Archive for the ‘#1.4 Gröna saker’ Category
Små hamburgare till fredagsmyset och Hälsomässa i Krokom
May 13, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Hamburgare

Hamburgare 4 port

500 g gräsbetesfärs

2-3 msk smör till stekning

Salt och peppar

Forma färsen till fyra hamburgare och platta till.

Bryn dem väl på båda sidor i smöret, krydda med salt och peppar.

Låt steka ca 2 minuter på var sida om du vill ha dem mediumstekta.

Samma tid om du istället grillar dina burgare, då blir de förstås ännu godare.

Stäng av plattan och låt dem ligga kvar och dra till sig i pannan en stund om du vill ha dem mer åt det välstekta hållet.

Hamburgerbröd 4 små

2 ägg

3 msk mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk kokosolja

1 msk sesamfrön + lite till garnering

½ msk fiberhusk

½ tsk bakpulver

ca 1 krm salt

Vispa äggen riktigt tjockt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med kokosoljan.

Blanda om väl men med lätta tag så luftigheten i äggsmeten bevaras.

Smaka av om smeten är lagom salt och klicka ut den på bakplåtspapper med hjälp av två skedar.

Blöt handen och forma smeten till runda bullar.

Strö på sesamfrön och grädda på 200º i 10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler.

Vill du ha större bröd så dubbla bara receptet.

Här nedan hittar du lite tips på goda tillbehör. Fler finns i min kokbok Grillmat LCHF.

Hamburgerdressing

Ketchup/Chilisås

Majonnäs

Cole Slaw

Zucchinisallad

Kålrotspommes

Hamburgerdressing

Hälsomässa i Krokom

När du sitter därhemma och myser som mest i kväll så befinner jag mig på hälsomässa i Krokom utanför Östersund.

I kväll mellan 17-23 och i morgon lördag 11-16 finns jag och Börje Karlsson från Ecocaféet på plats i Krokomshallen.

Börje berättar om Ecocaféet och alla kroppsbehandlingar som finns att få hos oss och säljer en del av  produkterna i vår hälsobutik.

Jag bjuder på Spröda frökex från Huså Bröd och ekologisk kycklingbuljong från Scandinavian Organics, serverad ur den icke-elektriska långkokningsbagen Wonderbag.

Här kan du läsa mer om vilka föreläsare och utställare som kommer till mässan.

För dig som hellre lyssnar, här finns en intervju från tisdagen med Börje på Radio Jämtland: Stafettgästen Börje Karlsson förbjuder socker och mjöl.

Där berättar han om sin hälsoresa med hjälp av LCHF och tanken bakom Ecocaféet.

Här en bild från arbetet med att skapa caféet i höstas, när vi hade en av våra smakprovningar.

Eva har dragit vidare på nya äventyr till Tre Golfare i Nora men Halva Lindha tillhör inventarierna och lagar/bakar goda LCHF-rätter och bakverk.

Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet

Eva Magnusson, Börje Karlsson och Lindha Vikström på Ecocaféet


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.6 Köttfärs,#6 Grillat med tillbehör,#6.2 Lättlagat till semestern,dressing,ecocaféet,fredagsmys,hälsomässa,hamburgare,hamburgerbröd,hamburgerdressing,huså bröd,junkfood,kokom,LCHF recept,paleo,spröda frökex,wonderbag ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Avocadosoppa
May 12, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Avocadosoppa

Snabblagad avocadosoppa 2 port

2 välmogna avocado

4 dl kokosgrädde/grädde

½ dl hackad gräslök

2 msk hackad timjan

2 msk kokosolja

Några droppar Worcestershiresauce eller glutenfri tamarisoja

Några droppar vit balsamvinäger

Salt och peppar

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen eller kör några varv med stavmixer.

Häll på grädde och kryddor.  Vispa och låt koka upp, smaksätt med Worcester och vinäger.

Sjud en minut medan du vispar, rör sen i örter och kokosolja.

Smaka av om soppan har lagom sälta och syra. Servera med rostat bröd.

Formfranska

Du kan också gör soppan som sås, ta då hälften av grädden.

Den smakar väldigt bra till fisk, skaldjur och kyckling.

Avocadosoppa


#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,#2.2 Soppor och Grytor,#2.3 Varma Såser,avocado,avocadosoppa,LCHF recept,paleo,sås,soppa ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Kokt köttkorv med blomkålsmos
May 11, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Kokt köttkorv med blomkålsmos

Kokt köttkorv 2 port

4-6 råa korvar, jag hade lammkorv

8 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 lök

1 msk salt

Vatten så det täcker korven

Skölj av och lägg korvarna i en gryta. Skär löken i bitar och lägg ner tillsammans med vitpeppar, lagerblad och salt.

Täck med kallt vatten och låt koka upp.

Skruva ner värmen och låt korven sjuda i 3-5 minuter, beroende på hur tjock den är.

Stäng av plattan och låt korven dra färdigt i 5 minuter.

Kokt köttkorv

Blomkålsmos med purjo och fransk senap 2 port

3-4 dl kokt blomkål i små buketter

1 dl strimlad purjolök

2 msk smör

1 msk fransk senap

2 ägg

Salt och peppar

Mixa den kokta, avrunna blomkålen tillsammans med äggen.

Bryn purjon lätt ett par minuter, rör ner senapen.

Blanda ner blomkålsmoset och värm försiktigt under omrörning.

Krydda med salt och peppar. Servera till den kokta korven.

Jag tillsatte ägg till moset så det skulle bli en mer mättande måltid men du kan hoppa över dem om du vill och ta lite mer smör istället.

Här hittar du gult blomkålsmos från bloggens barndom, klicka bara på bilden nedan så kommer du till receptet.

Kokt Italiensk Köttkorv med Blomkål och Morotspuré


#1.4 Gröna saker,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,Äggrätter,blomkålsmos,kokt,Korv,köttkorv,lammkorv,LCHF recept,mejerifritt,paleo ,,,,,,,
Grönsakspytt till stekt fisk
May 10, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Röding med grönsakspytt

Röding med grönsakspytt 1 port

1 röding eller annan god fisk ca 250-300 g med ben

Salt och peppar

Smör till stekning

Pytt

1 dl aubergine i bitar

2 cocktailtomater i bitar

½ dl gul paprika i strimlor

2 msk strimlad purjolök

2 msk smör/kokosolja

Chiliflingor

Salt

Bryn kokosolja/smör, lägg i auberginen och låt den få färg runtom. Krydda med salt och chili.

Tillsätt de övriga grönsakerna, sväng runt i pannan ett par minuter inte för länge för då blir de mosiga.

Krydda fisken väl både in- och utvändigt.

Stek den i rejält med brynt smör, två-tre minuter på varje sida.

Dra stekpannan åt sidan och låt fisken steka klart på eftervärmen en stund.

Servera fisken med en grönsallad och aioli.

På bilden nedan ser du aioli och majonnäs från min kokbok Grillmat LCHF.

Där hittar du mängder med goda tillbehör, grilltips, sallader och drycker till sommarens grillfester.

Klicka på bilden så kommer du till boken på Adlibris.

Här hittar du den engelska versionen Low Carb High Fat Barbecue.

Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF Foto Mikael Eriksson

Aioli och majonnäs ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson


#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,aioli,Fisk,Grillmat recept,grönsakspytt,LCHF recept,paleo,ratatouille,röding ,,,,,,,,,,,,,,,
Frittata med nässlor
May 9, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Frittata med nässlor

Nässelfrittata 1 port

2 ägg

1 dl förvällda nässelskott

1 dl grovrivna morötter

50 g rökt kött, jag hade renhjärta

2 msk smör

Salt och peppar

Bryn de rivna morötterna i en liten stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra.

Skär det rökta köttet i små tärningar och grovhacka nässlorna.

Vänd ner kött och nässlor i morötterna och låt fräsa en liten stund.

Vispa ihop äggen med lite salt och peppar, häll det över morotsblandningen och rör om lätt.

Fortsätt steka ett par minuter, sätt sen stekpannan i ugnen på 175º i 5 minuter.

Frittatan är även god kall, då kan den skäras i tårtbitar och serveras som tapas.

Så här förväller du nässlor:

Plocka de yttersta toppskotten på nässlor på våren och försommaren.

Rensa nässlorna och skölj dem väl i ett durkslag.

Förväll i kokande, saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av och frys in i små påsar.

https://birgittahoglundspaleo.files.wordpress.com/2014/05/april-11-30-001-1.jpg?w=423&h=564


#1 Frukosttallrik,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4 Kötträtter,#4.1 Vilt,Äggrätter,frittata,LCHF recept,morötter,nässlor,paleo,renhjärta,renkött,rökt kött ,,,,
Söndagsbrunch med Omega-3
May 8, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Brunch

Istället för bacon och ägg

Många LCHF-are börjar dagen med bacon och ägg.

Visst är det gott, men för att få balans mellan Omega-3 och Omega-6 så är det bra att stoppa in lite mer av fisk och skaldjur i den dagliga maten.

Läs mer om den balansen här på Kostdoktorn.

Här får du tips på ett riktigt gott alternativ till baconbrunchen.

Äggsallad 1 port

1-2 kokta ägg

½ dl tärnad röd och grön paprika

2 msk majonnäs

½ msk finhackad timjan

Flingsalt

Skär ägget i tärningar. Blanda majonnäsen med paprika och timjan.

Vänd försiktigt ner ägghacket och lite smulat flingsalt.

Servera äggsalladen till rökta musslor.

Oliver, paprikaringar, bladpersilja och spröda frökex till.

Frökexen bakar Huså Bröd efter min receptidé, läs mer på deras hemsida var du kan köpa dem.

Gillar du inte musslor så är salladen förstås god ihop med räkor, rökt lax, makrill eller sardiner också.

Spröda frökex från Huså Bröd

 


#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,Äggrätter,äggsallad,brunch,frökex,glutenfritt,huså bröd,LCHF recept,mejerifritt,mjölkfritt,musslor,paleo ,,,,,,,,,,,,,,,
Fried rice på blomkål med kyckling och räkor
May 7, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Fried Rice LCHF och Paleo

Fried Rice LCHF 2 port

150 g strimlat kyckling- eller kalkonbröst

150 g skalade räkor

3 dl grovriven blomkål

1 morot i smala stavar

1 dl strimlad salladslök

½ dl finstrimlad ingefära

2 strimlade vitlöksklyftor

1 röd chilipeppar

3 msk kokosolja

2 msk glutenfri tamarisoja

1 pressad lime

Ca ½ tsk salt

Omelett:

2 ägg

1 msk vatten

1 krm salt

Kärna ur och strimla chilipepparen fint. Vill du ha en starkare rätt så behåll kärnorna.

Fräs blomkålsris, morotsstavar och chili i kokosolja ett par minuter. Krydda med salt.

Stek äggsmeten som en pannkaka en minut på var sida.

Lägg upp på skärbrädan och rulla ihop, skär i strimlor.

Bryn köttet, rör ner ingefära och vitlök. Krydda med salt, limesaft och soja.

Blanda ner räkorna, låt fräsa en minut.

Blanda samman kött och räkor med grönsakerna, hetta upp alltsammans.

Servera pytten med omelettstrimlor och pressad lime.

En klick majonnäs smaksatt med finhackad chili och lime blir ett gott och mättande tillbehör.

Fried Rice LCHF/Paleo


#1.4 Gröna saker,#3 Fisk och skaldjur,#4.5 Kyckling och Kalkon,Äggrätter,Blomkålsris,fried rice,lavkarbo,LCHF recept,Lowcarbkost recept,paleo,thaimat ,,,,,,,,,,,,,,
Picknick i vårsolen
May 6, 2016 Birgitta Höglund's Mat
Picknick vid Ulvsundasjön vid skonerten Constantia...

Picknick vid Ulvsundasjön och T/S Constantia…

Utemat

Nu har äntligen vårvärmen kommit, så häromdagen blev det picknickpremiär.

Jag är mycket i Stockholm hos Lennart nu, det är en fantastisk stad inte minst när det gäller att erbjuda fina oaser för en måltid i det fria.

Här tog vi en promenad längs Ulvsundasjön och njöt av vårsolen och en fräsch kycklingsallad med vacker utsikt vid skonerten Constantia.

Rimmad kyckling 2 port

1 kycklingbröst med skinn à 150 g

1 msk salt

1 tsk paprikapulver

Strö salt och paprika jämnt över kycklingen.

Lägg i en påse i kylen över natten, gärna längre. Vänd några gånger under tiden.

Stek kycklingen 10 minuter i rejält med smör, vänd flera gånger så inte paprikan bränns.

Stäng av värmen och låt bröstet ligga kvar med lock eller folie över en stund, för att värmen ska fördelas i köttet.

Skär sen bröstet i sneda skivor. Jag tog med kycklingen på picknicken när den var helt nystekt.

Wonderbag på picknick...

Wonderbag på picknick…

Rimmat kycklingbröst

Jag fraktade kycklingen i en matlåda i minivarianten av Wonderbag och tillsammans med likaså nylagade, chèvregratinerade rödbetor fick vi en ljummen lunchsallad.

Vi åt kycklingen och rödbetorna till en sallad på rucola, tomat, kaprisbär, päron, olivolja och sherryvinäger.

Några skivor smör fick också följa med, så vi blev riktigt mätta och belåtna på vår sallad.

Vill du ha tips på en kall picknicksallad, så klicka på bilden nedan.

Ostsallad med Varmrökt Sidfläsk, Vitkål och Cocktailtomater till Picknick


#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#1.4 Gröna saker,#4.5 Kyckling och Kalkon,#6.1 Picknick i det gröna,chèvre,kycklingsallad,LCHF recept,paleo,Picknick,rimmad kyckling,rödbetor,ulvsundasjön,wonderbag ,,,,,,,,,,,,
Currykål
May 4, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Currykål

Currykål 2 port

5 dl strimlad, färsk vitkål

1 strimlad, gul lök

½ strimlad, röd paprika

2 msk kokosolja

ca 1 tsk curry

1 tsk äppelcidervinäger

Chiliflingor

Salt

Hetta upp kokosoljan och häll ner vitkål och lök, fräs ett par minuter utan att det får så mycket färg.

Tillsätt paprika, curry och chiliflingor. Fräs nån minut till, smaksätt med vinäger och salt.

Smaka av om du vill ha mer hetta från curryn.

Servera till kyckling, korv, fläskkött, köttbullar eller fisk.

Brynt vitkål passar till det mesta istället för pasta, vill du ha en mildare smak så uteslut bara curryn.

Lite hackade nötter eller pumpakärnor blir också gott i.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett recept med gräddstuvad vitkål med curry.

Currystuvad Vitkål till rimmat Sidfläsk


#1.4 Gröna saker,#1.5 Vegetariskt,#2 Varmrätter,brynt,Curry,currykål,LCHF recept,paleo,stuvad,Tillbehör,Vitkål ,,,,,,,,,,,,,
Snabblagad torsk i tomatsås
May 3, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Torsk med tomatsås

Snabblagad torsk 2 port

ca 400 g torsk i bitar

2 dl tomatröra eller ajvar

1 ekologisk citron

1 msk oregano

Salt och peppar

Krydda fiskfiléerna runtom med salt, peppar och lite pressad citron.

Lägg fisken på en tallrik eller ugnsfat som på bilden nedan och klicka ut ajvar i mellanrummen.

Lägg skivor av citron över och krydda med oregano.

Jag använder sällan micro, men den här rätten gjorde jag i ett litet hotellkök på Mallorca förra våren.

Kör fisken på läget under full effekt i micron, jag tog 3×1 minuter med en minuts vila mellan gångerna.

Då blev fisken lagom kokt i den typ av micro jag hade, du får känna efter hur effektiv din är, kör inte fisken för länge för då blir den torr.

I vanlig ugn blir 10-12 minuter på 175º lagom för den här rätten.

Du kan också steka fisken snabbt och värma tomatsåsen till i stekpannan när du vänt fisken.

Som tillbehör stekte jag tärnad pumpa, lök och ostronskivling i smör och kryddade med salt, peppar och paprikapulver.

Vanligt smör i skivor till, så mättar även den här fiskrätten riktigt länge.

Torsk med tomatröra


#1.4 Gröna saker,#1.8 Svamprätter,#2 Varmrätter,#3 Fisk och skaldjur,Fisk,LCHF recept,Mat recept,paleo,Torsk ,,,,,,,,,,,,,