Den kommande veckan tar jag lite ledigt från kokboksjobb och åker med min goda vän Therese Renåker till hennes smultronställe i Danmark, Skagen.
Där ska vi planera inför kommande föreläsningar och nya, njutbara resor med Harmoniresor.se.
På hemvägen från Danmark kommer vi att delta i Under vårt taks Paleohelg, det finns några platser kvar om du är intresserad.
Gravad lax är något många som äter LCHF/Paleo undrar över.
Jag har fått en hel del frågor om man inte kan grava fisken utan socker.
Sockret är ju med för att förlänga hållbarheten, en metod som användes förr när det inte fanns de kyl- och frysmöjligheter vi har idag.
Men nu i moderna tider behöver vi inte förvara fisken så länge, så därför går det fint att grava den utan socker.
Det går förstås att använda bara salt, men då blir både smak och konsistens annorlunda, lite hårdare och fastare.
Till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo skapade jag ett recept på gravlax sötat med rivet äpple istället för socker, just för att få smaken av gravning.
Odlad lax är ju väldigt omdebatterat nu pga sitt innehåll av miljögifter, så jag föredrar att köpa fryst chumlax, en viltfångad lax från Alaska.
Den är lite torrare i köttet än vanlig lax men med smakrika tillbehör som foliebakad fetaost och örtaioli blir det riktigt saftigt och gott.
Gravlax med äpple, dill och citron 2 port
En bit lax på ca 400 g
1 rivet äpple
2 msk salt
2 msk torkad dill, det går förstås bra med färsk också
Rivet skal och saft från en ekologisk citron
Riv äpplet grovt och strö ut hälften i en liten form som passar till laxbiten.
Krydda laxen på båda sidor med citronsaft, salt och dill.
Lägg den med skinnsidan mot fatet.
Fördela citronskalet, dillen och resten av det rivna äpplet över.
Täck med plast och ställ kallt minst ett dygn. Vänd laxen några gånger.
Jag delade fisken i två bitar för att den skulle få plats i mitt halster, men du kan förstås också grilla den hel.
Äpplet fick vara kvar när jag grillade, det gav extra god smak åt fisken.
Grilla först skinnsidan över het glöd i 2 minuter, vänd och grilla 1 minut till.
Fös sen ut kolen mot sidorna i grillen eller stäng av gasolen och låt fisken grilla färdigt några minuter på indirekt värme.
Laxen ska vara rosa i mitten, då blir den som saftigast.
Jag grillade laxen över kol från björkved som sakta fick brinna till perfekt glöd i min eldstad vid älven.
Röken från björkveden ger extra god smak åt allt som grillas.
Foliebakad fetaost på grillen 2 port
1 paket fetaost à 150 g
Några skivor paprika
Ett litet knippe oregano
Lite kallpressad olivolja
Riv 2 ark grillfolie till en storlek av ca 25×25 cm.
Dela fetaosten på mitten och lägg en bit på varje ark.
Lägg paprika och oregano över osten, ringla lite olivolja över alltsammans.
Nyp ihop paketen och grilla i 7-8 minuter, tills osten blivit genomvarm.
Servera till fisken med örtaioli och en sallad.
Den kommande veckan tar jag lite ledigt från kokboksjobb och åker med min goda vän Therese Renåker till hennes smultronställe i Danmark, Skagen.
Där ska vi planera inför kommande föreläsningar och nya, njutbara resor med Harmoniresor.se.
På hemvägen från Danmark kommer vi att delta i Under vårt taks Paleohelg, det finns några platser kvar om du är intresserad.
Gravad lax är något många som äter LCHF/Paleo undrar över.
Jag har fått en hel del frågor om man inte kan grava fisken utan socker.
Sockret är ju med för att förlänga hållbarheten, en metod som användes förr när det inte fanns de kyl- och frysmöjligheter vi har idag.
Men nu i moderna tider behöver vi inte förvara fisken så länge, så därför går det fint att grava den utan socker.
Det går förstås att använda bara salt, men då blir både smak och konsistens annorlunda, lite hårdare och fastare.
Till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo skapade jag ett recept på gravlax sötat med rivet äpple istället för socker, just för att få smaken av gravning.
Odlad lax är ju väldigt omdebatterat nu pga sitt innehåll av miljögifter, så jag föredrar att köpa fryst chumlax, en viltfångad lax från Alaska.
Den är lite torrare i köttet än vanlig lax men med smakrika tillbehör som foliebakad fetaost och örtaioli blir det riktigt saftigt och gott.
Gravlax med äpple, dill och citron 2 port
En bit lax på ca 400 g
1 rivet äpple
2 msk salt
2 msk torkad dill, det går förstås bra med färsk också
Rivet skal och saft från en ekologisk citron
Riv äpplet grovt och strö ut hälften i en liten form som passar till laxbiten.
Krydda laxen på båda sidor med citronsaft, salt och dill.
Lägg den med skinnsidan mot fatet.
Fördela citronskalet, dillen och resten av det rivna äpplet över.
Täck med plast och ställ kallt minst ett dygn. Vänd laxen några gånger.
Jag delade fisken i två bitar för att den skulle få plats i mitt halster, men du kan förstås också grilla den hel.
Äpplet fick vara kvar när jag grillade, det gav extra god smak åt fisken.
Grilla först skinnsidan över het glöd i 2 minuter, vänd och grilla 1 minut till.
Fös sen ut kolen mot sidorna i grillen eller stäng av gasolen och låt fisken grilla färdigt några minuter på indirekt värme.
Laxen ska vara rosa i mitten, då blir den som saftigast.
Jag grillade laxen över kol från björkved som sakta fick brinna till perfekt glöd i min eldstad vid älven.
Röken från björkveden ger extra god smak åt allt som grillas.
Foliebakad fetaost på grillen 2 port
1 paket fetaost à 150 g
Några skivor paprika
Ett litet knippe oregano
Lite kallpressad olivolja
Riv 2 ark grillfolie till en storlek av ca 25×25 cm.
Dela fetaosten på mitten och lägg en bit på varje ark.
Lägg paprika och oregano över osten, ringla lite olivolja över alltsammans.
Nyp ihop paketen och grilla i 7-8 minuter, tills osten blivit genomvarm.
Servera till fisken med örtaioli och en sallad.
Nu är äntligen våren på gång och därmed börjar många plocka fram utegrillen.
I dagens inlägg har jag samlat många av mina godaste tillbehör från bloggens 13-åriga historia till vårens och sommarens kommande grillmiddagar.
Revbensspjäll är ett av de godaste kött man kan grilla, tycker jag.
Allra godast blir det att grilla över glöd från en björkvedsbrasa, men du tager ju den grill du haver.
Här får du tips på hur jag oftast lagar till spjällen, öka bara på receptet om ni är fler runt grillen.
Marinaden går förstås fint att använda även till kyckling, kalkon, vilt, nöt och lamm.
Marinerade revbensspjäll ca 4 port
Färska, tjocka revbensspjäll, spare ribs, ca 1 kg
Marinad:
2 dl finhackad timjan
4 rivna vitlöksklyftor
1 dl olivolja eller rapsolja
2 msk Worcestershiresauce
1 pressad citron
Grovmald svartpeppar
Ev 1-2 tsk valfri sötning för färg och smak
För riktigt möra spjäll så låt dem puttra i buljong i en timme och låt kallna i spadet innan du marinerar dem.
Blanda samman allt till marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse och häll över marinaden.
Knyt igen och massera runt köttet så marinaden kommer åt överallt.
Lägg på ett fat i kylen, 1-2 dygn. Vänd påsen flera gånger under tiden.
Ta upp köttet och skrapa av örter och vitlök, så det inte bränns vid under grillningen.
Pensla det heta grillgallret med olja och lägg på spjällen. Salta efter behag.
Grilla 2 minuter på varje sida, även på bensidan och den feta ovansidan på het glöd om du grillar råa spjäll.
Lägg dem på en svalare plats på grillen och låt eftersteka ca 10 minuter, vänd ett par gånger under tiden.
Är de förkokta så räcker 1 minut per sida, alltså 4 minuter sammanlagt plus en liten stund på sidan om så värmen fördelas jämnt i köttet.
Cole slaw med ajvar 2-4 port
3 dl strimlad vitkål
1 dl majonnäs
1 dl hackade örter, jag tog gräslök, citronmeliss och citrontimjan
2 msk ajvar relish
Lägg kålen i en bunke och krama en stund med fingrarna så blir salladen saftigare.
Rör ner majonnäs, ajvar och örter.
Smaka av och ställ kallt en stund innan serveringen.
1 dl majonnäs
½ dl turkisk/grekisk/rysk yoghurt
4 soltorkade tomater i olja
1 dl grovhackade valnötter
1 msk finhackad basilika
Chiliflingor
Havssalt
Hacka tomaterna riktigt fint. Blanda majonnäs och yoghurt, rör ner tomater och valnötter.
Smaksätt med basilika, chili och salt. Låt stå en stund så smakerna mognar.
Kanarisk mojo 5-6 port
1 röd paprika
1 gul paprika
2 stora vitlöksklyftor
1 + 1 dl kallpressad olivolja
1 dl mandelmjöl
1 msk finhackad, urkärnad chili
2 tsk finstötta korianderfrön
1½ tsk vit balsamvinäger
ca ½-1 tsk salt
Skär paprikan i mindre bitar och finhacka vitlöken.
Hetta upp 1 dl olivolja i en stekpanna, lägg i grönsakshacket tillsammans med chilin. Krydda med koriander, vinäger och salt.
Bryn lätt och låt sen puttra i en halvtimme, rör då och då. Var försiktig med värmen, så det inte bränns.
Lägg över paprikan i en mixer och mixa till en slät röra.
Tillsätt mandelmjöl och olja, mixa en liten stund till. Smaka av om det behövs mer salt eller vinäger.
Förvara i kyl, men ta då fram den i god tid före serveringen så den blir rumstempererad.
Såsen håller ett par veckor i kylen.
Vitlöksmajonnäs 2-4 port
1 dl majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
½ dl grovhackade cashewnötter
1 msk sockerfri ketchup
½ tsk chiliflingor
1 tsk finhackad timjan
Salt
Rör samman alla ingredienser och ställ in i kylen.
Du kan variera nötterna eller ta pumpakärnor, det ger lite gott tuggmotstånd.
Gurkmajonnäs 2 port
1 dl majonnäs
8 st cornichoner
2 msk kapris
½ dl finstrimlad rucola
1 msk finhackad persilja
Salt och peppar
Skär gurkorna i små tärningar och blanda med majonnäsen.
Hacka kaprisen och rör ner tillsammans med det kryddgröna, smaka av med salt och peppar.
½ liter fjällfil
½ dl crème fraiche
Flingsalt efter smak
Värm upp filmjölken till 50 grader under omrörning.
Häll i kaffefilter eller silduk och ställ i kylen att rinna av över natten.
Häll upp osten i en bunke och rör ner crème fraichen och smaka av med salt.
Blanda i så mycket du tycker blir gott av den smaksättning du vill ha, här några goda förslag.
Riven pepparrot, finhackad gräslök eller andra örter, pressad vitlök, finhackad chili, stött kummin, hackade valnötter, svartpeppar, finhackade soltorkade tomater eller oliver.
Här nedanför kommer länkar till tips på fler olika såser, röror och grönsaksrätter som passar bra till grillat, klicka bara på länkarna så kommer du till receptet.
Kålrotspommes och paprikaaioli
Sockerfri ketchup och chilisås
Vitkålssallad med örter och svartvinbärsblad
Marinerad aubergine och paprika
För ännu fler tips på allt gott som hör till grillandet, så finns 80 recept i nyutgåvan av min grillkokbok som såldes slut för några år sen, Grillmat LCHF.
Här finns den på Lumio Förlag, nu med titeln Birgitta Höglunds bästa grilltips.
Recepten är i den här upplagan anpassade till mejerifritt så långt det är möjligt, så att så många som möjligt ska kunna njuta av naturligt goda grillrätter.
Ett nytt förord har boken också fått av mina vänner Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak.
Ännu mer tips på vegetariska rätter, såser och röror finns i min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Du har väl inte missat att jag dagligen lägger upp recept på Facebook och även på Instagram, följ mig gärna där på @birgittahoglundsmat.
Jag blir förstås väldigt glad om du köper mina kokböcker som ett litet tack för alla recept jag delar 
Lena Winther med flera i grilltagen på LCHF-campingen 2015…
Senaste veckan har jag njutit av sol och värme i Stockholm efter mitt första besök på det som säkert är världens största LCHF-camping.
Vi var ca 200 kostintresserade som samlades förra helgen på detta LCHF Event i ett sommarfagert Värmland.
Ett mycket lyckat arrangemang, AnnSofi Bengtsson och hela staben av frivilliga som jobbar med att få allt att fungera kring ett så här stort event hade verkligen gjort allt för att vi skulle trivas.
Vi campade på vackra Duse Udde, ett riktigt bra val för större sällskap som vårt.
Stugor fanns att hyra i allehanda prisklasser och standard, fina platser fanns för husvagnar/husbilar för dem som valde att ta sitt eget boende med sig.
Lena Winroth intervjuas av Säffletidningen…
Jag fick skjuts till Säffle från Uppsala med en av föreläsarna, Lena Winroth på Muskelfokus.
Vi mötte upp på Restaurang PriMaten där vi också träffade våra reskamrater Karin Eldh och Ancy Berg.
Lars Fahlén, krögaren på PriMaten, for iväg och hämtade ett parti riktigt fin gräsbetes-rostbiff, så vi köpte med oss en rejäl bit på nästan 4 kg.
Det räckte alldeles lagom till oss fyra matglada damer :)
Efter en riktigt god lunch och denna fina proviantering inför helgens grillning gav vi oss iväg.
Vi blev tyvärr lite sena så vi missade invigningen, men efter att vi installerat oss i stugorna blev det dags för gemensam grillning.
Torsdagskvällen bjöd på lite svalt väder och någon regnskur. Arrangörerna hade tänkt även på det och riggat upp partytält så vi slapp undan skurarna.
Vi njöt av den fantastiskt fina rostbiffen, den var bland det möraste och mest smakrika kött jag grillat.
Grillad rostbiff och paprika för 4 hungriga damer…
Inte så fett som entrecôte förstås, men det hjälpte vi upp med PriMatens chilimajonnäs och en rejäl skiva smör.
Det blev rätt tidigt i säng efter en lång resdag, vi hade riktigt sköna sängar i vår tvåbädds-stuga av enklaste slag.
Lite väl långt till dusch och toalett, men så är det när man bokar sent, de bästa stugorna går åt väldigt fort. Något att tänka på inför nästa år.
Fredagsmorgonen inledde jag som vanligt med min nötfrukost med en kanna presskaffe i solen, sen for vi in till centrala Säffle och Medborgarhuset för att ta del av dagens föreläsningar.
Min dagliga frukost…
Dagens föreläsare var Andreas ”Kostdoktorn” Eenfeldt, min stugkompis Lena Winroth, Johan Falk, Margareta Lundström och slutligen Lindha Vikström på Halva Lindha.
Andreas föreläsning har jag hört flera gånger tidigare, men det är förstås alltid lika intressant att ta del av den utveckling LCHF tagit under de senaste åren.
Tabellerna han visar ger en klar bild dels av hur dåligt det ligger till med folkhälsan i stora delar av världen och vilket intresse som håller på att utvecklas för naturlig mat som LCHF och Paleo.
Den senaste tiden har världspressen delat med sig av ny forskning som visar att rädslan för mättat fett varit obefogad, det mottogs förstås med stort intresse av åhörarna.
Med hjälp av den matrevolution som håller på att spridas världen över, så kommer förhoppningsvis ohälsotalen att minska under de närmsta åren.
Lena Winroth är ingenjören som sadlade om till massör, PT och kostrådgivare med sitt största fokus på hormonernas inverkan på människan och i synnerhet kvinnors hälsa.
Hon berättade om alla de symptom som kan drabba den som stressar för mycket och lyssnar för lite på sin kropps signaler.
Det är ett finstämt samspel som behövs mellan våra hormoner för att kroppen ska fungera optimalt.
Problem som värk, vallningar, sömnproblem, avstannad eller utebliven viktminskning, mag/tarmbesvär, alla kan vara en följd av obalans i det hormonella systemet.
Johan Falk, ett föreläsarproffs som i vardagslag arbetar som ingenjör och chef på försvaret, berättade om sin imponerande viktresa, han har gått ner hela 57 kilo under några år.
Han hade under senaste året tappat lite av sin motivation, överätit av ”tillåtna” LCHF-livsmedel och gått upp ca 15 kilo igen, det var intressant att få ta del även av en sån historia.
Jag tror personligen att det kan vara svårt att äta riktigt strikt LCHF under en längre tid utan att tröttna.
LCHF på mitt sätt…
Smaker, konsistenser och näringsämnen från olika grönsaker, örter, nötter/frön, syran från lite bär och frukt kan spela en stor roll för att man inte ska tappa sin motivation att äta bra mat, vilket jag även hört från flera andra som kört fast.
Efter en god lunch på kassler med blomkål, broccoli, sallad och smör, fanns gott om energi för att fortsätta lyssna på de intressanta föreläsarna.
Margareta Lundström är förutom IT-chef på en skola, även arrangör av LCHF-kryssningen och en av de som producerar den intressanta tidningen LCHF-magasinet.
Margareta är en av de som mår bäst av att vara riktigt strikt och hon visade via olika diagram och tabeller hur hon tänker kring den mat som fungerar bäst för just henne.
Du kan läsa mer om de tankarna på bloggen Vägen till 65.
Att stress kan sätta många käppar i hjulen för både viktnedgång och välmående var något Margareta frikostigt delade med sig av.
Jag som själv upplevt en period i livet med svår utbrändhet på grund av alltför hög stress i mitt jobb som köksmästare, kände mycket väl igen mig i Margaretas berättelse.
Lindha Vikström föreläser i Säffle…
Som sista föreläsare kom min vän Lindha Vikström, mer känd som Halva Lindha.
Vi bor inte långt ifrån varann hemma i Östersund, men det här var första gången jag fick höra henne föreläsa.
Lindha har på bara 1½ år lyckats med något som inte många andra klarat.
Hon har med hjälp av näringsrik och varierad LCHF-kost plus en stor dos träning lyckats gå ner halva sin vikt, därav namnet på bloggen.
Många brukar få problem med huden vid så stor viktnedgång, men Lindha har klarat sig helt utan operationer, det visar vad rejält med bra mat och träning kan göra vid en stor viktnedgång.
För Lindha äter liksom jag riktigt ordentligt med mat. Vi tillhör båda dem som inte räknar kalorier utan njuter av allt det goda som ingår i LCHF-kosten.
Även hennes hälsa och livskvalitet har förbättrats mycket genom viktnedgången, idag har hon blivit fri från sina blodtrycksbesvär och klarar att åka både skidor och karusell med sina barn.
Lindha kan idag också klara en flygresa helt utan problem.
Det var en jobbig upplevelse under just en sån resa, där hon inte fick plats i flygplanssätet, som gjorde att motivationen att gå ner i vikt slutligen kom med full kraft.
Badvik vid Duse Udde…
Efter en lång dag sittande var det skönt att komma tillbaks till campingen och ta en långpromenad i skogen och njuta av det underbara vädret.
Jag och Lena passade på att plocka lite av skogens läckerheter för att förstärka vår bladspenatsallad, det blev späda granskott och harsyra som gav både god, syrlig smak och mycket näring.
Till middagen grillade jag återigen av den fina rostbiff vi köpte med från PriMaten, penslad med olivolja och lätt kryddad bara med salt och chiliflingor, det framhävde verkligen köttets goda smak.
Arrangörerna hade preparerat en stor grill med rejält med kol, så glöden räckte åt oss alla som fick köa och grilla i omgångar.
Det blev långa samtal kring borden om vårt gemensamma intresse, naturligt god mat med få kolhydrater och mycket fett.
Mätta och belåtna somnade vi gott efter en lång dag, Lena tog sig ett kvällsdopp vid klipporna men jag är en badkruka om vattnet inte är ljummet.
Lördagen inleddes återigen med nötfrukost för mig och äggmjölk för Lena innan det var dags att bege oss till dagens föreläsningar.
Kostprofiler på LCHF-camping…
Första föreläsare var distriktsläkaren Anders Tengblad, som tidigare skrev den intressanta sidan DiabetesDoc.
Sidan uppdateras inte längre men ligger kvar så man kan ta del om mycket information kring den påverkan högt blodsocker har på kroppen.
Många som får hjärtinfarkt har oupptäckt diabetes typ 2, så det är verkligen viktigt för hälsan att vi försöker hålla vårt blodsocker på en så jämn nivå som möjligt under dagen.
Anders berättade om den dramatiska ökningen av diabetes runt världen.
Han visade också exempel på vad som är bra diabeteskost, blev glad att se en av mina matbilder som illustration.
Klicka på bilden för att komma till Anders Tengblads inlägg om vad som är diabeteskost…
Ann Fernholm föreläser…
Ann Fernholm var nästa föreläsare, hon beskrev med hjälp av bildspelet om mopsen Abbe vad som kan hända om vi ger barnen en kost med alldeles för mycket socker via frukostflingor, sockrad yoghurt, mellanmål med bullar, läsk och på det lördagsgodis mest varje dag.
Ingen skulle komma på tanken att ge en sån kost till sitt husdjur men det är så vardagen ser ut för många barn idag, med bland annat magbesvär, koncentrationsproblem och övervikt som följd.
Ann skriver just nu på sista kapitlet till sin nya bok, Smakäventyret. En bok som berättar hur viktigt det är att lära barnen att vänja sig vid mat med olika smaker och konsistenser redan tidigt, istället för att ge dem välling.
Näringsrik mat som ger barnet fetter, vitaminer och mineraler som de så väl behöver för att hjärna och kropp ska utvecklas på bästa sätt och som tidigt vänjer dem vid nya smaker.
Ann Fernholm var förra året den som tog initiativet till Kostfonden, en oberoende fond för att finansiera studier på vad kosten kan göra för vår hälsa.
Länk till Kostfonden.se…
Tidigare har de flesta studier finansierats av läkemedels/livsmedelsbolag med följd att de resultat som publiceras ofta blir till fördel för just tillverkarens mediciner eller produkt.
Det mest tydliga exempel vi har på det är de broschyrer med kostråd som delas ut till nyinsjuknade diabetiker inom sjukvården idag, de är tryckta av de läkemedelsföretag som säljer insulin till patienterna…
Jag hoppas att du också vill hjälpa till med att bidra till den nya forskningen, det som är på gång att startas närmast är en studie på kostens effekter på IBS, diffusa men mycket besvärliga magproblem som många dras med idag.
Du kan antingen donera en engångssumma eller göra som jag, bli månadsgivare.
Efter en god lunch och lite prat med många av de andra åhörarna fick vi så ännu mer information om hur vår hälsa kan förbättras genom vad vi stoppar i oss.
Psykiatrikern Mats Humble berättade om alla de hälsoeffekter solen har genom att den ger oss det livsviktiga hormonet D-vitamin genom sina strålar.
Idag varnas vi ju för att sola, men just för att kroppen ska kunna producera D-vitamin i huden så behöver vi vistas i solen åtminstone en halvtimme per dag när den står som högst.
Vi har ju tyvärr inte så många sådana dagar här i Norden, så Mats rekommenderar alla att ta kosttillskott av vitamin D.
Hans arbete inom psykiatrin har visat att brist på D-vitamin kan förvärra tillståndet för de som lider av depression, autism och schizofreni.
Jag och Fredrik Söderlund på Low-Carb Cruise…
Sist ut för den här dagen var Fredrik Söderlund, major inom försvaret. Han beskrev på ett målande sätt de hårda fysiska påfrestningar en yrkesmilitär utsätts för, under sex dygn med tung packning och lite mat på långa marscher.
Första dagarna är väldigt slitsamma för både kroppen och tankeförmågan.
Mot slutet av en sån vecka har kroppen ställt om sig till fettdrift och förser hjärnan och musklerna med bränsle via ketoner som bildas vid svält.
Samma effekt som vi som äter en kost med få kolhydrater får erfara, det glukos som hjärnan behöver för att fungera kommer från fett som ombildas till ketoner i levern istället.
För ett antal år sen hade Fredrik trots sitt aktiva arbete börjat få lite viktproblem och andra besvär med hälsan.
En ny kvinna kom under den tiden in i Fredriks liv, nämligen Annika Dahlqvist. Han lyssnade på hennes kostråd och blev på det sättet betydligt friskare och starkare.
Han har idag hjälpt många av sina arbetskamrater som börjat få problem med hälsan till ett friskare liv och har även utbildat sig till kostrådgivare för att få ännu mer kunskaper.
Många känner igen de intressanta inläggen från signaturen ”Majoren” i kommentarsfälten på olika bloggar de senaste åren, nu ingår han även i Team Kostdoktorn och arbetar där som moderator.
Här ovan en bild på mig och Fredrik från Low-Carb Cruise i Karibien i maj, där vi klätt oss fina inför galamiddagen.
Det var verkligen trevligt att delta i det här stora LCHF-evenemanget.
I år var det väldigt många nya deltagare som hittat till en hälsosam livsstil genom en enkel kostomläggning.
Många har liksom jag gått över till en crossover av LCHF och Paleo och märkt att de blir ännu friskare och starkare av mat liknande det våra förfäder ätit sen tidernas begynnelse.
En kost som inte bara består av kött och smör utan med ett tillägg av en hel del grönsaker, ägg, nötter, frön och bär.
En del av oss äter idag också mer av rotfrukter och även lite frukt kan få plats i den dagliga maten.
Det är så intressant att ta del av hur vi alla äter på lite olika sätt, det som passar bäst för just våra kroppar.
Jag är också väldigt glad över alla er som kom fram och berättade vad mina recept betytt när ni hittat till LCHF och Paleo för första gången.
Det är just sådana möten som gör det motiverande och roligt att fortsätta sprida mina matkunskaper och matfilosofi vidare via bloggar, tidningsartiklar och kokböcker
Just nu finns bara Grillmat LCHF kvar att köpa i Sverige, här hittar du alla mina tre kokböcker på engelska.
LCHF-campingen på Duse Udde i Säffle är ett evenemang som jag absolut kommer att återvända till, kanske ses vi där nästa år?
Vänern Lake Resort i Säffle…
Lena Winther med flera i grilltagen på LCHF-campingen 2015…
Senaste veckan har jag njutit av sol och värme i Stockholm efter mitt första besök på det som säkert är världens största LCHF-camping.
Vi var ca 200 kostintresserade som samlades förra helgen på detta LCHF Event i ett sommarfagert Värmland.
Ett mycket lyckat arrangemang, AnnSofi Bengtsson och hela staben av frivilliga som jobbar med att få allt att fungera kring ett så här stort event hade verkligen gjort allt för att vi skulle trivas.
Vi campade på vackra Duse Udde, ett riktigt bra val för större sällskap som vårt.
Stugor fanns att hyra i allehanda prisklasser och standard, fina platser fanns för husvagnar/husbilar för dem som valde att ta sitt eget boende med sig.
Lena Winroth intervjuas av Säffletidningen…
Jag fick skjuts till Säffle från Uppsala med en av föreläsarna, Lena Winroth på Muskelfokus.
Vi mötte upp på Restaurang PriMaten där vi också träffade våra reskamrater Karin Eldh och Ancy Berg.
Lars Fahlén, krögaren på PriMaten, for iväg och hämtade ett parti riktigt fin gräsbetes-rostbiff, så vi köpte med oss en rejäl bit på nästan 4 kg.
Det räckte alldeles lagom till oss fyra matglada damer :)
Efter en riktigt god lunch och denna fina proviantering inför helgens grillning gav vi oss iväg.
Vi blev tyvärr lite sena så vi missade invigningen, men efter att vi installerat oss i stugorna blev det dags för gemensam grillning.
Torsdagskvällen bjöd på lite svalt väder och någon regnskur. Arrangörerna hade tänkt även på det och riggat upp partytält så vi slapp undan skurarna.
Vi njöt av den fantastiskt fina rostbiffen, den var bland det möraste och mest smakrika kött jag grillat.
Grillad rostbiff och paprika för 4 hungriga damer…
Inte så fett som entrecôte förstås, men det hjälpte vi upp med PriMatens chilimajonnäs och en rejäl skiva smör.
Det blev rätt tidigt i säng efter en lång resdag, vi hade riktigt sköna sängar i vår tvåbädds-stuga av enklaste slag.
Lite väl långt till dusch och toalett, men så är det när man bokar sent, de bästa stugorna går åt väldigt fort. Något att tänka på inför nästa år.
Fredagsmorgonen inledde jag som vanligt med min nötfrukost med en kanna presskaffe i solen, sen for vi in till centrala Säffle och Medborgarhuset för att ta del av dagens föreläsningar.
Min dagliga frukost…
Dagens föreläsare var Andreas ”Kostdoktorn” Eenfeldt, min stugkompis Lena Winroth, Johan Falk, Margareta Lundström och slutligen Lindha Vikström på Halva Lindha.
Andreas föreläsning har jag hört flera gånger tidigare, men det är förstås alltid lika intressant att ta del av den utveckling LCHF tagit under de senaste åren.
Tabellerna han visar ger en klar bild dels av hur dåligt det ligger till med folkhälsan i stora delar av världen och vilket intresse som håller på att utvecklas för naturlig mat som LCHF och Paleo.
Den senaste tiden har världspressen delat med sig av ny forskning som visar att rädslan för mättat fett varit obefogad, det mottogs förstås med stort intresse av åhörarna.
Med hjälp av den matrevolution som håller på att spridas världen över, så kommer förhoppningsvis ohälsotalen att minska under de närmsta åren.
Lena Winroth är ingenjören som sadlade om till massör, PT och kostrådgivare med sitt största fokus på hormonernas inverkan på människan och i synnerhet kvinnors hälsa.
Hon berättade om alla de symptom som kan drabba den som stressar för mycket och lyssnar för lite på sin kropps signaler.
Det är ett finstämt samspel som behövs mellan våra hormoner för att kroppen ska fungera optimalt.
Problem som värk, vallningar, sömnproblem, avstannad eller utebliven viktminskning, mag/tarmbesvär, alla kan vara en följd av obalans i det hormonella systemet.
Johan Falk, ett föreläsarproffs som i vardagslag arbetar som ingenjör och chef på försvaret, berättade om sin imponerande viktresa, han har gått ner hela 57 kilo under några år.
Han hade under senaste året tappat lite av sin motivation, överätit av ”tillåtna” LCHF-livsmedel och gått upp ca 15 kilo igen, det var intressant att få ta del även av en sån historia.
Jag tror personligen att det kan vara svårt att äta riktigt strikt LCHF under en längre tid utan att tröttna.
LCHF på mitt sätt…
Smaker, konsistenser och näringsämnen från olika grönsaker, örter, nötter/frön, syran från lite bär och frukt kan spela en stor roll för att man inte ska tappa sin motivation att äta bra mat, vilket jag även hört från flera andra som kört fast.
Efter en god lunch på kassler med blomkål, broccoli, sallad och smör, fanns gott om energi för att fortsätta lyssna på de intressanta föreläsarna.
Margareta Lundström är förutom IT-chef på en skola, även arrangör av LCHF-kryssningen och en av de som producerar den intressanta tidningen LCHF-magasinet.
Margareta är en av de som mår bäst av att vara riktigt strikt och hon visade via olika diagram och tabeller hur hon tänker kring den mat som fungerar bäst för just henne.
Du kan läsa mer om de tankarna på bloggen Vägen till 65.
Att stress kan sätta många käppar i hjulen för både viktnedgång och välmående var något Margareta frikostigt delade med sig av.
Jag som själv upplevt en period i livet med svår utbrändhet på grund av alltför hög stress i mitt jobb som köksmästare, kände mycket väl igen mig i Margaretas berättelse.
Lindha Vikström föreläser i Säffle…
Som sista föreläsare kom min vän Lindha Vikström, mer känd som Halva Lindha.
Vi bor inte långt ifrån varann hemma i Östersund, men det här var första gången jag fick höra henne föreläsa.
Lindha har på bara 1½ år lyckats med något som inte många andra klarat.
Hon har med hjälp av näringsrik och varierad LCHF-kost plus en stor dos träning lyckats gå ner halva sin vikt, därav namnet på bloggen.
Många brukar få problem med huden vid så stor viktnedgång, men Lindha har klarat sig helt utan operationer, det visar vad rejält med bra mat och träning kan göra vid en stor viktnedgång.
För Lindha äter liksom jag riktigt ordentligt med mat. Vi tillhör båda dem som inte räknar kalorier utan njuter av allt det goda som ingår i LCHF-kosten.
Även hennes hälsa och livskvalitet har förbättrats mycket genom viktnedgången, idag har hon blivit fri från sina blodtrycksbesvär och klarar att åka både skidor och karusell med sina barn.
Lindha kan idag också klara en flygresa helt utan problem.
Det var en jobbig upplevelse under just en sån resa, där hon inte fick plats i flygplanssätet, som gjorde att motivationen att gå ner i vikt slutligen kom med full kraft.
Badvik vid Duse Udde…
Efter en lång dag sittande var det skönt att komma tillbaks till campingen och ta en långpromenad i skogen och njuta av det underbara vädret.
Jag och Lena passade på att plocka lite av skogens läckerheter för att förstärka vår bladspenatsallad, det blev späda granskott och harsyra som gav både god, syrlig smak och mycket näring.
Till middagen grillade jag återigen av den fina rostbiff vi köpte med från PriMaten, penslad med olivolja och lätt kryddad bara med salt och chiliflingor, det framhävde verkligen köttets goda smak.
Arrangörerna hade preparerat en stor grill med rejält med kol, så glöden räckte åt oss alla som fick köa och grilla i omgångar.
Det blev långa samtal kring borden om vårt gemensamma intresse, naturligt god mat med få kolhydrater och mycket fett.
Mätta och belåtna somnade vi gott efter en lång dag, Lena tog sig ett kvällsdopp vid klipporna men jag är en badkruka om vattnet inte är ljummet.
Lördagen inleddes återigen med nötfrukost för mig och äggmjölk för Lena innan det var dags att bege oss till dagens föreläsningar.
Kostprofiler på LCHF-camping…
Första föreläsare var distriktsläkaren Anders Tengblad, som tidigare skrev den intressanta sidan DiabetesDoc.
Sidan uppdateras inte längre men ligger kvar så man kan ta del om mycket information kring den påverkan högt blodsocker har på kroppen.
Många som får hjärtinfarkt har oupptäckt diabetes typ 2, så det är verkligen viktigt för hälsan att vi försöker hålla vårt blodsocker på en så jämn nivå som möjligt under dagen.
Anders berättade om den dramatiska ökningen av diabetes runt världen.
Han visade också exempel på vad som är bra diabeteskost, blev glad att se en av mina matbilder som illustration.
Klicka på bilden för att komma till Anders Tengblads inlägg om vad som är diabeteskost…
Ann Fernholm föreläser…
Ann Fernholm var nästa föreläsare, hon beskrev med hjälp av bildspelet om mopsen Abbe vad som kan hända om vi ger barnen en kost med alldeles för mycket socker via frukostflingor, sockrad yoghurt, mellanmål med bullar, läsk och på det lördagsgodis mest varje dag.
Ingen skulle komma på tanken att ge en sån kost till sitt husdjur men det är så vardagen ser ut för många barn idag, med bland annat magbesvär, koncentrationsproblem och övervikt som följd.
Ann skriver just nu på sista kapitlet till sin nya bok, Smakäventyret. En bok som berättar hur viktigt det är att lära barnen att vänja sig vid mat med olika smaker och konsistenser redan tidigt, istället för att ge dem välling.
Näringsrik mat som ger barnet fetter, vitaminer och mineraler som de så väl behöver för att hjärna och kropp ska utvecklas på bästa sätt och som tidigt vänjer dem vid nya smaker.
Ann Fernholm var förra året den som tog initiativet till Kostfonden, en oberoende fond för att finansiera studier på vad kosten kan göra för vår hälsa.
Länk till Kostfonden.se…
Tidigare har de flesta studier finansierats av läkemedels/livsmedelsbolag med följd att de resultat som publiceras ofta blir till fördel för just tillverkarens mediciner eller produkt.
Det mest tydliga exempel vi har på det är de broschyrer med kostråd som delas ut till nyinsjuknade diabetiker inom sjukvården idag, de är tryckta av de läkemedelsföretag som säljer insulin till patienterna…
Jag hoppas att du också vill hjälpa till med att bidra till den nya forskningen, det som är på gång att startas närmast är en studie på kostens effekter på IBS, diffusa men mycket besvärliga magproblem som många dras med idag.
Du kan antingen donera en engångssumma eller göra som jag, bli månadsgivare.
Efter en god lunch och lite prat med många av de andra åhörarna fick vi så ännu mer information om hur vår hälsa kan förbättras genom vad vi stoppar i oss.
Psykiatrikern Mats Humble berättade om alla de hälsoeffekter solen har genom att den ger oss det livsviktiga hormonet D-vitamin genom sina strålar.
Idag varnas vi ju för att sola, men just för att kroppen ska kunna producera D-vitamin i huden så behöver vi vistas i solen åtminstone en halvtimme per dag när den står som högst.
Vi har ju tyvärr inte så många sådana dagar här i Norden, så Mats rekommenderar alla att ta kosttillskott av vitamin D.
Hans arbete inom psykiatrin har visat att brist på D-vitamin kan förvärra tillståndet för de som lider av depression, autism och schizofreni.
Jag och Fredrik Söderlund på Low-Carb Cruise…
Sist ut för den här dagen var Fredrik Söderlund, major inom försvaret. Han beskrev på ett målande sätt de hårda fysiska påfrestningar en yrkesmilitär utsätts för, under sex dygn med tung packning och lite mat på långa marscher.
Första dagarna är väldigt slitsamma för både kroppen och tankeförmågan.
Mot slutet av en sån vecka har kroppen ställt om sig till fettdrift och förser hjärnan och musklerna med bränsle via ketoner som bildas vid svält.
Samma effekt som vi som äter en kost med få kolhydrater får erfara, det glukos som hjärnan behöver för att fungera kommer från fett som ombildas till ketoner i levern istället.
För ett antal år sen hade Fredrik trots sitt aktiva arbete börjat få lite viktproblem och andra besvär med hälsan.
En ny kvinna kom under den tiden in i Fredriks liv, nämligen Annika Dahlqvist. Han lyssnade på hennes kostråd och blev på det sättet betydligt friskare och starkare.
Han har idag hjälpt många av sina arbetskamrater som börjat få problem med hälsan till ett friskare liv och har även utbildat sig till kostrådgivare för att få ännu mer kunskaper.
Många känner igen de intressanta inläggen från signaturen ”Majoren” i kommentarsfälten på olika bloggar de senaste åren, nu ingår han även i Team Kostdoktorn och arbetar där som moderator.
Här ovan en bild på mig och Fredrik från Low-Carb Cruise i Karibien i maj, där vi klätt oss fina inför galamiddagen.
Det var verkligen trevligt att delta i det här stora LCHF-evenemanget.
I år var det väldigt många nya deltagare som hittat till en hälsosam livsstil genom en enkel kostomläggning.
Många har liksom jag gått över till en crossover av LCHF och Paleo och märkt att de blir ännu friskare och starkare av mat liknande det våra förfäder ätit sen tidernas begynnelse.
En kost som inte bara består av kött och smör utan med ett tillägg av en hel del grönsaker, ägg, nötter, frön och bär.
En del av oss äter idag också mer av rotfrukter och även lite frukt kan få plats i den dagliga maten.
Det är så intressant att ta del av hur vi alla äter på lite olika sätt, det som passar bäst för just våra kroppar.
Jag är också väldigt glad över alla er som kom fram och berättade vad mina recept betytt när ni hittat till LCHF och Paleo för första gången.
Det är just sådana möten som gör det motiverande och roligt att fortsätta sprida mina matkunskaper och matfilosofi vidare via bloggar, tidningsartiklar och kokböcker
Just nu finns bara Grillmat LCHF kvar att köpa i Sverige, här hittar du alla mina tre kokböcker på engelska.
LCHF-campingen på Duse Udde i Säffle är ett evenemang som jag absolut kommer att återvända till, kanske ses vi där nästa år?
Vänern Lake Resort i Säffle…
Nu är det hög tid att göra i ordning utegrillen, för nu i helgen är det ju vår, i alla fall enligt almanackan.
Kanske inte i hela landet, men det går ju fint att grilla även om snön ligger kvar.
När jag och fotograf Micke skulle ta utebilderna till Grillmat LCHF var det allt annat än varmt.
+ 5 och storm, vi hade 25 sekundmeter en av dagarna. Men det resulterade i att det blev väldigt fin grillglöd på bilderna ;)
Den här heta bilden har mitt amerikanska förlag valt som omslagsbild till Low Carb High Fat Barbecue.
Den kommer ut om precis en månad och du kan förbeställa den här på Amazon.com, tillsammans med mina andra kokböcker på engelska.
Vill du ha fler goda tips på tillbehör till grillmiddagen så finns min kokbok Grillmat LCHF fortfarande att köpa på svenska, här på Bokus och här på Adlibris.
Vill du köpa boken riktigt billigt så kan du gå med i bokklubben PLUSbok.se, då får du den för bara 9 kr.
Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
Paprikachutney med äpple och rosépeppar
1 gul paprika
5 cm av det vita på en purjolök
½-1 grönt, syrligt äpple
2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
1 msk finhackad, gul chili
1 msk rosépeppar
½ msk äppelcidervinäger
ca 1 krm salt
Kärna ur paprika och chili, skär i små tärningar. Skala äpplet och skär det och purjon i lika små träningar.
Fräs alltsammans i oljan och låt puttra på svag värme i 10 minuter, tills det mjuknat.
Rör ner rosépeppar, vinäger och smaka av med salt. Låt koka upp och fyll sen chutneyn på varma, torra burkar.
Skruva på locket och förvara i kyl när den kallnat.
Chutneyn håller ca 1 vecka i kylskåp men du kan också förvara den i frysen.
Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port
2 stora gulbetor
1 liten zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten paprika
1 tomat
½ dl kokosolja
½ dl kycklingfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Skär grönsakerna i lika stora tärningar. Hetta upp kokosoljan och bryn gulbetorna några minuter, rör då och då.
Tillsätt zucchinitärningarna och fräs med ett par minuter. Låt dem bli lätt brynta.
Rör ner lök, paprika och tomat och stek en liten stund till.
Krydda och häll på kycklingfonden. Låt bräsera i ca 10 minuter, tills gulbetorna mjuknat.
Servera till alla typer av grillat eller stekt fisk och kött, till exempel grillade revbensspjäll.
50 g smör
50 g ädelost
1 msk hackad bladpersilja
Några droppar Worcestershiresauce
Lite pressad citron
Salt och peppar
Rumstemperera smöret och osten i en bunke. Blanda i övrigt och rör mjukt. Fyll i en liten skål.
Här hittar du receptet på rotfruktskakan på bilden ovan.
Den gjorde jag ofta som tillbehör till kött när jag jobbade på restaurang, den blir mycket saftig och god.
Vill du göra den till många så fungerar den fint att göra i ordning i förväg. Skär den i tårtbitar när den kallnat och frys in på en bricka.
Ta fram bitarna och tina i kylen dagen innan grillfesten, värm dem sedan på bakplåtspapper i ugnen på 175º i ca 15-20 minuter.
Nu är det hög tid att göra i ordning utegrillen, för nu i helgen är det ju vår, i alla fall enligt almanackan.
Kanske inte i hela landet, men det går ju fint att grilla även om snön ligger kvar.
När jag och fotograf Micke skulle ta utebilderna till Grillmat LCHF var det allt annat än varmt.
+ 5 och storm, vi hade 25 sekundmeter en av dagarna. Men det resulterade i att det blev väldigt fin grillglöd på bilderna ;)
Den här heta bilden har mitt amerikanska förlag valt som omslagsbild till Low Carb High Fat Barbecue.
Den kommer ut om precis en månad och du kan förbeställa den här på Amazon.com, tillsammans med mina andra kokböcker på engelska.
Vill du ha fler goda tips på tillbehör till grillmiddagen så finns min kokbok Grillmat LCHF fortfarande att köpa på svenska, här på Bokus och här på Adlibris.
Vill du köpa boken riktigt billigt så kan du gå med i bokklubben PLUSbok.se.
Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
Paprikachutney med äpple och rosépeppar
1 gul paprika
5 cm av det vita på en purjolök
½-1 grönt, syrligt äpple
2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
1 msk finhackad, gul chili
1 msk rosépeppar
½ msk äppelcidervinäger
ca 1 krm salt
Kärna ur paprika och chili, skär i små tärningar. Skala äpplet och skär det och purjon i lika små träningar.
Fräs alltsammans i oljan och låt puttra på svag värme i 10 minuter, tills det mjuknat.
Rör ner rosépeppar, vinäger och smaka av med salt. Låt koka upp och fyll sen chutneyn på varma, torra burkar.
Skruva på locket och förvara i kyl när den kallnat.
Chutneyn håller ca 1 vecka i kylskåp men du kan också förvara den i frysen.
Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port
2 stora gulbetor
1 liten zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten paprika
1 tomat
½ dl kokosolja
½ dl kycklingfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Skär grönsakerna i lika stora tärningar. Hetta upp kokosoljan och bryn gulbetorna några minuter, rör då och då.
Tillsätt zucchinitärningarna och fräs med ett par minuter. Låt dem bli lätt brynta.
Rör ner lök, paprika och tomat och stek en liten stund till.
Krydda och häll på kycklingfonden. Låt bräsera i ca 10 minuter, tills gulbetorna mjuknat.
Servera till alla typer av grillat eller stekt fisk och kött, till exempel grillade revbensspjäll.
50 g smör
50 g ädelost
1 msk hackad bladpersilja
Några droppar Worcestershiresauce
Lite pressad citron
Salt och peppar
Rumstemperera smöret och osten i en bunke. Blanda i övrigt och rör mjukt. Fyll i en liten skål.
Här hittar du receptet på rotfruktskakan på bilden ovan.
Den gjorde jag ofta som tillbehör till kött när jag jobbade på restaurang, den blir mycket saftig och god.
Vill du göra den till många så fungerar den fint att göra i ordning i förväg. Skär den i tårtbitar när den kallnat och frys in på en bricka.
Ta fram bitarna och tina i kylen dagen innan grillfesten, värm dem sedan på bakplåtspapper i ugnen på 175º i ca 15-20 minuter.
Nu är det hög tid att göra i ordning utegrillen, för nu i helgen är det ju vår, i alla fall enligt almanackan.
Kanske inte i hela landet, men det går ju fint att grilla även om snön ligger kvar.
När jag och fotograf Micke skulle ta utebilderna till Grillmat LCHF var det allt annat än varmt.
+ 5 och storm, vi hade 25 sekundmeter en av dagarna. Men det resulterade i att det blev väldigt fin grillglöd på bilderna ;)
Den här heta bilden har mitt amerikanska förlag valt som omslagsbild till Low Carb High Fat Barbecue.
Den kommer ut om precis en månad och du kan förbeställa den här på Amazon.com, tillsammans med mina andra kokböcker på engelska.
Vill du ha fler goda tips på tillbehör till grillmiddagen så finns min kokbok Grillmat LCHF fortfarande att köpa på svenska, här på Bokus och här på Adlibris.
Vill du köpa boken riktigt billigt så kan du gå med i bokklubben PLUSbok.se.
Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
Paprikachutney med äpple och rosépeppar
1 gul paprika
5 cm av det vita på en purjolök
½-1 grönt, syrligt äpple
2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
1 msk finhackad, gul chili
1 msk rosépeppar
½ msk äppelcidervinäger
ca 1 krm salt
Kärna ur paprika och chili, skär i små tärningar. Skala äpplet och skär det och purjon i lika små träningar.
Fräs alltsammans i oljan och låt puttra på svag värme i 10 minuter, tills det mjuknat.
Rör ner rosépeppar, vinäger och smaka av med salt. Låt koka upp och fyll sen chutneyn på varma, torra burkar.
Skruva på locket och förvara i kyl när den kallnat.
Chutneyn håller ca 1 vecka i kylskåp men du kan också förvara den i frysen.
Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port
2 stora gulbetor
1 liten zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten paprika
1 tomat
½ dl kokosolja
½ dl kycklingfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Skär grönsakerna i lika stora tärningar. Hetta upp kokosoljan och bryn gulbetorna några minuter, rör då och då.
Tillsätt zucchinitärningarna och fräs med ett par minuter. Låt dem bli lätt brynta.
Rör ner lök, paprika och tomat och stek en liten stund till.
Krydda och häll på kycklingfonden. Låt bräsera i ca 10 minuter, tills gulbetorna mjuknat.
Servera till alla typer av grillat eller stekt fisk och kött, till exempel grillade revbensspjäll.
50 g smör
50 g ädelost
1 msk hackad bladpersilja
Några droppar Worcestershiresauce
Lite pressad citron
Salt och peppar
Rumstemperera smöret och osten i en bunke. Blanda i övrigt och rör mjukt. Fyll i en liten skål.
Här hittar du receptet på rotfruktskakan på bilden ovan.
Den gjorde jag ofta som tillbehör till kött när jag jobbade på restaurang, den blir mycket saftig och god.
Vill du göra den till många så fungerar den fint att göra i ordning i förväg. Skär den i tårtbitar när den kallnat och frys in på en bricka.
Ta fram bitarna och tina i kylen dagen innan grillfesten, värm dem sedan på bakplåtspapper i ugnen på 175º i ca 15-20 minuter.
Nu är det hög tid att göra i ordning utegrillen, för nu i helgen är det ju vår, i alla fall enligt almanackan.
Kanske inte i hela landet, men det går ju fint att grilla även om snön ligger kvar.
När jag och fotograf Micke skulle ta utebilderna till Grillmat LCHF var det allt annat än varmt.
+ 5 och storm, vi hade 25 sekundmeter en av dagarna. Men det resulterade i att det blev väldigt fin grillglöd på bilderna ;)
Den här heta bilden har mitt amerikanska förlag valt som omslagsbild till Low Carb High Fat Barbecue.
Den kommer ut om precis en månad och du kan förbeställa den här på Amazon.com, tillsammans med mina andra kokböcker på engelska.
Vill du ha fler goda tips på tillbehör till grillmiddagen så finns min kokbok Grillmat LCHF fortfarande att köpa på svenska, här på Bokus och här på Adlibris.
Vill du köpa boken riktigt billigt så kan du gå med i bokklubben PLUSbok.se.
Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson
Paprikachutney med äpple och rosépeppar
1 gul paprika
5 cm av det vita på en purjolök
½-1 grönt, syrligt äpple
2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak
1 msk finhackad, gul chili
1 msk rosépeppar
½ msk äppelcidervinäger
ca 1 krm salt
Kärna ur paprika och chili, skär i små tärningar. Skala äpplet och skär det och purjon i lika små träningar.
Fräs alltsammans i oljan och låt puttra på svag värme i 10 minuter, tills det mjuknat.
Rör ner rosépeppar, vinäger och smaka av med salt. Låt koka upp och fyll sen chutneyn på varma, torra burkar.
Skruva på locket och förvara i kyl när den kallnat.
Chutneyn håller ca 1 vecka i kylskåp men du kan också förvara den i frysen.
Ratatouille med gulbetor och zucchini 2-3 port
2 stora gulbetor
1 liten zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liten paprika
1 tomat
½ dl kokosolja
½ dl kycklingfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
Skär grönsakerna i lika stora tärningar. Hetta upp kokosoljan och bryn gulbetorna några minuter, rör då och då.
Tillsätt zucchinitärningarna och fräs med ett par minuter. Låt dem bli lätt brynta.
Rör ner lök, paprika och tomat och stek en liten stund till.
Krydda och häll på kycklingfonden. Låt bräsera i ca 10 minuter, tills gulbetorna mjuknat.
Servera till alla typer av grillat eller stekt fisk och kött, till exempel grillade revbensspjäll.
50 g smör
50 g ädelost
1 msk hackad bladpersilja
Några droppar Worcestershiresauce
Lite pressad citron
Salt och peppar
Rumstemperera smöret och osten i en bunke. Blanda i övrigt och rör mjukt. Fyll i en liten skål.
Här hittar du receptet på rotfruktskakan på bilden ovan.
Den gjorde jag ofta som tillbehör till kött när jag jobbade på restaurang, den blir mycket saftig och god.
Vill du göra den till många så fungerar den fint att göra i ordning i förväg. Skär den i tårtbitar när den kallnat och frys in på en bricka.
Ta fram bitarna och tina i kylen dagen innan grillfesten, värm dem sedan på bakplåtspapper i ugnen på 175º i ca 15-20 minuter.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
