Väntar på mer info…

Jag har uppdaterat alla recept med det nya “Mariannsockret” BAKERY+
men tyvärr har jag inga länkar ännu fått, så ni får ge er till tåls, det kommer snart (hoppas jag)…

 

LCHF recept för Kycklinggryta med grönpepparsås


Krämig gryta som blir ännu godare med den smörstekta vitkålen. Ett gott sätt att variera vitkålsätandet.

LCHF Kycklinggryta med grönpepparsås
Portioner: 4 st
Tid: 30 min

Ingredienser
600 g kycklingbröst
1 gul lök
3 msk smör att steka i
1 röd paprika
1 liten zucchini
2 dl vispgrädde
2 dl crême fraiche
2 msk grönpeppar
salt och peppar.
1/4 vitkålshuvud
25 g smör

Gör så här

  1. Skär kycklingen och löken i bitar och fräs i smör. Skär också paprikan och zucchinin i biar och låt fräs också.
  2. Tillsätt grädde och crême fraiche. Stöt grönpepparn i en mortel och tillsätt. Låt detta puttra i ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
  3. Strimla vitkålen med en osthyvel, kniv eller med en matbredare. Stek i smör på medelvärme tills den har blivit mjukare. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera!
Blåbärskaka i långpanna


Blåbärs och lingonskogen har vi besökt, men inte fick vi med oss några mängder blåbär hem direkt.

Det är så ”urplockat” skyller jag på… Jag hittar inga iallafall! Jo… Några kanske, å barnen med, men de flesta åker ju rakt in i munnen och sen är dom så små så det tar ju en timme att få ihop en deciliter… Så här kör vi med köpta, frysta blåbär!

Bjuder i alla fall på världens enklaste långpannekaka med blåbär, en liiiiten långpanna till detta recept så dubbla gärna vid behov eller om du använder den stora ugnsplåten.

Imorgon blir det utflykt igen och just hembakade blåbärsrutor är bland det bästa som finns att äta ute så packa ner några extra. ;-)

ca 15 rutor
Det här behöver du :

2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl

200 gram frysta/lätt tinade blåbär
1 msk potatismjöl (behövs bara om dom är frysa och blivit lite vattniga) 
1 msk florsocker
75-100 gram smör

GÖR SÅHÄR :
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Vänd ner mjölet. Häll smeten i en form ca 30*40, klädd med bakplåtspapper. Rör ut de frusna blåbären med potatismjöl och florsocker och häll över smeten. Hyvla smöret ovanpå. Grädda ca 15-20 min i 200 grader.


Lingon fanns det gott om, men dom var inte riktigt färdiga ännu.


S
met + blåbär…


H
yvla över smöret… Å sen skjuts in i ugnen ca 15-20 min, 200 grader.


S
kär i rutor…


P
ackat och klart! :-P

LCHF recept för Grillad entrecote med zucchini- och avokadsallad


Grillad entrecote är alltid gott! Zucchinisalladen har en god blandning av krispighet från zucchinin och krämigheten från avokado.

LCHF Grillad entrecote med zucchini- och avokadsallad
Portioner: 4 st
Tid: 30 min

Ingredienser
En kruka persilja
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
saften av 1 citron
600 g entrecote i skivor
1 stor zucchini eller två mindre
2 avokador
1 citron
salt
peppar

Gör så här

  1. Tänd grillen eller ta fram en grillpanna.
  2. Repa bladen av persiljan, riv eller pressa vitlöken, kärna ur och hacka chilifrukten och lägg det i en mixer.
  3. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, saften av en citron och salt och mixa till en röra.
  4. Klappa in blandningen på köttbitarna och låt det marinera i minst en halvtimme, gärna längre, i rumstemperatur.
  5. Skär zucchinin i tärningar och lägg i en skål. Mixa avokadorna med saften av en citron och smaka av med salt och peppar. Blanda med zucchinin.
  6. Grilla köttet i några minuter på varje sida eller använd en grillpanna på spisen.
  7. Servera med sallad och citron.
Mat från frysdisken och en evig väntan på dagen D…


Nä, vi har inte kommit oss iväg ännu…

Jag hade ju tänkt hålla er uppdaterade idag om vår spännande miniresa till de sydliga breddgraderna men det blir uppskjutet ytterliggare en dag nu. Jag går inte in på några närmare motoriska, detaljer för då blir ni säkert lika förbryllade och frågande som jag…

Men jag skyller på en växellåda. Det är sant, så de får räcka så.

Sen hör det också till historien att när man väl hittat nånting som man verkligen vill ha, och som man planerat för, förberett och lagt ut mycket pengar på, då nöjer man sig inte med ”De, blir bra så!” utan ”Perfekt, klockrent!” ska de va! Där håller jag med och har all förståelse för min kära make när det väl kommer till krita. Och den som väntar på nåt gott väntar tydligen aldrig för länge.

Vi hade tur som kunde boka om hotellet och skjuta fram allt en dag, så nu säger jag det igen och hoppas det funkar; IMORGON åker vi mot skåneland! *peppar peppar*

Dagen idag skulle vi ju inte varit hemma så det fick bli en snabbhandling i affären och med oss hem köpte vi fryst, panerad schnitzel. Jodå, det duger gott och är väldigt gott dessutom, för att inte tala om hur god såsen blir om man dessutom använder sig av spadet som GLASBURK-morötter/ärterna ligger i… Ja, jag vet. Ingen kulinarisk höjdare men även här hemma så går det till på detta vis ibland. Så istället för egen panerad skinkschnitzel och sås på hemmagjord fond så får ni enbart en bild utan recept idag…

De enda vi egentligen gör nu är att vänta på dagen D, som förmodligen, förhoppningsvis skall vara imorgon torsdag! Håll tummar och tår nu är ni snälla… :-P Jag håller er uppdaterade via Kryddburkens facebook och även nåt inlägg här via telefonen.

Var rädda om varann och tack till er alla solstrålar som röstat på Kryddburkens nominering, och stort tack till DIG också som bara läser, inte kommenterar men som ändå gillar min blogg. Allt är inte en fråga om vinst och förlust. Jag är glad för alla som ”trivs härinne”, glöm inte de…

Kram på er så hörs vi imorgon! 

Om ni vill bortse från dessa färdigköpta schnitzlarna tycker jag ni ska ta en titt på;
Wienerschnitzel på kalvinnanlår eller Piccata milanese

Chokladpudding från torpet
Chokladpudding från torpet
Källa: Jensa
Portioner: 4

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
60 gram kakao
70 gram Sukrin+ (notera plustecknet, se beskrivning nedan)
3,5 gelatinblad

Gör så här:
Som sötning har jag använt Sukrin+ ("Sukrin plus"). Det är Sukrin med en tillsats av Stevia och tillverkas av norska Funksjonell mat. Är dubbelt så sött som socker. Sötar ni med annan produkt, tänk på att anpassa mängden. Utgå från den sötma som ungefär 140 gram socker ger.

Lägg gelatinbladen i vatten. Blanda kakao och Sukrin+ i en kastrull. Tillsätt lite vatten (gärna varmt) under vispning så att du får en jämn smet utan kakaoklumpar. Vispa sen ner resten av vattnet samt grädden. Koka upp och sjud i 15-20 minuter (titta till samt rör om då och då). Tag kastrullen från värmen, låt svalna något och rör ned gelatinet. Fördela i portionsformar (jag tycker fyra känns lagom). Låt stelna i kylen, det tar en stund...har inte stenkoll, men ett par timmar kanske.

Ät som de är eller med grädde. Personligen är jag svag för ovispad grädde! :)

Jag kan ärligt säga att jag tycker denna chokladpudding är helt suverän, och det är svårt att fatta att det faktiskt är LCHF (om än inte i sin allra striktaste form). Förutom sötningen, så är gelatinet det som gör receptet LCHF-godkänt. I traditionella recept på chokladpudding brukar man använda maizena, vilket ju är späckat med kolhydrater. Gelatin består däremot nästan enbart av protein och är animaliskt. Och - resultatet tycker jag blir precis lika bra som med maizena.
Fläskfilé balsamico


Här kommer en riktigt snabb fläskfilé med härligt krämig sås av balsamico, champinjoner och en gnutta hetta av sambal oelek. När jag får idétorka brukar det vara smidigt att svänga ihop något snabbt med pasta och där ligger spagetti och köttfärssås högt på listan, :-P Alltid, gott och varieras efter dagshumöret!

Men vill man svänga ihop något snabbt en fredagkväll fast inte just spagetti och köttfärssås då så är detta ett gott alternativ. Skickar man iväg gubben till affären får det inte vara fööör krånglig lista heller så ibland kommer han hem med en fläskfilé och en påse frysta pommes frites och då kan det bli såhär… ;-)

Riktigt gott och går på nolltid i stekpannan samtidigt som pommesen blir färdig i ugnen, en sallad hinner man alltid svänga ihop också medans såsen puttrar en stund. :-P

Det här behöver du :
1 fläskfilé, ca 350-400 gram
Nymalen svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk balsamico vinäger (röd)
½ msk sambal oelek
2 dl köttbuljong (egen el. Tärning/fond + vatten)
1 msk mushroom soya
1 burk hela champinjoner
1 – 2 dl grädde

GÖR SÅHÄR :
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor som du bankar ut lätt med köttklubba eller bara med handen. Hetta upp en stekpanna med lite olja, fräs på fläskfilén så den får fin färg. Krydda med svartpeppar. Pressa över två vitlöksklyftor, och slå på balsamico vinäger så det börjar fräsa ordentligt. Tillsätt sambal oelek. Häll på köttbuljong, alt 1 msk köttfond + 2 dl vatten. Lite soya och champinjoner… Sänk värmen och tillsätt grädden som får puttra ner till en krämig sås. Du kan alltid röra ner lite maizena + vatten och du vill ha tjockare konsistens på såsen, eller mer buljong/grädde för mer sås.

(Tror det var hos Annika på Smaskens som jag hittade detta recept på för länge sen, dock med lite justering här)


Här puttrar fläskfilén och det doftar helt ljuvligt!


En skvätt grädden rundan av smaken och du får en härlig sås med smak av balsamico, vitlök och lite hetta, det måste de va! ;-)


Snabb fredags eller helgmiddag på bara ett kick!

PriMaten i Uppsala serverar hamburgare med mitt recept på hamburgerbröd!

Kul när man blir kontaktad och tillfrågad om man vill bidra med ett recept till
restaurang PriMaten i Uppsala.
Det gör jag gärna i detta fallet och jag specialkomponerade ett nytt hamburgerbröd till dem.
Lyckliga ni som bor så till att kunna få den lyxen och möjligheten att äta superbra mat på restaurang!

 

Bloggar etiketter: ,

Förändra världen…

Det har legat som en inre önskan sedan jag var ca 30 år, och när jag lägger ner stor tid och energi på något så är det för att jag tror det betyder något och kan göra en skillnad.
Exempelvis detta bloggande har fått den betydelsen också. Jag startade bloggen (mitt första inlägg) för att kunna bjuda frikostigt på matrecept och min uppfinning av goda bakverk med kokosnötsmjöl och vid den tiden så visste jag inte att det skulle bli en bakbok, men tanken gick att Om det blir en bakbok så måste jag finnas till hands för att ta ansvar och ta hand om mina recept “mina barn”.
Så här är jag och bloggar!

Det tog inte många dagar innan jag insåg att jag måste blogga om allt som rör kost och hälsa utefter min förståelse och intresse. Insåg att bara blogga om mat och bak är inte jag.
Så allt sedan dess har bloggen fått innehålla allt av mina tankar omkring kost och hälsa i en salig blandning med recept på både mat och bakning.
Jag tror och hoppas denna saliga blandning är uppskattad och jag skapade/ar ju (givetvis) en sådan blogg jag själv skulle vilja läsa.
Jag gillar ju lite av allt, så därför ser bloggen ut som den gör. Jag gillar att dryfta om mycket och gör det också på gott och ont ;)

Om jag kan förändra världen? Ja, men inte ensam,  om vi är många så sprider sig vågorna och sakta men säkert så sker förändringen.
Jag får ju faktiskt många mail privat (som man kanske inte tror)som är helt fantastiska och långa berättelser om vad “jag” betytt för hela familjen och många korta mail där man “bara” tackar “för sitt liv”.
Tack alla ni som gjort detta, det lyfter mig och gör att detta bloggande känns meningsfullt.
Man tackar för att min bok och min blogg som gör att man kan äta LCHF hela livet ut, att familjen kan hänga hänga på. Att kosten inte blir något skumt, flummigt och “sektaktigt”/extremt. Det är där jag betyder något och det är där jag bidrar och förändrar den del av världen som kommer i kontakt med mig och mitt arbete inom LCHFsfären.
Jag är oändligt tacksam att jag får lov att bidra till andras hälsa och gott mående och också få stå för lyxen i deras tillvaro!

Detta gör att jag ganska lätt släpper påhopp och annat elände som alltid drabbar den som bloggar om ibland svåra saker och också vågar ha en åsikt.

Lite dagens tankar från mig

 

 

Bloggar etiketter: , , ,

Stora muffins fyllda med rabarber och banankräm


När jag ändå var i växthuset igår och norpade vindruvor så tog jag lite rabarber också, inte så många men som tillsammans med gamla tråkiga bananer fick bli en fin krämig fyllning till muffins. Smaken på dessa muffins blev riktigt god med bananens mjuka sötma ihop med lite syrligt sting av rabarber, saftiga blev dom också. Men väldigt stora och maffiga, så man kan lätt dela en på två! ;-)

Detta recept ger 20 stora muffins. Krämen på rabarber & banan räcker till det dubbla, 40 muffins så antingen gör du dubbel sats av muffinssmeten eller så frysen du ner fruktkrämen som blir över till ett annat tillfälle.

Du kan också ha den på gröten till frukost eller som en god smaksättare till glass. Men hälften av krämen blir iaf över så gör vad du vill med den, eller halvera receptet med rabarber/banan.

20 st STORA muffins

Torra ingredienser : 
8 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 tsk bakpulver

Blöta ingredienser : 
250 smält smör
4 dl naturell yoghurt
2 stora ägg

Fyllning : 
2 msk rabarber/banankräm på varje

GÖR SÅHÄR : 
Mät upp de torra ingredienserna i en stor skål och rör om väl. Blanda de blöta ingredienserna i en annan skål och rör sedan ner i skålen med de torra. Klicka ut smeten i 20st stora muffinsformar, (ställ dem i muffinsplåt). Klicka ut lite mer än hälften i varje, sedan 2 msk fyllning och sedan 2 msk muffinssmet till uppe på.

Grädda i 175 grader ca 30 min.

Rabarber & banankräm : 
400 gram rabarber skurna i små bitar
4 bananer
knappt 1 dl strösocker
½ dl vatten

GÖR SÅHÄR : 
Låt ingredienserna få koka upp i kastrull och sedan sjuda på svag värme tills rabarberna blivit mjuka. Mixa allt med stavmixer till en slät kräm. Låt svalna något. Använd som fyllning i muffins, smaksättning till glass eller som en ”sylt” till gröten etc.


Rabarber och bananer får småkoka i kastrull tills rabarberna blir mjuka, ca 10 min.


Mixa.


Låt svalna något innan du fyller muffinsarna.


Muffinssmet + fyllning + lite mer smet.


In i ugnen 175 grader ca 30 min.


Färdiga! Stora, fina muffins som mättar gott på strand och utflykt! :-P