Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
Paprikadressing 2 port
1 dl majonnäs
2 msk ajvar relish
½ röd paprika
6 st svarta oliver
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
½ tsk balsamvinäger
Salt och peppar
Kärna ur och skär oliverna och paprikan i små tärningar.
Rör samman majonnäs med ajvar och blanda ner övriga ingredienser.
Ställ i kylen en stund så smakerna utvecklas.
Smaka av om du vill ha mer kryddor eller vinäger.
2 bitar torskrygg à ca 150 g
1 ägg
½ dl sesamfrön
1 msk svartkummin
2 tsk fiberhusk
50 g smör
1 fänkål
2 msk smör
1 kuvert saffran
2 msk vitt vin eller citronsaft
2 dl grädde/kokosgrädde
1 tsk buljongpulver
Salt och peppar
Strimla fänkålen riktigt fint och fräs lätt i smör, salta och peppra lätt.
Strö över buljong och saffranstrådar. Häll över vinet, som får koka in.
Tillsätt grädden, koka upp och låt puttra en stund tills det blivit en krämig stuvning.
Krydda torsken med salt, peppar och strö fiberhusk runt om.
Doppa sen i uppvispat ägg och sist i en skål med sesamfrön/svartkummin.
Se till så att fröna fastnar runt om, skaka av det överflödiga.
Låt ligga och torka lite innan stekningen, så blir stekytan finare.
Bryn smöret till fisken lätt, stek den ett par minuter på var sida.
Var försiktigt så det inte bränns. Dra från värmen och låt eftersteka en liten stund till.
Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port
400 g kalvlever i två skivor
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Syrligt baconfräs
25 g varmrökt bacon eller sidfläsk
2 dl strimlad purjolök
1 äpple
2 msk smör/kokosolja
1 citron, saft och rivet skal
1 dl grovhackad bladpersilja
Salt och peppar
Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.
Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.
Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.
Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.
Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.
Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.
Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.
Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.
Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.
Kalvlever med bacon, purjo, äpple och citron 2 port
400 g kalvlever i två skivor
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Syrligt baconfräs
25 g varmrökt bacon eller sidfläsk
2 dl strimlad purjolök
1 äpple
2 msk smör/kokosolja
1 citron, saft och rivet skal
1 dl grovhackad bladpersilja
Salt och peppar
Börja med att skära äpplet i tärningar, ca 1×1 cm. Skär baconet i lika små tärningar.
Tvätta citronen, som förstås ska vara ekologisk och giftfri. Riv skalet och pressa ur saften.
Fräs bacontärningar, äpple och purjo tills de fått lite färg, krydda med salt och peppar.
Häll över citronsaft och skal, låt alltsammans småputtra en liten stund så saften kokar in i äppeltärningarna och ger dem en härligt syrlig smak.
Dra från värmen och blanda ner bladpersiljan.
Skölj av leverskivorna, torka med hushållspapper och stek ett par minuter på var sida på hög värme, inte för länge för då blir den torr.
Servera med det syrliga fräset och broccoli. Ett örtsmör smakar gott till.
Om du mot förmodan inte tycker om lever, så passar tillbehöret väldigt bra till fisk, fläsk och kyckling också.
Här hittar du recept på Kalvlever Anglaise från LCHF för seniorer.
Äppeltzatziki med mynta 2 port
2 dl grovriven gurka
½ grovrivet äpple
2 msk finhackad, färsk mynta
1 finriven vitlöksklyfta
½ dl majonnäs
Saft från ½ citron
Salt
Blanda den rivna gurkan med salt i en bunke.
Låt stå och vattna ur 10 minuter, pressa ut vätskan ur gurkan genom en nätsil.
Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av om du vill ha mer salt eller citron.
Ställ kallt en halvtimme så mognar smakerna fram mer.
Här hittar du mitt recept på vanlig tzatziki.
Har du gott om äpplen i din trädgård kan du göra en god kompott på dem.
Klicka på bilden så hittar du till ett av mina kompottrecept.
Den glada personalen på Ecocaféet i Östersund…
Den här helgen, 15-16 oktober, är det stor invigningsfest på Ecocaféet i Östersund.
Jag har ju som bekant för många varit inblandad i caféet som receptkonsult, ända sen planerna på öppnandet tog fart för ett år sen.
Här kan du läsa mer om det och ta del av Ketobollar och Björksockerkaka/Saffranskaka jag hittade på till premiären.
Börje Karlsson och hans dotter Sandra har skapat en mötesplats för alla som vill kunna njuta av gott fika och luncher utan gluten och vitt socker.
Igår skrev ÖstersundPosten en artikel om deras vision att hjälpa många till en bättre hälsa.
De har verkligen lyckats, Ecocaféet har under det första året haft otroligt många nöjda besökare.
Att invigningen dröjde ett helt år, beror på att det tagit tid att bygga färdigt verksamheten, som består inte bara av café utan även en hälsokostbutik och behandlingsrum för allt från klassisk massage till ljusterapi och kostrådgivning samt mycket mer.
Gå in här på hemsidan och läs mer om du är intresserad av alternativa behandlingsmetoder för att förbättra hälsan och välmåendet.
Här kan du läsa mer om mitt och Lindha Vikströms (Halva Lindha) gemensamma recept på den Smörgåstårta som blivit en succé på caféet.
Nedan följer lite bilder ur sortimentet på caféet som jag njutit av under mina besök.
Här finns något för alla som gillar naturligt gott à la LCHF, Paleo, Rawfood och Vego, både veganskt och vegetariskt.
Ecocaféets smörgåstårta LCHF/Paleo…
LCHF/Paleo-frukost…
Rawfood/Vego/LCHF/Paleo-pizza…
Björksockerkaka LCHF med saffran…
Vego/LCHF/Paleo rödbetssoppa med Spröda frökex från Huså Bröd…
Gräddbakelse LCHF…
Laxmacka LCHF/Paleo…
Lyxig Vivanikaka LCHF och hallonsmoothie…
Biff med senapslök och råstekt sötpotatis 2 port
2 biffar à 200 g
1-2 skivade sötpotatisar (rättika om du är kolhydratkänslig)
2-3 msk smör till stekning
Salt och peppar
Senapslök 2 port
2 medelstora lökar
50 + 50 g smör
1 msk osötad senap
1 tsk äppelcidervinäger
½ tsk Worchestershiresauce
Salt och peppar
Skär löken i tunna klyftor. Stek mjuk i hälften av smöret, krydda med salt och peppar.
Rör ner senap, vinäger och Worcester, låt puttra medan du steker köttet och sötpotatisen i varsin panna.
Bryn köttet väl på båda sidor, stek ca 1 minuter på var sida om du vill ha det lättstekt.
Ta från värmen och låt eftersteka en liten stund så värmen fördelas i hela köttbiten.
Lägg till ett par minuter om du vill ha köttet medium och ca 5 minuter om det ska vara välstekt.
Vänd det då ett par gånger under stekningen.
Sötpotatisskivorna steker du ett par minuter på var sida i brynt smör på hög värme, dra ner till låg och låt eftersteka en liten stund.
När kött och sötpotatis är klara tar du löken från värmen och rör ner resten av smöret i små klickar så det blir en simmig senapssås.
När jag skrev min blogg Birgitta Höglunds Paleo så bjöd jag in några olika gästbloggare.
Här ett riktigt läckert bidrag från Lina Lidén på Paleolina.
Lina är kostrådgivare och har jobbat både på PriMaten i Uppsala och på Ecocaféet i Östersund.
Laxpaj 4-6 port:
2 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
1,5 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
30 g kokosolja
1 dl kokosmjölk
Häll i de torra ingredienserna i en matberedare och mixa sönder alla frön.
Häll i ägget, kokosoljan och kokosmjölken och låt maskinen arbeta ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel.
Grädda 200º i ca tio minuter eller tills skalet fått fin färg.
Äggstanning:
4 ägg
1 dl kokosmjölk
300 g fryst spenat
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
Salt och peppar
Tina spenaten och blanda med ägg, kokosmjölk och vitlöken och häll i det färdiggräddade pajskalet.
Topping:
2×140 g viltfångad lax
Skär laxen i tunna skivor, det går lättast om den är lite halvt frusen.
Lägg laxen ovanpå äggstanningen och grädda i ugnen i 175º i ca 20 minuter eller tills den stannat.
Wokad kalkon 2 port
300 g kalkonbröst
1 dl kokosolja
2 dl pumpa i bitar
1 dl strimlad röd paprika
1 dl strimlad grön paprika
1 dl zucchini i bitar
5 cm ingefära i skivor
1 msk äppelcidervinäger
1 msk mango chutney
1 msk tamarisoja
Salt och chiliflingor
Skär kalkonköttet i strimlor. Hetta upp hälften av kokosoljan och bryn strimlorna snabbt, krydda med salt och chili.
Diska ur pannan och hetta upp resten av kokosoljan, stek grönsakerna ett par minuter.
Häll på vinäger, soja och mango chutney, blanda ner köttet och låt allt bli varmt.
Bra frisör i Stockholm city? Ta en titt på den bästa frisören i Stockholm city!
Bästa solarium i Stockholm? Sola solarium på Suntana – bästa Drop-In solarium i Stockholm city!
