Magic Bullet Coffee och kokbokstips till Fars Dag

Magic Bullet Coffee
Foto Mikael Eriksson

Fars Dag

Idag får du ett av mina kokboksrecept från Diabeteskokboken för män, som jag skrivit tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt.

Magic Bullet Coffee har varit populärt några år bland dem som behöver få upp fettmängden, när man drar ner rejält på kolhydraterna för att få ett stabilt blodsocker.

Så här beskriver Lars-Erik receptet:

Ett kaffe man står sig på. Vanligt kaffe brukar drickas i socialt syfte och för att få en liten energikick.

Det här kaffet kan faktiskt ersätta en hel frukost om det kniper.

Här hittar du boken på Adlibris och här på Bokus, den finns också i vanliga bokhandlar.

Här har jag kryddat kaffet med kanel och kardemumma, det ger en riktigt härlig smak.

Bilderna nedanför receptet visar fler rätter från kokboken, de är tagna av Mikael Eriksson.

Spiced Magic Bullet Coffee 1 port

1 kopp kaffe

1 msk kokosolja

½ tsk kanel

½ tsk kardemumma

Ev lite salt

Blanda lite kaffe med kokosolja, kanel och kardemumma i en kopp, så kryddorna blandas väl.

Häll på resten av kaffet och krydda gärna med lite salt, det förhöjer smaken på kaffet.

Rör om en stund i koppen tills det svalnat lite och drick försiktigt, för kokosoljan lägger sig som ett lock över och bevarar värmen länge.

Du kan också mixa kaffet så fördelas fettet jämnt i hela koppen.

Tipsruta:

Testa gärna att blanda i ett rått ägg för en mer mättande kaffedrink.

Mixa då ägget tillsammans med kaffet, kokosoljan och kryddorna. Du får då en proteindryck med smak av latte.

Fläsklägg och blomkålsstomp med pepparrot och brynt smör
Foto Mikael Eriksson

Fläskpannkaka med lingon Foto Mikael Eriksson

Meatza – Köttfärspizza Foto Mikael Eriksson

Fiskgratäng med kräftstjärtar
Foto Mikael Eriksson

Dillhollandaise, Pepparsås och Örtsmörsås
Foto Mikael Eriksson

Glutenfri fläskpannkaka och otrolig bokrea

Kokbok nästan gratis

Jag fick mail från min redaktör Lindsey i New York häromdagen.

Där berättade hon att BookBub nu har rea på min och Annika Dahlqvists E-version av Low Carb High Fat Cooking for Healthy Aging.

Den säljs för otroliga 1.99 USD fram till den 22/4.

Här hittar du boken på Amazon i Kindle-version, lite dyrare, du får där betala 2.49 dollar.

Du får här ett smakprov från boken, fläskpannkaka, en av mina personliga favoriter bland vår svenska husmanskost.

Här hittar du min sockerfria lingonsylt som är väldigt god till.

På engelska sidan The Low Carb Diabetic kan du läsa mer och ta del av min hallonmousse från boken.

Fläskpannkaka
Foto Mikael Eriksson

Fläskpannkaka

4 ägg

2 dl gammaldags mjölk (lantmjölk)

2 dl mald mandel

1 dl grädde

1½ msk fiberhusk

½ tsk salt

150 gr varmrökt sidfläsk

Smör till formen

Sätt ugnen på 225°. Knäck äggen i en bunke och vispa dem med mjölk, grädde och salt.

Blanda ner mald mandel och fiberhusk, vispa om ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10 minuter.

Skär fläsket i tärningar och strö ut i en smord, liten långpanna.

Sätt in i ugnen tills fläsket fått lite färg, ta ut och häll på pannkakssmeten försiktigt över hela formen.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills den fått fin färg.


Fläskpannkaka med brynt fläsk och galet många ägg

fläskpannkaka_recept_sidfläsk_pannakka_låmgpamma
Hej i stugorna! 😛 Mår ni bra?
Här hemma undkom vi inte förkylningarna i samband med skolstarten så mer eller mindre hela helgen har vi legat nerbäddade med feber och snoriga näsor. Nu börjar det dock ordna upp sig och jag ska snart iväg till jobbet. Gillar ni fläskpannkaka? Vem gör inte…? 😉 Jag brukar alltid göra ett par formar eller en stor i långpanna när jag ändå gör, det är perfekt att frysa in eller ta med som matlåda.

 

Jag använder rimmat sidfläsk som jag först bryner i ugnen och sedan slår på smeten och gräddar igen. Antalet ägg är också viktiga för en hög fint pannkaka som inte ”pyser ihop” när man tar ut den. Till en stor långpanna med höga kanter använder jag 12 st ägg och får då en härligt tjock och mer matig fläskpannkaka. Till dessa två ugnsformar har jag sex ägg. Det blir otrolig skillnad och väldigt mycket godare.

 

2 gratängform
Det här behöver du : 
400 gram rimmat sidfläsk
5 dl vetemjöl
6 – 7 dl mjölk
6 ägg
Salt

 

GÖR SÅHÄR : 
Sätt ugnen på 200 grader. Skär fläsket i bitar och bryn i ugnen tills de fått fin färg och blivit lite knapriga. Vispa ihop mjölet med mjölken till en slät smet och knäck därefter i äggen samt nåt kryddmått salt. Slå smeten i formarna och ställ in i ugnen. Sänk värmen till 175 grader och grädda ca 40 min.

 

ugnspannkaka_fläskpannkaka

sidfläsk_läskpannkaka_husmanskost
Smaklig måltid!

Pumpasoppa och pannkakor LCHF/Paleo
Pumpasoppa Foto Mikael Eriksson

Pumpasoppa
Foto Mikael Eriksson

Solgul höstsoppa

Pumpan är inte bara fantastiskt vacker i färgen, den innehåller dessutom många nyttiga ämnen. Så det är en grönsak vi kan lägga till vår mat lite då och då.

Alfakaroten som finns rikligt i pumpa är väldigt bra för hälsan och kan förlänga livet. Och vem vill inte leva så länge som möjligt, särskilt om man kan hålla sig frisk genom att äta bra mat?

Jag köper ofta pumpa i Turkiet och ugnsbakar i bitar, med smör och örter på, men det här receptet har jag gjort helt mjölkfritt.

Det blir en riktig hälsosoppa på kokosgrädde med smak av ingefära, vitlök och gurkmeja. De innehåller alla tre anti-inflammatoriska ämnen.

Jag använde butternutpumpa i min soppa, men det fungerar fint även med andra sorter.

Den här rätten och många fler som passar nu när höstkylan börjar krypa närmare hittar du i min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Fram till den 5 oktober kostar den bara 119 kr inkl frakt och moms här hos mitt förlag Pagina. Du kan också vinna den i min bloggtävling som också pågår till samma datum.

Långkok för LCHF och Paleo av Birgitta Höglund

Pumpa

Pumpasoppa 4 portioner

1 pumpa à ca 1 kg

2 förp kokosgrädde à 250 g

4 dl vatten

2 dl finhackad purjolök av det vita

1 bit färsk ingefära, ca 5 cm

2 vitlöksklyftor

1 msk gurkmeja

1 dl kokosolja

1 dl kycklingfond

1 ekologisk kycklingbuljongtärning + 1 dl vatten

1 pressad lime

ca ½-1 tsk salt

ca ½ tsk chiliflingor

4 dl strimlat, färdiglagat kycklingkött

Sätt ugnen på 175º. Skär pumpan i klyftor, ta bort kärnhus och skär loss köttet från skalet. Skär i mindre bitar och lägg i en ugnsform penslad med lite kokosolja.

Pensla bitarna runtom med oljan och krydda med salt och chili. Börja med den mindre mängden salt, eftersom buljongen också tillför sälta till soppan. Låt stå inne i 20 minuter.

Skala ingefära och vitlök, riv dem fint. Värm upp resten av kokosoljan i en gryta och fräs ingefära, vitlök och purjolök ett par minuter utan att få färg. Tillsätt gurkmejan och låt fräsa en stund.

Blanda ner de nu mjuka pumpabitarna och häll på kycklingfond eller buljongtärning och vatten. Rör ner kokosgrädden och koka upp.

Låt soppan småkoka en halvtimme. Mixa den slät med stavmixer direkt i grytan eller häll över i en matberedare. Smaksätt soppan med limesaft och ev mer salt och chili.

Värm kycklingen i en kastrull med lite buljong i botten och lock över. Fördela köttet i fyra skålar och häll den rykande heta soppan över. Garnera med chiliflingor och lite färsk koriander.

Pannkakan till soppan kommer från LCHF för seniorer som jag skrev tillsammans med Annika Dahlqvist.

På bilden serverad med vispad grädde, men det går lika bra med vispad kokosgrädde om du äter Paleo eller mejerifri LCHF.

Vill du ha recept på en med matig fläskpannkaka från samma bok, titta då in här på Halva Lindha.se.

Lindha lagar den här veckan rätter från boken, här hittar du hela veckomatsedeln.

Pannkakor från LCHF för seniorer Foto Mikael Eriksson

Pannkakor Foto Mikael Eriksson

Glutenfria pannkakor 10-12 st

4 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

2 msk fiberhusk

ca 1 krm salt

Smör/kokosolja till gräddning

Vispa äggen väl med grädde och salt. Strö ner fiberhusk under fortsatt vispning, låt smeten svälla i 10 minuter.

Vispa om väl och stek ½ dl per pannkaka i rikligt med smör/olja i en liten stekpanna. Stek ett par minuter på var sida så de blir gyllenbruna och frasiga.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och håll varma på 125º tills de är dags att servera.

LCHF för seniorer av Annika Dahlqvist och Birgitta Höglund, Optimal Förlag


Lingonsylt utan socker

Lingonsylt utan socker

Höstens nyttigaste sylt

Lingon är det absolut godaste bäret tycker jag. Den lite bittra syran passar så bra till många rätter, inte bara till fläskpannkaka. Prova det gärna till ugnsstekt saltsill  med löksås, det är riktigt läckert.

Jag hittade inspiration till den här sylten inne hos bästa Paleobloggen, Under vårt tak.

Här kan du läsa om många positiva egenskaper hos lingonet. De innehåller många viktiga vitaminer, mineraler och spårämnen.

Köpt lingonsylt är ofta väldigt söt, så koka istället din egen med en naturlig sötma från äpple. Päron passar också fint om du föredrar den smaken.

Ta en promenad i en skog nära dig i det vackra höstvädret, så kan du snabbt få ihop lingon till några burkar sylt.

Här blir det ingen skogspomenad på några dagar, jag och Lennart är på väg till Norge över helgen.

Vi ska ut på en liten tur på Hurtigruten, en 50-årspresent från Familjen. Nu är det bra precis 3 år sen jag fyllde, så då blev det äntligen dags.

Hoppas kunna dela med mig av en del inlägg från den vackra sjöresan om nätet funkar. Annars kommer det dagliga recept som vanligt tills vi är hemma igen.

Sockerfri lingonsylt

Lingonsylt med äpple

1 liter lingon

2 ekologiska äpplen

Tvätta och riv äpplena med skalet på. Blanda med lingonen i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt småputtra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.

Häll upp i en ren burk ända upp, sätt på locket direkt. Sylten håller sig länge i kylen eftersom lingonen innehåller bensoesyran som har en konserverande effekt.


Kvällens middag :

20120711-181746.jpg

Visst va de fläskpannkaka! Så in i bombens gott och så långt ifrån grillat man kan komma! De kan behövas ibland, inte sant?!

Kolbulle, det måste jag verkligen prova snart, fast då får de bli ute på muurikkan!

När jag gör fläskpannkaka steker jag först fläsket på ugnsplåten i ugnen på ca 220 grader tills det är knaprigt och gott, sen slår jag över pannkakssmeten och in i ugnen igen, sänker värmen till 200 grader.

Smeten gör jag på en höft;
Mjöl (vetemjöl eller vad du har hemma, jag brukar blanda grahamsmjöl o fullkornsvete). Ska du göra en stor långpanna så ta knappt en liter mjöl, vispa i mjölk till slät konsistens, ungefär som filmjölk i konsistensen. Tillsätt minst 6 ägg, gärna ett tjog! Salta och vispa ihop.

20120711-181813.jpg
Gräddad ca 30 min på 200 grader.

Fläskpannkaka
Källa:
Portioner: 4

Ingredienser:
30g smör
500g rökt sidfläsk
5dl 40% grädde
12 ägg
1-2tsk salt


Gör så här:
Lägg på smörklickar på plåten och strö sedan över sidfläsket, stoppa in i ugnen och sätt den på 200ºC.
Vispa nu ihop äggen och grädden lite lätt och tillför saltet.
När den har nått 200g och sidfläsket är färdigt så häll på smeten.
Kakan tar ungefär 20-25 minuter att gräddas beroende på ugn, den ska ha fått färg uppe på.

Serveras med valfri low-carb sylt.
Marianns fläskpannkaka

3-4 pers

Ingredienser:
2-3 paket bacon eller annat fläsk
8 ägg
2 msk fiberhusk
0,5 dl kokosnötsmjöl
5 dl grädde
4 dl vatten

Gör så här:
Stek upp bacon eller fläsk i mindre bitar, lägg upp i stor långpanna.
Vispa äggen och ta i fiberhusk och visap hårt. Ta sedan i kokosnötmsjölet och vispa hårt att inga större klumpar finns.
Häll sedan i grädden och vispa kraftigt och tillsist vattnet. Självklart kan du ta mjölk i stället för att blanda grädde och vatten.

Grädda i ugn på ca 200 grader i 25 min.

Du kan också hälla smeten i en mindre långpanna och få högre pannkaka, tänk på att gräddningstiden då ökar.

Serveras med lchf- lingonsylt.

 

 

Bloggar etiketter: , , ,