Jalapeno Snacks
Jalapeno Snacks
Källa: http://killthecarbs.se/
Portioner:

Ingredienser:
10 jalapeños
250 g riven lagrad ost
170 g Philadelphia ost
bbq krydda
bacon 1 skiva per jalapeño

Gör så här:
1. Dela jalapenosarna men behåll stjälken. Skär försiktigt ur hinnorna och skrapa ut kärnorna.
2.Rör ihop ost och kryddan.
3.Fyll försiktigt jalapeñon med ost.
4.Linda så hårt du kan med en baconskiva.
5.Sätt ugnen på 200 °C och lägg in dina jalapenobåtar. Låt dem ligga i ugnen tills baconen torkar ut lite på ytan och blir knaprig. Det kan ta runt 30-40 minuter.
LCHF chokladfudge!
LCHF chokladfudge!
Källa: Evelinas Värld
Portioner:

Ingredienser:
2 dl grädde
100 gram antingen steviasötad eller sockerfri mjölkchoklad
1 msk kakao
1 msk sukrinmelis
50 gram smör
Gör så här:
Smält smöret i grädden på svag värme och sedan ner med chokladen.
Ha i resten av ingredienserna och blanda samman.
Låt stå och småkoka i ca 25 minuter under omrörning, tills
det blir en "seg" smet.
Häll smeten i en form och ställ i kylskåpet över natten.
Dagen efter tar du ut formen och skär ut smeten i fyrkantiga bitar.
Välj om du vill behålla dem fyrkantiga eller göra som jag och rulla
Ihop dem till små bollar.

Förvara i kylskåp!

Ca 1,3 gram kolhydrater per bit på 20 st!
LCHF Ostkex!
LCHF Ostkex!
Källa: Evelinas Värld
Portioner:

Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2,5 dl riven parmesanost
2 st pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 msk torkad basilikakrydda
4-5 msk vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser.
Sedan i med resten och blanda runt till en fast jämn deg,
man kan tro att degen är för torr men det går tillslut.
Lägg klumpen mellan två stycken bakplåtspapper och kavla ut en så tunn och fyrkantig deg som möjligt.
Skär ut fyrkantiga bitar med en pizzaslice.
Grädda på 175 grader i 15 minuter.
Dela på kexen när dem svalnat och stelnat till sig.

Ca 1,4 gram kolhydrater per kex!
LCHF Musli med smak av vanilj & kanel!
LCHF Musli med smak av vanilj & kanel!
Källa: Evelinas Värld
Portioner:

Ingredienser:
1 dl solrosfrön
2 dl kokoschips
1 dl pumpakärnor
1 dl hasselnötter
1 dl paranötter
1 dl pecannötter
1/2 dl kallpressad kokosolja
1 msk kanel
1 tsk äkta vaniljpulver.
3 msk sukrinmelis
1/2 dl vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop nötter med frön, kärnor och kokoschips. Tillsätt kanel, sukrinmelis och vaniljpulver.
Värm kokosfettet i kastrull till flytande konsistens, sedan ner med vattnet.
Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna och rör om. Bred ut blandningen på en bakplåt med bakplåtspapper
och rosta i ugnen i ca 15-20 minuter. Rör om var 5:e minut.
Låt muslin svalna ordentligt innan du häller upp den i burk!
LCHF chokladmousse!
LCHF chokladmousse!
Källa: Evelinas Värld
Portioner: 5

Ingredienser:
150-200 gram sockerfri mjölkchoklad (förslagsvis cavalier mjölkchoklad)
3 st äggulor
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Börja med att smälta chokladen över vattenbad, låt svalna en stund och rör sedan ner äggulorna.
Vispa upp grädden och rör försiktigt ner chokladsmeten.
Servera i glas eller skål, toppa förslagsvis med riven mörk apelsinchoklad och låt stå till sig i kylen ca 1-2 timmar.

Blir ca 5 portioner!
Bosnisk Ost och Spenat Paj
Bosnisk Ost och Spenat Paj
Källa: Mirza Bico
Portioner: 4

Ingredienser:
200 gram - Färsk spenat
3 st - Ägg
1 dl - Vispgrädde 40%
5 dl - Crème Fraiche 34%
500 gram - Feta
1 dl (~100 gram) - Mandelmjöl
1 msk (~10 gram) - FiberHusk
1 tsk (~5 gram) - Bakpulver
1 krm (~3 gram) - Salt
Gör så här:
4 portioner = ca 1200 gram totalt
(300 gram/portion)

En enkel och smaskig ost och spenatpaj jag lärt mig av min mamma som jag sedan utvecklat för LCHF.

1. Vispa lätt 3 st ägg o en nypa salt, sen blanda i 1 dl vispgrädde.

2. Blanda i 5 dl Crème Fraiche.

3. Vispa "smeten" ordentligt med t ex en ballongvisp så den blir jämn o fin utan några Crème Fraiche-klumpar.

4. I en annan skål - blanda 1 dl Mandelmjöl, 1 matsked FiberHusk och 1 tesked bakpulver.

5. Vispa ner mjölblandningen i smeten ordentligt.

6. Smula sönder 500 gram Feta-ost i smeten och blanda ordentligt.

7. Skölj och skaka ur 200 gram färsk spenat och blanda in i smeten ordentligt så att spenaten och Feta-osten fördelas jämnt i smeten.

Smeten ska nu ha en aning tjockare konsistens än den till ugnspannkaka, om den känns för tjock spä ut smeten med en skvätt mjölk. MEN smeten får inte vara för tunn heller - då kommer pajbitarna att vara för "blöta" och gå sönder vid servering.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter (200 grader i varmluftsugn).

Låt den färdiga pajen svalna och "luftas" i ca en halvtimme innan servering.

Servera gärna med en fräsch sallad och färskost, t ex Keso funkar. Passar också bra med fisk o kyckling, jag kör alltid lax till :-)

Tips 1: förvärm ugnsformen i spisen innan du häller i smeten! Ta ut den varma ugnsformen, låt smöret smälta runt i den och sedan häller du i smeten. På det viset slipper du paj som fastnar i botten av ugnsformen.

Tips 2: spara 2 matskedar Crème Fraiche som du sedan brer ut över den färdiga varma pajen. Stoppa sedan tillbaks pajen in i ugnen i några minuter och låter smälta ordentligt - det ger pajen en saftigare och intressantare skorpa.

NÄRINGSVÄRDE (per portion, 300 gram):

Energi (kcal): 1078
Energi (kJ): 4496

Kolhydrater (gram): 9
Sockerarter (gram): 6

Fett (gram): 102
varav mättat fett (gram): 58

Protein (gram): 35

Fibrer (gram): 6,5

Salt (gram): 5
Järn (milligram): 3

(OBS! Detta är räknat på de exakta produkterna jag använt och kan skiljas något från fall till fall! Men principen är densamma - mycket fett, proteiner o järn, lite kolhydrater!)
Morotskaka LCHF
Morotskaka LCHF
Källa: Helene
Portioner: 10 bitar

Ingredienser:
3 stora ägg (tar du mindre ägg kan du öka grädden till 1dl)
1dl stevia lättströ
1 dl pofiber och 0,5 dl bakepro /1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
1msk kanel
0,75 dl grädde
75g smält smör
2 dl riven morot

Frosting:0
60g smält smör
100g cream cheese
0,5dl stevia lättströ
Strö kokos över



Gör så här:
Sätt på ugnen på 175grader. Vispa ägg poröst och tillsätt sen sötningsmedel. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om. Häll i smeten i en rund form (diameter 22cm) med avsättningsbar kant. Grädda i 18-20min i näst nedersta falsen, och låt sen svalna.

Ta alla ingredienserna till frostingen och vispa med elvisp tills den blir slät. Bred sedan över frosting på kakan och låt stå i kyl i ca 20min
Bevara kakan i kylen om den inte äts upp på en gång. Går bra att frysa :)
Jordnötsrutor
Källa: Filip Göranson
Portioner:

Ingredienser:
200g Smör
200g Mörkchoklad minst 70%
200g blandade nötter (Exotic lösvikt, "Blandade Nötter Naturella" )
200g Jordnötter saltade
Salt
Gör så här:
Använd en stavmixer för att mala nötterna till grovt mjöl.
Smält chokladen och smöret.
Blanda de malda nötterna med chokladen och smöret.
Lägg bakplåtspapper i botten på en form och strö ut jordnötterna. Häll chokladsmeten över jordnötterna och ställ sedan in formen i frysen.

Klart!
Filles Köttfärsgratäng
Källa:
Portioner: 6-8

Ingredienser:
1 kg blandfärs
4 st röda paprikor
4 dl grädde
Riven ost (gouda) 500g
Paprikapulver rikligt
Svartpeppar finmalen
Salt
Oregano
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader.
Bryn köttfärsen, krydda med salt och peppar.
Hacka paprikan och lägg den i botten på en smord form.
Lägg på köttfärsen, häll över grädden.
Täck med ost och toppa med oregano och paprikapulver.
Grädda i ugnen i ca 15 min tills osten fått färg.
LCHF-burgare i salladsblad med bacon och tomatsalsa
LCHF-burgare i salladsblad med bacon och tomatsalsa
Källa: Ekofilosophie
Portioner: 10 portioner

Ingredienser:
Burgarna
ca 1,6 kilo högrevsfärs
salt, svartpeppar och timjan

Chilimajonnäs
1 ägg
1,5 dl olivolja
0,5 matskedar vitvinsvinäger
chilipulver, salt

Salsa
2 små rödlökar
1 vitlöksklyfta
ca 1 dm gurka
2 tomater
lite olivolja och vinäger
salt, svartpeppar
lite chilipulver
3 teskedar sambal oelek

Tillbehör
stora salladsblad
ett par skivor ost
bacon i skivor
Gör så här:
Blanda färsen med kryddorna och gör rejäla biffar av dem.

Gör salsan genom att finhacka alla ingredienserna, låt dem rinna av lite i ett finmaskigt durkslag/sil med nät, och tillsätt sedan kryddningen, olja och vinäger. Låt sedan stå och gotta till sig.

Gör majonnäsen genom att blanda alla ingredienser i en mixerbunke och kör sedan med mixerstav tills tjock konsistens erhållits. Tillsätt mer olja för att få en fastare majonnäs.

Grilla biffarna och baconet. Lägg på en ostskiva på biffarna de sista minuterna. Servera sedan allt i ett stort salladsblad. Vik ihop bladet och ät! OBS, det kan bli lite kladdigt ;)