GT Archives - Page 293 of 395

Minipavlova av vaktelägg med frukt & grädde

April 2, 2013 kryddburken

Ja, ägg hör ju påsken till i allra högsta grad! Jag har som ni vet blivit förgylld med en hejdundrandes massa vaktelägg från ”Solrosen” vilket jag är stolt över att ha möjlighet att omvandla till recept här på kryddburken.

Jag har provat dom i både kokt och stekt form, på smörrebröd och minihamburgare. Och MINI är just ledordet för dessa små delikatesser. Självklart också till påskens dekorationer!

I helgen bakade vi pavlova med vakteläggen. Och det är sannerligen ett pillrigt jobb eftersom äggen består av mest GULA och skalen är ganska sega. Men är man envis nog så har man till slut lyckats separera tio små gulor och tio ännu mindre små äggvitor. Vitorna har jag vispat med strösocker, maizenamjöl, vaniljsocker och en gnutta vinäger.

Dom små marängbakelserna har också dekorerats med kiwi/persika och vispad grädde. Varsågoda, här kommer receptet :

4 st minipavlova :
10 vaktelägg (bara vitorna. Alt. 2 vanliga äggvitor)
½ dl strösocker
2 tsk maizenamjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm vitvinsvinäger

GÖR SÅHÄR :
Vispa vitorna med hälften av sockret till ett hårt skum. Tillsätt därefter resten av sockret och vispa ca 1 min. Sikta ner maizenamjöl utrört med vaniljsockret. Vispa en halv minut och tillsätt vinäger och vispa ytterligare en halv minut. Klicka ut 4 maränger på bakplåtspapper. Dra upp kanterna runtom med en vass spatel. Sätt ugnen på 200 grader, ställ in marängerna när ugnen är varm och vrid ner till 120 grader, låt gräddas ca 1 timme. Öppna ugnsluckan och stäng av ugnen och låt dom svalna på plåten. Dekorera med grädde, frukt & hyvlad, vit choklad.

*TIPS!
Spara gulorna till en hemmagjord vaniljsås eller till pasta carbonara.

Vaktelägg kan beställas och skickas från Butik Solrosen här på Öland. Klicka HÄR för att komma till deras hemsida.

Små minipavlova.

Smakmässigt är det nästan ingen skillnad än om man skulle använda vanliga ägg, det var bara roligt att prova att baka med dom! Däremot tycker jag dom jäste upp väldigt mycket i ugnen jämfört med vanliga ägg.

Påskens sista, det lilla söta…

bilder,dessert,Efterrätter,foto,Frukt & Bär,kryddburken,maräng,marängbakelser,matblogg,minipavlova,Mjöl, Gryn & Ägg,Öland,påskbakelser,pavlova,solrosen,vaktel,vaktelägg ägg,bröd,choklad,grädde,GT,recept,sås,smör,socker,sol,te,tips,vaniljsås

Världens sötsug – Tv 2 kl 20.00 ikväll

April 2, 2013 Mariann

Korrespondenterna ikväll om
Världens sötsug. Vårt sockerberoende börjar alltmer likna ett missbruk. Korrespondenterna har träffat barnen på bantningsinternatet i Kalifornien, en av miljontals diabetesdrabbade familjer i Indien och indianerna i Brasilien som drabbas av vårt sug efter socker som bränsle. Programledare: Bengt Norborg.

Bengt intervjuar också Dr Robert Lustig!! Måste ses och höras!

övrigt diabetes,GT,socker,sockerberoende,te

Bilder på påskmat

April 1, 2013 kryddburken

Påskaftonens påskbuffé här hemma! Vi dukade upp med ägghalvor, vitlökssill, varmrökt & kallrökt lax från Nisses Fisk i Borgholm, och deras supergoda favoritsås, passar sååå bra till lax och kokt potatis istället för romsås om man vill variera sig!

Köttbullar, prinskorv, janssons frestelse, eget smör och tunnbröd. Påskmust inte att förglömma! Jösses va mycket mat i dagarna två. Har lite lax kvar som jag nog får göra nån god röra på tror jag. Påskdessert var det ingen som orkade så den tog vi dan efter. En söt liten påskbakelse bakad på vaktelägg, kommer inom kort!

En riktigt god janssons frestelse UTAN hela bitar anjovis gör jag alltid. Jag använder bara spadet för ingen här hemma tycker om dom små fiskarna. Men smaken vill man ju åt. Handskurna små ”stavar” av potatis ska det också vara. Istället för vanligt ströbröd på toppen använder jag panko och så tar jag inga ”klickar smör” över det hela, det blir så flottigt då. Len, krämig och gräddig ska den vara men inte smörig!

Abbas anjovis, den burk som innehåller mest spad!

Ägghalvor med löjrom, majonäs, en vippa dill!

Kallrökt lax och två sorters varmrökt.

Köttbullar och prinskorvar.

Påskbuffén uppdukad.

Hoppas ni alla haft en riktigt god påsk! Nu blir det nya tag med ny vecka, nyttiga matlådor och andra roliga recept!

ägghalvor,anjovis,bilder,borgholm,Buffé,eget smör,favoritsås till fisk,Fest & Kalas,foto,indiska,janssons frestelse,kallrökt lax,köttbullar,kryddburken,Lax,mat,Mat recept,matblogg,middag,nisses fisk,Öland,Påskbuffé,påsklunch,Påskmat recept,påskmust,porslin indiska,prinskorv,Senap,servis,tips,tunnbröd,varmrökt lax ägg,bröd,bullar,dessert,fisk,GT,lax,recept,sås,smör,te

Glad påsk!

March 30, 2013 kryddburken

Dukar ni upp nån påskmat idag? Här hemma äter vi alltid påskmat just på påskafton. Vi dukar upp en senare lunch med rökt lax, potatis, romsås, janssons frestelse, ägghalvor, sill, prinskorv, köttbullar, helgskinka mm.

I skrivande stund håller jag på förbereda lite i köket. Har dukat och plockat i ordning och förberett uppläggningsfat, bestick och putsat glas. Det mesta i matväg förberedde jag igår såsom ägg och janssons som bara ska hällas i form och gräddas, skalat potatis mm. Det är pysslandet runtomkring som jag tycker är så kul, att gå och småfixa med lite här och lite där, förbereda och planera!

Påsken är dessutom lite mer ”cool” än jul och allt ståhej kring den. Mer lagom och inte så hejdundrade mycket av allt. Lite plock av smått och gott helt enkelt och väldigt avslappnat! Barnen är spralliga och glada och håller på göra sig påskfina och busar runt med sina ägg och nya små leksaker som fanns däri.

Igårkväll klädde dom påskriset med fjädrar och ägg i rena rama snöstormen, (vi har påskriset står ute på verandan) men idag sken solen så jag kunde ta en bättre bild!

Jag återkommer lite senare med påskmat och fler bilder.
Tills dess önskar jag er alla en riktigt GLAD PÅSK!

Herr & fru Nilsson hare!

Färgglada påskriset som barnen har fixat helt själva!

bilder,Fest & Kalas,fjädrar,foto,glad påsk,högtid,kryddburken,Mat recept,matblogg,påskbord,Påskmat recept,påskris,traditioner ägg,bullar,GT,jul,lax,lunch,ris,sås,sol,te,USA

Pernillas tomatmarmelad med saffran och vanilj

March 29, 2013 kryddburken

Nu ska ni få ett recept från min kära syss Pernilla! Tomatmarmeladen från sjunde våningen som jag förälskade mig i förra helgen!!

Ni som känner mig vet att jag inte är så himla förtjust i söta smaker. Inte godis och kakor och definitivt inte sylt o marmelader på bröd, men här gick jag helt ”bananas”! Nu blev jag kär, för att inte tala om rent nyförälskad i en marmelad, om man nu kan bli de! Jo, jag kan!

Till frukost har jag svårt för marmelad, till ostbricka går det an men då i ytterst små mängder.

När Pernilla bjöd på denna marmelad till just frukost och jag tog EN smörgås till… MED marmelad! Ja då fattar ni…

Den är så vansinnigt god, len i smaken men ändå kryddig och inte så sockersöt utan precis sådär himmelsk så den bara inte går att undvika till en skiva brieost eller på ett rostat bröd.

Igårkväll fick den platsa till ostbrickan och jag har verkligen längtat ända sen i söndags då vi åkte efter att få höra klickljudet när jag öppnade burken jag fick med mig hem! Receptet är inga krussiduller, bara koka, häll upp på burkar och njuuuut! Ni bara måste, måste, måste prova!!

Det här behöver du :
1 kg skållade och skalade tomater
1 kg syltsocker
1 st vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver
1 påse saffran
1 st lime (rivet skal och saft) tillsätts när allt kokat klart.

GÖR SÅHÄR :
Skålla och skala tomaterna, skär ner i bitar. Lägg i en stor gryta.

Tillsätt syltsocker, saffran och vanilj.

Låt koka i ca 30-45 min. Jag brukar använda potatisstöten för att mosa till den lite extra, under tiden den kokar. Efter 30-35 min, testa med marmeladprov.

(Gör ett marmeladprov för att se om marmeladen är färdigkokt genom att hälla upp en sked marmelad på en kall tallrik. Låt stå kallt en liten stund och dra sedan med skeden genom marmeladen. Om kanterna stannar och inte rinner ihop är marmeladen klar. Annars, fortsätt att koka marmeladen och gör ett nytt prov.)

När den känns färdig tillsätter du limeskalet och saften.
Häll upp i lagom små snygga burkar, jättefint och roligt att ge bort som present. Den går att förvara i rumstemperatur, men jag föredrar att ha den i kylen.

Aldrig mer ostbricka UTAN tomatmarmeladen!

Mmmm…… Dubbelmums!!

Gene, norrländskt tunnbröd, rumsvarm brie och marmelad…

Cambozola, kvibille och salami/gurkrullar med färskost…
Jag brukar i vanliga fall inte köpa cambozola då jag tycker den är lite för ”bitter” i smaken. Både Roquefort (dyr) och St Agur (billig) är godare men igår hittade jag Falbygdens cambozola och den såg riktigt krämig och fin ut. Den ÄR krämig, len, stark och precis som jag vill ha den så den kan jag verkligen rekommendera. Lite mellanting av brie och gorgonzola! KÖP!

bilder,dessert,foto,Frukt & Bär,hemkokt,kex och ost,kryddburken,lime,marmelad,Mat recept,matblogg,Ost,ostbricka,pernillas tomatmarmelad,saffran,Tillbehör,Tilltugg,tips,tomat,tomatmarmelad,tomatmarmelad till ostbricka,vanilj ägg,bröd,frukost,GI,godis,GT,kost,lime,ost,recept,saffran,smör,socker,te,vaniljpulver

Stevian och skrämselpropagandan…

March 29, 2013 Mariann

Livsmedelsverket och i viss mån faktiskt en del LCHF-kretsar gör sitt yttersta för att skrämma oss för stevian.
Här kan ni läsa Per på LCHF.se ´s kommentar om stevian. Inte ofta man läser något så klarsynt…

Det senaste och kanske det effektivaste (?) sättet att skrämma oss på är att benämna något med ett E-nummer och/eller ange den kemiska formeln/beteckningen.
Det roliga blir här är att det mesta är kemi, hela universum är kemi. Läs också om ”Alla E-nummer är inte kemiskt hokuspokus”

Så när Per benämner vanligt socker med den kemiska formeln C12H22O11 blir det lite kul och ännu roligare blir det ju när man då inser att även honung och andra GI socker också har en kemisk beteckning.
Honung har:
C6H12O6 , ca 70 %
C12 H22 O11 , ca 10 %

BUU!

Blev ni rädda nu?

Skämt åtsido, men visst blir det lite löjligt när man försöker skrämmas för något som faktiskt kunde ge den allmänna folkhälsan ett rejält lyft?

fast å andra sidan, en sjuk befolkning och sockerstinn, beroende och speedad befolkning kanske har sina fördelar… många tjänar ju pengar…

grunnar jag så här i den högtid när vi äter som mest sockergodis…

GLAD STEVIA PÅSK

Bloggar etiketter: E-nummer, kemisk beteckning, livsmedelsverket, socker, stevia

E-nummer,Hälsa och ohälsa,kemisk beteckning,livsmedelsverket,Socker E-nummer,GI,godis,GT,hälsa,honung,kemisk beteckning,LCHF,livsmedelsverket,socker,stevia,te

Mascarponeglass

March 29, 2013 LCHF Recept.com

Källa:
Portioner: 6

Ingredienser:
500 gram mascarpone.
5 äggulor.
stevia efter behag (höfta till).
vaniljpulver
kanel efter behag (höfta till).
rivet skal av 1 apelsin.
3 dl vispgrädde.
Gör så här:
Blanda mascarponeosten, socker och vaniljsocker.
Vispa grädden.
Rör ner äggulorna, en i taget, i ostmassan och blanda samtidigt med grädden.
Kör i en glassmaskin tills glassen är fast.

Då glassen smälter snabbt så ska den serveras direkt från frysen. Vid serveringen kan man lägga lite färska hallon (eller andra bär) på den om man vill.

Uncategorized ägg,apelsin,glass,grädde,GT,hallon,ingredienser,kanel,ost,socker,stevia,te,vaniljpulver

Spagetti i krämig tomatsås med salami och champinjoner

March 28, 2013 kryddburken

Dagens pasta i en bubblande sås med färska kvisttomater, salami, vitlök och champinjoner det kan inte bli fel! Hur man än vrider och vänder på det så är pasta och tomat en oslagbar kombination speciellt med färska tomater som man fräser i en riktigt god olivolja, en gnutta vitlök, flingsalt och rejält med svarpeppar. Bara dofterna i köket tar dig till fjärrans Italien med rykande tomatsåser och nykokt pasta, detta är så gott, så enkelt så det är bara att köra så det ryker!

4 port
Det här behöver du :
3-4 port spagettini (Barilla)
2 msk olivolja
300 gram små kvisttomater
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
100 gram salami
Nymalen svartpeppar
2 msk ljus balsamvinäger
1 burk hela champinjoner (alt. färska)
2 msk oxfond
4 dl vatten
1 dl grädde
Flingsalt & svartpeppar
Pastavatten

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs tomaterna hela, tillsätt tomatpuré, finhackad vitlök och strimlad salami. Krydda rejält med nymalen svartpeppar. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Tillsätt balsamvinäger, halverade champinjoner, oxfond och vatten. Låt allt koka upp. Slå i grädden och sänk värmen till medel. Sjud ca 15-20 min. Koka spagettin under tiden. Smaka av med salt & peppar och red såsen med en skvätt pastavatten. Lyft över spagettin i såsen och vänd runt. Servera!

bilder,champinjoner,dagens pasta,foto,fredag,kryddburken,kvisttomater,lunch,mat,Mat recept,matblogg,middagstips,Pasta,pastasås,Ris, Pasta & Nudlar,salami,sås,Såser & Dressingar,spagetti,tgif,tips,tomatsås grädde,GT,salt,sås,te

En helg hos goda vänner!

March 26, 2013 kryddburken

Helgen i Bråtås hos fina vännerna Lundin var en fantastisk helg. Jag ska försöka sammanfatta det hela med ett bildregn och ni kommer förstå vilken ”soul sister” jag har i Pernilla!

Bästa, finaste, raraste man kan tänka, en pysseltokig, smågalen, sprallig och glad ”bakerella” skulle man kunna sammanfatta henne. Hon är underbar…

Vi bjöds på så otroligt mycket gott! Galet mycket mat med värsta lyxfrukostarna med nybakade scones, ostar, hemkokta marmelader, frukt och grönt, maffiga kanelbullar, älgfilé, en sagolik butternutcreme, kantarellsås, chokladfondant och ja gud vet allt! Hon är en fena i köket, men det visste jag ju sen innan!

Nu ska ni få se hur vi hade det. Bilder på hus, stugan vi sov i, omgivning, troféer och jaktmarker. Ja, för det är en storjägare till husbonde i den familjen, eller ska jag säga tre kanske då bägge pojkarna har samma intresse! Sen får ni försöka låta bli att dregla över alla matbilder från Pernillas kulinariska verk!

Här bor familjen Lundin, högt ovan på en vacker slänt…

mårdaklev
Med underbar utsikt över skog och mark.

Finaste ”Pilla”!

På garageväggen möts man av denna syn när man kommer upp för gårdsplanen.

Pernilla överraskade… Att få ihop något sånt här pillrigt och få det så vackert med känsla är det bara Pernilla som kan! Hjärtan på tråd… Dom betyder väldigt mycket för mig…

Ja, ni förstår vilka gener hon besitter nu! Att hon är en vansinnigt duktig scrappare det tror jag ni håller med om. Vill ni se mer av hennes kreationer så kan ni följa henne på bloggen ”Pysseldags HÄR”.

Inte lång stund efter vår ankomst doftade det gott i hela huset av dessa nygräddade kycklingpajer!

Avocadosallad med chevreost. Gott, gott!

Lilla stugan vi sov i som var mysigt renoverad och inredd, riktig ”fäbo-jänta-känsla” här!

bråtås_stugan_
Stugan hade många spännande inredningsdetaljer!

Hehe…

En överdådig lyxfrukost hade Pernilla dukat upp på lördag morgon. Engelska nygräddade scones med råsocker och den hemkokta tomatmarmeladen med saffran och vanilj blev jag inte lite förälskad i! Fick dessutom med mig två burkar hem. Jag ska visa mer av den senare med recept.

Kanelbullar EXTRA stora!

På gården finns tre hundar också: Dackie & Rossie samt en liten Bettan som var så full i bus o spring att hon inte ens fastnade i min kamera! Här har vi Dackie som fick till en riktigt grym posé, men är man alltid glad så måste man ju visa sina fina tänder ju!

Lilla söta Rossie!

Vi hade ju Dalton med oss och det tyckte allihop var väldigt spännande. Inte minst Bettan…

trattkantarellsås
Lördagkvällens middag satt vi länge och njöt av. Älgfilé med bland annat denna vansinnigt goda kantarellsås som kokades ihop!

Mmmm… Älgkött som är sååå gott! Och så mört och fint tillagat.

Den omtalade butternutcremen, ett väldigt passande tillbehör till just vilt tycker jag.

Det goda älgköttet här serverat med stora klyftor potatis och sötpotatis. Butternutcremen, kantarellsås, inlagd gurka och grön tomatchutney.

Trots en rejält stadig frukost samt att vi blev bjuda på thaimat efter Gekås-shopping så blev det både en och två portioner av denna slående varmrätt. Oj, ojoj så gott!!

Pernilla hade givetvis förberett dessert även till lördagkvällen!

En riktig bakerellas hemliga kökslåda…
(Jag var tvungen Pernilla)

Chokladfondant, hallon och lättvispad grädde! JA – vi rullade hem till Öland…

Just de, jag lovade ju visa mitt andra projekt med trådbollarna och såhär blev resultatet av enbart svart tråd, en ljusslinga och pärlhönsfjädrar. Kunde ju inte visa det innan eftersom Pernilla skulle få den. Alla bollar, slinga och fjädrar fyllde jag en stor glascylinder med.

Pernillas eget foto när den är på plats!

Pyssel-Pernillas vackra ting finns nu lite överallt här hemma i Öj. Hoppas ni har fått inspiration av all god mat, bilder på allt pyssel och glöm inte att spana in mer av Pernilla HÄR!

älgfilé,bilder,bortskämd,bråtås,chokladfondant,dalton,dessert,Fest & Kalas,foto,god mat,hundar,kryddburken,mårdaklev,mat,matblogg,middag,Påskmat recept,pernilla lundin,presenter,resa,shoppa,tips,tomatmarmelad,ullared,utflykt,vänner ägg,bullar,choklad,dessert,frukost,GI,grädde,GT,hallon,hundar,kanel,kanelbullar,kost,kyckling,ost,paj,recept,ris,saffran,sås,scones,socker,te,tillbehör

Besöket i Pisa, Tirrenia och Lucca

March 26, 2013 Mariann

Denna lilla minisemster var helt ljuvlig, att få ta en snabbvisit till medelhavet är guld värt. Vädret (vi nordbor pratar väl inte om annat…) var som en svensk vanlig sommar… dvs varvat med soligt, mulet och växlande molnighet och med 14-17 grader och någon liten regnskur här och där…
vackert att gå på den milslånga sandstranden i Tirrenia och se de snöklädda Appenninerna i bakgrunden…

När man är i Italien (man=jag) måste man=jag äta glass, finnes inte godare glass på jorden. Detta innebar att det blev 2-3 små kulor glass varje dag. Min favorit är nocciola (hasselnöt) och makens pistacchio (pistage).

Vin… är ju ett kapitel för sig och också ett måste… blev ett glas till lunch och ett till middag… Vadå!? Är man i ett vinland så får det bli så bara.

Sedan kan meddelas att lutande tornet i Pisa det lutar alltså, långt mycket mer än man tror och ser på bilderna… det lutade så att det blev obehagligt att gå invid tornet där det lutar över som mest.

Kommer ni någon gång til Pisa kan jag rekommendera en tur med tåg till Lucca, en mycket väl bevarad (läs obombad) medeltidsby. Mysigt att gå där i de trånga, men mörka gatorna. Detta amfiteater-torg är väldigt charmigt!