Vit chokladfudge med mandel
Nu kokas det julgodis så det står härliga gill runtom oss och mediaflödet svämmar nästan över att lussekatter, pepparkakshus och ännu mer godis!😉 Inspiration råder det ingen brist på i alla fall. Joline kokade ihop en himla god fudge förra veckan då hon ändå bakade lussekatter och degen jäste. Det går ju fort och är […]
Julstämningen har infunnit sig!

Äntligen infann sig den där efterlängtade julkänslan som jag saknat. Till första advent brukar jag i vanliga fall ha köket julpyntat o klart o även börjat med ett eller flera julgodis, pepparkakshus och julklappsinslagning men det blev förskjutet i år. Det måste ju kännas rätt och ”rätt i tiden”. Snö och minusgrader och gärna att december månad gjort entré också. Så igår hände det magiska! Huset förvandlades till mysig julstämningfull röd liten stuga med adventsstakar, stjärnor, tomtar, ljusslingor och röda dukar. Så otroligt vackert när man tassar upp på nätterna och ser alla små glimmande sken från fönsterna.

Idag var jag och barnen iväg på julmarknad och hittade lite smått och gott som gör julen lite extra stämningsfull. Alla minns vi väl änglaspelet som man som barn satt och tittade på med stora ögon för att invänta de plingande klockorna, och julkrubban med Maria och Jesus-barnet, det är barndomsminnen som känns extra fina att plocka fram i juletider.

 

Vad är egentligen det viktiga med julen?

Är det stämningen? Vänner och släkt? Maten? Julgranen? Traditionerna? Dopp i gryta? JultomteN?

Nämn EN enda sak du tycker är viktig på julen. Hade varit så kul att höra vad just du prioritera i absolut första hand.

 

Vår jul här hemma i år kommer bli lite annorlunda och vi är rörande överens allihopa i familjen att inte köpa ett överflöd av julklappar, inte stressa eller känna måsten. Vi ska ha en lugn, gemytlig och fridfull jul. Äta lite god mat och gör ingeting om något fattas till julmaten eller ansjovisen blivit bortglömd i Janssons, prinskorvarna inte är snittade i ändarna eller om julmusten är kyld . Vi ska ta en mysig långpromenad efter julgröten på julaftons morgon. Vi ska se på Kalle Anka och njuta av att vara tillsammans och i år kommer lilla Bronco hem till oss så både skurhink o mopp och många ”ut-i-tofflorna-o-kissa-valp-stunder” lär det bli.

 

En valp av denna kaliber är inte direkt gratis så många av våra slantar har lagts på honom och därför drar vi ner på köpet av julklappar och fokuserar mer på varann och den fina, lilla fyrbenta julklapp vi redan har fått hem då. Välkommen julen säger jag och det lär bli en jul att minnas. ❤️

 

Lussekatter, bullar, o några snurror till saffrans-butterkaka kommer recept på HÄR;

 

ca 40 st lussekatter

Det här behöver du :

2 pkt jäst (100 gram)

200 gram smör

0,5 l mjölk

2 pkt saffran

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk salt

1 msk honung

16 dl manitoba vetemjöl + lite till utbakning

1 ägg till pensling

Russin

 

GÖR SÅHÄR :

Smält smöret & tillsätt saffran som du stött i mortel med lite strösocker. Häll på mjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på degvätskan och rör ner honung, socker, salt & ägg. Arbeta ihop degen för hand eller i maskin tills degen blivit smidig och släpper kanterna. Låt jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och baka ut lussekatterna. Låt jäsa på plåt ca 15 – 20 min. Pensla med uppvispat ägg & grädda ca 8 – 10 min 225 grader.

 

Helgen som gått. Julbord, julbak och godis!

frukost_advent_tredje_söndagsfrukost
Tredje advent har även den svischat förbi! Men oj vilken rolig, mysig och galet GOD helg vi haft! 😛
Dagen igår började med skön sovmorgon, frukost och sen blev det garderobsrensning (sååå välbehövligt för att ens kunna komma åt lådan med julgransslingorna och hörnet vid väggen där vår ”hustomte” stod) Tre stora svartsäckar blev det, fullproppade med ”skräp-saker-man-inte-behöver” och en massa annat bråte som nu är sorterat och fint inpackat. Efter det en väldigt lugn eftermiddag innan det stundande julbordet på Robinson Crusoe i Borgholm. Hela gänget återigen samlat och det är årets höjdpunkt av alla! Familj och vänner i en salig röra möttes upp i Borgholm och vi hade det oförskämt bra på alla sätt med riktigt gott julbord och trevlig sällskap.

 

Kvällen slutade förstås i matkoma, liggläge och Netflix-filmer innan ögonen gick i kors. 😉

 

Idag blev det ännu en skön sovmorgon, vi gick inte upp förrän strax innan halv tio. Joline sov fortfarande så Nicke och jag åkte ner till Borgholm och inhandlade frukostfrallor och lite tillbehör till dagens bak, julgodis och middag. Halv tolv åt vi frukost! <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> .-P <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> Nog så gott! Är det helg så är det…

 

Efter det började Joline baka lussekatter medans jag tvättade min bil och Nicke grejade med Chevan i garaget. En sats knäck och en god middag med kyckling och nudlar hann vi också med och nu sitter jag här och laddar in foton och summerar helgen. Hoppas ni alla också haft en fin helg och hunnit njuta av lite julstämning.

 

Just de!
Ni som följer mig på instagram har ju kanske sett våra små nytillskott här hemma. Norpan & Skorpan som nu bott här i tre veckor. Det är ju inte alla som gillar smådjur eller gnagare så därför har jag valt att inte publicera bilderna direkt i inläggen här bland all mat och kommer heller inte att göra. Men är ni nyfikna så har jag gjort en egen sida med bilder till dom som ni kan se HÄR. (Valfritt att klicka på alltså) 😉

 

Nu följer lite bilder från vår helg. (översta bilden är från dagens tredje adventsfrukost… Klockan halv tolv ja… ) 😛

 

julbord_borgholm_robins_crusoe
Julbordet igår lördag på Robinson Crusoe i Borgholm. Ett ställe vi återkommer till igen precis som förra året… Riktigt mysig stämning, trevlig personal och framförallt god mat.

 

InstagramCapture_d68430fa-00dc-49d4-ae8b-b1bc984b2796
Förra årets bild då jag missade att ta med mig kameran ut till själva julbordet.

 

julbord_robinson_crusoe_borgholm_öland_kryddburken_jul_restaurang
Det ”kalla” med för mig inga skaldjur eller ”fiskigheter”… Ja, förutom lite kokt lax… 😉 Min favorit på detta område blev helt klart det rökta renköttet, rostbiffen och julskinkan som var helt perfekt!

 

julbord_robinson_crusoe_borgholm_öland_kryddburken_jul_restaurang_tallrik_bild
Inte min tallrik av det kalla utan mammas! 😛 Hon har en förmåga att få plats med hur mycket som helst!

 

julbord_peppe_el_robinson_crusoe
El Peppo den av oss alla som alltid bjuder mest på sig själv på våra julbord! Han älskar mat och spex och det visar han tydligt här! 😛 Grillade ben av kalkon fick honom att se ut som Fred Flinta… fråga inte varför… <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" /> <img src=" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

 

julbord_robinson_crusoe_borgholm_öland_kryddburken_jul_restaurang_mat
Ja, det var mycket mat och det var riktigt god mat! Janssons, kroppkakor, köttbullar, grönkålspaj, prinskorv, omelett och stuvningar och gud vet allt… Vi rullade bokstavligen hem! (Jag körde visst) 😉

 

julbord_robinson_crusoe_borgholm_öland_kryddburken_jul_restaurang_godisbord
En liten tallrik av godisbordet… Min absoluta favorit är och kommer alltid att vara mandelmusslor med grädde och hjortronsylt och dessa var underbart goda!

 

tredje_advent_frukost_morgon_jul
Tredje advent vaknade vi till och här en bagels med mitt favoritpålägg. Gräddost och Kalles randiga! 😉

 

volvo_v70_kryddburken_öland
Den jobbiga biten av dagen avklarad. Min lilla pärla är här nytvättad, torkad, dammsugen och REN! *phhhuuuu*

 

kryddburken_volvo_v70_nytvättad_bil_öjkroken_öland
Älskar min bil!!

 

lucia_joline_advent_lussekatter_baka_hembakat_lussebullar
Och medans jag tvättade bilen fixade Joline lussekatter.

 

lussekatter_lussebullar_saffran_lucia_advent_jul_julbak
Som blev superfina och galet goda!!

 

knäck_julgodis_knäcksmet_baka_advent_jul_joline
När jag kom in hjälptes vi åt med att koka en sats knäck. Ni glömmer väl inte det enkla receptet??
1 dl grädde + 1 dl socker + 1 dl sirap! Koka… Gör kulprov… Fyll i formar… Eller häll på bakplåtspapper…

 

joline_julgodis_knäcl_knäckformar_godis
Idag blev det formar, bara för att Joline gjorde de! 😉

 

knäck_julgodis
Supergoda och helt utan nötter denna gång. Hoppas ni hade en trevlig läsning, lämna gärna en kommentar om ni nu vågade klicka på länken… *S* PUSS! ♥

 

Lucka 13 – Lussekatter
Lussekatter LCHF

Lussekatter Foto Lindha Vikström

Lussekatter LCHF/Paleo

6 ägg

1 dl kokosnötmjöl

1 dl kokosolja eller smör

½ dl kokosmjölk eller grädde

4 msk psylliumhusk

3 msk honung eller annan sötning

2 tsk bakpulver

2 kuvert saffran à 0,5 g

ev 1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Smält fettet tillsammans med saffranet. Vispa ägg och sötning kraftigt.

Häll i fettet och kokosmjölken/grädden och fortsätt vispa.

Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Rör ihop allting.

Låt degen stå och svälla 15 minuter.

Dela degen i lika stora bitar och rulla till bullar som sen rullas ut till stänger och formas till lussekatter.

Pensla tunt med vispat ägg. (Strö ev över lite hackad mandel och tryck ner ett russin i varje rundel.)

Grädda ca 10 minuter på 175º, låt svalna på galler.

Lussekatterna sjunker ihop lite när de svalnar. Du kan också göra dem som runda bullar.

Rör då ihop lite smör, hackad mandel och valfri sötning, tryck ett hål i bullen och fyll med en tesked av smörblandningen innan gräddningen.

Lussekatter Foto Lindha Vikström

Tomten


Advent i Öjkroken

lussebullar_lussekatter_adventsfika
Nu äntligen har startskottet för julen gått på riktigt. Första advent är alltid något speciellt. Det är liksom då det blir tillåtet att tjuvstarta med allt julgodis, pepparkaksmys, julskinksmörgåsar och bara längta till julafton.

Denna helg har bjudit på strålande sol här på ön och jag har passat på att träna och promenera med min fot… Hmm… Det där lät knasigt!! :-P

Men, okej – tränat foten och promenerat med Kean har jag gjort! ;-)

Nu ikväll står en norrlands-middag på lut… Undra om ni kan gissa vilken?!
Måste faktiskt sätta lite fart ser jag, klockan tickar iväg och jag får inte missa Maria Lang.

Just det – ett superbra filmtips jag måste rekommendera
”Förr eller senare exploderar jag” SE DEN!
Så vacker, så bra och se till att ha näsdukar till hands! ;-)

Här kommer mitt godaste recept på lussekatter…

ca 40 st
Det här behöver du :
2 pkt jäst (100 gram)
200 gram smör
0,5 l mjölk
2 pkt saffran
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk salt
1 msk honung
16 dl vetemjöl + ev. lite till utbakning

1 ägg till pensling
russin

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret & tillsätt saffran som du stött i mortel med lite strösocker. Häll på mjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, häll på degvätskan och rör i honung, socker, salt & ägget. Arbeta ihop degen för hand eller i maskin tills degen blivit smidig och släpper kanterna. Låt jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och baka ut lussekatterna. Låt jäsa på plåt ca 15 – 20 min. Pensla med uppvispat ägg & grädda ca 8 – 10 min 225 grader.

öjkroken_kryddburken
Vårat hus som skymtar där i skogen…

kean_dobermann_grappans
The big boss Kean… Min black beauty! ♥ Var ju ett tag sen jag visade er bilder på honom. Minns ni när jag hämtade honom? Hur han såg ut då? Kolla HÄR!

nicke_öjkroken
Min andra vackra skönhet! Eller jag får nog säga den första! ;-)

öjkroken_nicke_dobermann
Uppe på stenkulleberget…

dobermann_kean_kryddburken
Kean. Fryskyckling som han är både inne och ute så trivs han i sin nya teddy-fodrade kostym! ;-)

Julmånaden inleds!

IMAG0859Nu är det 1 advent och den mysiga Julmånaden inleds härmed!
Nu tänds det ljus och dricks glögg och äts pepparkakor för det vilda i var mans hus.

Detta är fikans högtid också, för visst bjuder man hem många på just lite Julfika!
Det bakas på underbara kryddor som saffran, kanel, kardemumma osv osv.
Juldoften ligger tung i köket var och varannan dag ;)

Nu ska ni få alla mina goda Jul-recept, det finns nog inte något klassiskt jul recept som inte är omgjort till LCHF!
Så låt er väl smaka här kommer min radda av goda jul-recept som med garanti kommer att göras någon gång under denna Julmånad!

Vill börja med en länk till allt julgodis som brukar tillverkas i huset.
Där finner ni det mesta som syns på bilden till höger ;)

Annars lär man stöta på följande i huset under denna månad:

Risgrynsgröt (Keso)
Keso a la Malta ( den godaste av dem alla )
Laxcheesecake
GLÖGG
Pepparkakor – Krispiga
Lussekatter
Julbröd
Julskinkan alltid gjord på nitritfri krav skinka

Tar härmed ledigt från bloggen och passar på att:

ÖNSKA ALLA EN HÄRLIG ADVENTSTID, JUL & Nyårs helg!

 

Julkakor LCHF och Tomtens Adventskalender lucka 1

 Njutbara pepparkakor

Idag får du ett av mina populäraste kakrecept i en omarbetad upplaga med mer kryddor, lagom till det första adventsfikat.

Du kan öka på kryddorna ytterligare om du vill ha mer smak, det är så olika hur starka man vill ha sina pepparkakor.

Kryddblandningen till dagens pepparkakor har jag tagit från mammas recept som vi bakade när jag var liten.

Just att koka upp de malda kryddorna med smöret får dem att ge ifrån sig mängder med extra smaker.

LCHF för seniorer

Jag gjorde de här kakorna till kokboken LCHF för seniorer som jag skrev med Dr Annika Dahlqvist.

Boken vänder sig förstås inte bara till seniorer, den passar till alla som tycker om lättlagad, gammaldags husmanskost.

Du kan köpa den via länken för endast 102 kronor, en fin julklapp till både gammal och ung.

Low Carb High Fat Cooking for Seniors - Annika Dahlqvist Birgitta Höglund

Här finns nu den engelska utgåvan att förhandsbeställa på Amazon.com. En fin julklapp till släkten i Amerika eller något annat engelskspråkigt land.

Mina böcker kommer ut i USA till nästa sommar, men ett presentkort med bokens bild går ju fint att ge bort i julklapp redan nu.

Här kommer länkar till fler av mina kakor som passar till adventsfikat, glöggpartyt eller till juldagarnas kaffebjudningar.

Mjuk pepparkaka

Mandelmusslor

Chokladkladdkaka

Kardemummakaka

Mandelbakelse

Hjortronbakelse

Småkakor med saffran

Kryddkakor

Lussekatter

Mandelostkaka

Frökex med kardemumma

Chokladtryffel med passionsfrukt

Chokladdoppade kokoskakor

Kokoschoklad

En del tycker kanske att man inte bör äta kakor alls när man äter lågkolhydratkost.

Men jag är av den åsikten att det hör till livets goda med en kaka till kaffet då och då, särskilt när det är jul :)

Ät, njut och må gott!

Pepparkakor LCHF

Pepparkakor ur LCHF för seniorer Foto Mikael Eriksson

Pepparkakor ca 20 st

100 g smör

2 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

2 msk honung eller annan sötning

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald kanel

2 krm mald ingefära

1 ägg

Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Rör ner vald sötning.

Blanda mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.

Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.

Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.

Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Frys in och ta fram kakorna eftersom, fräscha gärna upp dem lite i en varm ugn.

Tomtens Adventskalender lucka 1

Tomtens Adventskalender Lucka 1

Tomten har anlänt till hamnen i Alanya för 23 dagars semester…

 


Paleokampen och glutenfria lussekatter
Paleolussekatter från Under vårt tak

Paleolussekatter från Under vårt tak

Paleokampen och adventsfika

Idag får du lagom till 1a advent ta del av ett lånat recept på lussekatter från Paleobloggen Under vårt tak.

Mina bloggvänner sen flera år, Kostrådgivarna Jenny och Magnus Andersson, har så mycket gott på hyllorna i sitt Paleoskafferi.

De bjuder inte bara på god mat, de har även mängder med bra information för alla som vill lära sig mer om Paleokosten.

Nu har de precis utvecklat ett helt nytt sätt att sprida kunskapen om vårt ursprungliga sätt att äta. Stenålderskost på modernt vis.

De lanserade häromdagen sin Paleokampen, ett interaktivt spel att samla släkt, vänner, grannar eller jobbarkompisar runt.

Lite som man förr samlades runt lägerelden och delade med sig av sina kunskaper, historier och erfarenheter.

Så här beskriver de själva sin Paleokamp:

“Paleokampen är en sällskapsaktivitet – en lite annorlunda femkamp – som förenar lek, kunskap och härligt umgänge under en helkväll. Genom lättsamma texter, goda smakupplevelser och kluriga frågor guidas deltagarna genom aktiviteten med målet att ha roligt tillsammans och lära mer om Paleo.”

Paleokampen

Ett riktigt spännande initiativ, att genom några timmar av roliga lekar, provsmakning och ett quiz, tillsammans på ett lättsamt sätt kunna lära sig mycket mer om bra mat.

Jag hämtade mycket kunskap på Under vårt tak innan jag själv gick över till min variant av LCHF/Paleo för ca 1½ år sen.

Jag märkte under vintervistelserna här i Turkiet att jag mådde bättre i mage och leder av att inte använda så mycket komjölksprodukter.

Har fått många förfrågningar senaste åren om just mjölkfria recept, så därför startade jag förra vintern min Paleoblogg, som idag ligger kvar som ett receptarkiv med ca 200 recept.

Här följer receptet på lussekatterna direkt från Paleoskafferiet.

För en mer LCHF-anpassad variant, byt kokossockret mot den sötning du föredrar.

Missa inte min Adventskalender som börjar i morgon, med bilder på Tomtens semester vid Medelhavet ;)

Tomte i Midvintersol

Lussekatter
6 st ägg
3 msk kokossocker
0,5 dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosolja
1-2 tsk nystött kardemumma
2 tsk bakpulver
4 msk psyllium

OBS! Psyllium och fiberhusk är samma sak (malda/pulvriserade frön).

Pensling/dekoration
1 st ägg
Efter tycke & smak russin

Givetvis kan man ha i saffran (0,5 gram till detta receptet) i lussekatterna om man föredrar det men vi föredrar kardemumma.

Receptet är till ca 12-15 Paleolussekatter.

Så här gör du

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält kokosoljan
  • Vispa ägg och kokossocker pösigt i en bunke
  • Tillsätt kokosmjölken och den smälta kokosoljan
  • Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i bunken
  • Vispa samman till en deg
  • Låt svälla ca 5 minuter
  • Rulla och forma till lussekatter och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  • Vispa upp ägget och pensla på lussekatterna
  • Dekorera med russin
  • Grädda i ugnen i ca 20 minuter till lussekatterna fått fin färg

 


Glad Lucia till er alla!

Hoppas ni får till lite goa pepparkakor, lussekatter eller lussebullar till Luciakaffet!

lucia3_544415d

 

Juliga bullar


Istället för pepparkakskrydda tog jag här 2 tsk ingefära, 2 tsk kanel och 1 tsk malen nejlika, tyckte det blev bättre smak på dessa.

Vanlig vetedeg till de som inte gillar saffran.
 
Jag gjorde 1 saffransdeg och en vanlig vetedeg och delade varje deg i 2 delar och gjorde 4 olika bullar.