Posts Tagged ‘recept’
Blueberry croissant pudding
November 10, 2013 Pehrnilla

Receptet kommer från Kate Bracks bok The sweet Life
 
1 msk socker
4 ägg
1,8 dl mjölk
1,8 dl grädde
75 gr socker
1 tsk vaniljsocker
(orginalreceptet har skal från 1 apelsin istället)
8 st små croissanter eller 400 gr
75 gr blåbär
1 msk florsocker
vaniljsglass till servering
 
Ugn:170°c
 
Smöra en form med smör och strö 1 msk socker. Häll bort överflödigt socker. Formen skall rymma 1 liter.
 
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljsocker tills slätt.
 
Riv varje croissant i 4 delar och lägg i ett lager i formen.
 
Strö över blåbären.
 
Häll över den flytande blandningen.
 
Låt stå i ca 30 minuter så att croissanterna suger åt sig.
 
Pudra puddingen med 1 msk florsocker och baka i 45-50 minuter tills stanningen har stannat och puddingen fått en fin brun färg.
 
Servera varm med vaniljglass.
 
 

Desserter/mellanmål ,,,,,,,,,,
Philadelphiabullar
November 9, 2013 Pehrnilla

Inne på FB i bakgruppen Kakburken bakas dessa bullar flitigt, så jag ville också testa.
Receptet finns på flera ställen men jag följde det jag hittade på fina bloggen Kryddburken:
 
http://kryddburken.se/2011/09/12/philadelfiabullar-i-langpanna/
 
Bullarna är vääääldigt goda :)

Vetebröd/bullar ,,,
Mörk choklad innehåller socker
November 8, 2013 Mariann

Det hoppas jag du visste.Chokladtårta med myntaganache
Men det verkar som om många tror att:
om jag inte tillsätter något socker så är vad man än bakar och tillverkar med choklad ”osötat” och kan kallas ”utan socker” och därmed sätter man LCHF stämpeln på.

Det är ju inte så att man inte får äta mörk choklad, man får faktiskt äta vad man vill. Problemet blir ju när man vill kalla något för LCHF.
Detta har ju många av de första LCHF-skribenterna- och författarna försökt göra oss uppmärksamma på. Det är också därför debatten gått varm ibland om ”Vad är LCHF?”  och ” Vilken definition har LCHF”.

Om vi ska hårdra det så säger inte definitionen något om varifrån kolhydraterna ska komma, det finns däremot rekommendationer.
Detta gör att tom 1 dl solrosolja med en tsk socker i kan rymmas inom definitionen.

Lyckligtvis har de som myntat begreppet LCHF gått ut med vad som bör ätas och dit hör ju då inte vegetabilisk olja (solrosolja) och socker, och också stärkelse från bröd, pasta, ris och potatis.

Så visst kan du mumsa mörk choklad, mjölkchoklad och vit choklad och också tillverka recept med dessa ingredienser men få recept kan kallas LCHF och det är det man behöver förstå.

70% mörk choklad innehåller runt 35 gram kolhydrater per 100 gram
85% mörk choklad innehåller runt 19 gram kolhydrater per 100 gram
90% mörk choklad innehåller ca 14 gram kolhydrater per 100 gram
Råchoklad innehåller ca 10 gram kolhydrater per 100 gram

Detta borde säga många hur mycket socker som befinner sig i de olika chokladerna beroende på kakaohalt.
Mörk choklad är inte automatiskt ”utan socker”.

Baka gärna på choklad MEN var medveten om att det innehåller socker och ju lägre kakaohalt ju högre sockermängd och har ett bakverk 200 gram choklad eller mer i sig, var då gärna medveten om att detta kanske inte ens är LCHF, inom den ram som nu ändå är satt.
Det är ju ändå viktigt att vi kan lita på att står det LCHF/LC på en produkt eller ett recept så är det LCHF/LC, eller hur?

 

 

övrigt ,,,,,,,,,,,,,
Att vara nominerad…
November 7, 2013 kryddburken

standard_matbloggspriset
Det har kommit till min kännedom att jag inte bara är nominerad till ”Folkets val” av matbloggar utan det står även en hedersutmärkelse till förfogande och där står det mellan mig och matbloggen Söta saker. Hela listan för samtliga nomineringar hittar ni HÄR >>

————————————————————–
uppdaterat 17.30
Det blev ingen vinst för Kryddburkens del, istället säger jag grattis till Made by Mary som tog hem Folkets val och Söta saker som knep Hedersutmärkelsen. GRATTIS! ♥

Och framförallt ett jättegrattis till Helena Ljunggren som kammade hem bästa matblogg i kategorin FOTO! Det är du sååå värd! ♥
————————————————————–

Det är en ära att finnas med bland nomineringarna i Matbloggspriset, man känner sig på nåt vis lite högre utstuderad och bekräftad och det är alltid trevligt. Jag är dock inte så mycket för större uppståndelse, media och upptåg kring mig själv. Jag har tackat nej till TV-erbjudanden och vill inte synas/höras för mycket utåt, utan vara den jag är och tänkt från början, det vill säga att bara vara här och nu med det jag gör. I det långa loppet så är det de lilla i vardagen som ger mig guldkant och motivation till det jag håller på med. Det skulle naturligtvis vara fantastisk roligt att vinna något men jag är lika glad om jag inte gör det.

Alla era kommentarer, mail och respons och på lagade recept och egna tips det är ännu roligare, ännu mer uppskattat och mer bekräftande tycker jag. Återigen drar mig till minnes varför jag började matblogga?!

Det var inte för att tjäna storkovan, inte för att bli rikskändis, inte för att få en massa gratis-prylar och inte för att synas i media överallt… Jag tror ni som känner mig vet detta redan men det kan vara svårt ibland att kunna referera bakåt i tiden med vad som egentligen är meningen med det man gör här och nu idag och en gång påbörjat.

Ibland får jag frågan varför jag bloggar?? Varför håller jag på med maten, recepten och kameran och låter det få ta sån tid? Jag är besvärlig och omständig, jag är petig och vill vara ifred när jag fotar och jag jag har svårt att bolla idéer om middagsmat med övriga familjen då jag hellre lagar något som INTE finns på kryddburken sedan tidigare… Ja, det är inte lätt att leva med mig vissa stunder. Men jag hoppas och tror att min familj vet och förstår att jag har en tanke med allt…

Det är MIN avkoppling, min stund i köket, min stund med kameran, min stund med bilder och text och att få skriva av mig lite… Det är mitt lilla smultronställe på jorden där jag trivs. Jag har drivit kryddburken nu sedan 2007, dag efter dag, år ut och år in… Nä! – Jag tröttnar faktiskt inte… Även om vissa dagar inte har nån bloggpost så ägnar jag tid bakom kulisserna med mail och kommentarer och frågor, facebook och instagram och försöker upprätthålla en god kontakt med alla inblandade.

Jag började matbloga för att få en balans i mina intressen. Jag fotograferade en hel del förr i tiden, bröllop, porträtt och levererade bilder till reklamabyråer. Samtidigt som barn, husbygge, giftemål och nytt liv stod för dörren så kom mitt frilansande i kläm. Jag hade inte längre så mycket tid om helger att åka runt på bröllop och fota, jag hade inte tiden till fotografering som jag brukade. Och jag hade heller inte lusten som först fanns där.

Men äta bör man ju så DÄR nånstans kom matfotograferingen och dokumentationen av recept in i bilden. Jag lagrade foton på hög i datorn och hårddiskar och recepten blev fler och fler och ännu mer ville jag laga för att kunna fota mer. Lite fotonörd är man allt. Ja, på den vägen är det! :-P

Så en dag i mars året var 2007 fyllde jag i namnet på en domänportal till vad min blogg skulle heta.

Namnet fick jag klura på några minuter… Jag tänkte på när jag var liten och nån symbol eller sak som jag mindes i matväg. Då kom Lawry´s kryddburk upp! Kryddan som pappa använde på nästan allt… Haha! Lawry´s till varma mackor var en klassiker. Därav namnet ”Kryddburken”…

Så svaret på frågan VARFÖR jag bloggar är enkelt – JAG ÄLSKAR DET JAG GÖR!! Precis som jag älskar foto och mat!
Kryddburken kommer i framtiden stå kvar på samma plattform som alltid och fungera på exakt samma sätt som tidigare där jag delar med mig av enkla recept till vardag och fest utan att krångla till det allt för mycket. Jag vill dela med mig av upplevelser, bilder, tankar och känslor kring mat och göra er delaktiga i i både stort som smått. Så kommer framtiden att se ut.

Åter till matbloggspriset.
Jag kommer tyvärr inte att finnas på plats i år av olika skäl, trots nomineringarna så kan jag ej närvara men jag hoppas ni som besöker mässan och alla ni matbloggar som ses får en härlig dag, kväll, bloggträff tillika. Det är en stor tillställning som går av stapeln idag på Matmässan i Stockholm. Ni som ska dit – ät, drick, njut och ha det bäst.
Jag följer allt online, det brukar finnas många rapporterande bloggare därute! ;-)

Och sist men inte minst LYCKA TILL alla som är nominerade och STORT TACK till hela arrangemanget. Det är ett väldigt tjusigt upplägg i år, tummen upp från Kryddburken! ♥

Blogg-info ,,,,,,,,,,,
I morgon är det kladdkakans dag
November 6, 2013 Mariann

IMG_8246Ja även Kladdkakan har numera en egen dag 7/11 är det tänkt man firar den, Kladdkakans dag.
Givetvis har bloggen lite sånna recept.
Kladdkakor är ju goda ;)

Chokladkladdkakan den klassiska med kakao dvs utan sockrad choklad, finns i Baka med LCHF.
Den kan även de som äter strikt LCHF äta.

Annars om du inte har bakboken finner du goda gratis-recept här och även dom kan ätas av strikta LCHF´are:

VANILJKLADDKAKA med hallongrädde
(äter du strikt? Ta bort hallonen då de flesta kolhydraterna kommer från dem, även mandeln och öka kokosmjölet)

LAKRITSKLADDKAKA med citrongrädde

SAFFRANSKLADDKAKA med valnötsgrädde
(äter du strikt? Välj att ta bort mandlarna  och öka kokosmjölet och ta också bort valnötterna)

Hoppas återkomma med ett nytt recept på kladdkaka i morgon om nu inte någon av dessa skulle passa ;)

 

kladdkaka,kladdkakans dag,övrigt ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Skräckexempel på dåliga LCHF-recept
November 5, 2013 Mariann

Mörk-chokladNu tänker jag vara rak och ärlig igen, den som inte uppskattar det kan sluta läsa nu.

Nu ska jag visa er några recept som ”säljs” med LCHF stämpel och där också falsk marknadsföring sker ;)
Eftersom de finns i Expressen så förstår nog många av oss att här gäller inte ”äkta vara” och rubriker sätts  som de vill och informationen är inte alltid genomtänkt… men vi förväntar väl oss inget annat av Expressen heller väl…

Så nu ska vi gå igenom denna artikel om ”Läckert julgodis utan socker – på LCHF-vis”
man börjar artikeln med:

”Alla som någon gång lagat julgodis vet hur mycket socker som går åt till all knäck och kola.

Att göra godis på LCHF-vis är därför en utmaning, ännu mer om man inte är så himla förtjust i ”låtsassocker” som stevia och sukrin.

Här har jag gjort åtta recept på riktigt smarrigt julgodis – helt utan socker! Du väljer självklart om du vill tillsätta någon form av sötning. Själv väljer jag helst honung eftersom jag gillar naturlig mat med ­naturlig sötma.”

Redan här i ingressen både insinuerar man och ljuger friskt!?
Dels vill man få läsaren att tro att stevia och erytritol (sukrin) är ”låtsassocker” dvs artificiella och hittepåsocker, vilket är helt osant. De båda är naturliga och lika naturlig som vanligt socker som också måste processas fram ur sockerbetan. Skillnaden mellan dem är att sockerbetans socker påverkar blodsockret negativt och det gör INTE stevia och erytritol.

Sedan hävdar man att recepten inehåller INGET socker, FRUKTANSVÄRT ILLA om man inte vet och förstår att ”god mörk choklad” ofta innehåller massa socker (från sockerbetan). Recepten innehåller ofta 200 gram och tom upp till 300 gram ”god mörk choklad”, ett recept förordar 200 gram mörk och 200 gram vit choklad , vit choklad som innehåller 54 gram kolhydrater per 100 gram!!

Vi ska kika lite på ”god mörk choklad”. Mörk choklad är oftast allt från 70%-90% dvs ända upp till ca 36 gram kolhydrater i 100 gram. De allra flesta väljer sällan eller aldrig 90% utan 70% eller 85% är det man läser på recept .

Jag skulle vilja säga att använder man ”god mörk choklad” behövs inget extra sötning alls. Så inte nog med att julgodiset innehåller massor av socker man rekommenderar tom att man sötar mer med honung!? Sedan när är honung LCHF?

Sedan hävdar man att det är en utmaning om man vill göra godis utan socker och utan  låtsassocker, jag vill påstå tvärtom att göra godis med naturliga sötningar som stevia och erytritol är en utmaning, då all choklad som säljs är så sockerstinn. Man har ju faktiskt inte ens lyckats i dessa recept ;) man antog inte utmaningen att gör ÄKTA  LCHF godis utan tog genvägen och blundade för den stora sockerhalten i all mörk choklad.

Jag hade däremot använt mig av Lindt 90% choklad (eller råchoklad) och om man sedan ska bjuda sötnosar (eller diabetiker) som inte är rejält avsötade på julgodiset så bör man nog söta lite extra med ex Bakery+. För recepten kan vara användbara OM man gör på rätt sätt ;)

sedan är ju de sista raderna lite fåniga i sammanhanget…
”jag gillar naturlig mat med ­naturlig sötma”
och då betyder det att man lätt som en plätt häver ner 200 gram mörk choklad och 200 gram vit choklad  = massa socker, ca 200 gram kolhydrater i ett enda recept och får det till ”naturlig mat med naturlig sötma” och framförallt också till ett LCHF recept.

och så är folk rädda för lite ketchup!? ;)

 

mörk choklad,övrigt ,,,,,,,,,,,,,,,,
Avocado-Lemon cookies
November 4, 2013 Pehrnilla
Orginalrecept finns här:
 
Avocado-Lemon Cookies

1 medelstor Avocado

115 gr smör

115 gr creamcheese

2,4 dl florsocker

2 msk citron eller limejuice (de smakar rätt mycket citron)

1 tsk vaniljsocker

4,8 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

Blanda avokado, smör, grädde, ost och socker tills slätt i en matberedare. Tillsätt lime, vanilj, bakpulver och mjöl och blanda grundligt. Fyll i enspritspåse försedd med en stjärntyll. Spritsa rosor inifrån och ut på bakplåtspappersklädd plåt. Stör evt på lite saltflingor om du gillar det. Grädda i 190°c grader i 12-15 minuter.
kakor ,,,,,,,,,,,,
Fitnessguru
November 4, 2013 Mariann

DSC_0228Fick ett mail från Fitnessguru och en fråga om jag ville få en liten låda med ett litet urval produkter att prova och detta tackade jag ja till.
Alltid kul att få prova på lite nya produkter.

I lådan fanns det Kokosolja, jordnötssmör, Fitnessnoodles och One Bake (proteinpulver).
Jag använder aldrig proteinpulver i min bakning och det är nog inget jag kommer börja med heller, då jag inte tycker proteinhalten behöver ökas så värst då den mesta bakningen består av ägg = högt proteininnehåll.

Men jag noterar att man skriver så här på Fitnessguru.com:
”SHAKER: Blanda en portion (1 skopa, 30 gram) med 2-3 dl valfri dryck, t.ex. vatten, mjölk, mandel- eller sojamjölk tillsammans med smaksättning såsom kakao, vanilj, stevia, färsk eller frysta bär / frukt, jordnötssmör, kokosolja. För maximala resultat ta tre portioner dagligen, förslagsvis till frukost, mellanmål samt efter träning.”

IMG_0241Detta recept tror jag däremot maken och dottern kommer prova och uppskatta!
De båda är också vänner av nudlar, så fitness nudlarna kommer väl tillpass.

Jag uppskattar mest kokosoljan och den smakade underbart gott, lätt kokos och framförallt len och fin i munnen! Vi använder ju kokosolja dagligen, 1 msk i en kopp kaffe varje morgon:)

Jag är också svag för jordnötter och jordnötssmör. Jag har aldrig provat Fitnessgurus jordnötssmör, men jag får erkänna att denna är den godaste jag smakat. Lagom mycket crunch och  mycket fin rund och mild jordnötssmak!
Denna passar fint till mina Jordnötskakor som kommer i min nya bakbok!

Dock behöver jordnötssmöret och även det kommande receptet på Jordnötskakorna komma med en varning  ”lätta att överäta”! ;)

 

fitnessguru,övrigt ,,,,,,,,,,,,,,,,,
Matcha och vit chokladmousse tårta
November 3, 2013 Pehrnilla
Hittade en så snygg tårta på pinterest som jag gärna velat testa. Orginalreceptet är från en japansk blogg men jag har översatt med hjälp av Google och mina kunskaper inom bakning (Google som vi vet översätter ibland lite tokigt)
 
 
Finns steg-för-steg bilder på japanska sidan som kanske kan vara till lite nytta.
 


Matcha och vit chokladmousse tårta.
Botten
 
Mjöl 50g
Bakpulver 1/2 tsk
Matchapulver 6g
Ägg 2 st
Socker 40g
Mjölk 30g
Smör 20g
Vit chokladmousse
Grädde 150ml
Vit choklad 90g
Äggvita 2 st
Mjölk 0,5 dl
Gelatin 2 blad
Matcha mousse
Grädde 100ml
Matchapulver 8g
Äggula 2 st
Socker 20g
Mjölk 0,8 dl
Gelatin 1 blad
(För upplösning av det pulveriserade gröna teet)
Varmvatten 2 msk
Botten
Fodra en form 20 cm med bakplåtspapper
Sikta ihop mjöl och pulveriserat grönt te 2-3 gånger.
Vispa socker och ägg över vattenbad, det är färdigvispat när smeten är 37 °c det går snabbt.
Vispa kallt tills du kan göra synliga ränder i smeten.
Vänd försiktigt ner siktat mjöl och te, och blanda med gummi spatel
Värm mjölk och smör i en värmebeständig behållare, värm i 30 sekunder intervall, tills smöret är smält
Vänd ner i mjölblandningen
Häll ner smeten försiktigt i den förberedda formen.
Grädda 17-20 minuter i ugnen på 170 grader. Den är klar när provsticka kommer ut torr.
För att förhindra krympning  av botten tappa en gång formen från en höjd på 20cm. Ta bort bakplåtspappret.
Låt svalna helt.
När den svalnat helt skär bort kanten så att den passar en något mindre form med avtagbar kant (eller skippa detta och använda botten som den är i samma form du bakade den i)
Lägg i en passande tårtform försedd med plastremsor.
■ Vit chokladmousse ■
Blötlägg gelatin i vatten.
Vispa äggvitorna till skum
Vispa 250 ml grädde
Ta undan 100 gr (till Matchamoussen) i en skål, låt stå i kylen
Värm mjölken i en kastrull, ta bort från värmen tillsätt vit choklad och låt smälta.
Blanda ner gelatinet.
Blanda ned 150 gr vispad grädde.
Vänd ner de vispade äggvitorna.
Häll över matcha botten och ställ i kylskåp.
Matcha mousse■
Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Vispa äggulor och socker i en bunke.
Häll 2 msk vatten i en skål över vattenbad, tillsätt mjölk och matchapulver och rör runt tills det har lösts upp.
Tillsätt gelatin och låt smälta.
Blanda ner i äggula och sockersmeten
Vänd ner de 100 gr vispade grädden från kylen.
Häll över den vita chokladmoussen och jämna till. Låt stå minst 2 timmar.
När moussen stelnat sikta över matchapulver med en tesil.
Då tårtan skall tas ur formen går det lättare om man använder en varm trasa eller handduk runt kanten
Dekorera efter behag, jag gjord vit/gröna små solfjädrar i modelleringschoklad och en spritsad gräddklick.
 
Det blev delade meningar om smaken, den smakar grönt te helt klart så gillar man inte te och lite bitter smak så är detta inte tårtan man ger sig på. Jag gillade den då jag inte gillar översöta bakverk och så ser den ju så snygg ut :)
 
Tårtor Recept ,,,,,,,,,,,,
Dulche de leche brownies
November 1, 2013 Pehrnilla
Orginalrecept finns här:


Ingredienser:
145 gr mörk choklad
225 gr smör, mjukt
4,8 dl strösocker

4 stora ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljextrakt
1/2 burk dulce de leche

Glass och ytterligare dulce de leche , för servering

Beskrivning :

1 . Värm ugnen till 165°c. Fodra en fyrkantig bakform ca 24x24 cm.

2 . Placera chokladen i en mikrovågsugnsäker skål och värm i ca 45 - sekunders intervall , omrörning varje gång , tills den är helt smält . Ställ den åt sidan för att svalna i 20 minuter eller så .

3 . Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt .

4 . Tillsätt äggen, ett i taget , blanda väl efter varje ägg.

5. . Tillsätt chokladen och bland väl.

6 . Tillsätt mjölet och vaniljextrakt . Blanda tills kombineras , skrapa ner sidorna av bunken halvvägs igenom .

7 . Bred ut smeten i smord bakplåt .

8 . Placera dulce de leche i en skål . Värm den i mikron i 30-45 sekunder . Droppa stora klickar av dulce de leche på ytan av brownie smeten. Använd en kniv för att långsamt snurra den genom brownie smeten . Dra inte kniven i sidled genom smeten , håll den så den tunna sidan av kniven leder vägen .

9 . Baka i 45-50 minuter , eller tills mitten är nästan torr..

10 . Låt svalna i pannan i 15 minuter . Vänd försiktigt dem ur pannan och låt dem svalna helt .

11 . Skär i rutor och servera . Toppa med glass och extra dulce de leche , om så önskas .
Uncategorized ,,,,,,,,,