En riktig amerikansk äppelpaj på amerikanarnas vis, dvs en amerikansk äppelpaj med lock över äppelpajen. Ingredienser, pajdeg (8 portioner) 5 dl vetemjöl 200 g smör ½ dl kallt vatten 1 ägg Ingredienser, pajfyllning 6-8 äpplen* 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker rivet skal av ½ citron 1 ½ tsk malen kanel 2 krm malda […]
Inlägget En riktig amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
En riktig amerikansk äppelpaj på amerikanarnas vis, dvs en amerikansk äppelpaj med lock över äppelpajen. Ingredienser, pajdeg (8 portioner) 5 dl vetemjöl 200 g smör ½ dl kallt vatten 1 ägg Ingredienser, pajfyllning 6-8 äpplen* 1 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker rivet skal av ½ citron 1 ½ tsk malen kanel 2 krm malda […]
Inlägget En riktig amerikansk äppelpaj dök först upp på Äppelpaj.se.
Jag har i vinter testat några olika former av energidrycker.
Helt naturliga och hemgjorda förstås, de som finns att köpa innehåller väldigt mycket som är långt ifrån bloggens signum, naturlig mat.
På vår hälsoresa hit till Turkiet så äter vi nötfrukost som vanligt på morgonen.
Några timmar senare blir det en energidryck innan långpromenaden.
Jag har tagit fram några olika recept till Restaurang PriMaten i Uppsala, här får du också chansen att prova.
De jag testat har gett riktigt bra med energi, jag går 2-3 timmar utan att bli trött när jag druckit dem.
Har också energi kvar att laga lunch när jag kommer hem, vilken skillnad mot hur jag var innan jag började med LCHF för 6 år sen.
Jag har tränat upp en styrka i ben och rygg som jag inte trodde var möjlig efter min steloperation.
Träning och bra mat kan verkligen göra underverk för hälsan.
Här nedan en bild på mina fotspår från igår, tog en långpromenad i vattenbrynet på Kleopatrastranden.
Första gången jag gick här var för 13 år sen, då i mycket dåligt skick innan operationen, jag fick gå med käpp eller kryckor och klarade bara korta sträckor.
Nu har jag tränat upp mig så jag klarar att gå i både Barefoot-skor och MBT-sandaler.
Under många år var det specialgjutna skor och fotskena som gällde efter en nervskada under ryggoperationen.
Det är enkelt att själv göra proteinrik vassle till energidrycker, istället för det pulver som finns på burk.
Vassle blir biprodukten när man gör min goda färskost, bara att frysa in i en istärningslåda och ta fram eftersom.
Här i Turkiet har jag testat den på fet get-yoghurt, det blir verkligen bra.
Getmjölksprodukter kommer mer och mer i butikerna, även här är det många som inte mår bra av komjölken.
I USA har det senaste tiden blivit trendigt att dricka buljong kokt på ben.
Riktigt kul att jag som kör så mycket med gammaldags mat nu är trendig :)
Passar extra bra när mina kokböcker kommer ut i den engelskspråkiga världen till sommaren.
Då kan amerikanerna få lära sig att koka riktigt goda buljonger efter recepten i Långkok för LCHF och Paleo.
Hemma i Sverige är mina kokböcker just nu väldigt billiga, du hittar dem här på Bokus Nystartsrea.
Här kan du ta en titt på hur de ser ut i den engelska versionen på Amazon.com och förboka om du vill.
Mina kokböcker för bara 79 kr på Bokus just nu
Röd energidryck med kryddsmak 2 port
3 dl hett vatten eller grönt te
½ blodgrapefrukt
½ granatäpple
½ citron
1 msk kokosolja
1 tsk kanel
½ tsk gurkmeja
1 krm kardemumma
1 krm mald ingefära
½ krm malda nejlikor
Pressa frukterna. Blanda alla ingredienser och häll upp i 2 muggar.
Granatäppelsaften kan du byta mot osötad tranbärssaft eller lingondricka.
Gör gärna en större blandning av kryddorna och ha i en burk.
Då blir det lättare att krydda varje gång med en tesked per kopp.
Grön energidryck med avocado och vassle 1 port
1 kiwi
1 pressad lime
1 dl grönt te
½-1 dl vassle
½ avocado
½ dl grovhackad bladspenat
1 msk macadamiaolja eller kokosolja
1 krm kardemumma
ev 1 tsk honung
Skär kiwi och avocado i bitar. Lägg i en mixerbunke och tillsätt övriga ingredienser.
Mixa till en slät dryck. Vill du göra den ännu mer matig så tillsätt en rå äggula.
Vit energidryck på buljong och kokosolja 1 port
1½ dl kokande vatten
½ dl hemkokt fond på kyckling eller kalv
2 tsk kokosolja
Havssalt eller örtsalt efter smak
Blanda allt i en mixerbunke, kör några sekunder med mixern så den blir vit och skummig.
Smaka av om du vill ha mer salt. Häll upp i en mugg och njut av en riktigt näringsrik dryck.
Förberedelser inför fotograferingen av buljongkok till Långkok för LCHF och Paleo
Som jag skrev tidigare i veckan så är kyckling himla smidigt att tillaga flera åt gången, de kan ju ätas både varma och kalla och finns det överbliven kyckling kvar så är en sallad alltid på sin plats. Den absolut godaste jag vet är just caesarsallad. Kanske är det dressingen som ger det där lilla extra eller krutongerna, eller parmesanosten, hur som helst så köp ingen färdig dressing på flaska, gör en hemmagjord – det blir såååå mycket godare! 
Dressingen är som en tunnare majonäs med äggula som bas och så smaksättningen med sardeller. Om dressingen blir FÖR tjock brukar jag bara tunna ut den med en skvätt mjölk.
Salladen :
Grillad kyckling (recept HÄR)
Brödkrutonger av vitt franskbröd
Roman eller blandsallad
Tomater
Gurka
Röd paprika
Caesardressing 4 port :
2 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
en knivsudd dijonsenap
2 tsk pressad citron
4 sardeller (inlagda, konserv)
3- 4 dl rapsolja
2 rejäla nävar finriven parmesanost
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Använd en hög tillbringare eller skål. Blanda äggulor, vinäger, senap, citron och sardeller. Mixa slät. Tillsätt sedan oljan droppvis tills dressingen tjocknar och blivit vit då kan du hälla i oljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Vänd sist ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Salladen sköljd och klar!
Och här dressad med den goda caesardressingen med mycket parmesan i.
Kycklingen läggs på och dom rostade brödkrutongerna. Hyvla sist över lite extra parmesan.
Finns nog ingen sallad som är så god och mättande, älskar denna!!
Ett av de godaste bröd jag bakade på den tiden jag använde mjöl var ett saftigt citronbröd med hög andel smör.
Idag gjorde jag ett försök att göra ett liknande bröd som passar alla oss som inte äter gluten.
Det lyckades, resultatet blev mycket saftigt och smakrikt.
Läste i den trendspaning som Ann Fernholm skrev om på sin blogg Ett sötare blod häromdagen, att även Fazer hakat på trenden att baka bröd med mindre kolhydrater.
De har rotfrukter och bönor i sitt nya bröd, men har inte än vågat hoppa på den glutenfria brödtrend som sprids över världen.
Jag hoppas att jag kan göra skillnad för folkhälsan genom att sprida mina brödrecept med råvaror som passar alla som äter lågkolhydratkost.
Bröd som förstås fungerar fint även för alla glutenintoleranta och de som inte äter mjölkprodukter.
Och förstås för alla andra som uppskattar ett bröd bakat med naturliga råvaror.
Jag blir glad om du hjälper mig att sprida länken till recepten på Facebook och i andra sociala medier, så får fler chansen att prova.
Här kan du läsa mer om min typ av mat inne hos Kostdoktorn, där han skriver om den senaste trenden i kostvärlden.
Länk till Kostfonden.se
Idag vill jag också passa på att sprida lite mer information om Kostfonden.
En fond startad på initiativ av Ann Fernholm, för insamling av pengar till att finansiera oberoende kostforskning.
För några dagar sen kunde vi läsa om det stora bråket mellan två kostprofessorer, som inte kunde enas om sockerberoende verkligen ska få kallas ett beroende.
Det bråket grundade sig i en forskningsstudie som finansierats av bland andra Nordic Sugar och Coca Cola.
Det är just det som Kostfonden kämpar för, att få fram studier på kost och hälsa som inte betalats av livsmedels- eller läkemedelsindustrin och därmed få bort risken att studien vinklas på det vis som passar företagen bäst.
Jag är månadsgivare till Kostfonden, hoppas du också vill vara med och förbättra forskningen. Det går också att lämna ett engångsbidrag här.
Första månaderna sen fonden startades har det kommit in 200 000 kr.
Läs mer här hur du också kan bidra och på samma gång ha chansen att vinna någon av Ann Fernholms mycket intressanta böcker Ett sötare blod och Det sötaste vi har.
Nu över till brödet, som också är bra för hälsan :)
Citronbröd
4 ägg
4 dl grovrivna morötter
3 dl mandelmjöl
100 g mjukt osaltat smör eller kokosolja
1 dl kokosmjölk
1 dl sesamfrön
½ dl kokosnötmjöl
Skal och saft av 2 eko-citroner
½ dl pofiber
2 tsk bikarbonat
ca 1½ tsk salt
Garnering:
½ dl sesamfrön
1 msk svartkummin
Blanda de rivna morötterna, rivet skal och saft av citronerna, kokosmjölken, sesamfrön och salt i en kastrull.
Koka upp och låt puttra i 5 minuter, ta från värmen och låt svalna.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen lätt och rör ner morotsröran.
Vänd ner det mjuka smöret/kokosoljan i smeten, blanda väl.
Häll upp smeten i en smord ugnsform på ca 1 liter. Strö över frön och täck med folie.
Grädda på 150º i 45 minuter. Ta av folien och grädda 30 minuter till.
Låt svalna en stund i formen. Ta ur brödet och låt svalna på galler. Förvara i kylen eller skiva och frys in.
Brödet blir godast att rosta och äta ljummet, tina gärna de frysta skivorna direkt i brödrosten.
Den här veckan har gått helt i kålens tecken här på bloggen. Så nu har du lite olika tips att variera vardagsmaten med.
Tänkte att jag på det här viset skulle slå ett slag för kålväxter, en av de mest C-vitaminrika grönsaksgrupper vi kan äta.
Olika kålsorter, paprika, chili, persilja, nypon innehåller alla mer C-vitamin än citroner och apelsiner.
Så här i kyliga förkylningstider är det bra att ladda lite extra.
Hade aldrig testat mosad avocado i en coleslaw tidigare, det blev riktigt gott.
Jag gjorde den populära kålsalladen med syrliga smaker från kiwi och lime.
Välmogen avocado binder lika bra som majonnäs i en sån här sallad, så den blir ett bra alternativ för den som inte tål ägg.
Avocadon är verkligen fantastisk här i Alanya när man köper den nyplockad och helt mogen på grönsaksmarknaden.
Olgun heter den då, den är mjuk som smör direkt ur skalet.
Här hittar du recept på avocadosmör från min kokbok Långkok för LCHF och Paleo, ett bra alternativ för dig som inte äter vanligt smör.
Avocadosmör Foto Mikael Eriksson
Min coleslaw smakade mycket gott till marinerad kycklingschnitzel med indiska smaker.
Vi får kycklingbenen urbenade hos slaktaren, har du bara en vass kniv är det ganska lätt att skära bort benet.
Det blir så mycket godare att ugnssteka när skinnet är kvar, rätten blir ju förstås också mycket fetare och nyttigare.
Grön coleslaw 2 port
3-4 dl strimlad vitkål
1 kiwi
1 pressad lime
½ avocado
2 msk olivolja
2 msk finstrimlad bladpersilja
Chiliflingor
Salt
Skala och riv kiwin grovt. Häll kålen i en bunke och krama den mjuk med fingrarna, då blir salladen saftigare.
Mosa avocadon och blanda med olja, kiwi och limesaft.
Krydda med salt och chili. Låt stå i kylen en stund så kommer smakerna fram mer.
Smaka av om du vill ha mer syra eller sälta.
Indisk kycklingschnitzel 2 port
400 g urbenade kycklinglår
2 msk riven ingefära
1 msk gurkmeja
1 msk tamarisoja
1 msk macadamiaolja eller kokosolja
1 tsk chiliflingor
1 pressad lime
ev 1 tsk honung
Salt
Blanda alla ingredienser till marinaden. Salta kycklingen på båda sidor och fördela marinaden jämnt runtom.
Lägg på ett ugnsfast fat och ställ i kylen att marinera några timmar, gärna över natten.
Ugnsstek dem på 200º, cirka 15 minuter på var sida. Skinnsidan får ligga neråt första tiden, vänder den sen uppåt så den blir riktigt välstekt.
Som många vid det här laget vet så använder jag inte längre så mycket mjölkprodukter i min mat.
Till vardags äter jag istället soppor och stuvningar baserade på kokosmjölk/grädde.
I många asiatiska rätter passar det ju himla bra, men ibland kan kokossmaken bli lite fel.
Jag har då kommit på att om man tillsätter syra till rätten så blir smaken mycket god.
Här hittar du en riktigt god fiskgratäng på samma tema på min Paleo-blogg.
Läste just idag inne hos Ann Fernholm på hennes blogg om de nya trenderna i maten.
Att ta bort sockret och tillsätta syra är den hetaste trendspaningen inför 2015.
Kul att vara trendig med något jag hållit på med i många år, en syrlig ingrediens tillför en väldigt god balans, särskilt till fet mat.
Det underlättar också matsmältningen, något en del kan uppleva vara jobbigt med en högfettkost.
Jag köpte en riktigt fet och fin varmrökt makrill på saluhallen i tisdags.
Så det här blev onsdagslunchen, efter en promenad på 6 km till Östra Stranden.
Jag är så glad att jag numer har så mycket energi att jag orkar både gå riktigt långt och sen laga till nåt gott när jag kommer hem.
Innan jag gick över till LCHF var jag tvungen att förbereda allt innan jag gick ut, för orken att laga mat var långt ifrån den bästa.
Tack vare min fettrika och kolhydratsnåla kosthållning har jag kunnat träna upp mig så att en 2-3 timmars promenad känns riktigt enkel att genomföra.
Sen jag började med min blandning av LCHF och Paleo för 2 år sen så har jag, förutom att ha blivit bättre i magen, utvecklat en hel del nya muskler. De är välkomna.
Det känns fantastiskt att ha bättre styrka och energi idag vid 53 än jag hade innan ryggskadan satte stopp för min kock-karriär för 15 år sen :)
Dillstuvad rödkål 2 port
3 dl strimlad rödkål
1 liten, gul lök i klyftor
3 msk smör/kokosolja
1 pressad citron
1 dl kokosmjölk
1 dl finhackad dill
½ dl majonnäs
Salt och peppar
Stek kål och lök några minuter utan att de får så mycket färg.
Krydda med salt och peppar och häll över citronsaft och kokosmjölk.
Koka upp och låt puttra i 5 minuter tills stuvningen tjocknat.
Ta från värmen och rör ner dill och majonnäs. Smaka av om du vill ha mer kryddor.
Här hittar du ett tidigare recept på stuvad rödkål med grädde.
Januari är en riktig spara-snåla-månad för många, så även för oss. Det gäller att vrida och vända på slantarna och sparsamt mathandla med liten budget. Mina bästa spartips är förstås att planera och även om man inte gör veckomatsedel så är det klokt att skriva upp tänka middagar och inventera både frys och skafferi för att få ut så mycket ”hemifrån” som möjligt. Jag handlar numera alltid på ICA och lusläser reklambladen när dom kommer, lite därefter planerar jag också veckans middagar av matvaror som är extra billiga.
Denna veckan hade jag tänkt göra en stor kycklingsallad med en god dressing men istället för att köpa färska kycklingfiléer så köpte jag två frysta, hela kycklingar. En liten prisjämförelse ser ni nedan… När man ser det svart på vitt är valet ganska enkelt och det blir ju dessutom mycket godare när man tillagar hel kyckling och benar ur själv. Alla smaker finns där och man betalar inte heller för onödiga tillsatser som sprutas in och förstorar upp filéerna för att de sen i stekpannan ska krympa ihop… Nä! Köp hel kyckling, fryst eller färsk är mitt råd. 
30 kr/kg för hel fryst
45 kr/kg för hel färsk
80kr/kg för frysta filéer
140kr/kg för färska filéer
När jag tillagar hel kyckling i ugn rör jag ihop vanlig rapsolja med kryddor; malen paprika, grillkrydda, cayenne, svartpeppar, lite tomatpuré, lite pressad citron, flytande honung och soya och penslar kycklingarna med. Låter dom tillagas ca 1½ timme i 150 grader och vänder på dom en gång och penslar lite till. Busenkelt!
Januari är en riktig spara-snåla-månad för många, så även för oss. Det gäller att vrida och vända på slantarna och sparsamt mathandla med liten budget. Mina bästa spartips är förstås att planera och även om man inte gör veckomatsedel så är det klokt att skriva upp tänka middagar och inventera både frys och skafferi för att få ut så mycket ”hemifrån” som möjligt. Jag handlar numera alltid på ICA och lusläser reklambladen när dom kommer, lite därefter planerar jag också veckans middagar av matvaror som är extra billiga.
Denna veckan hade jag tänkt göra en stor kycklingsallad med en god dressing men istället för att köpa färska kycklingfiléer så köpte jag två frysta, hela kycklingar. En liten prisjämförelse ser ni nedan… När man ser det svart på vitt är valet ganska enkelt och det blir ju dessutom mycket godare när man tillagar hel kyckling och benar ur själv. Alla smaker finns där och man betalar inte heller för onödiga tillsatser som sprutas in och förstorar upp filéerna för att de sen i stekpannan ska krympa ihop… Nä! Köp hel kyckling, fryst eller färsk är mitt råd.
30 kr/kg för hel fryst
45 kr/kg för hel färsk
80kr/kg för frysta filéer
140kr/kg för färska filéer
När jag tillagar hel kyckling i ugn rör jag ihop vanlig rapsolja med kryddor; malen paprika, grillkrydda, cayenne, svartpeppar, lite tomatpuré, lite pressad citron, flytande honung och soya och penslar kycklingarna med. Låter dom tillagas ca 1½ timme i 150 grader och vänder på dom en gång och penslar lite till. Busenkelt!
Här kommer en väldigt god dessert Citronfromage som passar att göra med vilken citrusfrukt som helst.
Här är det citron som jag använt och serverar med ett par jordgubbar per person, går ju också lika bra med hallon, blåbär eller björnbär också.
Fromage har ju en lite annan konsistens än mousse och det är för att här använder man äggvitan. Tänk också på att man kanske inte bör äta rå äggvita för ofta, man menar på att avidinet i äggvitan kan hindra näringsupptag i tarmarna.
Ingredienser för 4-6 portioner:
3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.
Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.
Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
