Monsterkakor




Vi dekorerade några monsterkakor och denna gång provade vi att använda fondant. Tycker dock det är roligare med kristyr.

Äppelkaka med kanelgrädde
Blanda ner mjölet, bakpulvret och vaniljsockret och de grovrivna äpplena – skalade eller ej – det avgör du (Jag valde att grovriva två äpplen och hacka det tredje i små kuber.). Häll smeten i en smord form (20×30 cm), alt en form med bakplåtspapper.Hacka mandlarna och strö på hacket.Grädda i 200 grader i 20 minuter [...]
Vi gjorde några monsterglassar:)






LCHF recept för kanelbullar

LCHF recept kanelbullar

Goda LCHF kanelbullar som smakar som ”riktiga” kanelbullar! Istället för strösocker och vetemjöl används sötrix och bakerix.

LCHF kanelbullar
Portioner: 10 st
Tid: En timme

Ingredienser
Degen:
4 dl Bakerix*
4 st stora ägg
0,75 dl Sötrix strö*
1 tsk mald kardemumma
½ tsk äkta vaniljpulver

Fyllning:
Smör
Kanel
Sötrix strö*
Hackade nötter eller flagad mandel

Så här gör man
Börja med att blanda sötrix, kardemumma, vaniljpulver och bakerix i en bunke. Vispa sedan äggen så de blir riktigt pösiga, ca 3 min med elvisp. Byt sedan degkrokar på vispen och vispa i 4 dl mjöl-blandning. Se till att smeten blir lös.

Täck sedan smeten med plastfolie och låt den vila i ca 30 minuter.

Lägg sedan degen direkt på bakplåtspapper och jämna ut den med händerna. Täck sedan hela degen med plastfolie, kavla utanpå plasten tills degen täcker bakplåtspappret och dra sedan försiktigt bort plasten.

Börja sedan med att hyvla tunna smörskivor som du sedan täcker degen med. Pudra degen med kanel och sötrix och rulla försiktigt ihop till en rulle, använd bakplåtspappret som hjälp. Skär sedan ut bullar och lägg dem i formar. Pensla sedan dina bullar med uppvispat ägg och strö sedan över de hackade nötterna.

Hyvla tunna smörskivor som du täcker degen med, pudra med kanel och sötrix. Rulla försiktigt ihop degen till en rulle, tag hjälp av bakplåtspappret när du rullar. Skär ut bullar och lägg dem i bull-formar, pensla med uppvispat ägg och strö över hackade nötter.

Grädda nederst i ugnen på 175 grader i ca 17 minuter.

LCHF recept för Roquefortfylld kycklingfilé

LCHF recept kycklingfilé

Roquefortfylld kycklingfilé inlindad i serranoskinka för dig som äter enligt LCHF!

Roquefortfylld kycklingfilé á LCHF
Portioner: 2 st
Tid: 40-45 minuter

Ingredienser
2 kycklingfiléer
100 g roquefortost
4 skivor serranoskinka
2 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde
½ hönsbuljongtärning
Dragon
Salt
Peppar

Blomkålsris:
Smör
1 blomkålshuvud
50 g sockerärtor
½ hönsbuljongtärning
Salt
Peppar

Så här gör man

Börja med att sägga ugnen på 180ºC med varmluft eller 200°C i vanlig ugn.

Gör sedan ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med ca hälften av roquefortosten, typ 50 gram. Linda sedan serranoskinkan runt kycklingfiléerna så att snittet inte syns. Använd gärna steksnöre eller tandpetare för att hålla ihop.

Stek sedan kycklingfiléerna tills dom får en fin yta. Medans du steker kycklingfiléerna kan du ta fram en ugnssäker form och blandar crème fraiche, grädde, resten av osten, smulad hönsbuljong, dragon, salt och peppar. Lägg sedan ner kycklingfiléerna i såsen och stek färdigt i ugnen i ca 30 min.

Riv sedan blomkålshuvudet i ett rivjärn på det grövsta och stek sedan i rikligt med smör. Krydda med salt, peppar och smula ner hönsbuljongtärningen. Skär sockerärtorna i mindre bitar och vänd ner i blomkålsriset.

Vispa till såsen och servera med en sallad!

Recept från http://karinslchf.blogg.se/

ûberenkel glasstårta
Yngsta dottern önskade glass till sin födelsedag och då gjorde jag en väldigt enkel och god glasstårta. Tog bara 2 st olika färdiga tårtmousser (påse) och la marängbotten emellan. Jordgubbar ville hon också ha och som tur är hittade vi fina i affären.  Sen kunde var och en ta vilken glass-sås som de ville.
Fördelen med att använda tårtmousse är att den smälter inte utan den tinar bara upp och blir en moussetårta:)
Bullar x4
 Pistagebullar
 Choklad och kokosbullar
 Lakritzbullar
Blueberry cheescake bullar
Jag har testat lite fyllningar till vetebullar:)
Jag utgick från vetebullsreceptet i Sju sorters kakor.
Lite förändringar till nästa gång på någon fyllning blir det dock.

Vi börjar med Pistage:
125 gr mandelmassa riven
125 gr smör mjukt 
Röres ihop och blanda i pistageessence och lite grön färg.
Mandelflagor som dekoration.
Jag hade lite för lite av både essence och färg så det blir mer nästa gång.

Choklad och kokos blev bra som den är:

125 gr mandelmassa riven
125 gr smör mjukt
40 gr smält choklad

Kokos efter smak, jag hade kokosspån jag hittat på COOP men riven funkar också.
Rör ihop smör och mandelmassa, tillsätt smält choklad, strö sedan på kokosflagorna på fyllningen innan du rullar ihop bullarna.
Kokosflagor som dekoration.

Lakritzfyllning:
150 gr smör
1,5 dl socker
Skal från 1 citron
Lakritzpulver
Svart färg
Jag hade alldeles för lite pulver i (6 gr) och ingen svart färg, för en häftig effekt tror jag det blir roligare bullar om man tar det, mina ser för vanliga ut. Försökte lägga lakritsflakes på innan bakning men det blev inte bra;) de smälte till hårda små svarta klumpar bara så det rekomenderar jag inte. Man kan ju göra svart glasyr med lakritzsmak i om så önskas.

Sen till de bästa:)

Blueberry cheescake:
150 gr Philadelphiaost
150 gr Vaniljkräm
Skal från 1 citron
Blåbär
Blanda ihop Philadelphiaost, citronskal och vaniljkräm, strö på önskad mängd blåbär innan hoprullning.

Jag hade mycket glasyr kvar från då jag bakade Sockerrus bullar och den passar ju utmärkt till dessa bullar då det är Philadelphiaost i den.
Glasyr:
65 g smör (rumsvarmt)
1,75 dl florsocker
40 g cream cheese
1/4 tsk vaniljessens
0,5 krm salt
Väljer du att inte ha glasyr (du missar mycket om du inte har det) föreslår jag att du tillsätter 1/2 dl socker i fyllningen som annars blir lite smaklös.
Amerikansk Äppelpaj
Amerikansk Äppelpaj
Deg:
375 gr vetemjöl
(2 tsk rivet  citronskal)
230 kallt smör
7 msk iskallt vatten
Fyllning:
1 kg skalade skivade äpplen
200 gr socker
1 tsk kanel
40 gr maizena


Bearbeta ihop smör citronskal och mjöl, tillsätt vatten och kör bara ihop tills det blivit en deg. Kör du för länge kan degen bli seg.
Dela i 2 lika stora bitar, plasta in och lägg i kylen minst 1/2 timme.

Kavla ut ena degen och lägg i en pajform..
Vispa ihop socker,kanel och maizena.Tillsätt äppleklyftorna och rör runt så att alla täcks av blandningen. Häll i pajskalet.
Kavla ut den andra degen, pensa kanterna med vatten på den deg som sligger i pajskalet, lägg på pajlocket och knip ihop med första längs kanterna. Klipp av överflödig deg ca 2-3 cm runt hela kanten. Med hjälp av dina fingrar kniper du en vågig kant runt om hela.
Pensla med lite vatten på ovansidan och strö lite socker, skär sen några snitt i locket.

Ugn 200° 20 minuter
175° 30 minuter

Servera med vaniljsås
Halloween cookies…….

Har gjort lite Halloween cookies som finns här: http://www.strosselannat.se/blog/strossel-annat-blogg/posts/halloween-cookies
LCHF recept för fisksoppa med sting

LCHF recept fisksoppa

En god LCHF soppa med lite sting i!

LCHF fisksoppa med sting
Portioner: 4 st

Ingredienser
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 fiskbuljong
2 dl paprika och chili crème fraiche
4-5 dl grädde
400 g fryst lax
2-3 dl frysta grönsaker efter smak och tycke, jag använde ärtor, majs och paprika blandning.
Citronpeppar

Så här gör man
Börja med att fräsa vitlök och löken i smör. Tillsätt sedan en buljongtärning och lite vattne.

Häll sedan i créme fraichen, grädden och laxen, som du har skurit i tärningar. Smaka sedan av med citronpeppar.

Tillsätt sedan grönsakerna och servera!