå den varma, lite krispiga kycklingen blir så vansinnigt god när den smälter lite och smakerna möts. En riktigt höjdare!

Smaklig måltid!

Laxbiffar med chili och dillsås

Till påsk är det otroligt gott med lax i alla dess former. Dessa laxbiffar är vansinnigt goda tillsammans med den kalla såsen med lite hetta i. Laxbiffar eller fiskbiffar i allmänhet är långt ifrån krångligt att göra, bara fisk och ett knäckt ägg är grunden. Räkna ett ägg per 300 gram fisk. Du kan använda färsk fisk som du kör i matberedaren eller som jag gjort här med varmrökt lax som jag tycker blir allra godast! Sen smaksätter du efter eget tycke och smak. Rivet citronskal och dill har jag använt men prova med kapris, soltorkad tomat, basilika, lime och koriander t ex… Bara fantasin som sätter gränserna. 😉

2 port

Det här behöver du :

500 gram varmrökt lax

2 ägg

Rivet skal från en citron

2 msk grädde

1 nypa färsk, finhackad dill

Panko

GÖR SÅHÄR :

Vispa ihop äggen och rör ner laxen och de övriga ingredienserna. Forma till fyra biffar. Vänd i panko (asiatiskt ströbröd) och stek på medelvärme i smör ca 1 minut per sida.

Chili och dillsås :

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1 msk bostongurka

2 tsk chiliflakes

Några droppar D’Elidas chilisås

En nypa färsk, finhackad dill

Salt och peppar

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop ingredienser och smaka av.

Panera biffarna i panko eller vanligt ströbröd före du steker dom i panna.

Servera med den kalla, heta dressingen. Vansinnigt gott och med lite sting för de som gillar de.

Smaklig måltid!

Korvgratäng, kort och gott!

Något man ofta kliar sig i huvudet över är när kylskåpet bjuder på lite udda rester av ditt och datt och man står där vid skåpdörren och funderar; Va sjutton ska jag laga idag?

Gratänger i alla dess formen är tacksamma kylskåpsrensare. Några korvbitar, skinka, kassler, bacon kanske?

Grönsaker som börjar se lite tråkiga ut?

Nån kant av en bit ost?

Kanske en liten skvätt av nån god sås som smaksättare?

Sweet chili, sambal oelek, harissa, D’Elidas eller liknade fungerar utmärkt. Nu är mina flaskor D’Elidas helt slut vilket inte hör till vanligheten och jag har inte kommit ihåg att beställa hem fler i tid så jag använde sweet chilisås till detta recept.

Pasta, korv, zucchini, lök och en varm sås gjord på creme fraiche och philadelphiaost som fick gratinera ihop blev otroligt gott! En rejäl och mättande gratäng som räcker till många.

6 port

Det här behöver du :

250 gram cellentani pasta

640 gram grillkorv (Scans grillkorv tunt skinn)

1/2 zucchini

1 gul lök

2 dl mjölk

2 dl creme fraiche

300 gram philadelphiaost

1,5 dl sweet chilisås

2 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Riven ost

Chiliflakes

GÖR SÅHÄR :

Koka pastan al dente. Skär korv, lök och zucchini i bitar och fräs på i stekpanna så de får lite färg. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan så länge. Slå i mjölk, creme fraiche och philadelphiaost i samma stekpanna och vispa slät. Tillsätt chilisås, tomatpuré och buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.

Blanda pasta och korv i en rymlig ugnsfast form. Häll över såsen. Toppa med riven ost och en nypa chiliflakes. Gratinera ca 20 minuter i 200 grader tills gratängen fått en gyllenbrun yta.

Lockig pasta eller cellentani som den heter använde jag här.

Ett paket grillkorv, en halv zucchini och gul lök fräser jag ihop.

Kokar sedan upp såsen i samma panna.

Vänder ner allt i en ugnsfast form.

Och slår på såsen.

Toppar med riven ost, peppar och en nypa chiliflakes.

Efter 20 minuter i ugnen är den klar.

Smaklig måltid!

Korvgratäng, kort och gott!

Något man ofta kliar sig i huvudet över är när kylskåpet bjuder på lite udda rester av ditt och datt och man står där vid skåpdörren och funderar; Va sjutton ska jag laga idag?

Gratänger i alla dess formen är tacksamma kylskåpsrensare. Några korvbitar, skinka, kassler, bacon kanske?

Grönsaker som börjar se lite tråkiga ut?

Nån kant av en bit ost?

Kanske en liten skvätt av nån god sås som smaksättare?

Sweet chili, sambal oelek, harissa, D’Elidas eller liknade fungerar utmärkt. Nu är mina flaskor D’Elidas helt slut vilket inte hör till vanligheten och jag har inte kommit ihåg att beställa hem fler i tid så jag använde sweet chilisås till detta recept.

Pasta, korv, zucchini, lök och en varm sås gjord på creme fraiche och philadelphiaost som fick gratinera ihop blev otroligt gott! En rejäl och mättande gratäng som räcker till många.

6 port

Det här behöver du :

250 gram cellentani pasta

640 gram grillkorv (Scans grillkorv tunt skinn)

1/2 zucchini

1 gul lök

2 dl mjölk

2 dl creme fraiche

300 gram philadelphiaost

1,5 dl sweet chilisås

2 msk tomatpuré

1 tärning grönsaksbuljong

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Riven ost

Chiliflakes

GÖR SÅHÄR :

Koka pastan al dente. Skär korv, lök och zucchini i bitar och fräs på i stekpanna så de får lite färg. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan så länge. Slå i mjölk, creme fraiche och philadelphiaost i samma stekpanna och vispa slät. Tillsätt chilisås, tomatpuré och buljongtärning. Låt koka ihop någon minut. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.

Blanda pasta och korv i en rymlig ugnsfast form. Häll över såsen. Toppa med riven ost och en nypa chiliflakes. Gratinera ca 20 minuter i 200 grader tills gratängen fått en gyllenbrun yta.

Lockig pasta eller cellentani som den heter använde jag här.

Ett paket grillkorv, en halv zucchini och gul lök fräser jag ihop.

Kokar sedan upp såsen i samma panna.

Vänder ner allt i en ugnsfast form.

Och slår på såsen.

Toppar med riven ost, peppar och en nypa chiliflakes.

Efter 20 minuter i ugnen är den klar.

Smaklig måltid!

Lax-pyttipanna

Tyckte det var dags för lite fisk här på Kryddburken igen. Detta var bland det godaste jag ätit på länge med just fisk. En pyttipanna med härligt smörstekt lax kryddad med citronpeppar och örtsalt tillsammans med råstekt potatis, morötter och palsternacka. Det blev otroligt gott, knaprigt, salt, sött och fräscht. Rörde även ihop en kall dillkräm som verkligen blev pricken över i:et och ett gott alternativ om man inte vill ha stekt ägg.

4 port

Det här behöver du :

Ca 500 gram lax

Smör till stekning

Citronpeppar

1 pressad citron

Örtsalt

6 potatisar

2 morötter

2 palsternacka

3 dl gröna ärtor

1 kruka dill

Stekta ägg

GÖR SÅHÄR :

Börja med att skala och skär potatis, palsternackor och morötter i kuber. Stek på medelvärme i olja ca 15 – 20 minuter. Häll upp ärtorna i en skål med en nypa salt och slå över hett, kokande vatten. Låt stå tills de ska vändas ner i pytten.

Skär laxen i kuber och stek i separat panna så går den inte sönder blanda rotfrukterna. Krydda med citronpeppar och örtsalt. Pressa över en citron. Häll av vattnet från ärtorna och vänd ner i pytten. Servera med färsk dill, stekt ägg och en kall dillkräm.

Dilkräm :

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

1 msk torkad dillkrydda

Örtsalt

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop ingredienserna och servera till pyttipannan.

Skär laxen i kuber. Det går lika bra med fryst om du inte har tillgång till färsk lax. Tina den i kylskåpet före tillagning bara.

Stek rotfrukterna på medelvärme ca 15 – 20 minuter. Vänd sen ner lax och gröna ärtor.

Smaklig måltid!

Köttfärssås-maraton

Kanske den mest älskade rätt som finns? Köttfärssås går att göra på tusen olika sätt. Jag har valt ut mina favoriter och bjuder även på en vegetarisk variant idag.

Quornfärs är väldigt gott som alternativ och inte många känner skillnaden när man avslöjar att det inte är köttfärs. Den här har jag gjort på just quornfärs, finriven morot, lök och grädde som bas. Otroligt god med lite extra pecorino på toppen!

2 – 3 port

Det här behöver du :

300 gram quornfärs

2 finrivna morötter

2 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk tomatpuré

2 msk grönsaksfond

1 dl vatten

3 dl grädde

Vitpeppar

Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR :

Brynt quornfärsen tillsammans med finriven morot, finhackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, fond, vatten och grädde och låt koka ihop ca 15 – 20 minuter. Smaka av med vitpeppar och örtsalt. Servera med färsk basilika, mini-plommontomater, pecorino och några varv med svartpepparkvarnen.

Väldigt enkel och god vegetarisk köttfärssås.

Nedan följer några fler recept som ofta går varma här hemma!

Exotisk köttfärssås med chili, ingefära och ananas, RECEPT HÄR!

Långkokt köttfärssås med tomat och oregano, RECEPT HÄR!

Stor-favoriten av alla! RECEPT HÄR!

Skolans köttfärssås, RECEPT HÄR!

Italiensk kalvragu, RECEPT HÄR!

Söndagsgryta med skinkschnitzel

Söndagsmiddagen har precis avnjutits här hemma. Helgen har gått i rasande fart. Igår var vi iväg hela dagen, en tripp till Jönköping där vi tittade på en bil jag tänkt köpa. Behöver lite mer utrymme då vi snart väntar hem en valp i slutet av april. Med Bronco och ännu en stor ras vill jag att de ska få plats i bilen utan att behöva trängas på varann och att de ska kunna ligga utsträckta och mysa. Det blev en Chevrolet Trans Sport som vi nu håller på inreda med lastgaller, hundgrindar och lite annat småfix. Det är ju sju sittplatser i en sån och tar man bort de två bakre fåtöljerna blir lastutrymmet väldigt stort. Är dock lite sentimental för min Volvo XC70 men ska sälja den så fort Chevan är färdiginredd. Den har jag verkligen varit kanonnöjd med och snygg är den också 😉 men vad gör man inte för hundarna? Tycker de ska få åka fint.

Nu till kvällens recept. En väldigt god, smakrik gryta jag gjorde på skinkschnitzel i en skysås tillsammans med lök, champinjoner och minimajs. En gryta som inte tar lika lång tid som en nötköttsgryta då köttet inte behöver bräsera lika länge för att bli mört och saftigt. Kanongott! Ha en fin söndagskväll allihopa.

6 port

Det här behöver du :

1,5 kg skinkschnitzel

2 gula lök

3 finhackade vitlöksklyftor

250 gram färska champinjoner

2 köttbuljongtärningar

1,5 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk tomatpuré

1 burk minimajs

Maizenamjöl + vatten till redning

Vitpeppar

Trocomare örtsalt

GÖR SÅHÄR :

Bryn skinkschnitzlarna i het stekpanna, några åt gången. Lägg över i en rymlig gryta vartefter. Stek sedan lök, vitlök och champinjoner i samma panna och vänd sedan när i grytan. Slå på vatten och tillsätt buljongtärningar, tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme ca 45 minuter utan lock. Vänd ner minimajsen. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med vitpeppar och örtsalt. Servera med vinbärsgelé, ris eller potatis.

Enkel men väldigt god gryta!

Smaklig måltid!

Det blir bra de här tycker Bronco! Valpen som kommer är en irländsk varghund så utrymme behövs. 😉

Omelett chili cheese

Sugen på något stark och cheesy? Men har inte all tid i världen på en lunchrast att fixa till något gott? Då är denna omelett ett riktigt hett tips. Mättande och bara så god! 😉 Allt du behöver är ett par ägg, en skvätt mjölk, ost och nån form av chili. Inlagd jalapeno, fefferoni eller bara chiliflakes. Allt funkar.

1 port

Det här behöver du :

3 ägg

1 dl mjölk

Salt

3 skivor cheddarost

2 msk finhackad fefferoni

GÖR SÅHÄR :

Vispa ihop ägg och mjölk med saltet. Hetta upp en stekpanna. Slå i smeten och sänk direkt värmen till låg. Låt omelett stelna på ytan. Lägg på finhackad fefferoni och rulla ihop några skivor ost och lägg i mitten. Vik över ena halva på mitten och sen den andra. Tippa över omeletten på en tallrik så den hamnar upp och ner. Skär ett snitt i mitten med en vass kniv. Toppa med extra ost och lite fefferoni. Klart!

Slå äggsmeten i het stekpanna och sänk sedan värmen till låg. Lägg på fyllning i mitten när omeletten stelnat något på ytan.

Vik ihop och vänd upp på tallrik, skär ett snitt i mitten. Ät och njut!

Våfflor, bästa grundreceptet!

Våfflor!! Alla älskar väl våfflor? Speciellt insnöade sportlovs-barn skulle jag tro. 😉

Jag var iväg tidigare idag på förmiddagen till norra Öland och hade lovat barnen att vi skulle grädda våfflor när jag kom hem. Våffeljärnet är inte en kökspryl som används så flitigt här hemma så vi fick leta i alla skåp för att till slut hitta det. Men visst är det gott!

Det finns ju otaliga recept för de perfekta våfflorna. Sodavatten för extra luftiga och frasiga våfflor eller massor med grädde i smeten som de riktigt gammaldagsa från förr men jag tänkte ge er ett grundrecept för lagom frasiga, lite tjockare och fylligare våfflor, förmodligen också det billigaste.

De lämpar sig även för matigare varianter med rödlök, creme fraiche och löjrom till exempel.

Jag har använt mjöl, mjölk, ägg och bakpulver som bas, smöret för lite frasighet och för att slippa ”smöra” laggen vid varje gräddning.

Dom blir väldigt goda och när de kallnat blir dom lite sega och råkar man då ha några våfflor över så släng dom i stekpannan så har du härligt ”nygräddade” stekpannebröd. Värma dom i micron blir inte lika gott så ge dom en skjuts i pannan istället så dom får lite yta så har du trollat fram goda frukostbröd.

10 – 12 våfflor

Det här behöver du :

6 dl mjöl + 4 tsk bakpulver

4 dl mjölk

4 ägg

150 gram smält smör

GÖR SÅHÄR :

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ner mjölken och äggen ett i taget. Vispa sist ner smöret i smeten.

Gnocchi med knaperstekt bacon, pecorino och pinjenötter

Sitter i soffan och småler lite åt vädret vi har. Så många på sociala medier som är arga och irriterade och tycker allt är besvärligt med snön. Varför ödsla negativ energi på nånting som ändå inte går att påverka?! Jag tycker det är som en vinter ska vara. Det är faktiskt inte vår ännu. Allt har sin tid och nu har vi fått vinter. Hade vi inte fått vinter, ja då hade det varit ett evigt tjat om det istället. Man får liksom va nöjd och gilla läget. Om vädergudarna vill ha det såhär så är det så det ska va! Sen kan jag tycka att man kan hjälpas åt och göra det drägligt för folk som ändå arbetar på vägarna såsom hemtjänsten, tidningsbud och brevbärare. Skotta in och utfarter och vid lådstopp så slipper dom köra fast till exempel.

Barnen har då fått sig en veckas extra sportlov då KLT (Kalmar läns trafik) har ställt in sina busslinjer från igår tisdag till och med fredag fick vi besked om idag. Bara i måndags gick dom i skolan och redan då var väglaget besvärligt. Jag tycker det är ett klokt beslut. Även att det är yrkeschaufförer så har dom ansvar för ett stort fordon och en himla massa människoliv och ska dessutom ut på småvägar här på Öland, speciellt östra sidan där vägarna är små, slingriga och snabbt driver igen och sikten blir näst intill obefintlig när snöröken sätter in. Nä, det ansvaret hade då jag inte velat ha på mina axlar som chaufför, så mycket klokt och omtänksamt av KLT att bespara oss onödiga olyckor.

Barnen får plugga hemma och det fungerar alldeles ypperligt i såna här situationer. Man får acceptera läget och göra det bästa av det! Väder som väder. Det kommer snart en sommar och då klagar vi över värmen istället! 😉

Dagens recept är något så vansinnigt gott som gnocchi. Jag låter receptet och bilderna få tala för sig själv.

KRAM PÅ ER!

4 port

Det här behöver du :

1 pkt bacon (120 gram)

2 förp a’ 500 gram färsk gnocchi

3 vitlöksklyftor

100 gram färsk bladspenat

200 gram pecorino

1 dl pinjenötter

Tellicherry svartpeppar

GÖR SÅHÄR :

Börja med att rosta pinjenötterna i torr stekpanna så de får lite färg och börjar knäppa, då är dom klara. Ställ åt sidan så länge. Finhacka och stek baconet i het panna. Lägg upp på ett fat. Stek gnocchin i samma panna utan att diska ur stekfettet. Tillsätt vitlöken och vänd runt så allt får fin färg. Krydda ordentligt med tellicherry svartpeppar. Vänd ner bladspenaten precis före servering. Toppa med bacon, finriven pecorino, rostade pinjenötter och dra några extra varv med pepparkvarnen.

Inte många ingredienser men så fantastiskt gott!

Knaperstekt baconet och ställ åt sidan så länge.

Gnocchin steker jag på i samma panna som baconet och tillsätter finhackad vitlök och svartpeppar.

Bladspenaten sköljs…

Och vänds ner när gnocchin fått fin färg och krispig yta.

Toppa med bacon, pecorino, rostade pinjenötter och några extra varv med pepparkvarnen.

Smaklig måltid!