Tomatsoppa med kyckling och varm smörgås

Tomatsoppa med Kyckling och Avocado

Tomatsoppa 2 port

3 tomater

½ gul lök

3 msk smör

1 färskt kycklingskrov

Några persiljekvistar

4 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk ekologiskt buljongpulver

1 tsk balsamvinäger

1 tsk timjan

Havssalt och peppar

2 dl grädde/kokosgrädde

Skär tomaterna i små bitar och hacka löken. Bryn dem lätt i smöret några minuter.

Tillsätt tomatpuré och kycklingskrovet delat i mindre bitar.

Låt bryna en liten stund till, så blir tomatpurén mildare i smaken. Häll på vatten, buljong, vinäger och kryddor.

Koka upp, lägg i persiljekvistarna och koka tomatfonden i 30 minuter. Sila genom nätsil.

Låt skrovet svalna och plocka bort allt kycklingkött som sitter kvar på benen. Skär det i mindre bitar.

Koka upp fonden igen och låt reducera 10 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra 15 minuter tills soppan tjocknat lite. Rör ner det tärnade kycklingköttet.

Har du inte något kycklingskrov att ta hand om så kan du röra ner lite frästa bacontärningar i soppan när den är färdigkokt.

Servera soppan med några skivor avocado och kokta ägghalvor så blir den matigare.

Vill du ha en riktigt god, varm smörgås till soppan, så prova det här.

Det brödet är en föregångare till det som Almuths Baksterhus på Frösön bakar till Ecocaféet och som Lindha Vikström nu gjort en smörgåstårta av.

Läs mer om det i ett inlägg om caféet på hennes blogg Halva Lindha.

Mackjärn från Eldmark.se

Varm macka LCHF i mackjärn från Eldmark

Varm macka LCHF i mackjärn från Eldmark

Ekologiska tomater i Alanya


Valnötsröra med soltorkad tomat och basilika

Valnötsröra

Röra på valnötter och soltorkade tomater 2 port

1 dl majonnäs

½ dl turkisk yoghurt

4 soltorkade tomater i olja

1 dl grovhackade valnötter

1 msk finhackad basilika

Chiliflingor

Havssalt

Hacka tomaterna riktigt fint. Blanda majonnäs och yoghurt, rör ner tomater och valnötter.

Smaksätt med basilika, chili och salt. Låt stå en stund så smakerna mognar.

Vi åt röran till grillad kyckling och kokt broccoli med smör.

Vill du ha fler tips på goda röror, såser och tillbehör, så hittar du många i min kokbok Grillmat LCHF.

Just nu finns den för bara 79 kr på CDON.

Vill du hellre köpa boken på engelska, då hittar du den här.

Grillmat

Färskoströra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Färskoströra från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Turkisk morotsröra från Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Här på min Instagramsida hittar du receptet på den Turkiska morotsröran.

Grillad Kyckling med Valnötsröra och Broccoli


Gratäng med räkor, svamp och paprika

Räkgratäng med ägg, som vi åt den en solig dag häromveckan...

Räkgratäng med ägg, som vi åt den en solig dag häromveckan…

Turkisk räkgratäng

Karides Güveç, gratinerade räkor, är en av mina favoriträtter på restaurang i Turkiet.

Gjorde den hemma igår, det värmde gott i det gråkalla regnvädret som just parkerat sig över Alanya.

Vill du göra den mejerifri så gratinera med aioli istället för ost.

För en mer mättande gratäng, knäck ner ett ägg innan du ställer formen i ugnen.

Vill du läsa lite mer om vad en lågkolhydratkost kan göra för din hälsa?

Då finns här en mycket intressant artikel om socker och sötningsmedel och dess effekter.

Martin Ingvar är suveränt duktig på att förklara hur hjärnan och kroppen reagerar om vi äter för mycket av den varan.

Att istället för att köpa industrins färdigmat med mycket tillsatt sötma, laga riktig mat från grunden, har hjälpt både mig och Lennart på vår väg mot ett hälsosammare liv.

Den typen av mat som jag varje dag under det kommande året kommer att dela med mig av härinne på bloggen.

I 365 dagar blir det recept på lättlagade rätter baserade på rena råvaror, inga sötsaker eller bakverk alls utan bara riktig mat.

Så du också ska få tips om hur man kan få må så mycket bättre på ett enkelt sätt :)

Turkisk räkgratäng

Turkisk räkgratäng 2 port

300 g frysta, skalade räkor

8 cocktailtomater

2 vitlöksklyftor

1 grön paprika

1 gul lök

3 msk smör eller olivolja

1 tsk tomatpuré

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk Bella Buljong, ekologisk från Herbaria

1 tsk chiliflingor

Havssalt

Riven getost eller aioli till gratinering

Sätt ugnen på 225º. Skär tomaterna i fyra delar. Strimla svamp, vitlök och paprika fint.

Fräs grönsakerna ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och stek en minut till, då blir tomatsmaken mildare.

Häll på vinäger och kryddor. Tillsätt räkorna, jag lägger i dem direkt från frysen så blir det lite vätska i gratängen.

Fräs en stund under omrörning tills räkorna precis tinat. Smaka av om det behövs mer salt eller kryddor.

Använder du nyskalade räkor så blanda dem bara med grönsaksröran utan att koka upp, så blir de inte sega.

Häll upp i gratängformar, en per person till huvudrätt och i mindre formar om du serverar den som meze eller tapas.

Strö över riven ost eller klicka över aiolin. Gratinera i 5 minuter.

Medelhavsräkor

Paprika på Turkisk marknad


Köttbullar med tomatsås och broccoli

Lammfärsbullar med Tomatsmörsås och Broccoli

Köttbullar à la Lady och Lufsen på LCHF-vis

Vi köper ofta nymald färs av gräsbeteskött hos slaktaren, så det har blivit många olika biffar och köttbullar genom åren i vårt kök vid Medelhavet.

Här en av mina favoriter, med vitlök, örter och chili.

Istället för spaghetti äter jag numera broccoli eller nån annan God grönsak till.

Köttbullar 2 port

300 g färs av nöt eller lamm

1 ägg

2  rivna vitlöksklyftor

1 msk finhackad bladpersilja

1 msk torkad mynta

Havssalt och chiliflingor

3 msk smör

Blanda färsen med ägg och rör ner kryddor och örter.


Blanda väl och låt stå och svälla en stund.

Rulla till köttbullar, stek gyllenbruna några minuter i smör.

Skaka pannan medan du steker, så blir de jämnt brynta runtom.

Låt eftersteka några minuter med plattan avstängd.

Tomatsmörsås

2 tomater

2 vitlöksklyftor

50 g smör

1 tsk balsamvinäger

Havssalt och peppar

Skålla och skala tomaterna. Skär i centimeterstora tärningar. Skiva vitlöken fint.

Smält hälften av smöret och bryn tomathacket och vitlöken, utan att ta färg.

Krydda och häll på vinägern, låt koka ihop i några minuter.

Klicka ner resten av smöret strax innan serveringen, rör till en simmig sås.

Soluppgång över Alanya


Laxpudding

Laxpudding

Laxpudding 2 port

150 g rökt eller gravad lax

½ liter blomkål i små buketter

2 dl majonnäs

2 dl riven ost, jag hade getost

1 dl finhackad dill

2 tsk ekologisk buljong, jag använde Bella Buljong

Salt och peppar

Lägg blomkålen i en kastrull, häll på 1 cm vatten och strö över buljongpulvret.

Lägg på lock och koka i några minuter. Ta av locket och låt vätskan koka in i blomkålen under några minuter till.

Låt svalna och bland med majonnäs och dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ett lager av blomkålsblandningen i en ugnsfast form. Täck med skivad lax och bred över resten av blomkålen.

Strö ett jämnt täcke av riven ost över och gratinera i 20 minuter på 175º.

Vill du ha en extra proteinrik gratäng så tillsätt två ägg till blomkålsröran.

Grädda då i 40 minuter tills äggstanningen stelnat. Servera med citron och olivolja över en sallad på gröna blad.

Laxpudding på blomkål

Vitkål, Rödkål och Blomkål på Söndagsmarknaden i Alanya