Laxsallad 1 port
3 skivor gravad eller rökt lax
2 msk mandelsmör
2 msk gari, inlagd ingefära för sushi
2 nävar sköljd rucola
1 msk pumpakärnor
2 tsk avocadoolja med citron
Några kvistar citronmeliss och bladpersilja
Lite flingsalt att strö över
Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.
Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.
Garnera med citronmeliss och bladpersilja.
Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.
Laxsallad 1 port
3 skivor gravad eller rökt lax
2 msk mandelsmör
2 msk gari, inlagd ingefära för sushi
2 nävar sköljd rucola
1 msk pumpakärnor
2 tsk avocadoolja med citron
Några kvistar citronmeliss och bladpersilja
Lite flingsalt att strö över
Lägg rucolan i en skål. Fördela laxskivorna och ingefäran över salladen.
Klicka på mandelsmöret och strö över pumpakärnorna.
Garnera med citronmeliss och bladpersilja.
Ringla avocadoolja över salladen och strö över flingsaltet.
Fetaostgratinerad lax med paprika och fänkål 4 port
600 g lax, helst viltfångad
3 tomater
2 röda paprikor
2 paket fetaost
2 dl riven gräddost
2 dl vitt vin
1 stor, gul lök
1 fänkål
1 finhackad chili
50 gr smör
2 msk olivolja
2 msk oregano
Salt och peppar
Skär laxen i stora kuber och krydda väl runtom.
Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen och löken.
Fräs grönsakerna några minuter i smör och olivolja tillsammans med chili, oregano och salt.
Häll på vinet och låt puttra en halvtimme. Vill du inte använda vin så ta vatten med 1 pressad citron istället.
Lägg grönsakerna i en ugnsform och fördela laxbitarna över.
Smula ner fetaosten och strö den rivna gräddosten över och gratinera på 200° i 15-20 min.
Servera med en spenatsallad och en crème fraichesås med finhackade örter och dijonsenap.
För tips på en mjölkfri gratäng, klicka på bilden nedan.
Fetaostgratinerad lax med paprika och fänkål 4 port
600 g lax, helst viltfångad
3 tomater
2 röda paprikor
2 paket fetaost
2 dl riven gräddost
2 dl vitt vin
1 stor, gul lök
1 fänkål
1 finhackad chili
50 gr smör
2 msk olivolja
2 msk oregano
Salt och peppar
Skär laxen i stora kuber och krydda väl runtom.
Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen och löken.
Fräs grönsakerna några minuter i smör och olivolja tillsammans med chili, oregano och salt.
Häll på vinet och låt puttra en halvtimme. Vill du inte använda vin så ta vatten med 1 pressad citron istället.
Lägg grönsakerna i en ugnsform och fördela laxbitarna över.
Smula ner fetaosten och strö den rivna gräddosten över och gratinera på 200° i 15-20 min.
Servera med en spenatsallad och en crème fraichesås med finhackade örter och dijonsenap.
För tips på en mjölkfri gratäng, klicka på bilden nedan.
125 g lax (helst viltfångad)
ca 75 g skalade räkor
2 champinjoner
1 dl kokosgrädde (Coconut cream, finns i thaimat-hyllan)
2 msk kokosolja
1 msk finhackad ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk pressad lime
Salt, chiliflingor och curry efter smak
1 näve rucola
1 näve rostade kokosflagor
Skär laxen i små tärningar. Dela svampen på mitten och skär halvorna i tunna skivor.
Hetta upp kokosoljan i en liten stekpanna eller kastrull med tjock botten.
Bryn svampen, krydda med salt, chili och curry.
Blanda ner ingefära och vitlök och pressa över limesaften.
Rör ner kokosgrädden och låt koka upp.
Blanda försiktigt ner lax och räkor, värm ett par minuter.
Smaka av om du vill ha mer kryddor.
Vänd ner rucolan strax innan serveringen.
Häll upp i djup tallrik och strö kokosflagor runtom.
Klicka på bilden så kommer du till en annan fisksoppa med kokos…
2 bitar torskrygg à ca 150 g
1 ägg
½ dl sesamfrön
1 msk svartkummin
2 tsk fiberhusk
50 g smör
1 fänkål
2 msk smör
1 kuvert saffran
2 msk vitt vin eller citronsaft
2 dl grädde/kokosgrädde
1 tsk buljongpulver
Salt och peppar
Strimla fänkålen riktigt fint och fräs lätt i smör, salta och peppra lätt.
Strö över buljong och saffranstrådar. Häll över vinet, som får koka in.
Tillsätt grädden, koka upp och låt puttra en stund tills det blivit en krämig stuvning.
Krydda torsken med salt, peppar och strö fiberhusk runt om.
Doppa sen i uppvispat ägg och sist i en skål med sesamfrön/svartkummin.
Se till så att fröna fastnar runt om, skaka av det överflödiga.
Låt ligga och torka lite innan stekningen, så blir stekytan finare.
Bryn smöret till fisken lätt, stek den ett par minuter på var sida.
Var försiktigt så det inte bränns. Dra från värmen och låt eftersteka en liten stund till.
När jag skrev min blogg Birgitta Höglunds Paleo så bjöd jag in några olika gästbloggare.
Här ett riktigt läckert bidrag från Lina Lidén på Paleolina.
Lina är kostrådgivare och har jobbat både på PriMaten i Uppsala och på Ecocaféet i Östersund.
Laxpaj 4-6 port:
2 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
30 g kokosolja
1 dl kokosmjölk
Häll i de torra ingredienserna i en matberedare och mixa sönder alla frön.
Häll i ägget, kokosoljan och kokosmjölken och låt maskinen arbeta ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.
Grädda 200º i ca tio minuter eller tills skalet fått fin färg.
Äggstanning:
4 ägg
1 dl kokosmjölk
300 g fryst spenat
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
Salt och peppar
Tina spenaten och blanda med ägg, kokosmjölk och vitlöken och häll i det färdiggräddade pajskalet.
Topping:
2×140 g viltfångad lax
Skär laxen i tunna skivor, det går lättast om den är lite halvt frusen.
Lägg laxen ovanpå äggstanningen och grädda i ugnen i 175º i ca 20 minuter eller tills den stannat.
Stuvade morötter 2 port
2 stora morötter
2-3 msk smör/kokosolja
1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk
2 msk hackad persilja
Salt och peppar
Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port
4 stora schalottenlökar
3 msk smör/kokosolja
1-1½ msk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Stekt saltsill 2 port
4 urvattnade sillfiléer
3 msk smör/kokosolja
Nymald vitpeppar
Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.
Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.
Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.
Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.
Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.
Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.
Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.
Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.
Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.
Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för salt.
Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.
Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson
Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.
Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.
Lingon och rosmarin
Svarta vinbär med några späda blad från busken
Blåbär och citrontimjan
Hallon och mynta
Röda vinbär och timjan
Havtorn och citronverbena
Hjortron och späda björklöv
Körsbär och citronmeliss
Krusbär och lavendel
Stuvade morötter 2 port
2 stora morötter
2-3 msk smör/kokosolja
1 dl grädde/kokosgrädde/mandelmjölk
2 msk hackad persilja
Salt och peppar
Brynt lök i äppelcidervinäger 2 port
4 stora schalottenlökar
3 msk smör/kokosolja
1-1½ msk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Stekt saltsill 2 port
4 urvattnade sillfiléer
3 msk smör/kokosolja
Nymald vitpeppar
Börja med morotsstuvningen. Skala och skär morötterna i centimeterstora tärningar.
Bryn dem i en kastrull några minuter, salta och peppra.
Häll på grädde, koka upp och låt puttra tills du tycker morötterna är lagom mjuka, rör om då och då.
Rör ner den hackade persiljan strax innan servering.
Skiva löken i en halv centimeter tjocka skivor och bryn lätt.
Salta, peppra och häll på äppelcidervinägern och låt den koka in i löken.
Stek så sillen några minuter på var sida. Jag köpte färdigurvattnad sill, men den blir väldigt lös när man steker den.
Bäst är att köpa hel saltsill eller filéer i fiskdisken.
Filéa sillen och låta ligga i en stor bunke med kallt vatten i kylen över natten.
Skär en bit ur den tjockaste delen av sillen och smaka om den är tillräckligt urvattnad, den ska inte vara för salt.
Tips på goda drycker till sillen kommer här från min kokbok Grillmat LCHF.
Smaksatt bärvatten från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson
Plocka stora, fina kvistar av örterna, skölj dem väl och stoppa ner i en flaska eller karaff.
Lägg i ca 1 dl bär, fyll på med kallt vatten och ställ i kylen över natten.
Lingon och rosmarin
Svarta vinbär med några späda blad från busken
Blåbär och citrontimjan
Hallon och mynta
Röda vinbär och timjan
Havtorn och citronverbena
Hjortron och späda björklöv
Körsbär och citronmeliss
Krusbär och lavendel
Räkwok 2 port
400 g skalade räkor
3 dl små blomkålsbuketter
2 dl strimlad röd, grön och gul paprika
1 liten gul lök
1 pressad citron
3 msk smör/kokosolja
2 msk riven ingefära
2 msk curry
1 msk paprikapulver
Salt
Skär löken i smala strimlor. Fräs blomkålsbuketterna en stund så de får lite färg.
Tillsätt paprika och lök, stek ett par minuter.
Rör ner citron, ingefära och kryddor, låt fräsa med en stund.
Blanda sist ner räkorna och låt dem bara bli varma, annars blir de lätt sega.
Servera woken tillsammans med en halv avocado och citron.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
