gluten Archives - Page 42 of 64

Chicken Nuggets LCHF

April 22, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Healthy Junkfood

Chicken Nuggets är mångas favorit bland snabbmaten, men ofta med väldigt tveksamt innehåll.

Jag funderade hur jag skulle göra en god, glutenfri variant av de panerade kycklingbitarna.

En som även passar oss som äter LCHF/Paleo, av bara bra råvaror.

Mina glutenfria Chicken Nuggets gjorde jag av skivat kycklingbröst, panerat i sesamfrön.

Jag använder fiberhusk istället för mjöl som grund i paneringen, för att få ägget att fastna bättre.

Den här paneringen fungerar förstås lika fint till fisk eller grönsaker.

Kom bara ihåg att inte ha för varm stekpanna, för då bränns sesamfröna lätt.

Chicken Nuggets 2 port

1 stort ekologiskt kycklingbröst

1 ägg

1 dl sesamfrön

Fiberhusk

Salt och peppar

3 msk Smör

Skär kycklingen i mindre skivor. Vispa upp ägget i en skål och häll sesamfrön i en annan.

Häll fiberhusk i ett saltkar.

Krydda först köttet på båda sidor med salt och peppar.

Här kan du även använda mer kryddning om du vill, t. ex curry, paprikapulver, örter eller chili.

Strö sen ett tunt lager fiberhusk på var sida. Doppa bitarna i det uppvispade ägget och sist i sesamfröna.

Jag använder en tång att hålla bitarna i, annars blir det ganska kladdigt.

Lägg på ett fat och låt fröna torka fast en stund. Stek i rejält med smör på medelvärme.

Det går väldigt fort att steka, cirka en minut på var sida.

Ta pannan från värmen och låt bitarna ligga kvar på eftervärmen medan du lägger upp grönsaker och såser på tallriken.

Jag gjorde en saffransaioli och fetaoströra med örter till.

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.2 Kalla Såser, Kryddsmör och Röror,#1.3 Smårätter,#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,chicken nuggets,fredagsmys,glutenfri,glutenfria,glutenfritt,Kyckling,LCHF recept,nuggets,paleo,sesampanerade ägg,fetaost,fiberhusk,fisk,GI,gluten,GT,kyckling,LCHF,maten,örter,ost,paprika,saffran,salt,sås,smör,te

Ugnsstekt citronkyckling à la Jamie Oliver

April 17, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Populär fågel

Jamie Olivers citronkyckling är att av de mest populära recepten i bloggens historia och ett av de första jag publicerade härinne.

Jamie har alltid varit min absoluta favorit bland TV-kockarna, hans kärlek till naturlig mat stämmer väl överens med min matfilosofi på många sätt.

På tal om kärlek till mat, så drabbades ju tyvärr tidningen Matkärlek av den konkurs som dess förlag Mediavänner försattes i för en tid sen.

Matkärlek sålde väldigt bra, den blev mycket populär på kort tid bland många som äter LCHF och Paleo, glutenfritt och sockerfritt.

Chefredaktör Anne Aobadia planerar nu att starta upp tidningen på nytt i egen regi.

Gå in via den här länken och fyll snabbt i en enkät som Anne lagt ut, hur just du vill att den nya tidningen ska vara utformad, om den ska finnas som papperstidning eller bara på nätet.

Senast i kväll söndag den 17 april ska den vara besvarad, så skynda dig in på en gång, då har du chansen att vinna Annes senaste kokbok Mera Matkärlek.

Jag tycker det är viktigt att det blir en ”riktig tidning” av Matkärlek igen.

Det går aldrig att ersätta tidningar (och kokböcker) med nätvarianten

Citronkyckling 4 port

1 ekologisk kyckling på ca 1,5 kg

2 ekologiska citroner

1 knippe blandade örter, jag hade rosmarin och timjan

100 g vitlökssmör

Salt och peppar

Skölj fågeln in och utvändigt, ställ att rinna av i ett durkslag.

Krydda inne och utanpå kycklingen med salt och peppar och fyll med citroner skurna i bitar och grovstrimlade örter.

För in fingrarna under bröstskinnet, så det försiktigt lossnar från köttet.

Stoppa in vitlökssmör i skivor och några örtkvistar.

Gnid in fågeln med olivolja, salta och peppra. Bind ihop benen och vingarna mot kroppen med steksnöre.

Skär några snitt med en vass kniv, in mot benet på låren, så är de färdiga samtidigt med bröstet.

Stek kycklingen i en form i 225 ° 20 min, sänk värmen till 200 ° och stek ytterligare en timme.

Vid det här laget har Du en smakrik och saftig, men ändå genomstekt kyckling.

Använder du stektermometer ska den visa 82º inne vid benet när den är klar.

Stick annars med en kniv in motbröstben och lårben, kommer det ut bara klar köttsaft är du helt säker på att den är klar.

Låt kycklingen ligga och dra sig en stund, innan du skär upp köttet.

Spara köttsaften som runnit ut i formen, och använd som grund till sås.

För tips på goda tillbehör till kycklingen, ta en titt här.

Spara alla ben från kycklingen i en påse i frysen till att koka en god kycklingbuljong.

Kycklingvingar med coleslaw

#2 Varmrätter,#4.5 Kyckling och Kalkon,Blandat,boktips,citronkyckling,Jamie Oliver,Kyckling,LCHF recept,matkärlek,Medelhavsmat recept,paleo citron,GI,gluten,GT,kokbok,kurs,kyckling,LCHF,min mat,naturlig mat,örter,recept,salt,sås,smör,socker,sol,TBE,te,tillbehör,tips

Pizza Mejerifri LCHF

April 15, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Gluten/mjölkfri pizza

Att göra en riktigt god och nyttig pizza utan mjöl och mejeriprodukter, går det?

De flesta pizza-recept på LCHF-vis innehåller ost, men här har jag hittat på en läcker variant för alla som vill äta mejerifri LCHF eller Paleo.

Vi är många som gått över till mindre mejeriprodukter, vissa för hälsan och andra för vikten.

Senaste dagarna har både LCHF-ingenjören och Lifezone skrivit om att de nu äter MejerifriLCHF.

Pizzabotten på ägg 2 pizzor

6 ägg, mina kommer från Sota Ägg i Ytterån

3 msk olivolja/kokosolja

½ tsk torkad oregano

Salt

Vispa samman äggen med saltet. Värm upp oljan och häll ner hälften av smeten per pizza och strö över den torkade oreganon.

Rör inte mot botten som när du gör en omelett utan låt den bara steka på medelvärme till en pizzaliknande botten.

När den nästan stelnat så låter du den glida ner på ett ugnsfast fat eller plåt.

Pizzafyllning efter behag, det här tog jag:

Ugnstorkade cocktailtomater

Skivad Forbondekorv från Björks i Färila

Skivad paprika

Örtaioli och färsk oregano till serveringen

Täck botten med pizzafyllningen. Vill du ha tips på en god tomatsås istället för de ugnstorkade, så hittar du en Här.

Grädda pizzan på 225º i 10 minuter, servera med örtaioli och en pizzasallad.

Pizzasallad 2 port

3 dl strimlad, färsk vitkål

3 msk olivolja

2 msk pumpakärnor

1 msk äppelcidervinäger

Flingsalt och peppar

Häll den strimlade kålen i en bunke. Knåda den en stund med händerna så blir salladen saftigare.

Blanda ner de övriga ingredienserna, smaka av så du får en angenäm syra och sälta.

Ställ kallt en stund innan servering så blir den ännu godare.

Tips på godis till fredagsmyset

Jag hittade på ett naturligt gott hallongodis häromdagen.

Så mycket bättre än godisbutikernas geléhallon i både smak och innehåll.

Jag lägger ibland upp nya recept bara på Instagram, men det här blev så bra så det hamnade även här.

Hallongelé

2 dl ekologiska hallon

50 g smör eller kokosolja

3 tsk gelatinpulver utrört i 0,5 dl vatten

Koka upp hallonen, rör i smör och gelatin. Häll upp i form, låt svalna och ställ i kyl att stelna.

Skär i bitar och njut av ett nyttigt godis❤

#1.1 Tapas, Tilltugg och kalla Smårätter,#1.3 Smårätter,#2 Varmrätter,#4.7 Korvrätter,#5.1 Bär och Frukt,Ägg,Äggrätter,fredagsmys,gelatin,Geléhallon,glutenfritt,Godis,gummies,hallongelé,jellies,laktosfri,LCHF recept,Mat recept,medelhavskost,Medelhavsmat recept,mejerifriLCHF,mejerifrittmjölkfri,paleo,pizza ägg,GI,gluten,godis,GT,hallon,hälsa,ingredienser,Kokos,kokosolja,LCHF,omelett,ost,paprika,recept,salt,sås,smör,sol,te,tips

Blomkålsrisotto på julens rester

January 2, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Julens rester på nytt sätt

Nu efter alla helger börjar funderingar vad man ska laga för vardagsmat igen och efter julen finns det nog i de flesta kylar och frysar en hel del rester att ta hand om.

Den här blandningen av pytt och blomkålsrisotto är ett bra sätt att få användning av diverse grönsaker och bitar av kött, korv, ost, svamp och fisk.

Ingredienser till Risotto Lowcarb

Blomkålspytt 2 port

3 dl grovriven blomkål

100 g halloumi

50 g korv eller skinka

1 morot

½ gul lök

1 grön paprika

1 röd paprika

3 msk smör

2 ägg

Lite salt och peppar

Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar. Bryn smöret och stek korv/osttärningar en minut. Rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs en minut till.

Smaka av med salt och peppar, tänk på att det blir en hel del sälta och smak både från osten och korven.

Tillsätt resten av grönsakerna och stek ett par minuter till.

Jag serverade min pytt med stekt ägg, tomatmajonnäs, rucola och bladpersilja med kallpressad olivolja och balsamvinäger

Tomatmajonnäs

1 dl majonnäs

2 cocktailtomater

1 vitlöksklyfta

1 tsk tomatpuré

1 tsk balsamvinäger

Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken.

Rör samman tomatpuré och majonnäs, smaksätt med vitlök och vinäger.

Vill du ha fler tips på min typ av lättlagad mat så gärna en titt på mina kokböcker, du hittar dem här på Bokus men de finns även i den övriga bokhandeln och på Biblioteken.

Stora diabeteskokboken: Tips och råd för stabilt blodsocker (Skriven med L-E Litsfeldt)

Baka med frukt & grönt – En glutenfri blandning av sött och salt

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken (Skriven med L-E Litsfeldt och Patrik Olsson)

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt (E-kokbok skriven med Annika Dahlqvist)

# 365 dagar med LCHF-recept,#2 Varmrätter,#2.1 Medelhavsmat,#4.7 Korvrätter,blomkålsotto,pytt,risotto lchf ägg,blomkål,diabetes,fisk,GI,gluten,jul,kokbok,kost,LCHF,ost,paprika,ris,salt,smör,socker,te,tillbehör,tips

Schnitzel med blomkålspuré och tomatsmör

January 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat

Sesampanerad schnitzel 2 port

250-300 g kyckling/kalkonbröst eller färsk skinka

1 ägg

1 dl sesamfrö

Fiberhusk

Havssalt och peppar

Smör till stekning

Tomatsmör i Paprika

Tomatsmör

100 g smör

3 cocktailtomater

2 msk finhackad purjolök

½ tsk timjan

1 krm balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Blomkålspuré

250 g blomkål

50 g fårost

2 msk smör

Dela fågelbröstet längs med i två skivor. Lägg in i en plastpåse och banka till en tunn schnitzel med en köttbank eller en kastrull.

Plasten gör att det går mycket lättare än om man bankar direkt på köttet.

Krydda köttet med salt och peppar och strö över fiberhusk i ett tunt lager på båda sidor. Häll fiberhusken i ett saltkar så går det lätt.

Vispa upp ett ägg i en djup tallrik. Doppa schnitzeln i ägget, låt rinna av.

Lägg den till sist i en djup tallrik med sesamfrön, se till så det fastnar frön runtom.

Lägg på en tallrik och låt paneringen torka fast en stund.

Under tiden rör du ihop det rumsvarma smöret med finhackad tomat och purjo. Smaksätt med kryddor och vinäger.

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten och passera genom ett durkslag eller använd purépress. Lägg tillbaka i kastrullen med smulad fårost och smör.

Värm purén försiktigt tills smör och ost smält. Krydda med lite salt om det behövs.

Bryn rejält med smör och stek schnitzeln försiktigt på medelvärme, cirka 2 minuter på var sida.

Passa så inte fröna bränns. Stäng av plattan och låt eftersteka några minuter.

God fortsättning på det nya året

Isvindar och bubbelvatten blev det som avslutning på ett fantastiskt 2015.

Ser med spänning fram emot 2016 :) Har en del nytt och skojigt att ta tag i på det nya året.

Följ gärna bloggen under året som kommer, här kommer du att få inspiration att laga god och nyttig mat.

Mitt nyårslöfte till dig är att jag bjuder på ett nytt recept varje dag.

Helt gratis dessutom, du behöver bara laga den själv ;)

(Men vill du hemskt gärna betala lite för mina kostråd, blir jag glad om du köper Grillmat LCHF, nu endast 79 kr på CDON.)

På de snart 7 år som gått sen jag började med min variant av glutenfri LCHF, har jag blivit piggare och starkare för varje år.

Kan jag, så kan du <3

Birgitta Höglund i Alanya

På promenad i de gamla stadsdelarna i Alanya…

#2 Varmrätter,#4 Kötträtter,#4.2 Fläskkött,#4.5 Kyckling och Kalkon,kalkon,Kyckling,schnitzel,skinka ägg,blomkål,fiberhusk,gluten,GT,kost,kostråd,kyckling,LCHF,ost,recept,salt,smör,te

Schnitzel med blomkålspuré och tomatsmör

January 1, 2016 Birgitta Höglund's Mat