Lättlagad husmanskost
Idag får du tips på en riktigt lättlagad färsrätt, perfekt att ta till som vardagsmiddag.
När jag jobbade på restaurang på 80-90-talet var det här en populär lunchrätt både bland gästerna och hos oss i köket.
Tänk så mycket enklare än att rulla köttbullar eller forma pannbiffar när man skulle laga mat till hundratals gäster.
Idag använder jag fiberhusk som bindemedel istället för ströbröd, så blir den glutenfri och fungerar bra för alla.
Det här är en lite smakrikare limpvariant, med stekt lök, vitlök, timjan och bacon i smeten, men du kan förstås krydda den som vanliga köttbullar om du vill.
Ett gott tips för oss som äter LCHF; skär tunna skivor av den kalla köttfärslimpan och ät som ”smörgås” med smör och ost på.
Köttfärslimpa 3-4 port
400 g köttfärs
1 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g varmrökt bacon
½ dl grädde/kokosgrädde
2 msk smör
1 msk fiberhusk
2 tsk torkad timjan
1 tsk Worcestershiresauce
Salt och peppar
250 g cocktailtomater
1 msk smält smör
Hacka lök och vitlök fint och skär baconet i små tärningar.
Stek i fem minuter utan att löken får för mycket färg, låt svalna en stund.
Blanda under tiden färsen med ägg, fiberhusk och kryddor, låt svälla i 30 minuter.
Det ska vara rätt rejält med kryddor, för annars riskerar köttfärslimpan att bli lite smaklös.
Blanda ner lökröran i färsen och forma till en limpa.
Lägg i en smord form och placera ut cocktailtomaterna runt om.
Pensla allt med smöret, strö lite timjan och salt över tomaterna.
Grädda i mitten av ugnen på 175° i 45 minuter, limpan ska kännas fast när den är färdig.
Ett kockknep är att köra ner en provsticka en liten stund i mitten av limpan och sen lägga mot underläppen.
Är stickan varm men inte alltför het, då är köttfärslimpan klar.
Annars kan du förstås använda stektermometer, den ska stå på 70° när köttfärslimpan är genomstekt.
Jag serverade min limpa med en svampsås, men en gräddig pepparsås eller bearnaisesås passar också bra till.
Vill du göra en lite festligare variant så finns recept på en baconlindad renfärslimpa i min kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt – Recept och tips för glutenfri LCHF och Paleo”.
Boken är skriven med Annika Dahlqvist och har förord av Ann Fernholm, du hittar den i länken ovan på Adlibris Bokrea för 129 kronor.
Baconlindad renfärslimpa från Gammaldags husmanskost på nytt sätt
Foto Mikael Eriksson
