#7 På Kafé och Restaurang Archives - Page 2 of 4

May 28, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Sommartips och caféklassiker

Räksmörgås är bland det mest klassiska man kan beställa på café här i Sverige.

En klar favorit hos mig, särskilt när jag hittar caféer som har glutenfria bröd med få kolhydrater.

Inte det lättaste att hitta kanske, men då fungerar det att beställa mackan utan bröd, om du är känslig för kolhydraterna i vanligt glutenfritt bröd.

I helgen som var besökte jag det ekologiska och gluten-/sockerfria caféet Gott&Reco i Falun för en kokbokssignering.

Där har de den fina räkmackan här nedanför på menyn, tillsammans med en massa andra godsaker.

Det är ett riktigt mysigt ställe som har något för alla, fint beläget vid Stora Torget och kyrkan mitt i Falun.

Så missa inte ett besök där om du ska till Dalarna på semestern.

Räksmörgås på Gott&Reco i Falun

Är du istället på väg till Uppsala så har de ett Gott&Reco även där, läs mer om det i länken.

Jag kommer att återvända till båda caféerna senare i sommar för signering av Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Här får du ett enkelt tips på min goda räkmacka utan bröd som var ett av de allra första recepten och bilderna jag publicerade härinne för 9 år sen.

Nu har jag skrivit över 1700 inlägg, så det finns en del att välja på om du vill ha inspiration

Här hittar du länk till mina kokböcker på Bokus, köp dem gärna om du vill stötta mitt fortsatta skrivande.

Dalahästar i matsalen på Hotel Bergmästaren

Jag bodde på Hotel Bergmästaren i Falun, de har fräscha rum och dessutom mycket god mat.

Frukost, fika och kvällsmåltid ingår i rumspriset, så jag rekommenderar verkligen ett besök.

Jag är inte sponsrad av hotellet, så det är min helt personliga åsikt.

Nedanför ser du några bilder på maten på hotellet och från mina långpromenader runt ett försommarvackert och syrendoftande Falun.

Räkmacka utan bröd

Ett par hekto räkor – Färska om det ska vara riktigt lyxigt, frysta Grönlandsräkor funkar också.

Keso

Avokado

Paprika

Cocktailtomat

Citron

Kokt ägg

En rejäl klick hemgjord majonnäs

Skiva avokadon, lägg runt en assiett. Lägg ordentligt med keso i mitten.

På den en hög skalade räkor. Garnera med en klick majonnäs, ägg och det gröna.

Några skivor vattenmelon blir en bra dessert (för den som vill).

Vill du ha ett gott bröd under räkorna så testa det här.

Jag signerar kokböcker på Gott&Reco i Falun

Espresso med sockerfri chokladmousse på caféet

Catarina Lagerström, en av ägarna på Gott&Reco

Middagsbuffé på Hotel Bergmästaren

Pannbiff med gräddsås och grönt blev min middag

Sen hade jag ork till en långpromenad runt stan, här Faluån

Min frukost på Hotel Bergmästaren

Efter frukosten blev det en långpromenad till längs ån och bland den gamla bebyggelsen.

#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#3 Fisk och skaldjur,#6.2 Lättlagat till semestern,#7 På Kafé och Restaurang,#7.1 På Hotell,Äggrätter,café,ekologiskt,falun,glutenfritt,gott&reco,hotel bergmästaren,räkmacka lchf,räksallad,räksmörgås,sockerfritt ägg,bröd,choklad,citron,dessert,fika,frukost,GI,gluten,GT,kokbok,kost,LCHF,maten,ost,paprika,recept,ris,sås,semester,smör,socker,te,tips,Uppsala

Fläskkarré med glaze av svarta vinbär

September 10, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Grillad fläskkarré med svartvinbärsglaze
Foto Mikael Eriksson

Höstnjutning

Nu är det hög tid att ta vara på alla härliga svarta vinbär som dignar på buskarna, innan fåglarna äter upp allt.

Passa på att göra min goda svartvinbärsglaze som jag hade med i min för tillfället slutsålda Grillmat LCHF.

Planer finns på att trycka på nytt, precis som nyutgivna Gammaldags husmanskost.

Den är en kombinerad utgåva av mina tidigare böcker LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo.

Du kan köpa kokboken direkt från förlaget i länken ovan, här hittar du den på Bokus och Adlibris.

Glaze till grillning som säljs färdig på flaska, innehåller ofta en hög halt socker.

Inte bra alls, både med tanke på kolhydraterna och på de skadliga ämnen som bildas i köttbiten när sockret hettas upp över grillen.

Den här glazen, gjord på svarta vinbär och lime, är helt fri från tillsatt socker och ger fläskköttet en härligt syrlig smak.

Koka gärna en större sats och frys in till kommande grillmiddagar.

Här hittar du också mitt recept på sockerfritt gelégodis.

Grillad fläskkarré med svartvinbärsglaze

4 skivor fläskkarré à 150 g (med ben 200 g)

2 dl svarta vinbär

1 ekologisk lime

1 tsk Worcestershiresauce

½ tsk grovmald svartpeppar

Tvätta och riv skalet av limefrukten och pressa ur saften.

Häll den i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna, koka upp och låt småputtra 10 minuter.

Passera bärmassan genom en nätsil och häll upp glazen på burk.

Salta och peppra köttet och pensla ordentligt av svartvinbärsglazen på båda sidor, spar en del till grillningen.

Lägg skivorna i en plastpåse och låt marinera några timmar i kylen, gärna längre.

Torka av fläskkarrén med hushållspapper och pensla med rapsolja.

Pensla även gallret med lite olja, innan köttet läggs på över het glöd.

Grilla 2 minuter på var sida, salta och peppra lite lätt.

Pensla glaze på skivorna, vänd och grilla 1 minut till på var sida.

Grillar du skivor av fläskkarré med ben, låt dem då ligga kvar några minuter till på sidan om glöden eller under lock på svag värme, så köttet vid benet hinner bli färdigt.

Servera med resten av glazen i en skål, en grönsallad och grillade skivor av förvälld rättika.

Kryddsmör i paprika från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Ett kryddsmör passar bra till, 7 recept på det hittar du här tillsammans med ett inlägg om fettets betydelse i vår mat.

Här nedanför ser du några bilder från torsdagens föreläsning tillsammans med vännen Therese Renåker på restaurang In the Pink i Malmö.

I pausen berättade jag om min egen resa från utbrändhet av just stress och och åren som följde med ryggskada, steloperation, fibromyalgi och hur jag blivit friskare med hjälp av maten.

Jag har alltid trott att jag inte klarar att stå på en scen och prata inför en publik, men tänk, nu har jag bevisat motsatsen för mig själv…

Allt går, bara man vågar släppa rädslan och ta första steget.

Vill du att vi ska komma till din hemstad med vår föreläsningsturné, så får du gärna förmedla kontakt till nån som kan arrangera den.

Läs gärna mer och ta kontakt på Therese hemsida Kloka Råd.

Längst ner ser du en film som visar en del av allt det goda de serverar på restaurangen.

Therese Renåker föreläser om Stress på In the Pink i Malmö…

Här blir vi fotograferade tillsammans med Cecilia Paulsson, som driver bloggen PaulssonsPaleo…

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#5.1 Bär och Frukt,#6 Grillat med tillbehör,#7 På Kafé och Restaurang,fläskkarré,föreläsning,glaze,glutenfri,grilla,Grillat,Grillmat recept,in the pink,karré,malmö,paleo,svarta vinbär ägg,fläsk,GI,godis,GT,ingredienser,kokbok,kost,läsk,LCHF,lime,maten,ost,paprika,recept,resa,ris,salt,smör,socker,sol,te

Kokboksskrivande pågår med avbrott för jämtländsk roadtrip

May 31, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Njutbar utflykt

Du kanske märkt att det varit lite tyst härinne och på andra sociala medier från mitt håll den senaste tiden.

Jag har befunnit mig i total koncentration av skrivande inför min nya kokbok som kommer före jul.

Det blir en bok tillsammans med den nu högaktuelle LCHF-författaren Lars-Erik Litsfeldt.

Han har i dagarna kommit ut med boken Låt bönor förändra ditt liv.

Den boken är skriven tillsammans med Patrik Olsson, blind Typ-1 diabetiker, som just fått en stor förändring i sitt liv tack vare den resistenta stärkelse som finns i just bönor.

Det känns väldigt roligt att göra en bok med Lars-Erik, vi har diskuterat flera bokidéer de senaste åren, så nu är det alltså dags för ett samarbete.

Snabblunch under bokskrivandet…

För att få lite luft och avbrott från skrivarbubblan, tog jag och Lennart en tur upp till trakterna kring Åre igår, när vårvärmen gjorde ett tillfälligt besök i Jämtland.

Vårfloden är i full gång häruppe, så det blev besök vid både Ristafallet och Tännforsen, som var fantastiskt mäktiga båda två.

Först gjorde vi ett fikastopp med chokladtryfflar på mina systerdöttrars Café Kroken i Krokom innan vi for vidare västerut.

Vi hade tänkt äta lunch på Kretsloppshuset i Mörsil, men säsongen har inte satt igång riktigt än, de har bara öppet torsdag till söndag fram till början på juni.

Det blev istället en mycket god hamburgare på Monroe’s i Järpen, det var inga problem att få den utan bröd och pommes frites, med extra bearnaisesås till.

Lowcarb-burgare på Monroe’s i Järpen…

Här hittar du ett av mina recept på hamburgare, komplett med glutenfritt bröd och olika dressingar.

Stärkta av den goda lunchen och ett trevligt samtal med den turkiska kvinna som driver restaurangen, blev det sen flera stopp med promenader för att njuta av det vackra vädret och vattnets mäktiga kraft.

Nu fortsätter jag att skriva vidare, passa gärna på att titta runt i mitt arkiv på över 1500 recept härinne om du behöver matinspiration.

Här kan du se en liten film som jag tog vid Tännforsen igår.

På min Facebooksida hittar du även en video från Ristafallet.

#2 Varmrätter,#4.4 Nötkött,#4.6 Köttfärs,#7 På Kafé och Restaurang,#8 Naturrutan,Blandat,café kroken,fika,film,jämtland,kretsloppshuset,Lowcarbkost recept,monroes,ristafallet,roadtrip,tännforsen,vårflod,video bröd,choklad,fika,gluten,GT,jul,kokbok,LCHF,lunch,recept,ris,sås,stärkelse,te,video

Mina recept sprids runt världen

April 16, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Trevlig läsning

När jag kom hem till Östersund i fredags hade jag långväga post som väntade.

På dörrmattan låg både LCHF Deutschlands magasin och tidningen Wellness från Sydafrika.

Jag deltar i varje nummer av den tyska LCHF-tidningen med recept och har även varit med i Wellness tidigare.

Nu skickar de varje nytt nummer, mycket uppskattat, jag ger dem sen till Ecocaféet så fler får läsa.

Här i Sverige är jag tyvärr inte med i någon tidning med recept längre, trenden med LCHF-magasin är starkare utomlands just nu.

Det känns extra kul att Wellness systersida på nätet, Holistica, publicerade ett av mina recept för Wonderbag häromveckan, den kommer ju också från Sydafrika.

Här länkar till de recept jag hittills haft med på Holistica, en smoothie, nöttryfflar och så nu en mungbönssallad, länken till Wonderbag ovan leder till det svenska receptet på salladen.

I maj kommer årets första nummer av Hello Alanya Magazine, där blir det en artikel om mig och min kärlek till den turkiska maten.

Riktigt roligt att få delta där igen, jag hade matkrönikan ”Swedish Chef in Alanya” i den för några år sen, ett av mina allra första tidningsjobb.

Här blir jag intervjuad av Cindy Olcan, chefredaktör på Hello Alanya Magazine…

Åker du till Alanya i sommar så hittar du tidningen på turistbyrån och på många restauranger.

Tidigare kom den ut på engelska och nederländska, från och med i år blir det andra språket danska.

Missa inte heller att besöka nyöppnade Mezza och Bergamot, två riktigt bra ställen på 25-metersgatan alldeles i närheten av vår hyrda lägenhet.

På de restaurangerna kan du nu läsa min LCHF and Paleo Slow Cooking och LCHF Barbeque, samtidigt som du njuter av en kopp te, kaffe, ett glas vin eller något annat gott.

Mezza har en hel del i både butiken och på menyn som passar oss som äter LCHF/Paleo, de arbetar med traditionella och ekologiska produkter utan tillsatser.

Ägarna Emre Argun och Mehmet Nedanli har en tydlig hälsoprofil och satsar mycket på glutenfritt och sockerfritt, något som kommer starkt även i Turkiet.

De har förutom min LCHF and Paleo Slow Cooking i sin bokhylla även min Wonderbag-kokbok, så dem kan du passa på att läsa vid ett besök.

Mezzas restaurang, foto Mehmet Nedanli

Jag satt och jobbade en del på Mezza i vinter, livet som digital nomad fungerar fint i Alanya…

Mezzas fina delikatessbutik…

Bergamot har tyvärr inte börjat med Lowcarb än, men efterfrågan ökar så de kommer säkert också att inse att det är populärt.

Men de har något annat intressant, ett eget kafferosteri, så de gör riktigt gott kaffe.

De har också en fin söndagsbrunch där man själv kan välja det som passar bäst.

Bergamot fick ett exemplar av min LCHF Barbeque till sin bokhylla, flera i personalen blev väldigt intresserade och skulle prova på den mat som får mig att må så bra.

Batuhan Çelik, Bergamots ägare, med min grillbok i kafferosteriet…

Kaffe på vår balkong…

Söndagsbrunch på Bergamot…

Det blev en hel del jobb även på Bergamot, med nyutgåvan av mina kokböcker på svenska…

#0.3 Restips och bilder från mina långresor till Medelhavet,#7 På Kafé och Restaurang,alanya,bergamot,Blandat,böcker,hello alanya magazine,holistica,LCHF Deutschland,lchf-magasin,Mat recept,mezza,mezza gurme,mezza natural,Om Mig i media,österrike,paleo,schweiz,sydafrika,tidningar,Turkisk mat recept,tyskland,wellness artikel,GI,gluten,GT,Holistic,ICA,kaffe,kokbok,LCHF,maten,ost,recept,ris,socker,te,tillsatser

Kryddig kycklingschnitzel med smörstekt rödkål

March 17, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Tillbaka i Alanya

Nu har vi kommit tillbaka till ett vårvarmt Alanya, för den tredje månadslånga perioden den här vintern.

Vi trivs så bra med det vänliga, turkiska folket, klimatet och de fantastiska råvarorna, så vi har svårt att tänka oss att åka på långsemester någon annanstans.

Maten och dess stora betydelse för invånarna här i Turkiet, är för mig som kock en stor källa till glädje.

Fler och fler butiker, caféer och restauranger har dykt upp de senaste åren, där de traditionella råvarorna mixas med moderna smaker och design.

Vi bor mitt i ett distrikt där det verkligen händer mycket på den här fronten.

Från Saluhallens härliga, ekologiska frukostbutik Kahvalti Dünyasi, till 25-metersgatan med Otantik BakKal, Mezza Gurme och alldeles nyöppnade Bergamot Coffee, som båda har läckra maträtter.

Te och kaffe på Bergamot efter maten…

Godsaker på Bergamot, det finns en del glutenfritt och mer kommer…

Ekologiskt och lokalproducerat på Mezza Gurme…

Så det finns gott om bra mat och fika i närheten om jag inte känner för att laga mat själv nån dag eller som igår när vi ville ha en kopp efter maten.

I vår kommer det att bli en hel del provlagat till den nya bok som jag och Lars-Erik Litsfeldt ska göra tillsammans, han skriver och jag bidrar med mina recept.

Men det kommer förstås att dyka upp ett och annat inlägg härinne också.

På Bergamot kommer jag att sitta och jobba en del med datorn i vår.

Det finns många härliga fåtöljer där som passar min rygg bra, jag kan efter min ryggskada inte sitta på en stol vid ett vanligt bord och skriva.

Güven Et Kasap…

När jag lagar kött så går vi numer alltid till favoritslakteriet Güven Et Kasap, som precis haft premiär för sin nya butik längs samma gata.

Idag får du inspiration till en mycket god kycklingrätt som jag ofta lagar här i Alanya.

Vi köper urbenade kycklingschnitzlar hos slaktaren, men du kan använda bröst som du delar nästan helt igenom eller urbenade kycklinglår.

Banka ut dem med hjälp av en kastrull eller köttbank mellan plastpåsar, så de blir tunna.

Urbening av kyckling…

Krydda båda sidorna väl med salt, paprika, oregano eller timjan och chili.

Till min schnitzel använde jag den ekologiska kycklingkryddan Resi från Herbaria.

Den hittar du i länken ovan till nätbutiken Allt Gott som är återförsäljare i Sverige.

Deras goda kryddblandningar finns även i välsorterade matbutiker, bland annat på Paradiset i Stockholm.

Jag lägger sen den välkryddade kycklingen med skinnet nedåt i en ugnsform och steker på 200º i 10 minuter.

Vänd och stek skinnsidan i 10 minuter till, så är köttet genomstekt men fortfarande saftigt.

Du kan också steka den i smör i stekpanna, men skinnet blir extra frasigt och gott i ugnen.

Schnitzeln passar förstås fint att grilla också.

Som tillbehör hade vi strimlad rödkål som jag steker mjuk i rikligt med smör och kryddar bara med salt och vinäger.

Köpte ett mycket gott smör från Trabzon på Mezza, smör är en mycket populär produkt här i Turkiet så det finns mängder med sorter.

En sallad åt vi på sidan om, med bladpersilja, rucola, gurka, äpple, paprika, fårost och pumpakärnor.

Ekologisk granatäppelvinäger och en riktigt god olivolja till, också de från Mezza.

Tillbehör till god mat…

Stekt rödkål eller vitkål är ett mycket gott och nyttigt alternativ till pasta.

Den kryddstarka tomatröran ezme och salt getyoghurt från Kahvalti Dünyasi tycker jag är mycket godare som tillbehör än ketchup och majonnäs numer.

Idag blev det en hel del reklam för goda saker som ofta förekommer i mitt kök och tips på bra butiker/caféer/restauranger för dig som åker hit till Alanya i sommar.

Jag passar på med lite mer produktplacering som avslutning, den vackra brickan med gröna blad kommer från Sydafrikanske naturfotografen Clinton Friedman.

Innan jag slutar för idag så passar jag på att berätta att Therese Renåker och jag kommer till Restaurang PriMaten i Uppsala den 26 april.

Therese föreläser om Hormoner i maten och jag serverar kycklingbuljong ur Wonderbag och mina frökex från Huså Bröd till.

Vill du veta mer om den kvällen och boka en plats så kan du läsa mer här.

Kleopatrastranden, Alanya…

#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.5 Kyckling och Kalkon,#7 På Kafé och Restaurang,alanya,bergamot,Blandat,Kyckling,Medelhavsmat recept,mezza gurme,paleo,Reklaminlägg,schnitzel,Turkisk mat recept ägg,bröd,fika,frukost,GI,gluten,GT,kaffe,kost,kryddblandningar,kyckling,LCHF,maten,ost,paprika,PriMaten,recept,salt,semester,smör,Stockholm,te,tillbehör,tips,Uppsala

In the Pink, hälsorestaurang i Malmö

March 15, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Bilder från In the Pink…

Nytt receptsamarbete

Som du kanske läst här på bloggen så samarbetar jag med olika restauranger och caféer med hälsofokus på ekologisk mat, som även har glutenfri LCHF och Paleo.

Senast i raden är In the Pink i Malmö, som nu börjat servera en del av mina recept och även frökex från Huså Bröd.

För ett par veckor sen var Therese Renåker och jag i Malmö och besökte restaurangen i samband med hennes föreläsning om Hormoner i maten.

Du kan läsa mer om det besöket här, missade du den kvällen finns en ny chans den 7 september, då vi kommer till restaurangen igen med en uppföljande föreläsning.

Bilderna här nedan tog jag vid vårt besök och några har jag lånat från restaurangguiden Gastrogate.

Här får In the Pink presentera sig själva och sin restaurangidé närmare.

In the Pink – Real Food & Coffee

Under hösten öppnade en ny restaurang/coffee house i Malmö, In the Pink, som har inriktning på hälsosam mat för alla.

Vår meny täcker in både frukost, lunch, middag och fika på ekologiska och närproducerade råvaror som tillagas från grunden.

I vår filosofi finns det ingen enskild kosthållning som är optimal för alla. Detta är individuellt, tror vi, men oavsett, vill vi servera mat som stärker kroppen och ger den rätt energi och näring.

På vår meny hittar du raw food, vegansk mat men också Paleo/LCHF, allt med kvalitet – fast vi har valt att kalla det ”riktig mat” helt enkelt.

Ett engelskt idiom har fått ge namn åt vår restaurang. Att vara ”in the pink” betyder att vara vid god vigör både fysiskt och psykiskt.

Då vi ser sund kost som en del av helheten ordnar vi även föreläsningar och workshops.

Följ oss gärna på Facebook eller Instagram så du inte missar något av våra spännande event!

Vi jobbar också med catering så behöver du beställa fika/lunch till kontoret eller håller i ett event så hör av dig till oss så hjälper vi gärna till!

Ni kan läsa mer om oss på vår hemsida.

Välkomna till In the Pink i Malmö!

In the Pink, bild lånad från Gastrogate…

Brunch…

Fräscha tillbehör till maten…

Cecilia Hjälmroth, en av eldsjälarna bakom restaurangen…

Therese Renåker föreläser…

#7 På Kafé och Restaurang,Blandat,café,ekologiskt,hälsa,in the pink,malmö,paleo,rawfood,Reklaminlägg,restaurang bröd,fika,frukost,GI,gluten,guide,kost,LCHF,lunch,maten,ost,PF,recept,te,tillbehör

LCHF-kryssning och dagens lunch

February 18, 2017 Birgitta Höglund's Mat

Båttur på Riddarfjärden…

Båtutflykt

Nu i helgen avgår LCHF-kryssningen till Åbo, i år den tionde i ordningen.

Det har blivit ett riktigt populärt sätt att träffa likasinnade och lyssna på många kunniga kostföreläsare.

Jag har varit med på kryssningen 3 gånger, här kan du läsa om senaste gången jag deltog.

I år hoppar jag över eftersom jag ska iväg till Malmö på ett annat event nu på torsdag den 23/2.

Då föreläser Therese Renåker om Hormoner i maten, en mycket intressant och efterfrågad föreläsning.

Jag är med på ett hörn och bjuder på frökex från Huså Bröd och kycklingbuljong ur Wonderbag.

Så istället för att åka på en lång båttur på Ålands hav tog jag och Lennart en snabbtur med SLs linje 89 på Mälaren till Ekerö.

Båten avgår året runt på vardagar klockan 08.20 från Klara Mälarstrand.

Det är en härlig utflykt som tar två och en halv timme tur och retur, vi hade väldigt fint väder under resan på fredagsmorgonen.

SL bjöd på kaffe till vårt medhavda tilltugg, som bestod av eko-salami, lagrad Prästost och nötter.

Så det blev lite av en LCHF-kryssning för oss med.

LCHF-fika…

Riktigt gott fika där vi gled fram genom isen och såg på vackra hus och fin natur, vi hade till och med turen att få se en havsörn uppe i ett träd.

När vi lagt till vid kajen igen blev det en kort promenad till Stadshuset och en mycket god och LCHF-vänlig lunch på nya favoriten, Ragnars Skafferi.

Dagens lunch på Ragnars Skafferi…

Salladsbuffén på Ragnars Skafferi

Ragnars Skafferi

Vi åt en riktigt mör, långkokt högrevsgryta med indisk hetta, med goda sallader och rört smör till.

Här hittar du ett av mina recept på en liknande gryta, Pulled Beef på högrev, där jag också delar med mig av olika långkokstips.

SL linje 89…

Isränna

Kungshatt…

#6.1 Picknick i det gröna,#7 På Kafé och Restaurang,#8 Naturrutan,Blandat bröd,fika,GT,kaffe,kost,kyckling,LCHF,lunch,maten,nötter,ost,recept,resa,skafferi,smör,te,tips

Njutbar weekend i Åre

April 24, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hotell Granen, Åre

Njutsemester

I helgen har jag varit på en liten minisemester i Åre tillsammans med bästa vännen Gunilla.

Vi inledde helgen på lördag förmiddag med en fika på mina systerdöttrars Café Kroken i Krokom.

Jessica och Martina är båda kockar och väldigt duktiga både på matlagning och bakning.

Martina på Café Kroken, bilden lånad från LTZ.se

Martina på Café Kroken, bilden lånad från Länstidningen…

Caféet erbjuder fika för alla, så där finns utöver det vanliga sortimentet även gott LCHF-fika, glutenfritt, laktosfritt, äggfritt och nötfritt kaffebröd.

Jag tog en liten pannacotta med körsbärskompott och en mycket god 75%-ig chokladtryffel med apelsinskal och cashewnötter till kaffet.

Fika à la LCHF på Café Kroken i Krokom…

De två små godsakerna blev perfekt i kombination, ingen störande sötma utan bara helt naturligt gott.

Därefter fortsatte vi upp mot Åre och vårt hotell för en natt, anrika Hotell Granen.

Helt nyrenoverat och tillbyggt på utsidan, men med mycket av den gamla charmen bevarad invändigt.

Vi fick ett fint rum med utsikt över skidbackarna där det var mycket aktivitet i helgen.

Hotell Granen Åre

Störtloppstävlingen Skutskjutet har traditionellt gått sista helgen i april, men nu är den sen några år flyttad till den här helgen, då det är lite säkrare snötillgång.

Det fanns gott om snö i backarna men i byn hade det mesta tinat bort, nu var det redan många cykelåkare som trängdes på Bergbanan.

Vi tog en promenad nerför backen till byn och en god lunch på Åre Crêperie, där vi delade på en glutenfri bovetegalette med chèvre, mandlar och rucola. Mycket gott och trevligt.

Galette på Crêperie och Logi i Åre…

Åre Torg

Efter en tur runt byn och titt i butiker, på uppträdande och prisutdelning på torget blev det en stunds vila på hotellet.

På kvällen gick vi ner till Vinbaren och åt en härlig middag, vi provade flera av deras små rätter som med lite justeringar blev riktigt bra, glutenfri LCHF.

Här kan du läsa mer om Vinbaren och deras mat i White Guide.

Vännen Gunilla på Vinbaren…

Oxfilétartar på Vinbaren, Åre…

Cajunlax…

Oxfilétartar med vitlöksmajonnäs och chimichurri, tonfisksashimi med sesammajonnäs och sjögräs och cajunlax med avocado, tomatsalsa och limeaioli föll oss väl i smaken.

Kvällen avslutades med ett glas Prosecco i hotellets bar, innan det blev en skön natts sömn i ett tyst och lugnt rum.

Frukosten var även den i vår smak, särskilt den rökta skinkan från Vindeln och gravlaxen tyckte jag om.

Mot eftermiddagen åkte vi hemåt och avslutade helgen med en fantastisk brunch på Kretsloppshuset i Mörsil.

Allt som vanligt hemlagat och ekologiskt, av mycket hög kvalitet och med ljuvliga smaker.

Brunch på Kretsloppshuset…

Vännen Gunilla är liksom jag kock, vi lärde känna varann när vi för många år sen jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Vi uppskattar båda kvalitet och service när vi går ut och äter, så du må tro att vi njöt och mådde gott av att få så här god mat serverad.

Nästa år har vi bestämt oss för att ta en tur till Röros och Erzscheidergården, här kan du läsa om mitt förra besök på det hotellet i min gamla blogg på Kostrådgivarna.

Vinbaren, Åre…

Kretsloppshuset i Mörsil…

Brunch på Kretsloppshuset…

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#7 På Kafé och Restaurang,#7.1 På Hotell,åre,Åre Creperie,Blandat,braunch,café kroken,ekologiskt,fika,granen,hotell,hotell granen,hotelltips,kretsloppshuset,krokom,skutskjutet,vinbaren ägg,apelsin,bröd,choklad,fika,fisk,frukost,GI,gluten,GT,guide,ICA,kaffe,kost,kostråd,lax,LCHF,lime,lunch,nötter,ost,pannacotta,ris,semester,tävling,te,vete

Medverkan i tidningar, födelsedagsfirande i Åre och lite annat smått och gott

October 12, 2015 Birgitta Höglund's Mat

Jag på Creperiet i Åre

Senaste veckan i bild

Tiden har bara rusat iväg senaste tiden, den har inte alls räckt till att vara aktiv med bloggandet.

Jag har ju dels mitt konsultjobb för Ecocaféet i Östersund och så har jag gjort klart det sista kring den kokbok jag gör tillsammans med Wonderbag.

Blåbärsglögg tillagad i Wonderbag…

På mediafronten har det också hänt mycket senaste dagarna.

I torsdags kom senaste numret av Året Runt ut i butikerna, de har en special om Fibromyalgi där jag berättar hur jag blivit bättre i värk och ork tack vare min kostomläggning.

Jag har också fått mail från Lose It Magazine i Sydafrika, med intervjufrågor inför en artikel där i nästa nummer, då de även kommer att skriva om Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging.

Så roligt att mina engelska böcker börjar få spridning nu, i fredags fick jag mitt första recept från dem publicerat på världens största Lowcarb-blogg, DietDoctor.

Inte nog med det, idag kom även senaste numret av Low Carb LCHF från LCHF Deutschland.

Intresset för LCHF växer sig nu större även i de tysktalande länderna, extra roligt tycker jag eftersom mina böcker översätts till tyska nästa år.

Jag är sen 1½ år matskribent i tidningen och den här gången bjuder jag på recept från Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking.

Mina engelska böcker finns att köpa på Bokus för 198 kr via länkarna ovan, kanske ett bra julklappstips till släkt och vänner utomlands :)

Sverige är stort representerat i senaste numret av den tyska tidningen:

Lindha Vikström på bloggen Halva Lindha berättar om sin fascinerande vikt/hälsoresa.

Anne Aobadia på Tidningen Matkärlek intervjuas och Mats Lindgren på bloggen Fet hälsa och skön musik skriver om hur man kan bli frisk från kroniska sjukdomar med hjälp av maten.

De båda har också fått sina böcker översatta till tyska, riktigt roligt att vår svenska kostmodell får sån uppmärksamhet.

Lindha och jag är, som jag skrivit tidigare, engagerade i Ecocaféet som snart öppnar i Östersund.

Tyvärr blir premiären lite försenad, men snart så hoppas vi att allt är klart för öppning. Här kan du läsa mer om allt förberedande jobb inne hos Lindha.

I onsdags fyllde jag år och bjöd personalen på lite gott fika, de andra hade också med provsmak av det vi kommer att ha på menyn.

Gräddtårta LCHF…

Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet…

Spröda frökex med fårsalami, crème fraiche med pepparrot och torkade havtorn…

Jag tycker mycket om gräddtårta, så det blev en bakad på min nykomponerade björksockerkaka.

Recepten som jag skapat till Ecocaféet kommer jag att hålla inne med, dem sparar jag till en kommande bakbok :)

Men jag bjuder förstås inte bara på sötsaker när jag har kalas, det blev även en del Jämtländska delikatesser.

Spröda frökex från Huså Bröd, en helt makalöst god fårsalami från Gårdscharken i Fågelberget och torkade havtorn från Örtagård Öst, allt inköpt på Glada Lådan.

Här nedan kommer några bilder från min födelsedag som jag firade med Mamma i Åre.

Vi bodde riktigt fint på Hotell Åregården med utsikt över sjö och fjäll, vi fick till och med uppleva ett spektakulärt norrsken.

Rekommenderar verkligen ett besök för dig som tycker om gammaldags hotell med sin själ bevarad, det finns det gott om här.

Det är Åres äldsta hotell med bästa läge alldeles vid Åre torg. Rummen är renoverade och mycket bekväma.

Tyvärr var restaurangen stängd, de har bara öppet torsdag till söndag under sommarhalvåret.

Men det löste sig bra ändå, vi åt middag på Creperie & Logi alldeles i närheten. Crepes passar ju då förstås inte oss som äter glutenfritt och LCHF.

Galette på Creperie och Logi i Åre…

Men, de har även mycket läckra och glutenfria bovetepannkakor, franska galetter, med massor av god fyllning.

Vi delade på en galette med kyckling, chèvre och mandlar, mycket gott och så mättande.

Vi åt mest bara av pålägget, så det blev ett riktigt bra LCHF-alternativ i slutändan.

Frukosten fick vi tyvärr inte heller äta på hotellet pga den stängda restaurangen, utan fick bege oss ner till Åre Bageri när vi checkat ut på morgonen.

Frukostbuffé på Åre Bageri…

Det blev ändå riktigt bra eftersom de har en stor och välfylld frukostbuffé, med massor av gott som passade oss.

Vi hade också riktig tur med vädret. Solen sken från en klarblå himmel båda dagarna, så vi fick njuta av de vackra höstfärger som börjat komma.

Nu blir det lite paus från bloggandet igen, är på väg utomlands på en månad. Vart får du se nästa gång jag tittar in…

Under tiden kan du passa på att botanisera bland mina över 1000 recept härinne, på min Paleo-blogg eller på LCHF Made in Sweden.

Tror säkert att du hittar nåt gott som passar till frukost, lunch och middag hemma hos dig under kommande dagar :)

Åre på hösten

Utsikt från rum 402 på Åregården…

Norrsken över Åresjön

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#7 På Kafé och Restaurang,#7.1 På Hotell,#7.3 Ecocaféet i Östersund,#8 Naturrutan,åre,åre bageri,åregården,aurora,Blandat,creperie & logi,ecocaféet,födelsedag,LCHF Deutschland,lose it,media,norrsken,northern lights,Om Mig i media,paleo,tidningar ägg,artikel,bakbok,blåbär,bloggande,bröd,diet,fika,frukost,GI,gluten,GT,hälsa,jul,kokbok,kost,kyckling,LCHF,lunch,maten,ost,recept,resa,ris,socker,sockerkaka,sol,te,tips,USA,vete