Minihamburgare med hamburgebröd och dressing
Minihamburgare med hamburgebröd och dressing
Källa:
Portioner: 2-3

Ingredienser:
Hamburgerbröd:
2 ägg
salt
25 g smält smör
1,5 msk vatten
0.75 dl mandelmjöl
0.75 msk fiberhusk
0,75 tsk bakpulver
1 dl riven ost
0,25 dl linfrön

Hamburgare:
400 g köttfärs
1 ägg
1 skvätt grädde
salt och peppar
chilipulver
paprikapulver

Supergod dressing:
3-4 stora matskedar creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
3 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
lite sötningsmedel för att balansera upp den starka salta smaken

Gör så här:
Jag knåpade ihop ett brödrecept med inspiration från tre andra brödrecept och det blev riktigt bra får jag säga!
Jag använde bara ena delen av brödet i botten, så ett bröd räcker till två minihamburgare. OBS på bilden har brödet sesamfrön i stället för mandelmjöl då jag inte hade mjöl hemma, men båda funkar bra :)

Hamburgerbröd: vispa äggen fluffigt. I med smält smör och vatten. blanda alla torra ingredienser plus ost och ner i äggsmeten. Låt svälla 6 min. fukta händerna och forma 4 runda bollar.
200 grader
15 min

Hamburgare: Blanda ihop färsen med alla ingredienser och forma 8 små minihamburgare och stek.

Supergod dressing:
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt.

Ta en brödhalva, lägg på lite dressing, minihamburgaren, stekt bacon, lite mer dressing och en ostskiva! Ev. något annat man vill ha på sin burgare! Och njut :)
Pasta LCHF
Källa:
Portioner: 4

Ingredienser:
6 ägg
200 gram färskost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt
Gör så här:
Detta recept florerar lite överallt och är helt fantastiskt. Receptet är anpassat så att det blir lagom tjocklek att göra på 2 plåtar.

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Låt svälla i ca 10 minuter
5. Bred ut smeten tunt på 2 st bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut degen lite extra, den ska täcka hela plåten annars blir pastan för tjock.Tag av det översta bakplåtspappret. Det ska inte vara några luftbubblor kvar i pastan. Doppa fingarna i vatten och släta till smeten om det behövs.
6. Grädda i ca 10 minuter
7. Låt svalna och skär sedan tunna strimlor av degen (som tagliatelle)

Blanda pastan med det du ska ha till och värm på svag värme.

Tips! Vill du ha pastan till exempelvis lasange så skär du pastan i lagom stora plattor!

Vi provade även att köra dem färdiggräddade plåtarna genom vår pastamaskin och det fungerade utmärkt! Resultatet blev perfekt skurna tagliatelle/spaghetti!
Citrus & balsamicokyckling, potatiskaka med het tomat & majssalsa


Här kommer ett oslagbart recept för det lite festligare tillsättningarna. Kycklingen i såsen är bara för god, och istället för de klassiska tillbehören som ris, pasta, klyftpotatis etc. så kommer här en god potatiskaka. Vansinnigt gott och med en het salsa som sätter det där lilla extra stinget till rätten. Ni kan bara inte missa det här! :-P

8 port
Det här behöver du : 
1 kilo kycklingfiléer
Salt & peppar
2 citroner
2 msk mörk balsamico
1 msk flytande honung
6 dl köttbuljong (egen, fond el. tärning + vatten)
några droppar soya color
2 dl grädde

GÖR SÅHÄR : 
Skär kycklingfiléerna i avlånga strimlor, ganska tjocka. Bryn i het stekpanna med smör. Salta och peppra. Pressa över saften från 2 citroner. Tillsätt balsamicovinäger och honung. Vänd runt alltsammans och sänk sedan värmen. Slå på köttbuljong och grädde och låt puttra ihop ca 15 min. Smaka av. Ev. med citron, balsamico, salt eller peppar?

Servera med potatiskaka och en varm, het tomat och majssalsa.

Tomat & majssalsa : 
2 rödlök
1 gul paprika
3 stora plommontomater
1 burk delizie körsbärstomater på burk
1 burk majskorn
1-2 tsk D´Elidas chilisås
Salt & peppar
en gnutta socker

GÖR SÅHÄR : 
Hacka rödlök, paprika och plommontomater grovt. Lägg i kastrull och häll på körsbärstomaterna. Krydda med D´Elidas chilisås, salt och peppar… En gnutta socker ska de va också! Låt få ett uppkok, sjud sedan på svag värme ca 10 min.

Potatiskaka : 
8 medelstora potatisar
2 finrivna vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl grädde
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Skölj, skala och riv potatisen fint eller grovt, det är en smaksak. Jag använde fina rivskivan i matberedaren. Blanda potatisen med riven vitlök, ägg, grädde och smaka av smeten med salt och peppar. Häll i en form ca 20*30 med bakplåtspapper. Grädda i ugn ca 1 timme i 200 grader. Skär upp i rutor när kakan fått stå till sig något efter att du tagit ut den.


Potatiskakan redo för ugnen.


Kyckling på god väg…


Tomat och majssalsa puttra på…


Potatiskakan är klar. Den går lätt att skära i rutor men finast blir dom om den får ”stå till sig” och värmeutjämna en stund före servering.


Smaklig måltid!

The post Citrus & balsamicokyckling, potatiskaka med het tomat & majssalsa appeared first on Kryddburken.se.

Min kära gubbe o jag!


Tjolahopp!! Va roligt att ni uppskattar gästbloggsinläggen här på Kryddburken, nästa gästiblägg kommer i december! ;-)

Jo, i lördags hade gubben och jag BF = Barnfritt! Max var hos sin mamma och Joline i stallet där dom hade ordnat med övernattning o skojigheter. Det betydde ju en hel kväll, natt och sovmorgon på tu man hand med bara min kära make. Inte ofta det händer ju! :-P

Joline och jag som bra äääälskar att fixa med överraskningar vi började planera för fullt! Vi åkte o handlade och köpte lite smått o gott, ”bubbel och skumpa” som hon sa, de är ju ett måste och blir lite extra festligt. Jag hade nog kunnat få ett helt schema av Joline på saker vi skulle ägnat oss åt… ;-)

Maten fick ju inte bli något jättemastigt för man vill ju inte bli stokamätt och sitta där med paltkoma och försöka ha det mysigt?! :-P

Till min hjälp hade jag ju ER på facebook också som kom med massor av bra tips och förslag både på plockmat o bubbel och lite annat festligt. Ni är ju bara föööör bra och snabba svar dessutom! Följ Kryddburken på facebook här >>

Jo, det blev lite plockmat på tandpetare, bara några få sorter, men ack så goda. Eftersom min kära make inte är så mycket för det det där exklusiva med fina middagar, förrätter, silverbestick och ostbrickor och sånt så köpte jag hem lite olika sorters chips. Ett säkert kort! :-P En sort jag hittade som var riktigt het gillade han skarpt (Double hot chili & sourcream + hot holiday dipmix) JEEESUS va starka dom va!! Jag håller mig till dillchips och american dip jag…

Vi började förstås med bubbel & jordgubbar och lite tilltugg, senare på kvällen till filmen ”The Rose” dukade vi fram chips o dip. Den är ju bara sååå bra den filmen och man kan se den hur många gånger som helst och det gör inte så jättemycket om man skulle råka missa en minut eller två om man vill pussas eller så…. ;-)

På systembolaget hittade jag även en lagrad julmust som vi bara måste provsmaka, och en enkel alkoholfri glögg.
Vaxduken a la rock a billy på TV-bordet hade vi aldrig använt så den fick komma till sin rätt med massor av tända ljus.

En lugn, skön kväll på tu man hand med lite extra av det goda här i livet är absolut inte fel…  Man ska ta vara på kärleken…

Och som jag brukar säga;
”Ett lyckligt äktenskap kräver att man förälskar
sig många gånger och varje gång i samma person”


Två mousserande; Gancia Prosecco Brut (nr 7879) vansinnigt god, denna gillade jag skarpt och kan tänka mig att ”bubbla” med igen! Samt två små Freixenet Cordon Negro Brut (nr 7738).


Fruktspett marinerade med vanilj, vitt vin och honung… ;-) Mmmmmm…..


Gurkrullar med inlindad stark vitlökssalami, bredd med bonjour ”taco”…. Åhh dessa skulle vi ha gjort fler av! Ni måste prova!! :-P


Små plommontomater med salami och en liten gul paprika samt gurkbåt med brie, plommontomat och vindruva.


R
ock a billy-vaxfuken kommer från Bödasågens Allhandel i Böda.


Bubbel-bubbel-babbel i soffan!


Glögg o julmust med tillbehör är ju heller inte fel att värma upp sig med!.

The post Min kära gubbe o jag! appeared first on Kryddburken.se.

Toblerone & mandelkaka

Mandelkaka
 
4 d mjöl
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
35 gr mald mandel
2 dl mjölk
1 ägg
150 gr smör
1 tsk bakpulver
 
Ugn: 150°c
 
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och mandelmjöl.
Smält smöret och blanda ner mjölken. Rör!!! ner detta och ägget i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, Grädda i mitten av ugnen i 1-1 timme och 10 minuter.
 
Tobleronefrosting:
Jag har lånat recept ifrån Sockerrus men bytte ut choklad mot Toblerone istället.
Mönstret gorde jag med ett skrapkort.
Gästblogg – En smak av Karin


Hej! Karin heter jag. Jag är 32 år och driver matbloggen
En Smak Av Karin sedan början av 2007.

Jag har alltid varit intresserad av mat – både att laga den och äta den – och till en början startade jag min blogg för att jag ville ha ett bra ställe att samla mina recept på. Det dröjde en tid innan jag började utveckla bloggen till vad den är idag, dvs en personlig blogg som handlar om mig, min familj och naturligtvis MAT, massor med mat!
En stor inspirationskälla var när jag första gången hittade hit till Lindas blogg. Jag blev otroligt imponerad av Lindas fantastiska bilder, kreativitet i köket och ödmjuka förhållningssätt – trots att bloggen var så stor! Så sedan 2007 har jag nyfiket följt Kryddburken och flera andra matbloggar som har en lika matnördig ägare som jag själv :-) Det är därför en mycket stor ära att få gästblogga här inne på Kryddburken!
Naturligtvis ska jag bjuda er på ett recept också! Tillägnat Linda och hennes rötter från norr har jag här valt att bjuda er på en rejäl och mustig älggryta med hemmagjorda gnocchi! Fantastiskt gott såhär på hösten!
Mustig älggryta med gnocchi
(4 personer)
Det här behöver du : 
800 g grytbitar av älg
2 gula lökar
2 stora morötter
5 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
3 msk koncentrerad viltfond
2 tsk socker
2 msk finhackad färsk rosmarin
2 tsk torkad timjan
50 g torkad svamp, t ex Karl-Johan eller trattkantareller
Gnocchi:
600 g potatis av mjölig sort
1 ägg
½ tsk salt
1½-2 dl vetemjöl
GÖR SÅHÄR : 
Skala och hacka lök och morot.
Fräs grönsakerna i smör tills de fått lite färg och lägg över i en gryta.
Stek köttet i omgångar så det får lite färg. Lägg över det i grytan.
Tillsätt vin, balsamvinäger, fond, svamp och kryddorna.
Låt puttra under lock på låg värme i ca 1½-2 timmar.
Gnocchi:
Koka potatisen oskalad.
Det handlar om att potatisstärkelsen ska vara kvar.
Skala och pressa den nykokta potatisen.
Tillsätt ägg, salt och mjöl till en mjuk deg, men ta bara så mycket mjöl att det inte klibbar (beror på potatisen).
Dela degen i bitar och rulla ut i stänger av en tummes tjocklek.
Skär dem i bitar om 2 cm.
Våffla bitarna genom att trycka dem lite dem mot en gaffel.
Lägg dem efter hand på lätt mjölad handduk.
5Koka lite gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten.
De är färdiga när de flyter upp och det tar bara någon minut.
Ta upp med hålslev och låt dem rinna av.
Hetta up en stekpanna med lite smör och stek gnocchin på ganska hög värme tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Salta och peppra.
Servera grytan tillsammans med frasiga, nystekta gnocchi! Fantastiskt gott och köttet blir sådär mört att det bara trillar isär. Mums! :-D
  

Då tackar jag för mig! Hoppas vi ses snart igen!

The post Gästblogg – En smak av Karin appeared first on Kryddburken.se.

Behövs en varning för Risentas kokosmjöl?

Risenta annonserar nu att –  de hänger på den nya trenden att baka med kokosmjöl (som jag startade :D )
Men problemet blir att veta om det är “rätt” mjöl? Har någon här testat detta mjöl och bakat med det?
Då man läser om mjölet har det allt för liten fiberhalt och också för låg kostnad för att man säkert ska avgöra om det är rätt mjöl.
Man skriver att det har 43% fibrer, mot det rätta mjölet ska ha runt 60%, de nämner inget om kolhydraterna och då är de nog höga.

Troligtvis måste Risentas mjöl komma med varningstext att det kanske inte har samma bakegenskaper som det rätta mjölet har i mina bakverk.

Om någon har testat eller testar berätta gärna hur det blev här!

 

Bloggar etiketter: , ,

Matkalendern för 2013


Ja, här sitter jag och smygläser lite… Jag beställde denna Matkalender från Jolines jultidningar i år, och även Stora Juljournalen och en cd-skiva ”Äntligen jul”

Undra om jag inte ska ge mig på att putsa lite fönster och hänga upp nya gardiner i helgen och samtidigt dra på lite julstämmning?! Låter väl inte så tokigt? Amaryllislökar har jag börjat samla på mig och köper jag en i veckan nu ett tag till så blir det som jag vill ha det med blomningen också!

Ja tänk va, snart är det jul!! :-P


Dom här fina lyktorna fick jag av kära maken ikväll och en bukett rosor! Visst är dom söta? ;-)

The post Matkalendern för 2013 appeared first on Kryddburken.se.

Crêpes med ägg och tonfiskröra


Krämiga röror att fylla till exempel baguetter med är ju himla gott och kan varieras som tillbehör till det mesta. Just den här röran passar utmärkt som pålägg till olika smörgåsar, till bakad potatis, till kokt pasta som sås och jag har faktiskt använt den i smörgåstårta också.

Många som inte gillar just tonfisk brukar bli förvånade hur gott det ändå är så prova om du är skeptisk, jag lovar det är vansinnigt gott bara provsmaka en liten knivsudd på rostat bröd… ;-)

Här har jag fyllt crepes med röran och ett salladsblad, rullat till små strutar och ätit kalla till förrätt, eller kvällstilltugg, och de passar också utmärkt att göra många och servera på buffé.

Har du nån riktigt god favoritröra att dela med dig av? 

Det här behöver du :
4 kokta ägg
1 rödlök
1 burk tonfisk i vatten
1 burk creme fraiche
Citronpeppar, mycket… Smaka av!

GÖR SÅHÄR :
Koka äggen medium/hårdkokta. Skala och finhacka. Finhacka rödlöken och blanda med resten av ingredienser i en skål, smaka av med citronpeppar. Fyll crepes med salladsblad, tonfiskröra och rulla ihop till strutar.


Jag är visserligen inte storkonsument av tonfisk men föredrar tonfisk i vatten före den i olja, och sen tittar jag alltid på burken där det ska finns märkt att fisket inte skadar delfinbeståndet.


Rör ihop och smaka av.


Super, super, supergott!! Prova! :-P

 

The post Crêpes med ägg och tonfiskröra appeared first on Kryddburken.se.

Minestronesoppa med risoni


Blev så hiskeligt sugen på soppa igår när jag fladdrade runt bland mina ”bloglovins” och hamnade hos Mårtenssons. Ja soppa är något så världsligt, jordiskt gott alltså och bröd till är ett absolut måste annars igen soppa! :-P

En favorit jag skulle kunna leva på om jag måste äta samma mat varje dag är potatis och purjolökssoppa, och denna soppa kommer snäppet efter. En tomat och grönsakssoppa med pasta, i det här fallet risoni, jag det är ett måste emellanåt!

Snart är klockan 20.00 och det är åter dags för ”Bonde söker fru?” Följer ni programmet?
Vad tycker ni om våran Ölands-Bengt med alla kameler? :-

Nähäpp, inge ”Bonde” ikväll, fotboll istället??!! Hurra va kul!! …inte…

ca 6 port
Det här behöver du :

2 potatisar
2 gula lök
1 stor morot
1 gul paprika
½ röd paprika
1/3 gurka
2 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater
1 burk plommontomater
8 dl grönsaksbuljong (hemmagjord, fond el. tärning + vatten)
1 tsk D´Elidas chilisås
Några varv med pepparkvarnen
Ev. salt 
2 dl risoni
Färsk timjan
Bröd

GÖR SÅHÄR : 
Förbered alla grön och rotsaker. Hacka och skär allt fint. Hetta upp en rymlig gryta med lock. Smält smör och häll i lite olja. Fräs på allt på hög värme och häll sedan på tomatburkarna, buljong och chilisås. Sänk värmen och lägg på locket. Låt soppan puttra ca 30-45 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt risonin precis före servering. Garnera med färsk timjan.


Huvudingredienserna.


Soppan puttrar…


Risoni tillsätter du precis före servering så blir den perfekt al dente när den fått stå till sig i soppan några minuter. Smaklig spis. :-P

The post Minestronesoppa med risoni appeared first on Kryddburken.se.