Posts Tagged ‘salt’
Pizzarecept och alla steg du kan förbereda för en god fredagspizza!
December 28, 2012 kryddburken

pizza_recept_pizzadeg
Att baka fredagspizza är vi många som gör, kanske lika många som köper hämt-pizza på söndagar. Hemmagjort är iaf godast och det behöver inte kännas krångligt och besvärligt eller ta lång tid, bara man är lite förberedd och planerar en smula i förväg.

När jag ska baka pizza och vet att jag HAR tid att förbereda gör jag nästan alltid dessa fyra steg i förväg :

  1. Degen
  2. Pizzasalladen
  3. Tomatsåsen
  4. Pålägget (skär skinka/salami, river ost)

Allt kan du förbereda både en och två dagar i förväg. En kalljäst pizzadeg håller sig i kylen, pizzasalladen blir bara bättre om den får ”stå till sig” nån dag och samma med tomatsåsen. Skära skinka, salami och riva ost går också alldeles utmärkt, bara in med det i frysen tills det är dags att baka ut. När pizzakvällen sen nämrar sig är det bara att värma ugnen och ”montera” sin pizza. Busenkelt! :-P

Här har jag bakat ut två pizzor med både rökt skinka, pepparsalami, champinjoner (såklart) och green jalapeno (inlagd på glasburk). Riven goudaost + mozarella.

2 runda pizzabottnar
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl durumvetemjöl
½ dl rapsolja
Salt

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck ut varje deg på mjölat bakbord med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 200 grader ca 10-15 min.

Om du gör pizzadegen nån dag i förväg behöver du inte ljumma degvätskan, utan låt den jäsa kallt eftersom den ska stå längre.

Godaste tomatsåsen till pizza :
1 burk Mutti tomatkross
½ dl rapsolja
½ dl vatten
1 msk tomatpure
2 msk balsamvinäger
2 tsk Oregano
Salt & peppar
en nypa socker

GÖR SÅHÄR :
Mixa ihop tomatsåsen med stavmixer!

Pizzasallad :
1/4 vitkålshuvud
en kastrull kokande vatten
2-3 korkar ättika (Perstorps ättika)
3/4 dl solrosolja eller annan matolja
2 msk vatten dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk finmalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat. Om du lägger vitkålenhuvudet i en stor matkasse så kan du hyvla utan att du får vitkål i hela köket! Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock till salladen eller en plastpåse. Tillsätt alla ingredienserna, på med locket och skaka om burken/påsen väl. Förvara sedan i kylskåp! Hållbarhet : 1 vecka.

pizza_salami_recept
Färdiggräddad!

pizzasallad
När man bakar egen pizza tycker jag man gott kan lägga energi på en riktig pizzasallad också, det blir såååå mycket godare då! Gör den från grunden och slaka vitkålen, och använd ättika!

pizza_med_salami_jalapeno
Fredagspizza i ett nafs! ;-)

The post Pizzarecept och alla steg du kan förbereda för en god fredagspizza! appeared first on Kryddburken.se.

baka pizza,bilder,champinjoner,foto,fredag,fredagsmys,green jalapeno,jalapeno,kryddburken,Mat recept,matblogg,pizza,Pizza & Pajer,pizza med salami,pizza recept,pizzadeg,pizzasallad,tips,tomatsås till pizza ,,,,,,,,,,,,,,
Halstrad lax med gräddstuvad vitkål
December 27, 2012 kryddburken

halstrad_lax_gräddstuvad_kål_vitkål_brysselkål
En god laxrätt med härlig smak av vitkål och fänkål. En av julens fröjder är ju ändå lax i alla former. Men förutom den gravade och rökta laxen så lyfter jag fram den färska lite extra såhär efter julbords-tiderna.

Här med lättkokt brysselkål och sockerärtor som tillbehör. Det blir en fräsch rätt som bryter av fint till all tung julmat. Använd även annan fisk som du snabbt halstrar i het stekpanna.

4 port
Det här behöver du:
ca 600 gram färsk lax
600 gram strimlad vitkål
150 gram strimlad fånkål
1 msk vit sirap
Salt & peppar
2 dl grädde

Gör såhär:

Skär vitkål och fänkål i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Fräs på vitkål och fänkål ca 2 min. Tillsätt sirap, salt och peppar och rör om. Sänk värmen och slå på grädden. Låt allt få småputtra ca 10 min tills konsistensen tjocknat något. Halstra laxen på hög värme i grillpanna, ca 2 min på varje sida. Salta och peppra om så önskas. Servera med den gräddstuvade vit/fänkålen och lättkokta grönsaker.

brysselkål_fänkål_gräddstuvad
Strimlad vitkål och fänkål som ska gräddstuvad och serverad till den halstrade laxen med lättkokt brysselkål och sockerärtor.

gräddstuvad_vitkål
Att gräddstuva kål ger ett krämigt tillbehör till fisk, eller som vegetarisk rätt med smörslungade champinjoner.

The post Halstrad lax med gräddstuvad vitkål appeared first on Kryddburken.se.

bilder,Fisk,fiskrätt,foto,gräddstuvad,gräddstuvad brysselkål,gräddstuvad vitkål,grässstuvad kål,halstrad,halstrad lax,kryddburken,Lax,laxrätt,Mat recept,matblogg ,,,,,,,,,,,
Kalops Husman – som jag längtat efter dig!
December 27, 2012 kryddburken

fransyska_kalops
Igårkväll ropade jag in herr ”Kalops Husman” i köket! Jösses va roligt med sånt besök, å som jag längtat efter att stå å pula med köttgryta igen, smaka a, krydda, puttra på, röra, reda, smaka av igen osv osv… :-P

En riktigt vällagad, långkokt kalops med fint kött från fransyska som fått småputtra på spisen i timmar, doften av kryddpeppar och lagerblad, en buljongsås som är så god att den går att äta med sked, och potatisen till, och mina älskade burkchampinjonerna… Ja, ni känner mig, jag kan inte va utan dom en dag till nu! ;-)

Fy, bubblans så gott och till detta pressgurka, rödbetor och söt vinbärsgelé… Blunda o njut… Gillar ni kalops??

Upp med handen alla som kokar sin egen kalops!?
Är vi så många kvar egentligen??

12 port
Det här behöver du :
4 kg fransyska
Smör till stekning
3 gula lökar
2 röd lök
½ purjolök (med grön blast)
5 morötter
1 msk hela kryddpepparkorn
2 tsk hela vitpepparkorn
5 lagerblad
2 msk tomatpuré
2-3 liter färdig köttbuljong, gärna hemmagjord alt. tärning/fond + vatten
2 msk mushroom soya
Soya color efter färg o tycke
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
En gnutta socker
2 burkar hela champinjoner

GÖR SÅHÄR :
Putsa och skär köttet i grytbitar, bryn i stekpanna lite i taget och lägg sedan över i en större gryta efter hand. Slå på vatten så det precis täcker köttet. Låt koka upp på medelvärme & skumma av noga. du får skumma av i omgångar, ca 30 min, så du får en klar fin buljongsås sen.

Tillsätt buljongen. Inte allt på en gång eftersom vätskan kokar bort lite efter som. Späd på mer lite då och då istället.  Soya och ev. soya color för färgens skull. Skala och skär lök, purjo och morötter i grova bitar. Bryn i stekpanna på hög värme tillsammans med kryddpeppar, vitpeppar, lagerblad och tomatpuré. Häll sen över allt i den stora grytan med köttet.

Koka kalopsen på svag värme ca 3½-4 timmar tills köttet är riktigt mört. Jag vill ha extra mört kött som bara faller isär så tiden är en smaksak.

Red grytan med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar och en gnutta socker. Tillsätt 2 burkar hela champinjoner. Servera till kokt potatis eller potatismos, pressgurka, rödbetor & vinbärsgelé!

Det här är mitt ”standard-recept” där långkok, nötkött, lök, morötter, klar buljong, kryddpeppar och lagerblad är A och O. Sen är det förstås alltid kul att laborera med smaker med tomatsås, chili, vitlök etc. men då kallar jag det bara för köttgryta… En kalops är en kalops! :-P

lök_morötter_kalops
Lök, morötter, purjo, kryddor och tomatpuré får fräsa ihop i stekpannan några minuter innan dom åker ner i kalopsen.

koka_kalops_grytbitar
Köttet är brynt och här jag precis hällt på lök och morötter som fått fräsa i stekpannan tillsammans med kryddorna.
Nu ska de koka läääänge, lääänge… ;-)

kalops_recept
Såhär vill jag ha min kalops. Några stora, hela bitar finns kvar men såsen ska vara en riktigt köttsås med mört kött. Till hemmagjort potatismos är detta bland det godaste som finns! :-P

The post Kalops Husman – som jag längtat efter dig! appeared first on Kryddburken.se.

fransyska,grytbitar,Grytor,husman,Husmanskost,kalops,koka kött,Kött,köttgryta,kryddburken,långkok,matblogg,mört kött,nötkött,Vardagsmat recept ,,,,,,,,,,,
Dubbelmarinerad kalkonfilé med apelsin & och örter
December 27, 2012 kryddburken

kalkon_file_recept
Vill du ha ett gott tips på hur du kan tillaga enkla kalkonfiléer till ett härligt saftigt kött i tunna skivor? Just kalkonfilé tendera ofta att bli torrt och tråkigt då passar en dubbelmarinering perfekt och är absolut inget krångligt. Filén får ligga i marinad 1 dygn före den bryns i stekpanna och får eftersteka i ugn till en innertemperatur på 65-68 grader. Därefter får köttet vila och värmeutjämna innan det skärs upp i tunna skivor och åker ner i en andra marinad av örter, vinäger, apelsinskal mm. I den marinaden bör skivorna ligga ca 8-12 timmar. Därefter kan det serveras som ett härligt kallskuret kött till t ex. potatisgratäng.

Första marinaden : 
½ dl rapsolja
2 msk vit balsamvinäger
½ pressa vitlök
Grovmalen svartpeppar

Andra marinaden : 
½ dl vit balsamvinäger
2 msk rapsolja
1 msk flytande honung
Rivet skal från 1 apelsin
1½ tsk torkade örter
1 liten nypa chiliflakes
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR : 
Rör ihop ingredienserna till första marinaden i en plastpåse. Lägg i en rå kalkonfilé och låt marineras ett dygn.

Ta upp filén ur marinaden och torka den lätt. Bryn i het stekpanna i smör så den får fin färg runtom. Lägg upp ett ugnsfast fat, stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Täck med aluminiumfolie och stek i ugn 150 grader tills innertemperaturen visar 65-68 grader. Ca 20-30 min tar det.

Ta ut kalkonfilén och låt den vila i foliet en halvtimme innan du skär upp den i tunna skivor. Rör ihop den andra marinaden och lägg skivorna i den, se till så alla skivor får ordentligt med marinad. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp ca 8-12 timmar före servering.

kalkonfile_marinad
Kalkonfilén har stekt klart i ugnen och ska nu ligga i den andra marinaden ca 8-12 timmar före servering.

kallskuren_potatisgratäng_middag_helgmiddag
Kallskuret kött kan kombineras med fler sorter, som helstekt kotlettrad, rostbiff, tjälknöl etc.

The post Dubbelmarinerad kalkonfilé med apelsin & och örter appeared first on Kryddburken.se.

apelsinmarinad,bilder,Buffé,dubbelmarinerat kött,foto,kalkon,kalkon recept,kalkonfilé,kallskuret kött,kryddburken,Kyckling,Marinad,Mat recept,matblogg,örtmarinad ,,,,,,,,,,,,,
Julefriden har infunnit sig!
December 25, 2012 kryddburken

juläpplen
Hade ni en fin julafton? Hittat några nya höjdpunkter på årets julbord?

Här hemma tuffade julafton på i sakta mak. Efter grötfrukost och morgon-julklappar till barnen rensade jag äntligen köksbordet och la på min nya fina duk! Har liksom inte blivit av fastän jag tänkt varje kväll att NU ska jag ”piffa” bort pepparkakssmulor, knäcksmet och kristyrkladd men det är alltid nåt nytt på gång som ska pysslas med vid köksbordet och tur var väl det att jag drog mig ända till julafton. Dan före dopparedan ville barnen nämligen baka pepparkakor och samtidigt drog jag på en omgång till med två sorters knäck.

Inte att rekommendera att allt detta görs samtidigt, för det blir ett väldigt kladd med spilld knäck och omkullvälta formar när man ska springa och grädda pepparkaks-plåtar mitt i allt, men det blev bra i alla fall! ;-)

Vi rundade av kvällen med bingolotto, enda gången på året vi spelar så är det just på uppestittarkvällen och det var skönt att slå sig ner i soffan en stund. Joline vann 100 kr på sista spelet, vi satt då bra länge å väntade på att få vinna färg-femman men nån annan lycklig fick den chansen i år! Nästa jul, ja då jäklar! ;-)

Nu bjuder jag på lite JULEFRID, för det är sååå skönt att bara njuta o varva ner nu, även om det är roligt å fejja och grejja och stå i så är det skönt att njuta av friden en smula också!

pepparkakor_pepparkaksmått
Pepparkaks-bake-dags dan innan julafton…

baka_pepparkakor
Några små, tunna pepparkakor blev väl aningens mörka men resten blev bra! ;-)

knäck_lakritsknäck
Knäcken vittnar också om en hektisk timme med allt som vi företog oss på en å samma gång… :-P

bingolotto_uppesittarkväll
Sen soffan och uppesittarkväll…. *myyyys*

julaftons_morgon
Julaftons morgon och barnens morgon-julklappar ligger förberedda.

ljuslyktor_på_fot_önska
Sen minsann svidade jag om köket i ny kostym… En ny fin julduk och tillhörande brödkorg fick pryda bordet med en aning mer stilren design än föregående bild! Haha! :-P

julafton_bilder_2012
Känns lite mer ”julefrid” över detta. Innan vi åkte till julbordet på kvällen dukade jag upp 7 sorters julgodis, lite glögg o annat till Kalle Anka och den stundande jultomten…

sju_sorters_julgodis
7 sorters julgodis. Fr.vä;
Knäck med lakritssirap, toppad med krossad, turkisk peppar. Knäck med valnötter/vanilj, maraboufudge, vit polkabräck med tranbär och mandel, knäckbräck med flingsalt, mörk nötfudge och marmorerad chokladbräck med turkisk peppar.

julafton_tomte_2012
Och vem har anlänt här om inte självaste tomten, 10 år gammal… :-P

glaskruka_hyacint_julblomma
Värmande glaskruka med hyacint! Den doften tröttnar man inte på…

nötter_julnötter_nötknäckare
Knäck en nöt, å du blir söt! Har knäck hur mycket nötter som helst i hopp om att hitta en ”tvilling” men icke sa Nicke… Däremot en massa tomma nötter? Ska inte köpa ICA´s hasselnötter fler gånger, däremot valnötterna var fina!

tulpaner_julbukett
Tulpanerna kortade jag ner och satte i en ny kruka som fick lite värme från brödkorgen! Ja, julefriden är här… God fortsättning allihopa och tusen tack för alla hälsningar o mail!

The post Julefriden har infunnit sig! appeared first on Kryddburken.se.

barnen,bilder,blommor,bräck,brödkorg,canon 600d,foto,fudge,glaskruka,hyacint,jul,julafton,julaftons morgon,julbilder,julblommor,julbukett,julduk,julgodis,julgran,julklappar,julnötter,julpynt,jultomte,Knäck,kruka,kryddburken,lakrits,ljusstake på fot,matblogg,nötter,öjkroken,Öland,textil,tomte,tulpaner ,,,,,,,,,,,,,,
Godaste julköttbullarna nånsin!
December 23, 2012 kryddburken

köttbullar_julköttbullar_köttfärs_färs_recept
Julbordets köttbullar brukar gå åt i ett nafs här hemma. Många köttbulls-älskare här och det är lika roligt varje år att få till den goda smaken, konsistensen och låta familjen smaka av under tiden man steker. I år blev dom riktigt lyckade. Läste ett tips i nån tidning om i vilka steg man tillsätter ingredienserna och kanske var det de som gjorde det eller så var det en blandning av alltihop med kryddorna jag använde också.

Här ska saltet röras ner först av allt för att binda vätskan i färsen. Sen äggen och sist gräddmjölk och ströbröd som fått stå och svälla. Kryddningen ger en mild, rund smak. Kryddpepparn för att det är jul förstås men också en skvätt D´Elidas, inte för hettan utan för pricken över i:et på smaken. Den brukar få till det där lilla extra jag är ute efter. ;-)

Jag kan tycka att kalla köttbullar inte smakar så gott utan föredrar dom varma, men när jag snyltade en ur kylen igår morse så gick de hem. Det var gott!! :-P Prova gärna receptet och säg vad ni tycker. Kryddpepparn kan du naturligtvis utesluta, det är bara ett litet extra piff för julens smak!

Det här behöver du : 
2 kg blandfärs
½ msk salt
—
2 ägg
—
1½ dl grädde
1½ dl mjölk
½ dl ströbröd
3 msk flytande oxfond
½ tsk D´Elidas chilisås
1 tsk nystött kryddpeppar
1 tsk grovmalen svartpeppar
3 krm malen vitpeppar

GÖR SÅHÄR : 
Blanda färssmeten i ordning enligt ingredienserna. Först salt, sen äggen och sist gräddmjölken som fått stå och svälla ca 30 min tillsammans med ströbröd och kryddor. Använd med fördel elvisp och degkrokar när du blandar större mängd färs. Rulla, stek… Rulla, stek och rulla och stek! Det blir klart till slut! :-P

Den här omgången brynte jag köttbullar i stekpanna med smör så dom bara fick fin färg sen la jag över i en ugnsfast form tills alla var klara och efterstekte dom sedan i ugnen 175 grader ca 10-15 min med bakplåtspapper över.

julköttbullar

 

The post Godaste julköttbullarna nånsin! appeared first on Kryddburken.se.

bilder,blandfärs,Färs,foto,Gräddmjölk,julköttbullar,Julrecept,köttbullar,köttfärs,kryddburken,Mat recept,matblogg,rulla köttbullar,steka köttbullar ,,,,,,,,,,,,,,,
Janssons frestelse för dom som gillar smaken med inte de små fiskarna…
December 23, 2012 kryddburken

janssons_frestele_anjovis_spad
Janssons frestelse på julbordet är en höjdpunkt av många! Jag tycker den ska vara riktigt krämig och absolut inte flottig och smörig, stavarna ska vara handskurna och ansovisfiléerna får gärna ligga för sig själv i ett hörn.. Haha! Här hemma är det ingen som är speciellt förtjust i just de små fiskarna, men i smaken dock! :-P

När jag gör janssons använder jag bara spadet från 2 brukar ansjovis som jag blandar med grädden. Det blir sååå gott och inga barn behöver sitta och leta småfiskar! ;-)

Det här behöver du : 
8-10 stora potatis
5 dl grädde
spadet från 2 burkar ansjovis
2 gula lök (hackade och brynta med smör och ca 1 msk sirap)
1 tsk grovmalen svartpeppar
1½ tsk salt
3 msk ströbröd

GÖR SÅHÄR : 
Skala potatisen och torka den torr i en kökshandduk. Skär grova stavar ca 0,5*0,5 cm tjocka. Lägg alltsammans i en stor bunke. Slå på grädden och ansjovisspadet.

Skala och skär löken grovt. Bryn i stekpanna på medelvärme tills den blivit genomskinlig. Karamellisera löken lätt med sirap och vänd runt. Krydda med svartpeppar.

Blanda ner i potatisen och grädden. Smaka av sältan, tillsätt mer om det behövs.

Häll allt i en smord ugnsform. Strö över ströbröd. Gratinera i 175 grader ca 45 min.

ansjovis_janssons
Spadet från två såna här burkar använder jag, inte dom hela fiskarna.

The post Janssons frestelse för dom som gillar smaken med inte de små fiskarna… appeared first on Kryddburken.se.

ansjovis,bilder,foto,gratäng,janssons frestelse,janssons med bara ansjovisspad,janssons utan ansjovis,jul,julmat,Julrecept,kryddburken,Mat recept,matblogg,på julbordet,Potatisrätter ,,,,,,,,,,,
Pepparkakshus 2012
December 23, 2012 Pehrnilla
 Årets Pepparkakshus blev knappinspirerat. Knapparna är gjord av sugarpaste i olika färger.
 "Stenarna" på verandan sida är chokladdoppade crisp,  såna man brukar ha på glass.
 Staketet är Salta pinnar och som stöd Mini marshmallows.
 Husets sidor är markerade med en mönsterplatta med träådring.
 Fönsterrutorna är gjorda av neutral Isomalt.
 Skorstenen är gjord av ätbara stenar som jag skurit i passande storlek.

 Granen är spritsad i kristyr ovanpå en uppochner vänd glass-strut. Dekorerad med lite confetti.

Snögubben är i marsipan och färdigköpt.
 
GOD JUL!
Dekorerade kakor ,,,,,,
Knäckbräck med flingsalt
December 22, 2012 kryddburken

knäckbräck_knäck_bräck
Ett snabbt och smidigt sätt att göra knäck på! Koka knäcken i micron, 7-8 minuter, häll smeten på en plåt. Strö över flingsalt. Klart! Man måste ju faktiskt inte nödvändigtvis hälla upp knäcken i små pytteformar, det blir precis lika gott såhär! :-P

Knäcksmet : 
1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
½ msk flingsalt

GÖR SÅHÄR : 
Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en hög keramikskål som tål micronvågsugn. Kör på full effekt 7-8 min. Gör kulprov, eller ta lite knäcksmet på en tesked och skölj under kallt vatten. Om smeten stelar och är seg och kan formas utan att kladda är det klart. Om inte kör en minut till. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Förvara i kylskåp.

* Ett tips när du ska dra bort bakplåtspappret! -Ta upp hela ”kakan” och skölj baksidan där pappret sitter under kranen med lite ljummen vatten då lossnar det jättelätt. ;-)

The post Knäckbräck med flingsalt appeared first on Kryddburken.se.

bilder,bräck,enkelt julgodis,foto,Godis,jul,julgodis,Julrecept,Knäck,knäck med flingsalt,knäckbräck,knäcksmet,kryddburken,Mat recept,matblogg,sista minuten,snabbt julgodis ,,,,,,,,
Polkagris cookies
December 21, 2012 Pehrnilla
 
 
125 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocer
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
140 gr hackade polkagrisar (1 påse)

Ugn: 175 °c

Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt. Sätt åt sidan.

Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker.

Tillsätt ett ägg i taget.

Rör ner mjölblandningen och hälften av de krossade polkagrisarna.

Lägg ca 2 msk smet på en plåt medbakplåtspapper, platta till något. Jag använder en metall glasskopa till detta. Strö på hackade polkagrisar.

Baka ca 15 minuter minuter, för över kakorna på kallt underlag och låt svalna.
kakor ,,,,,,,