naturbete Archives - Matkanalen.se

May 19, 2018 Birgitta Höglund's Mat

Fäboden på Jamtli

Hemma i Östersund

Nu är jag hemma i Jämtland några dagar, så härligt att ha möjlighet att njuta av vårens grönska både vid kusten och här i närheten av fjällen.

När man som jag är uppvuxen i fjällvärlden är det fantastiskt med alla blommande träd, buskar och vårblommor i Stockholm, i år kom allt på samma gång, du kan se mina bilder därifrån på mitt Instagram här.

Häggen i full knopp

Häruppe i Östersund har häggen precis slagit ut och det är vårgrönt så det bara lyser överallt, den allra skiraste, gröna nyansen som är så otroligt vacker.

Jag hade tur att komma hem precis till Vårmarknaden på Jamtli, så det blev ett besök där i eftermiddag.

Bor du i närheten så missa inte att besöka vårt fina friluftsmuseum i morgon, Pingstdagen är det öppet 11-17.

Det blev en del godsaker handlat som vanligt, vi har fantastiskt fina mathantverkare här i länet.

Hjördis Ljuslin från Kittelbergets Gårdsmejeri

Smör, kalvdans och tjuckmjölk köpte jag som alltid av Hjördis och Olde Ljuslin från Kittelbergets Gårdsmejeri.

Deras prisbelönta smör serveras både på Fäviken och på flera gourmetrestauranger i Stockholm, så som du förstår är det väldigt gott.

Smör och kalvdans från Kittelberget

Kalvdans med skogshallon, kvällsnjutning på min balkong

Här kan du läsa mer om delikatessen kalvdans hos Lisa Förare-Winbladh på Taffel, det är för mig ett riktigt gott smakminne, mamma gjorde en väldigt god variant.

Hos Jillie Ren och Vilt blev det en trevlig pratstund med deras representant Tina som bjöd på provsmak av renkorv, rökt torrkött och andra samiska delikatesser.

Det var som väntat mycket gott, så nu blir det ren som snacks på mina utflykter ett tag framöver.

Delikatesser från Jillie Ren och Vilt

Tidig middag tog jag hos Slaktarn som satsar på lokalt naturbeteskött, deras fårkorv var fantastiskt smakrik tillsammans med kimchi, fänkålsyoghurt, tomatsalsa och sallad.

Jag hoppade över tunnbrödet och fick extra allt av tillbehören istället.

Fårkorv med goda tillbehör hos Slaktarn

Jag strosade runt några timmar och njöt av den härliga försommarvärmen, det är ovanligt varmt för årstiden även här.

Jamtli kallas också Historieland, för här får man uppleva flera olika tidsepoker på en och samma gång.

Campingsemester à la tidigt 60-tal

Många årtionden har sina aktörer i tidstypiska kläder och annan rekvisita, som den här fina Volvo PV med ett par på tältsemester.

Både tält, bil och fällstolarna känner jag igen från min barndom, det blev en riktig nostalgitripp.

Här kan du läsa om ett tidigare besök på Vårmarknaden, det skrev jag för 8 år sen i bloggens barndom.

Med det här inlägget vill jag önska alla mina läsare en riktigt Glad Pingst, njut av våren nu när den är som bäst.

Marknadsbesökare på Jamtli

#0.1 Jämtländskt Mathantverk,#8 Naturrutan,Blandat ägg,bröd,GI,GT,hallon,naturbete,ost,ris,semester,smör,Stockholm,te,tillbehör

Betesdjur = LIV

May 24, 2013 Mariann

på alla upptänkliga sätt.
I LAND skriver man ”Kattfot och mandelblom försvinner med de betande djuren”

När ska vi förstå att betande djur är nödvändigt för precis allt liv?

De skriver också:

”Varje år delar forskningsråden ut miljonbelopp till forskningsprojekt som avser undersöka orsakerna till varför vissa arter minskar. Vidare läggs medel från Naturvårdsverket och naturvårdsorganisationer för skydd av arter och biotoper. I en annan del av samhället tas politiska beslut som omöjliggör djurhållning. Många småbrukande bönder som hävdar en unik mark med hög artdiversitet har tvingats avveckla sin verksamhet på grund av ekonomiska problem eller tack vare det aggressiva regelverk och den offensiva djurskyddspolitik som bedrivs av länsstyrelser och som i flera fall har resulterat i djurförbud mot enskilda lantbrukare. De betande mularnas arbete upphör och vi ser några år senare nedåtgående numerär för av hävd beroende insekter, fåglar och växter. Utan de djurhållande bönderna förlorar vi vad många hundra års djurhållning skapat i form av extremt värdefull mark och hög artdiversitet. Detta gör mig djupt bekymrad.

Jag frågar mig hur landsbygdsministern och Centerpartiet ser på konsekvensen av att jordbruk avvecklas i snabb takt och att djurhållningen upphör i så högklassiga områden? Är det rimligt att Sverige låter internationellt betydelsefulla områden utarmas och försvinna? Det är kontraproduktivt att staten lägger miljoner årligen på forskning kring varför arter minskar i svensk natur, när regeringen driver en jordbruks- och djurskyddspolitik som gör det allt svårare att försörja sig som jordbrukare och att kunna hålla djur enligt den standard som idag krävs. Hur värdefull är långvarigt hävdad mark? Hur värdefulla är de brukande bönderna?”

Bra frågor som ställs där…

LCHF beskylls ju gärna för att vara miljöovänlig… men om vi ska ha betesdjur överallt behöver vi ju också äta dem
Intressant läsning här om detta ämne

Bloggar etiketter: naturbete

naturbete,övrigt ägg,forskning,GT,LCHF,miljö,naturbete,te

ICA Selection Naturbetes

May 9, 2012 Mariann

Har någon här hittat detta i sin ICA?

De har tydligen både gräsbetes och gårdsgris!

Nästa gång jag handlar på ICA får jag bestämt undersöka detta och stödköpa!

Bloggar etiketter: gårdsgris, gräsbete, ICA

gårdsgris,gräsbete,ICA,övrigt gårdsgris,gräsbete,gräsbetes,ICA,naturbete,ris,te

Lammfärsbiffar med Chili, Vitlök och Sesamfrön

February 8, 2012 Birgitta Höglund's Mat

Pannbiffar på Turkiska

Tänk att ha en Saluhall, med flera olika slakteributiker, där man kan välja och vraka bland fint naturbeteskött.

Att där be sin favoritslaktare om ett kilo lammfärs och få det nymalt från en fin bit från låret, som han skurit till medan man väntar.

Verkligen ett härligt sätt att handla mat som jag sen får bära med mig hem i ett vaxat papper, till ett pris av ca 75 kronor.

På köpet får jag ett varmt leende, eftersom jag alltid försöker köpa min mat på Turkiska, även om jag tyvärr inte kan mycket mer än vad råvarorna heter.

Det är min vardag här i Alanya. Vilken ynnest det är att få handla på samma sätt som hemma i Sverige, i en inte alltför avlägsen dåtid.

Jag hoppas och tror att vi konsumenter även därhemma snart kan få börja köpa mat på det här viset igen.

Vi är fler och fler som uppskattar böndernas hårda arbete och gärna betalar lite mer för kött från djur som fått växa upp på det sätt djuret är avsett för.

Att det fått gå ute och äta gräs och blivit behandlat på ett värdigt sätt, är mer värt än att köpa ett paket köttfärs i skyddande atmosfär för 39.90.

Hälften av lammfärsen blev till smakrika biffar, som jag gjorde helt utan ägg och ströbröd.

Ett recept som alltså passar både alla glutenintoleranta och äggallergiker.

Tillbehöret blev en smakrik gratäng på Rättika, recept på den kommer i nästa inlägg.

Fick nyss veta att första upplagan av min kokbok LCHF för seniorer är slutsåld, så nu trycks det upp fler.

Gillar Du vår traditionella Svenska Husmanskost, eller känner någon som skulle bli glad åt en sån kokbok, så kan Du lägga in en beställning här på Bokus.com.