Baka med LCHF och lite om nästa bok

Nu har vi jobbat hårt jag och Martin med att fota nästa bok. Vi har fotat 35 recept under två dagar och har 5 recept kvar och dessa ska vi ta i juni, efter jag kommit hem från lilla semestern på Kreta, där vi ju ska fira makens 50 års dag.

Idag när jag kikar på vilka böcker som ligger på Bokus topplistan för alla mat & dryck böcker så hittar man fortfarande min lilla bakbok där.

Denna vecka ligger den på 11 plats och det mest fantastiska är ju att den legat på topplistan i varje vecka i 4 månader nu.

Undra om nästa bok också kommer sälja som smör ;)

 

 

 

Bloggar etiketter:

T-bensstek med rosmarin och tomattapenade
Gifflar
Gifflar
Källa: emilianorman
Portioner: 4

Ingredienser:
Oopsies
3 ägg
ett halvt paket philadelphiaost
lite bakpulver
lite stevia/sukrin
om man vill några spruttar naturlig hasselnötarom

Smörkräm
Kardemumma
Kanel
Stevia/sukrin
Smör
Vaniljpulver

Gör så här:
Oopsies
Fördela vitorna för sig i en skål och gulorna i en annan. Vispa upp äggvitan tills den är så hård att du kan hålla skålen uppochner utan att det rör sig en millimeter. Blandia ihop resterande ingredienser med gulan och vänd sedan försiktigt ner det i äggvitsskummet. Rör inte för mycket med det ska ändå blanda ihop sig.
Klicka sen ut det till ca 8 cirklar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (oftast lite mer)
Medans dem är i ugnen så ska man göra en smörkräm (här bara jag rörde ihop och smakade av efter hand, det är ju en smaksak)

När oopsiesarna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna någon minut. Bred sedan på smörkrämen, smaka av, här pudrade jag på lite mer kanel och sukrin nämnligen. Rulla sedan försiktigt ihop dem, tryck försiktigt på den färdiga rullen för att den inte ska rulla upp sig igen. Gör klart alla rullar och skär sedan ut gifflarna.
LCHF recept för Chokladfondant

Supergott! Chokladfondant för dig som äter enligt LCHF.

LCHF Chokladfondant
Portioner: 6 st

Ingredienser
100 g choklad minst 70%
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 ägg
0.5 dl sukrin
100 g smör

Gör så här
Sätt ugnen på 200 g.
Börja med att vispa ägg, sukrin och vanlijpulvret fluffigt, smält sedan chokladen med smöret. Blanda ihop de uppvispade äggen med den smälta chokladen/smöret, blanda runt lite så det blir tjockt och lite glansigt. Häll upp i formar, och ha i ugnen i max 4 minuter, så får ni gudomliga fondanter!

LCHF recept för Torsk med ostsås och sparris

En lättlagad lunch med god ostsås och sparris!

LCHF Torsk med ostsås och sparris
Portioner: 2 st

Ingredienser

200 g torsk
1/2 dl grädde
50 g smör
25 g crème fraîche
100 g riven ost av valfri sort ( vi tog gouda och parmesan)
100 g sparris
Flingsalt

Gör så här

Släng ner torsken i en kastrull och låt koka i ca 20 minuter, salta och vitpeppra.
Värm upp pannan och ner med smör och sparris, flingsalta och låt få färg.
Riv osten och lägg ner i en kastrull tillsammans med grädden och crème fraîchen, se till att röra hela tiden så osten inte bränner.
Ta ner några klickar smör i såsen för att få den smidig, och smaka av för att finna rätt balans!
Sen är det bara att lägga upp och njuta! Det gör inget att ostsåsen är lite syrlig, den neutraliseras lite av torsken.

Rökt lax med muurikkas elrök


Valborgsmässoafton idag och brasorna tänds ikväll. Här hemma ska vi ha gäster på middag med en liten norrlandsinfluerad meny då jag har för mig att vi aldrig tidigare bjudit dom på detta! ;-) Kan bli spännande. Dessert ska vi också göra, så jag återkommer till kvällens gastronomiska episoder imorgon.

Nu tänkte jag visa er röken från muurikka. Elröken som är enklare att använda än man kan tro. Det första vi rökte var som jag tidigare skrivit; Lax! Bra nybörjar-råvara… ;-)

Nån eld eller värme behöver du inte tänka på, utan enbart ett bra rökspån + förberedelser av det du ska röka samt hålla koll på tillagningen. Vi använde ca 1½ dl alspån + 2 tsk strösocker i spånet, vilket ger en djupare, lite karamelliserad smak och yta på laxen.

Laxen förberedde vi med salt, kryddor och pressad citron, sen fick den ligga i rumstemperatur ca 1 timme innan den åkte in i röken.

Rekommenderad tid var 40-60 min, kanske något kortare tid beroende på hur man vill ha den tillagad, det är ju en smaksak. Man kan öppna och kolla den nån gång och se.

Väldigt smidigt måste jag säga. Och allt som är smidigt gör ju att man bara blir mer sugen på att testa nya grejer i den.

Smaken var fantastisk. Salt, rökig men ändå len i smaken. När du saltar och röker fisken direkt får du inte exakt den där smaken som på varmrökt lax du köper eftersom den legat i saltbad först och då tränger saltet in mer i hela fisken och smaken blir därefter. Den här smakar som en blandning av rökt och ugnsbakad. Nästa steg blir förstås att prova göra saltlag själv och experimentera sig fram.

Tänk bara hur gott det skulle vara att röka en fin bit renstek? Sådär rejält salt och mör i tunna skivor… ;-)

Vill man fuska lite så kan man alltid köpa färdigrimmat kött såsom lägg, skinka, sidfläsk tex, det blir vansinnigt gott också, men man ska naturligtvis försöka sig på egna saltlagar då blir det desto roligare ju!

Det här behöver du :
1  bit laxsida
Saften från ½ pressad citron
1 msk flingsalt
½ tsk chiliflakes

GÖR SÅHÄR : 
Pressa en halv citron över laxen. Klappa in flingsalt och chiliflakes och låt den ligga och ”dra” i rumstemperatur. Placera sen laxen med skinnsidan nedåt på gallret. Häll på alspån på den lilla plåten som ska placerar under laxen i röken. tillsätt 2 teskedar strösocker eller 2 sockerbitar i spånet. In i röken ca 40-60min, sen är det bara att vänta… Smaklig måltid!


Fin, färsk laxsida saltad och kryddad med pressad citron och chiliflakes. Här har den legat 1 timme i rumstemperatur och ska nu in i röken.


Efter 50 min i röken.


Riktigt fin röksmak.


Här serverat med kokt potatis, späda morötter, citron och en kall dillsås.

Bildtext till översta bilden; 
Elröken från muurikka. Här ser ni laxen på galler överst, dropp-plåt under och längst ner en plåt med rökspån. Elröken finns att köpa hos muurikkas återförsäljare i butik eller online. Läs mer här >>

PF, prommenader och nu läggs till styrketräning

Jag har ju i 5 veckor PF´at (periodisk fasta) och sedan 4 veckor gått raska morgonprommenader i 40 minuter så gott som varje dag.
Vad har hänt?
Minus 2,5 kg på vågen… inga stora mängder men man får vara nöjd.

Idag ska jag börja och styrkträna 2 gg i veckan, min plan är framöver tisdag och fredag och göra detta en dryg timma innan min fasta slutar kl 12.
Detta ska ju enligt många vara effektivt, så nu ska jag testa detta. När detta är provat så har jag nog provat allt utom att svälta…

Om den som undrar över vad jag äter och att jag äter kanske för mycket och därför inte gå ner i vikt, tycker jag att jag inte kan äta mindre utan att uppleva det som svält.

Normalt äter jag 3 ägg på morgonen, nu när jag bryter fastan kl 12 äter jag ca 4 ägg och ibland lite bacon till bara några få skivor. här kommer också en mugg kaffe och ibland en halv 90% chokladruta.
Normalt till lunch brukar det bli ca 3 ägg igen.
Middag äter jag sedan runt 17-18 tiden och då blir det 250-300 g kött, fisk eller fågel, lite grönt till det. Det kan bli lite mandlar, eller lite ost, till helgen kan det bli en dessert med lite bär och grädde och också nötter. Har vi bakat något blir det en bit av det.

När jag räknar ut så hamnar jag på 1600kcal – 1800 kcal. Äter jag mindre än så anser jag att jag svälter.
Så när jag äter “normalt” så äter jag ca samma fast 3-4 ägg mer än nu när jag kör PF.

Detta är min lilla redovisning.
Hur går det för er andra?

ett litet ps, mina prommenader kommer inte vara lika många from nu ;)

 

 

 

 

Bloggar etiketter: ,

Kornrisotto med pak choy
Man blir lite ledsen…

När man surfar in på näthandelsajter och under LCHF hittar bröd och kakmix med vetegluten tillsatt blir man väldigt ledsen. Det är tyvärr ett flertal som man finner detta hos.

I min LCHF ingår inte vetegluten och gluten, varför? Den skapar ohälsa.

Varför den gör det?

Vill du vara säker på att ditt bröd du köper eller bakmixen du använder är helt utan gluten så LÄS på förpackningen.

En nätbutik som går att lita på är
LCHF butiken
de tar inte in något med gluten i överhuvudtaget. Härligt med företag som har en policy som de inte tjänar pengar på…

Så var kritisk när du rör dig i näthandeln och lita inte på en produkt även om den står under en flik LCHF, även kolhydratshalten bör funderas över, den är ofta inte utsatt. Maila alltid kundtjänst och fråga innan köp. Räkna alltid med att du själv måste ta ansvar för vad du köper och om varan är ok och hälsosam. De flesta företag är bara ute efter att tjäna pengar och bryr sig inte om din hälsa, den får du bry dig om själv…

Bara lite välmenande varningar från mig. :)

 

 

Rättika-‘rösti’ med bacon *GOD BJUDMAT*
Källa: Åkesdotter
Portioner:

Ingredienser:
1 stor rättika
1 stor gul lök
1-2 pkt bacon
20 skivor goudaost
2 stora eller 3 små ägg
1/2 dl vatten (knappt)
smör
malen vitpeppar
salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Lägg en diskhandduk på bänken och riv rättikan och löken på den grova sidan av rivjärnet.
Svep ihop handduken och krama ur så mycket vätska som går.
Smält smöret på svag värme i en stekplåt och stek rättikan gyllengul och mjuk.
Krydda med lite salt och grovmalen svartpeppar.
(detta kan du givetvis nu äta som det är till en god bit kött)

Under tiden klipp baconet i små bitar och stek det på stekplåt.

Blanda samman det stekta baconet med den mjuka rättikan och välj nu att antingen dela upp det på två plåtar eller ha det på den ena.
Tänk bara på att ha svag värme.

Vispa noga ihop ägg och vatten och krydda med vitpeppar.
Slå äggblandningen över rättikan och baconet låt stelna på svag värme.

Skiva osten i ca 20 skivor eller mer om man så önskar och lägg ovanpå rätten, gratinera i ugn tills den fått fin färg.
Vik samman "kakan" på mitten eller lägg de två med ostsidan mot varandra.

Låter kanske som mycket arbete men det är värt varenda minut, dessutom kan man dagen innan ha stekt rättikan och baconet för att färdigställa inför måltiden.
Denna Rösti är nästan ännu godare att värma dagen därpå.

Perfekt bjudmat och piffa gärna till det med tomatskivor antingen ovanpå eller varför inte emellan innan man lägger på osten.

Lycka till.