Örtmajonnäs på ghee

Örtmajonnäs på ghee

Nyttig och god majonnäs

Jag har nu i sommar börjat göra majonnäs på ghee, klarnat smör.

Det är så gott och betydligt nyttigare blir det ju att göra majonnäsen på smör istället för rapsolja.

Den blir fantastiskt smakrik, serverar du den kylskåpskall så blir den som ett krämigare kryddsmör.

Att använda ghee fungerar oftast även för dem som inte tål mjölkprodukter, då mjölkproteinet försvinner vid kokningen av smöret.

Läs mer om ghee och hur du lagar till det här på Paleoboggen Under vårt tak.

Här på bilderna hade jag med örtmajonnäs till min stuga i norra Dalarna och bjöd min syster på suovasrökt renskav till middag efter en dag på Nipfjället.

Som du ser så använde jag majonnäsen kyld och skedade upp den som kryddsmör.

Örtmajonnäs på ghee

2 äggulor

2 dl ghee, klarnat smör

1 dl finhackade örter, jag hade citrontimjan och persilja

1½ tsk osötad senap

1 tsk äppelcidervinäger

½-1 krm salt

½ krm peppar

Blanda rumstemperade äggulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en smal, hög bunke.

Tillsätt rumstemperad ghee i en smal stråle, lite i taget och mixa ordentligt mellan.

Efter att majonnäsen tjocknat, kan du hälla i en lite större mängd åt gången.

Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.

Blanda ner örterna och krydda med peppar, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt.

Lägg över majonnäsen i en burk, den håller sig minst en vecka i kylen.

Ta fram den en stund i rumstemperatur innan serveringen så mjuknar den.

Klicka på bilden så kommer du till mitt recept på renskavspanna

Man kan ju ändra sig, eller?
Det här med helt mejerifritt är inte helt lätt tycker jag. Jag har ju sedan länge skippat grädde, yoghurtar och liknande produkter och under en lång tid även ost (förutom getost), och senare tid har jag även skippat smör och istället ätit ghee (klarifierat smör). Smör i ett paket är ju lite mer lättillgängligt än […]
Helt mejerifritt?
Med undantag för under de tre veckor jag var i väg och seglade har jag senaste tiden försökt köra helt mejerifritt. Jag har skippat smöret och bytt det mot hemgjort ghee. Övriga feta grejer som slinker ner är kokosolja som jag använder i matlagning och att steka i samt MCT-olja som jag brukar ta en […]
Lågkolhydratsmiddag på mitt sätt
God morgon på er! Så här kan man väl säga att en standardmiddag ser ut för mig, som jag äter när jag kommer hem från jobbet :) Ser rätt gott ut eller hur? Middagen består av en matlåda, i det här fallet en köttfärsröra med blomkål och lök, och en massa råa grönsaker. Det här lasset har […]