Svamptider och föreläsning i Malmö

Gratismat

Passa på att ta några turer i din närmaste skog nu, där finns mycket gratis mat att plocka med hem.

Jag har alltid med en påse på mina skogspromenader nu på hösten, det följer med både bär och svamp hem.

Idag får du en snabb och enkel äggrätt med svampstuvning, god både som frukost eller kvällsrätt.

Den senaste veckan har jag och Therese Renåker varit i Jämtland för föreläsning, bokvernissage och hennes hormonkurs på Ecocaféet.

Vi hann också uppleva en hel del natur, ta gärna en titt på Therese Instagramkonto för att se en del av det vi fått se.

På torsdag är det dags för nästa föreläsning om hur stressen kan påverka ditt liv och vad du kan göra för att minimera den.

Therese Renåker föreläser i Östersund…

Då kommer vi till Malmö och In the Pink, en riktigt härlig restaurang för alla oss som gillar naturlig mat.

Vi bjuder på Spröda frökex från Huså Bröd och något gott att dricka till ur Wonderbag.

Jag har också med några exemplar av min nyutgivna kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt”, om du vill passa på att köpa en signerad bok till dig själv eller någon kär.

Här kan du läsa mer och boka en plats på den föreläsningen, vi blir väldigt glada om du delar inlägget vidare till dina vänner i södra Sverige.

Svampstuvning 2 port

200 g svamp

50 g smör

1 dl strimlad purjolök

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk äppelcidervinäger eller citronsaft

Salt och peppar

Skär svampen i bitar och bryn fem minuter i smöret, så den får lite färg.

Tillsätt purjolöken och låt fräsa med en stund.

Krydda med salt, peppar och vinäger/citron, låt den koka in i svampen.

Häll på grädden och låt alltsammans puttra tills stuvningen tjocknat.

Servera till kokta ägg eller som fyllning till en omelett.

Min närmsta skog i Jämtland…

Jag på Andersön i onsdags…


Föreläsningsturné och här hittar du Spröda frökex

Bråda dagar

Tänk så mycket roligt som händer i mitt liv just nu.

Kokboksarbete pågår, om nån trodde att man svänger ihop en receptbok på nolltid, ja då tror den fel.

Jag hade min fantastiska fotograf Micke här och tog bilder till min och Lars-Erik Litsfeldts kokbok häromveckan, de blev som vanligt något alldeles extra.

Micke har verkligen blick för att få fram själen i min mat, jag är så glad att vi nu jobbar ihop med min fjärde kokbok.

Glad är jag också över att nästa vecka få besök av min kära vän och kompanjon Therese Renåker.

Hon kommer upp hit till Östersund för att ha vernissage, hålla en kurs och en föreläsning.

Vi börjar på måndag den 28 med kombinerad releasefest/vernissage, då jag signerar min nygamla kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Therese är inte bara föreläsare med stort expertområde, hon är även en duktig konstnär, till denna vernissage har hon med sig tavlor i vaxtekniken enkaustik.

Bor du i Jämtland eller i närheten så är du varmt välkommen till Ecocaféet på Storgatan 26 kl 18 på måndag.

På torsdag den 31 blir det föreläsning om hur vi kan hantera vår stress, även den på Ecocaféet. Läs mer och boka här.

Den 7 september åker vi med samma föreläsning till Malmö, där träffar du oss på In the Pink, den föreläsningen kan du boka här.

På alla de här eventen sponsrar Huså Bröd med frökex bakade efter mina recept.

Många av min läsare har hört av sig och undrat var man kan köpa frökexen, då de ännu inte hunnit spridas över precis hela landet.

Spröda frökex från Huså Bröd…

Här hittar du länkar till respektive kex på nätbutiken Smakrummet.

Spröda frökex original (anis,fänkål och kummin)

Spröda frökex med nässlor, libbsticka och vitlök

Spröda frökex med kardemumma, kakaonibs och vanilj

Saknar du dem i en delikatessbutik på din ort, så be dem gärna ta hem Huså Bröds produkter.

Jag hittade dem till och med på min Coop Nära i Torvalla utanför Östersund igår, så även de stora kedjorna har dem i sitt lager.

Hoppas vi ses, på bokvernissagen eller på föreläsningskvällarna.

Spröda frökex med nässla till ett glas champagne, när jag firade kexlanseringen tillsammans med min mamma och syster…


Paleohelg och muffins fria från gluten, mjölk och socker

Gluten- och mjölkfria sconesMatmuffins

Nu i helgen har Therese Renåker och jag varit på Paleohelg i Sätila.

Det har varit så inspirerande att få träffa Jenny och Magnus på bloggen Under vårt tak och deras kursdeltagare och höra mer om deras livsstil.

Vi har mycket gemensamt i vår filosofi kring naturlig, ekologisk mat.

Therese föreläste om hormoner och stress, jag bjöd på benbuljong, sockerfri äppelkompott och frökex, i samarbete med Wonderbag och Huså Bröd.

Det blev många samtal kring maten, stressen och livet, så härligt att få möjlighet att få träffa andra som delar samma intresse för naturlig mat.

Paleo sprider sig alltmer och vi är idag många som kombinerar det med lågkolhydratkost, typ LCHF.

Magnus har blivit så gott som frisk från sina livslånga magbesvär med hjälp av sin kostförändring till Paleo för 6 år sen.

Jag har haft problem med magen i hela mitt liv, men när jag slutade med gluten för 8 år sen försvann både de besvären och den migrän jag haft sen jag var 13 år.

Att baka glutenfritt är också väldigt populärt idag, mina bakrecept här på bloggen är mycket välbesökta.

Att byta ut glutenhaltigt vetemjöl mot ris/majsmjöl är inte heller något som fungerar så bra, på grund av deras höga halt av stärkelse.

De gånger jag bakar bröd idag så blir det formbröd eller muffins med innehåll av ägg, mandelmjöl, nötmjöl och ibland lite kokosmjöl.

Det ger riktigt saftiga och goda bröd, som dessutom mättar väldigt bra, till skillnad från bröd med mycket kolhydrater.

Scones utan mjölk och gluten ca 8 st

5 ägg

2 dl mandelmjöl

½ dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl kokosolja

Att strö över:

2 msk melonkärnor, pumpakärnor eller sesamfrön

Sätt ugnen på 200º. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa äggen riktigt tjockt i några minuter med elvisp.

Vänd ner mjölblandningen varvat med den smälta kokosoljan med en slickepott och blanda väl.

Låt smeten svälla i ett par minuter.

Fördela smeten med hjälp av två matskedar i bakformar på en plåt eller i muffinsformar, strö över fröna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.

Låt svalna på galler, frys in de som inte går åt och ta fram eftersom.

Fräscha på dem några minuter i ugnen på 150º när de tinat.

Här följer lite bilder från kursen som hölls på den mycket trevliga Lygnern och Pensionat Kajutan.

De inledande är från den goda middagen hemma hos Jenny och Magnus i fredags, vi bjöds på ett helt nyskapat recept på fisktacos.

Vi fick ett varmt välkomnande…

Jenny och Magnus under det tak som gav deras blogg sitt namn…

Jag och Jenny förbereder en Paleodessert i Wonderbag till kurshelgen…

Fisktacos Paleo…

Therese Renåker föreläser…

Paleolunch på Restaurang Båthuset…

Lite från min del i föreläsningen…

Cecilia Sand och Pernilla Lantz i fototagen…

Solnedgång över sjön Lygnern…


Lyxig burkmat och resplaner

Grekisk favoritmat

Den här veckan tillbringar jag tillsammans med min vän och kompanjon Therese Renåker i Skagen i Danmark.

Där planerar vi nu för fullt inför höstens 2 reseveckor till Makrigialos på Kreta.

Eftersom vi båda älskar att resa och varit på flera hälsoresor genom åren, så har vi nu bestämt oss för att arrangera just den typ av resa vi själva helst skulle vilja åka på.

Gensvaret blev enormt när vi lanserade vår hemsida Harmoniresor i höstas.

Så roligt att så många, precis som vi, gärna åker på en lugn njutresa utan alltför mycket av föreläsningar, träning och fullspäckat program.

Den vecka vi planerat blev fullbokad direkt, så vi ökade på med en vecka till.

Så nu håller vi på och finslipar detaljerna kring resan och smider även planer inför kommande resmål till nästa år.

Är du intresserad att delta i någon av våra resor framöver, så följ oss gärna på Facebook så får du ta del av kommande information om dem.

På fredag åker vi vidare till Sätila, där Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak arrangerar en kurshelg om Paleo.

Therese föreläser och jag bjuder på mina frökex från Huså Bröd och benbuljong ur Wonderbag.

Är du intresserad av att vi ska besöka din hemort med vår föreläsningsturné, så skriv gärna ett mail till info(@)klokarad.se

Idag får du ett recept på en av mina favoriter från det grekiska köket, här gjord på burkmat som makrill eller sardiner.

Saganaki på mitt sätt 1 port

1 burk makrill, sardiner eller ½ varmrökt makrill

50 g fetaost

1 dl  aubergine i tärningar

5 cocktailtomater

2 msk olivolja

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

½ paprika

½ tsk torkade örter t. ex timjan, rosmarin, oregano, mynta

Lite pressad citron

Lite mald kanel

Salt och peppar

Skär lök, vitlök och paprika i skivor och tomaterna i tärningar.

Värm upp oljan försiktigt och stek auberginen ett par minuter, krydda med salt, peppar och lite kanel.

Tillsätt paprika och lök, fräs ett par minuter och rör ner tomater, örter och citronsaft.

Använder du färska örter så ta 1 msk hackade och vänta med att tillsätta dem tills grönsaksröran kokat ihop, då behåller de mer smak och näring.

Låt röran puttra i minst 20 minuter, gärna längre, häll sen över i en liten gratängform.

Lägg på fisken och osten, antingen hel eller i mindre bitar.

Ringla över lite olivolja och gratinera i 20 minuter på 200º.

För en mer lättlagad variant om du vill laga rätten för fler, så kan du lägga alla grönsaker i en smord form och krydda.

Täck med folie och grädda i 45 minuter på 175º.

Ta sen ut formen, lägg ner fisk eller skaldjur och täck med fetaost.

Höj värmen till 200° och gratinera 15 minuter.

Gratängen blir också ett mycket gott tillbehör till grillat, om du hoppar över fisk eller skaldjur.

Här nedan följer några bilder från Skagen, där vi haft ett mestadels mycket vackert men kallt vårväder.

Therese fotograferar ökenbilder i Råbjerg Mile…

Skagens Fiskrestaurang…


Bråda dagar med snabbmat

Stekt torsk med brynt smör, vit sparris och stekta morötter med ramslök…

Hälsosam snabbmat

Den senaste veckan har det varit rätt fullt upp i mitt liv, om man jämför med hur det brukar vara.

Eftersom vi varit i Alanya mest hela vintern, så blir det en del roliga uppdrag som samlas på en gång när vi kommit hem.

För några år sen, innan jag blev så mycket bättre tack vare min kostförändring, hade en sån här vecka varit omöjlig att orka.

Jag märker en stor skillnad i både min värk och ork nu det senaste året, tack vare att jag dricker eller lagar mat med benbuljong så gott som varje dag.

Nu sen Scandinavian Organics tyvärr gått i konkurs så har jag hittat ett mycket bra buljongalternativ.

Hellbergs i Hötorgshallen säljer en mycket god viltbuljong, som jag späder med vatten, kryddar med lite örtsalt och lägger i en klick smör när jag vill ha ett snabbt och näringsrikt mellanmål.

Jag har lärt mig att jag behöver äta rejält med lagad mat för att orka med när det är mycket att göra, även om det så bara är att jobba med datorn.

Det här med fasta eller neddragning av kalorier, typ 5:2 och liknande, passar mig inte alls.

När man som jag har fibromyalgi tror jag det är väldigt viktigt att inte stressa kroppen med lågt matintag, typ svältbantning.

Så till skillnad mot många andra så drar jag inte ner på maten för att må bättre, utan jag ökar intaget istället.

Minst tre mål mat per dag blir det för att jag ska orka.

Har förstärkt nötfrukosten med ett kokt ägg, getost och lite olika köttpålägg den senaste tiden.

Nötfrukost med kaffe…

Att äta mer mat har gjort att jag även blivit lite slankare och starkare i vinter, en trevlig biverkan.

På bilderna i det här inlägget ser du några rätter jag lagat senaste veckan, varvat med några andra snabba mattips.

Klicka på bilderna så kommer du till liknande recept.

Det blir ofta fisk, skaldjur, ägg, getost, älgfärs, ekokyckling eller en köttig korv som hamnar på tallriken här hemma.

Oftast med smörstekta grönsaker till, antingen grovriven morot, rödbetor, vitkål eller frysta wokgrönsaker om jag har riktigt bråttom.

Skaldjursgratäng med ägg och getost…

När jag var på hälsodagen i Lindesberg med Ann Fernholm fick jag en fin present av en av deltagarna.

En stor påse med ramslök som hon plockat på Gotland, verkligen trevligt att få.

Den har hamnat i maten många gånger under veckan, den ger en svag och mycket angenäm vitlökssmak till rätten.

Tycker du om mina recept och tankar kring hälsosam mat?

Då tycker jag du ska förhandsbeställa min kommande kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Där får du ta del av många av mina favoriter från de slutsålda storsäljarna LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo.

Förordet är skrivet av Annika Dahlqvist och efterordet av Ann Fernholm, två kvinnor med oerhört stora kunskaper om lågkolhydratkost.

Sparrisomelett med ramslök och mortadella…

Torskrygg med smörkokta ärter och morötter…

Rullströmming med majonnäs, ramslök och chilisås...

Rullströmming med majonnäs, ramslök och chilisås…

Spröda frökex med älgchips…

Bottenlös paj med älgfärs…

Kokt kyckling i Wonderbag…


Bråda dagar med snabbmat

Stekt torsk med brynt smör, vit sparris och stekta morötter med ramslök…

Hälsosam snabbmat

Den senaste veckan har det varit rätt fullt upp i mitt liv, om man jämför med hur det brukar vara.

Eftersom vi varit i Alanya mest hela vintern, så blir det en del roliga uppdrag som samlas på en gång när vi kommit hem.

För några år sen, innan jag blev så mycket bättre tack vare min kostförändring, hade en sån här vecka varit omöjlig att orka.

Jag märker en stor skillnad i både min värk och ork nu det senaste året, tack vare att jag dricker eller lagar mat med benbuljong så gott som varje dag.

Nu sen Scandinavian Organics tyvärr gått i konkurs så har jag hittat ett mycket bra buljongalternativ.

Hellbergs i Hötorgshallen säljer en mycket god viltbuljong, som jag späder med vatten, kryddar med lite örtsalt och lägger i en klick smör när jag vill ha ett snabbt och näringsrikt mellanmål.

Jag har lärt mig att jag behöver äta rejält med lagad mat för att orka med när det är mycket att göra, även om det så bara är att jobba med datorn.

Det här med fasta eller neddragning av kalorier, typ 5:2 och liknande, passar mig inte alls.

När man som jag har fibromyalgi tror jag det är väldigt viktigt att inte stressa kroppen med lågt matintag, typ svältbantning.

Så till skillnad mot många andra så drar jag inte ner på maten för att må bättre, utan jag ökar intaget istället.

Minst tre mål mat per dag blir det för att jag ska orka.

Har förstärkt nötfrukosten med ett kokt ägg, getost och lite olika köttpålägg den senaste tiden.

Nötfrukost med kaffe…

Att äta mer mat har gjort att jag även blivit lite slankare och starkare i vinter, en trevlig biverkan.

På bilderna i det här inlägget ser du några rätter jag lagat senaste veckan, varvat med några andra snabba mattips.

Klicka på bilderna så kommer du till liknande recept.

Det blir ofta fisk, skaldjur, ägg, getost, älgfärs, ekokyckling eller en köttig korv som hamnar på tallriken här hemma.

Oftast med smörstekta grönsaker till, antingen grovriven morot, rödbetor, vitkål eller frysta wokgrönsaker om jag har riktigt bråttom.

Skaldjursgratäng med ägg och getost…

När jag var på hälsodagen i Lindesberg med Ann Fernholm fick jag en fin present av en av deltagarna.

En stor påse med ramslök som hon plockat på Gotland, verkligen trevligt att få.

Den har hamnat i maten många gånger under veckan, den ger en svag och mycket angenäm vitlökssmak till rätten.

Tycker du om mina recept och tankar kring hälsosam mat?

Då tycker jag du ska förhandsbeställa min kommande kokbok Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Där får du ta del av många av mina favoriter från de slutsålda storsäljarna LCHF för seniorer och Långkok för LCHF och Paleo.

Förordet är skrivet av Annika Dahlqvist och efterordet av Ann Fernholm, två kvinnor med oerhört stora kunskaper om lågkolhydratkost.

Sparrisomelett med ramslök och mortadella…

Torskrygg med smörkokta ärter och morötter…

Rullströmming med majonnäs, ramslök och chilisås...

Rullströmming med majonnäs, ramslök och chilisås…

Spröda frökex med älgchips…

Bottenlös paj med älgfärs…

Kokt kyckling i Wonderbag…


Langos – godaste snabbmaten hemmagjord

I tisdags gjorde dom langos på hemkunskapen i Jolines klass. Ett arbete där dom också skulle räkna ut kostnader och portioner av de rätter dom valt i respektive grupper. Det blev jättelyckat och gott tyckte dom och jag är ju såklart alltid frågvis om vad dom får göra just på hemkunskapen. Något som jag reagerade på när vi hjälptes åt i köket här hemma ikväll var att dom inte fått några instruktioner eller snarare restriktioner om vad som gäller när man ska fritera. Att tex alltid ha lock nära till hands om det skulle ta eld, aldrig fritera under en fläkt, inte släcka eld med vatten eller luta ansiktet över frityrgrytan. Det visste hon ingenting om!?!?! Degvätskan till smeten som i det här fallet var vatten skulle dom också ta fingervarmt direkt ur kranen… ?!?! Jag vet att jag lägger mig i för mycket ibland men detta är väl väl ändå baskunskaper man borde få lära sig på en hemkunskaps-lektion? 

Lär barnen hur degar och jäst fungerar, hur man reder en sås, kokar kräm och lite säkerhet i köket.  På våra hemkunskapslektioner när jag gick årskurs 7-9 fick vi lära oss att stryka och vika kläder, koka sylt och konservera och reda soppor och såser. Vi bakade bröd och la in sill i lag och lärde oss hur man på mest ekonomiska sätt bakade sockerkaka på eftervärmen i ugnen. Haha!! 😜 

 

Att ta ljummet vatten från kranen till degvätska är i mina ögon totalt förbjudet! Hur som haver gjorde dom i alla fall langos och hon ville gärna göra det här hemma o visa mig som FAKTISKT aldrig någonsin ätit langos, aldrig någonsin. Har ju såklart sett dom på festivaler o marknader o tänkt ”jäklar va gott de verkar” men aldrig kommit mig för att köpa. Jag blev imponerad av hur gott det faktiskt var och det friterade brödet med kokt potatis i var verkligen matigt och smakrikt. Ska absolut göra langos fler gånger framöver, perfekt till sommaren att göra ute på muurikkan och servera med olika topping och tillbehör. 

  

4 st 

Det här behöver du : 

10 gram jäst 

1 dl vatten 

3 dl mjöl 

3 dl kokt, pressad potatis

1 tsk salt 

 

GÖR SÅHÄR : 

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen med. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop en deg i bunken med hjälp av en sked. Täck med plastfolie och låt jäsa en halvtimme. Olja in händer och ta upp deg med en sked och tryck ut lätt på olja skärbräda. Fritera ca 1-2 minuter på varje sida. Lägg upp på hushållspapper så de får rinna av något. Lägg på riven ost, hackad rödlök och gräddfil. Sen kan du toppa med rökt skinka, löjrom, räkor, lax eller precis vad du själv tycker passar. 

 

Baspåläggen; riven ost, hackad rödlök och gräddfil eller créme fraiche. Toppa sen med favorittillbehöret i form av räkor, lax, löjrom, rökt skinka etc. 

 

En langos på gång! 

 

Toppad och klar att avnjutas. 

Kryddigt bröd à la Paleo

Paleobröd

Glutenfritt och mjölkfritt

Idag får du ett av mina favoritrecept när det gäller Paleobröd, med mustiga kryddor och frukt.

Det är gott både som smörgås eller som kaffebröd, perfekt att ta med som matsäck på skidturen nu i vår.

Kaffe fanns inte på stenåldern kanske du invänder, ta då bara vatten istället för kaffe i receptet.

Är du väldigt känslig för kolhydrater så byt ut fikonen mot en mosad avocado.

Mörkt mandelbröd

3 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötmjöl

3 msk fiberhusk

4 torkade fikon

1 dl granatäppelkärnor

1 dl kokosolja

1 dl starkt kaffe

1 pressad citron

2 tsk bikarbonat

ca 2 tsk salt

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kardemumma

1 tsk mald ingefära

Skär fikonen i små tärningar och koka upp tillsammans med olja, kaffe, citronsaft och kryddor.

Låt puttra några minuter och sen svalna en stund.

Blanda all torra ingredienser i en bunke, rör ner äggen och kryddblandningen, blanda om väl.

Häll upp degen i en smord brödform på ca 1 liter.

Täck med folie och grädda i nedre delen av ugnen på 175º i 30 minuter.

Ta av folien och grädda ytterligare 40 minuter.

Låt svalna en stund i formen och stjälp upp på galler för att kallna.

Förvara i plastpåse eller burk i kylen och ta fram och skär skivor eftersom.

Du kan också forma degen till bullar, jag fick till 10 stycken av den här satsen.

Grädda bullarna på 200º i 20-30 minuter.

Vill du lära dig mer om Paleo så har Jenny och Magnus på bloggen Under vårt tak en Paleo-helg 13-14 maj.

Där kommer jag och Therese Renåker att delta, hon föreläser om Hormoner i maten och jag bjuder på buljong långkokt i Wonderbag och frökex med nässla, libbsticka och vitlök från Huså Bröd.

Läs mer om kurshelgen genom att klicka dig vidare via bilden nedan.

Paleohelg hos Under vårt tak...

Paleohelg hos Under vårt tak…


Sockerfri chilisås – Långkok i Wonderbag
Chilisås i Wonderbag

Sockerfri och miljövänlig chilisås …

Matlagning för miljömedvetna

Idag skrivs och pratas det mycket om miljön, hur vi ska kunna spara på resurserna så el, gas och ved räcker till alla.

Något som är ett minst lika hett samtalsämne är hur vi måste dra ner på sockret för att kunna hålla oss friska.

De flesta varianter av chilisås/ketchup som finns att köpa innehåller upp till 25% tillsatt vitt socker.

I min miljö- och hälsovänliga sås får tomaternas egen sötma spela huvudrollen, ackompanjerade med hetta, sälta och syra till en riktigt god chilisås.

Efter receptet skriver jag mer om mitt samarbete med Wonderbag Sweden, här en presentation av mig på deras hemsida.

Chilisås

Hemlagad chilisås

1 kg tomater

½ dl olivolja

2 msk tomatpuré

 1-2 msk balsamvinäger

1 msk paprikapulver

2 tsk Worchestershiresauce

ca 2 tsk salt

 1-2 tsk chiliflingor

1 tsk mald nejlika

2 krm lökpulver

2 krm vitlökspulver

Skär tomaterna i små tärningar, jag låter skalet vara kvar eftersom det sitter en hel del nyttiga ämnen i det, men du kan förstås skala dem om du vill.

Fräs tomaterna och tomatpurén i olivoljan i en stekgryta med lock.

Blanda ner övriga ingredienser, börja med den mindre mängden vinäger och salt, smaka sen av om du vill ha mer syra/sälta när såsen är klar.

Koka upp under omrörning, lägg på lock och låt puttra i 10 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag.

Lägg på tyglocket och knyt igen bagen väl med dragsnöret.

Nu får den stå och lagas klart på eftervärmen i 3-4 timmar.

Ta upp grytan och mixa med stavmixer så chilisåsen blir nästan slät.

(Har du ingen Wonderbag än, så låt såsen puttra under lock i ca 1 timme på spisen, rör då och då så den inte bränns fast.)

Häll upp den mixade såsen på varma, rena burkar och stäng locket direkt.

Chilisåsen håller sig minst 1 vecka i kylen, frys in det som inte går åt och ta fram eftersom.

Nu följer lite Wonderbagreklam 🙂

Chilisås lagad i Wonderbag behåller mer näringsämnen tack vare den korta koktiden på spisen.

Det sparar även väldigt mycket energi, den här långkokningsbagen är den mest miljövänliga uppfinning jag träffat på.

Wonderbag med min kokbok, 749 kr...

Wonderbag med min kokbok, 749 kr…

Som du kanske sett härinne så samarbetar jag sen ett par år med Wonderbag Sweden.

De säljer en icke-elektrisk långkokningsbag som fungerar ungefär som en termos.

Jag har skrivit en kokbok tillsammans med Wonderbag, med recept speciellt framtagna för den här typen av energisnål matlagning.

I bagen fortsätter såser, soppor och grytor att lagas till under många timmar, helt utan annan energikälla än den värme som bevaras i maten i grytan.

Perfekt om man vill ta med nylagad mat på en bilresa t ex till fjällen, så är maten färdiglagad och varm när man kommer fram.

Här har Ann Fernholm skrivit om bagen på sin blogg Ett sötare blod:

Wonderbag- genial form av matlagning i en kudde!

Här kan du se en liten film som Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak lagt ut på Facebook:

Vår Wonderbag är fantastisk!!

Lammgryta i Wonderbag...

Lammgryta i Wonderbag…

Wonderbag är framtagen av Sarah Collins i Sydafrika, där det är ett stort problem att få energin att räcka till, de drabbas av strömavbrott dagligen.

Många på landsbygden har överhuvudtaget inte tillgång till el utan måste laga sin mat över öppen eld.

Det leder till väldigt många fall av rökförgiftning och flera timmars arbete per dag för att samla ved.

Med hjälp av bagen så behövs det bara att man eldar en liten stund för att få maten att koka upp och sen lagas klart på eftervärmen.

Något som lett till betydligt färre förgiftningar och att barnen får större möjlighet att gå i skolan istället för att hjälpa föräldrarna att samla ved.

För varje Wonderbag som säljs, skänks också en till en behövande familj på landsbygden i Sydafrika.

Så bagen är bra både för miljön och för oss som på något sätt vill hjälpa våra medmänniskor till ett bättre liv.

Därför utökar jag nu mitt samarbete med Wonderbag genom att åka runt till olika platser i landet för att berätta mer om hur den fungerar, så fler får upp ögonen för den här klimatsmarta bagen.

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året...

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året…

Jag bjuder då på kycklingbuljong ur bagen och till det mina nya frökex från Huså Bröd.

Du får gärna komma och prata med mig, delar gärna med mig av hur jag ser på det här med bra mat för hälsan.

Den 23 februari kommer jag till Malmö och restaurang In The Pink, då i samband med Therese Renåkers föreläsning om Hormoner i maten.

Här kan du läsa mer om eventet på restaurangens Facebooksida.

20 april är det dags igen, då i Lindesberg i samband med Ann Fernholms föreläsning, här kan du läsa mer om den dagen.

I slutet på maj deltar jag på Maria Kvärnsténs kurshelg om sockerberoende i Ottsjö, återkommer med exakt datum.

Jag har fått förfrågningar om att delta i fler event, mer information kommer om det framöver.

Här nedan följer några bilder från mitt möte med Anneli och Hakan från Wonderbag Sweden på Bagdad Café på Medelhavsmuséet förra veckan.

Jag kan varmt rekommendera den restaurangen, åt en fantastiskt god kycklinggryta i tomatsås, som gav mig inspiration att koka den här chilisåsen nu när jag kom till Alanya.

Vi har gasspis i vår hyrda lägenhet här, så Wonderbag används mycket till långkok på alla härliga råvaror vi köper på saluhall, grönsaksmarknad och hos vår slaktare i kvarteret.

I dag får den bli såsen till en Pulled Chicken som jag kommer att göra av den kyckling som just nu står och blir till en näringsrik kycklingbuljong i Wonderbag.

Kycklinggryta på Bagdad Café...

Kycklinggryta på Bagdad Café…

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden...

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden…

Bagdad Café på Medelhavsmuséet...

Bagdad Café på Medelhavsmuséet…


Sockerfri chilisås – Långkok i Wonderbag
Chilisås i Wonderbag

Sockerfri och miljövänlig chilisås …

Matlagning för miljömedvetna

Idag skrivs och pratas det mycket om miljön, hur vi ska kunna spara på resurserna så el, gas och ved räcker till alla.

Något som är ett minst lika hett samtalsämne är hur vi måste dra ner på sockret för att kunna hålla oss friska.

De flesta varianter av chilisås/ketchup som finns att köpa innehåller upp till 25% tillsatt vitt socker.

I min miljö- och hälsovänliga sås får tomaternas egen sötma spela huvudrollen, ackompanjerade med hetta, sälta och syra till en riktigt god chilisås.

Efter receptet skriver jag mer om mitt samarbete med Wonderbag Sweden, här en presentation av mig på deras hemsida.

Chilisås

Hemlagad chilisås

1 kg tomater

½ dl olivolja

2 msk tomatpuré

 1-2 msk balsamvinäger

1 msk paprikapulver

2 tsk Worchestershiresauce

ca 2 tsk salt

 1-2 tsk chiliflingor

1 tsk mald nejlika

2 krm lökpulver

2 krm vitlökspulver

Skär tomaterna i små tärningar, jag låter skalet vara kvar eftersom det sitter en hel del nyttiga ämnen i det, men du kan förstås skala dem om du vill.

Fräs tomaterna och tomatpurén i olivoljan i en stekgryta med lock.

Blanda ner övriga ingredienser, börja med den mindre mängden vinäger och salt, smaka sen av om du vill ha mer syra/sälta när såsen är klar.

Koka upp under omrörning, lägg på lock och låt puttra i 10 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag.

Lägg på tyglocket och knyt igen bagen väl med dragsnöret.

Nu får den stå och lagas klart på eftervärmen i 3-4 timmar.

Ta upp grytan och mixa med stavmixer så chilisåsen blir nästan slät.

(Har du ingen Wonderbag än, så låt såsen puttra under lock i ca 1 timme på spisen, rör då och då så den inte bränns fast.)

Häll upp den mixade såsen på varma, rena burkar och stäng locket direkt.

Chilisåsen håller sig minst 1 vecka i kylen, frys in det som inte går åt och ta fram eftersom.

Nu följer lite Wonderbagreklam 🙂

Chilisås lagad i Wonderbag behåller mer näringsämnen tack vare den korta koktiden på spisen.

Det sparar även väldigt mycket energi, den här långkokningsbagen är den mest miljövänliga uppfinning jag träffat på.

Wonderbag med min kokbok, 749 kr...

Wonderbag med min kokbok, 749 kr…

Som du kanske sett härinne så samarbetar jag sen ett par år med Wonderbag Sweden.

De säljer en icke-elektrisk långkokningsbag som fungerar ungefär som en termos.

Jag har skrivit en kokbok tillsammans med Wonderbag, med recept speciellt framtagna för den här typen av energisnål matlagning.

I bagen fortsätter såser, soppor och grytor att lagas till under många timmar, helt utan annan energikälla än den värme som bevaras i maten i grytan.

Perfekt om man vill ta med nylagad mat på en bilresa t ex till fjällen, så är maten färdiglagad och varm när man kommer fram.

Här har Ann Fernholm skrivit om bagen på sin blogg Ett sötare blod:

Wonderbag- genial form av matlagning i en kudde!

Här kan du se en liten film som Jenny och Magnus på Paleobloggen Under vårt tak lagt ut på Facebook:

Vår Wonderbag är fantastisk!!

Lammgryta i Wonderbag...

Lammgryta i Wonderbag…

Wonderbag är framtagen av Sarah Collins i Sydafrika, där det är ett stort problem att få energin att räcka till, de drabbas av strömavbrott dagligen.

Många på landsbygden har överhuvudtaget inte tillgång till el utan måste laga sin mat över öppen eld.

Det leder till väldigt många fall av rökförgiftning och flera timmars arbete per dag för att samla ved.

Med hjälp av bagen så behövs det bara att man eldar en liten stund för att få maten att koka upp och sen lagas klart på eftervärmen.

Något som lett till betydligt färre förgiftningar och att barnen får större möjlighet att gå i skolan istället för att hjälpa föräldrarna att samla ved.

För varje Wonderbag som säljs, skänks också en till en behövande familj på landsbygden i Sydafrika.

Så bagen är bra både för miljön och för oss som på något sätt vill hjälpa våra medmänniskor till ett bättre liv.

Därför utökar jag nu mitt samarbete med Wonderbag genom att åka runt till olika platser i landet för att berätta mer om hur den fungerar, så fler får upp ögonen för den här klimatsmarta bagen.

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året...

Wonderbag och jag på Hälsomässa i Krokom förra året…

Jag bjuder då på kycklingbuljong ur bagen och till det mina nya frökex från Huså Bröd.

Du får gärna komma och prata med mig, delar gärna med mig av hur jag ser på det här med bra mat för hälsan.

Den 23 februari kommer jag till Malmö och restaurang In The Pink, då i samband med Therese Renåkers föreläsning om Hormoner i maten.

Här kan du läsa mer om eventet på restaurangens Facebooksida.

20 april är det dags igen, då i Lindesberg i samband med Ann Fernholms föreläsning, här kan du läsa mer om den dagen.

I slutet på maj deltar jag på Maria Kvärnsténs kurshelg om sockerberoende i Ottsjö, återkommer med exakt datum.

Jag har fått förfrågningar om att delta i fler event, mer information kommer om det framöver.

Här nedan följer några bilder från mitt möte med Anneli och Hakan från Wonderbag Sweden på Bagdad Café på Medelhavsmuséet förra veckan.

Jag kan varmt rekommendera den restaurangen, åt en fantastiskt god kycklinggryta i tomatsås, som gav mig inspiration att koka den här chilisåsen nu när jag kom till Alanya.

Vi har gasspis i vår hyrda lägenhet här, så Wonderbag används mycket till långkok på alla härliga råvaror vi köper på saluhall, grönsaksmarknad och hos vår slaktare i kvarteret.

I dag får den bli såsen till en Pulled Chicken som jag kommer att göra av den kyckling som just nu står och blir till en näringsrik kycklingbuljong i Wonderbag.

Kycklinggryta på Bagdad Café...

Kycklinggryta på Bagdad Café…

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden...

Hakan och Anneli, Wonderbag Sweden…

Bagdad Café på Medelhavsmuséet...

Bagdad Café på Medelhavsmuséet…