Ska ni baka pepparkakshus?


Har ni bakat något pepparkakshus ännu, eller funderar på det kanske? Här kommer mina allra bästa tips till alla pepparkaksbakare därute!

Om jag själv bakar nåt i år? Jodå! Det kommer, va så säker… ;-)

Mina 10 bästa tips : 

  1. Använd hemmagjord pepparkaksdeg, det tar inte lång tid att röra ihop och den är bra mycket mer hållbar i konsistensen än köpedeg.
  2. När du gräddar alla delar så ska du grädda dom lite för länge, dom ska bli lite brända annars mjuknar dom snabbt och huset viker sig!
  3. Torka gärna alla delar i ugnen på eftervärmen i ett par timmar…
  4. Skippa smält socker till monteringen, man bränner sig bara å det är ett fasligt kladd o spill…
  5. Dekorera alla delar med kristyr INNAN du sätter ihop huset.
  6. Använd kristyrsmet med äggvita, florsocker och ättika att limma ihop huset med! Huset håller till nästa jul…
  7. Köp inga dyra spritsar, de mest hållbara är strutar av bakplåtspapper, dom spricker aldrig och du kan ha många olika för varje färg!
  8. Kosta däremot på dig några metalltyllar, de kostar inte många kronor men blir så mycket bättre & dessutom roligare att spritsa med!
  9. När huset är ihoplimmat och allt är på plats, låt det torka. Sen sätter du en sista hand vid dekoren och fixar till skarvar, taknock, istappar och husknutar!
  10. Nu när huset är 100% färdigt är det bra om du använder en ljusslinga eller likande som du sätter inuti huset, självklart för att det ska lysa fint men också för att det håller huset torrt av värmen från slingan.

Bilder på bygget och dekoration av huset ovan >>


Pepparkakskrona, se hela inlägget här >>


Allt du behöver veta om kristyr, recept och spritspåsar, läs här >>


Pepparkakshus har dessutom en egen kategori här på Kryddburken,
här hittar du mer bilder, inlägg och inspiration >>

The post Ska ni baka pepparkakshus? appeared first on Kryddburken.se.

Panpizza (dubbelsats)
Panpizza (dubbelsats)
Källa:
Portioner: 4-8

Ingredienser:
Degen
2 msk Bakpulver
4 msk Fiberhusk
3+1 dl jordnötsmjöl.(Använd 3 dl,blanda ihop, rör ner ytterligare 1 dl)
1/2 - 1 tsk salt
6 st ägg

Kryddor av valfri sort.

Topping
1 förpackning passerade tomater
1-2 vitlöksklyftor
Kryddningen är så klart valfri men jag rekommenderar
Basilika/oregano efter smak. Smaka av!

Låt koka upp tills såsen reduceras och tjocknar.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggen pösigt, och blanda ner de övriga, torra ingredienserna. Blir det för "rinnigt" kan du blanda i mer mjöl, men det borde inte vara ett problem. Det är inte en "deg" i snackar om utan en smet. Bred ut smeten över en plåt med bakplåtspapper. Förgrädda i 15 minuter och ta ut den.

Koka upp tomatsåsen. Sprid ut över pizzan. Toppa med vad du tycker om. Personligen föredrar jag pepperoni med mozzarella och en riven gräddost att sprida över. Ställ tillbaka den i ugnen och grädda tills osten har smält eller tills den ser aptitlig ut. Mellan 5-7 minuter.

Går bra att frysa in. Påminner väldigt mycket om Billys panpizza.
Av alla pizzarecept jag har testat är den här den bästa. Den blir inte "svampig" och inte heller grötig efter att man har tillsatt tomatsåsen. Det blir en saftig, tjock pizzabotten som smakar och har en textur som en vanlig pizzadeg. Jag vet, helt otroligt!
Jul i vårt hus!


Ja nu är julen här! Snö och minusgrader på plats, liksom allt julpynt! Nu njuter jag… Lite bilder som utlovat kommer här…


Köksfönstret ovanför diskbänken har fått prydas av min röda familj av Le Creuset, salt & peppar är senaste tillskotten som maken kom hem med härom veckan! :-P


Juläpplen och julstjärnor, mer vackert att vila ögonen på vid diskhon kan man inte önska!


Första snön som kom inatt. Sista november lagom till julmånaden! Tog denna bild med iphonen imorse vid 07.30. NU däremot är det desto mer snö ute och riktigt vackert! ;-)

The post Jul i vårt hus! appeared first on Kryddburken.se.

LCHF recept för Äggröra med brie och granatäpple

Gör en äggröra och servera med brieost och granatäpplekärnor!

Gör så här
1. Lägg groddar på ett fat.
2. Vispa ihop ägg, grädden, salt och peppar i en skål.
3. Hetta upp en stekpanna med smör och stek äggröran hastigt i några sekunder och lägg upp på groddarna.
4. Rosta pinjenötterna i stekpannan i någon minut och lägg pinjenötterna och granatäppelkärnor över äggröran.
5. Servera och njut!

Ny utlottning av Baka med LCHF!

Nu drar jag igång en ny utlottning av bakboken – Baka med LCHF.
Jag  drar lott bland alla här som kommenterar under
inlägget här på bloggen

och som berättar
varför just du ska vinna boken
!

Jag drar en vinnare på Luciadagen dvs 13/12. Så se till att skriva något före dess och använd en fungerande e-mail.
Boken kommer hinna fram före jul ifall någon vill ha den och ge i julklapp till någon kär person som man önskar långvarig hälsa till.

Vinnaren informeras via personligt mail och också här via bloggen på Luciadagen.

Lycka till alla!

 

 

Bloggar etiketter: , ,

Köttfärs-cupcakes


Ibland kan man lura ögat lite, som när barnen kom ut i köket idag och trodde jag hade bakat cupcakes! Tja… Köttfärs-cupcakes då!

Lite festligare, lite roligare, lite godare! :-P

8-10 st
Det här behöver du : 

800 gram blandfärs
2 ägg
2 dl vatten
2 msk malen paprika (mild)
1½ tsk Tony Chachere´s grillkrydda
½ tsk malen vitpeppar
Salt
Smör till stekning

GÖR SÅHÄR :
Blanda färsen med övriga ingredienser till smeten. Forma till biffar och platta till dom innan du lägger dom i stekpanna. Stek på hög värme så de får fin färg på bägge sidorna. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper vartefter de blivit brynta. Dom ska inte bli genomstekta nu, bara få färg och sedan gå färdiga i ugnen med potatismoset på.

Spritsa mos på varje biff. Blir det mos över kan du spritsa ut små toppar vid sidan om på plåten. Dra några varv med pepparkvarnen över. Gratinera i ugn på 225 grader, sänk värmen till 175 efter 10 min, och låt gå ca 5-10 min tills biffarna är genomstekta och köttsaften är klar.

Duchesspotatis :
6-8 potatisar av mjölig sort.
Koka och stött potatisen, tillsätt en skvätt grädde och några äggulor. Här använde jag två äggulor och ca ½ dl vispgrädde. En klick smör, salt & vitpeppar.


Biffarna har bara fått lite färg i stekpannan och ska steka färdigt i ugnen.


Spritsa moset på biffarna. Peppra!


Sallad med rödlök o purjolök och en god vinegrette.


Smaklig biff! :-P

 

The post Köttfärs-cupcakes appeared first on Kryddburken.se.

Marabou schweizernötfudge


Brukar ni koka fudge? Det är ju så enkelt och ganska svårt att misslyckas med. ;-) Du kan smaksätta din fudge med mörk choklad, marabou choklad, med eller utan nötter, kanske lakrits eller krossade polkagrisar eller i princip vad du vill! Det du behöver är en termometer som kan gå upp till 120 grader sen kan du koka fudge på löpande band, inga konstigheter alls! Här har jag gjort en variant med schweizernöt, förra året gjorde jag många satser med bara vanlig ljus marabou och den blev väldigt uppskattad. Prova dig fram till din egen favorit.

Det här behöver du :
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram marabou schweizernöt

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå på medelvärme tills kolan kokat till 120 grader. Dom sista graderna kan vara lite tröga så då kan du behöva öka värmen på plattan, det är lätt att termometern envisas med att stanna runt 105 grader annars. Passa noga så det inte kokar över eller bränner i botten bara.

Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen. När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en form ca 15*25 cm om du vill ha en högre fudge. Klä formen med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan formen och låt stå i kylskåp över natten. Skär upp i bitar.


Håll med om att det är roligt att ge bort något hemmagjort. Även detta godis gick till barnens klasskassa på julauktionen.

The post Marabou schweizernötfudge appeared first on Kryddburken.se.

Baka med LCHF ges ut i USA!

Nu är det helt klart, min bakbok Baka med LCHF  kommer översättas till amerikanska!
Boken kommer ges ut av det amerikanska förlaget Skyhorse Publishing och förväntas utkomma hösten 13.

Detta måste vara den första svenska lchf-bok som ges ut i USA!

Särskilt kul detta, att den allra första svenska LCHF-boken som får åka över Atlanten till USA är min underbara bakbok!
Tänk att få möjligheten att vara en del i att främja hälsan i USA!

Speciellt och också stort är detta även för Bonniers, för i USA översätter man knappt utländska böcker. Vilket kanske inte är så konstigt då de har en enormt stor folkmängd (314milj) och därmed en stor egen kompentens i befolkningen.
Så att ha blivit utvald bland så många svenska författare/böcker som ju ändå finns är en ynnest och en stor ära som är svår att smälta och ta in.

En liten “nischbok”, föralldel söt och god ;) har klämt sig in “over there”!

Wish me and the book good luck “over there”!

 

Bloggar etiketter: , ,

LCHF recept för Stekt röding med kantarellsås

En smarrig fiskrätt med kantareller och grädde!

Gör så här
1. Blötlägg kantarellerna i 2 timmar. Skölj dem sedan och låt dem rinna av.
2. Skölj och torka fiskfiléerna.
3. Strö rikligt med flingsalt i pannan. Gnid in filéernas skinnsidor med olivolja, lägg dem i stekpannan med skinnsidan ner.
4. Låt dem ligga stilla i pannan tills de är genomstekta.
5. Finhacka löken och fräs den tillsammans med kantarellerna i smör tills svampens vätska har kokat in. Häll å vinet och låt det koka upp. Låt puttra i några minuter och tillsätt därefter grädden. Koka sedan på svag värme i ca 10 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.
7. Servera med kokt haricot verts.

Fransk nougat med frukt & nötter


Mer godis!! Fransk nougat är ju ett måste. Seg, karamellig och fylld med frukt och nötter den här gången. Förra året gjorde jag en med pistagenötter och färgade hälften rosa, man kan göra lite som man vill och smaksätta hur som helst egentligen, vansinnigt gott är det då! :-P

Det här behöver du : 
5 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
1 krm salt

2 äggvitor
1½ dl jordnötter + torkade frukter

GÖR SÅHÄR :
Mät upp ingredienserna till sockerlagen i en kastrull, gärna med tjock botten. Använd en termometer och koka upp till 130 grader. Undvik att röra, då kristalliseras sockret och du får en mörk färg på nougaten.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum.

När sockerlagen gått upp till 130 grader, ta kastrullen från plattan en minut. Koka sedan upp den igen till 135 grader (går snabbt) och häll den därefter i en fin stråle ner i äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills smeten svalnat något men inte för länge då får du en tjock, smulig deg istället. Rör sist ner nötter och frukt.

Bred ut på oljat bakplåtspapper, klappa ytan med oljade händer och lägg plastfolié över, kavla ut till önskad tjocklek.

Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat helt. Förvara i burk med lock.


Du kan blanda lite maizenamjöl med florsocker (50/50) för att vända runt bitarna i om du ska förvara i glasburk.
Annars är det fint att slå in avlånga större bitar i cellofan också.

The post Fransk nougat med frukt & nötter appeared first on Kryddburken.se.